Cách nấu canh ngao mồng tơi với mướp, cà chua ngon, đậm vị quê nhà

Cách nấu canh ngao mồng tơi có lẽ đã quá quen thuộc với hầu hết chúng ta, vì đây là món canh ngon mang cả hương vị dân dã quê nhà.

Ngoài nguyên liệu nấu canh kiểu truyền thống, bạn còn có thể biến tấu món ăn tùy theo khẩu vị riêng của gia đình mình. Chẳng hạn như nấu canh nghêu mồng tơi với mướp, rau đay,…để tăng thêm vị nước dùng ngọt mát. Hoặc, tận dụng từ nước luộc ngao, bạn nấu canh hương vị chua ngọt để ăn với cơm, hoặc bún đều ngon theo các bí quyết được chia sẻ ngay dưới đây nhé.

1. Cách nấu món canh ngao rau mùng tơi cà chua

1.1. Nguyên liệu

Có rất nhiều cách nấu canh ngao với đa dạng hương vị trải dài từ ngọt đến chua tùy theo khẩu vị mỗi người, trong đó, sự kết hợp với rau mồng tơi sau đây là một trong những công thức phổ biến nhất. Nguyên liệu nấu canh rất đơn giản như sau:

Nửa kí ngao tươi còn sống (nghêu chết sẽ có mùi hôi tanh rất khó chịu và chảy nhớt bên ngoài, bạn không nên chọn loại này nhé)

1 thau nước vo gạo, vài trái ớt tươi

Rau mồng tơi tươi: 300 gram

1 trái cà chua rửa sạch, cắt hạt lựu

1 củ hành tím bóc vỏ, thái lát

Gia vị: bột nêm, đường, muối,…

Phần nghêu và rau mồng tơi cùng nguyên liệu đã chuẩn bị cho món canh. Ảnh: Kênh Youtube Ẩm thực truyền thống

1.2. Cách nấu canh chua ngao với rau mồng tơi ngọt mát ngày hè

1.2.1. Cách sơ chế rau mồng tơi và làm ngao sạch cát

Với rau mồng tơi, bạn chỉ cần ngắt khúc, loại bỏ những lá/ cọng già hoặc bị sâu, hỏng, dập úa. Sau đó, rửa sạch rau nhiều lần, để ráo là xong. Thái nhỏ rau mồng tơi để nấu canh ngon hơn.

Cắt nhỏ phần rau mồng tơi đã rửa sạch. Ảnh: Kênh Youtube Ẩm thực truyền thống

Với ngao, bạn cho vào thau sạch, chế nước vo gạo vào ngập ngao. Kế đến, thái lát ớt tươi cho vào thau nước vo gạo. Tương tự các cách sơ chế ốc khác, bạn ngâm ngao ít nhất 1 – 2 tiếng để chúng nhả hết bụi, đất cát và chất chờn nhé. Sau đó thì đem ngao rửa lại nhiều lần với nước lạnh cho sạch hoàn toàn.

Các bước ngâm ngao trong nước vo gạo và luộc chín, tách thịt. Ảnh: Feedy VN

Sau khi sơ chế, bạn luộc nghêu. Bắc nồi nước lên bếp, cho hết ngao vào nồi, thêm 1/2 thìa cà phê muối vào luộc chung với ngao. Nấu đến khi nghêu chín, hở vỏ thì tắt bếp, vớt ngao ra, giữ lại khoảng 1 lít nước luộc.Ngâm ngao vừa luộc vào thau nước lạnh cho bớt nóng. Sau đó, bạn dùng tăm tre/ nĩa tách thịt ngao ra dĩa riêng, bỏ vỏ.

1.2.2. Cách nấu canh ngao cà chua với mồng tơi

Bắc chảo vừa lên bếp, đun nóng với nửa muỗng canh dầu ăn cùng 1 thìa cà phê tỏi băm phi thơm. Bạn cho thịt ngao vào chảo, xào đều khoảng 30 giây, nêm 1/2 thìa cà phê bột nêm, đảo đều thêm một chút nữa thì tắt bếp. Vớt nghêu ra dĩa riêng.

Các bước xào thịt ngao với gia vị nấu canh. Ảnh: Feedy VN

Cũng ở chảo trên, bạn cho thêm nửa muỗng canh dầu ăn vào, đun nóng. Cho hành tím thái lát vào phi cho dậy mùi thơm thì thêm phần cà chua cắt hạt lựu vào. Xào cà chua khoảng 2 – 3 phút cho chín mềm, nêm ít bột nêm. Cho ngao vào chảo cà chua, xào chung thêm 30 giây nữa thì tắt bếp.

