Cách nấu canh khổ qua rừng nhồi thịt thanh mát, hạ nhiệt cho bữa cơm

Lê Thị Yến Nga08:27 13/08/2021

Khổ qua rừng không hề khó ăn mà ngược lại là nguyên liệu rất có ích cho sức khỏe con người.

Hôm nay chị Ngọc Hiền sẽ vào bếp và nấu món canh khổ qua