Các bước xào cà chua với ngao. Ảnh: Kênh Youtube Ẩm thực truyền thống

Chế phần nước luộc ngao vào nồi, nấu lửa lớn. Đợi nước sôi, bạn cho phần ngao xào cà chua vào, khuấy đều. Nước sôi lần nữa thì bạn cho mồng tơi vào nấu chung. Nêm nếm gia vị cho nước canh có vị chua ngọt vừa ăn, rau chín tới thì có thể tắt bếp. Múc canh ngao chua nấu với rau mồng tơi ra tô, ăn kèm với cơm ngay cho nóng nhé.

Các bước nấu canh ngao chua với rau mồng tơi thơm ngon. Ảnh: Kênh Youtube Ẩm thực truyền thống

2. Cách nấu canh ngao rau mồng tơi với mướp, rau đay thơm ngon

2.1. Nguyên liệu

1 kí ngao (đã sơ chế, luộc chín, tách thịt như mục 1.2.1.)

150 gram mồng tơi (rửa sạch, nhặt lá, cắt nhỏ)

150 gram rau đay (nhặt lá và rửa sạch, vò nhẹ, cắt nhỏ)2

50 gram mướp, hoặc 1 quả mướp (gọt vỏ, bỏ ruột, thái lát xéo)

1 củ hành tím băm nhỏ

Gia vị: 1 thìa cà phê bột nêm, ít muối, ít đường

Bước sơ chế rau đay, mồng tơi và mướp chuẩn bị nấu canh. Ảnh: Kênh Youtube Luci Food

2.2. Cách nấu món canh ngao với mướp, rau mồng tơi, rau đay ngọt mát

Khi luộc ngao, bạn dùng khoảng 1/2 tô nước. Sau khi luộc chín, bạn nhớ giữ lại nước luộc ngao này nhé.Bắc nồi sạch lên bếp, đun nóng với 1/2 muỗng canh dầu ăn, rồi cho hành tím vào phi thơm. Sau đó, cho thịt ngao vào xào sơ khoảng 30 giây cho chín vừa.

Các bước nấu canh ngao rau mùng tơi với mướp, rau đay. Ảnh: Kênh Youtube Luci Food

Bạn chế phần nước luộc ngao vào nồi, đun lửa lớn cho sôi. Nêm gia vị cho nước canh vừa ăn, cho rau đay, rau mồng tơi vào, khuấy nhẹ đều. Nấu cho nước canh sôi lại lần nữa thì cho mướp vào, tiếp tục nấu cho đến khi sôi.

Nêm nếm lại nước dùng vừa miệng, đợi rau và mướp chín vừa độ thì tắt bếp.Múc canh ngao rau mồng tơi nấu với mướp, rau đay ngọt mát ra tô và thưởng thức nóng.

Tô canh ngao nấu mướp, rau đay ăn kèm cà pháo mắm tôm là ngon chuẩn vị. Ảnh: Internet

3. Cách nấu canh ngao (nghêu) mồng tơi ngọt ngon đơn giản nhất tại nhà

3.1. Nguyên liệu

Nửa kí ngao tươi (sơ chế như mục 1.2.1., giữ lại nước luộc ngao)

300 gram rau mùng tơi đã rửa sạch, nhặt lá và thái nhỏ

1 củ hành khô băm nhỏ

Gia vị nêm canh: nước mắm: hạt nêm

3.2. Cách nấu canh ngao với rau mồng tơi đơn giản nhất ở nhà

Bạn pha nước luộc ngao (khi còn nóng) với 1 thìa cà phê hạt nêm, khuấy đều.Bắc nồi lên bếp, chế ít dầu ăn vào đun nóng, và thêm hành khô vào phi thơm.Cho thịt ngao đã luộc và tách vỏ vào nồi, xào đều khoảng 1 phút.Chế nước luộc ngao vào, vặn lửa lớn đun cho sôi. Khi này, nêm thêm 1 – 2 thìa cà phê nước mắm, có thể thêm ít đường hoặc bột ngọt để cân bằng hương vị.Nước canh vừa miệng, bạn cho rau mùng tơi vào, khuấy nhẹ đều. Nấu canh sôi lần nữa, rau chín tới, vị vừa miệng thì tắt bếp.Giờ thì múc canh ra tô và thưởng thức ngay nhé.

Tô canh ngao nấu với rau mùng tơi đơn giản chỉ mất 15 phút chế biến. Ảnh: Hương Lê (Cookpad)

Rau mùng tơi là một trong những loại rau có tính mát được nhiều người lựa chọn kết hợp nấu các món canh ngon cho cả gia đình thưởng thức. Trong Đông y, đây cũng là một bài thuốc dân gian vô cùng quen thuộc.

Kết hợp với nhiều dưỡng chất (như canxi, sắt,…) từ hải sản sống ở sông nước, cách nấu canh ngao mồng tơi với mướp, hay cà chua đều ngon và đem lại nhiều giá trị dinh dưỡng quan trọng. Do đó, hãy bổ sung thực đơn món ngon ngày hè với canh nghêu rau mùng tơi ngọt mát, ít calo này nhé!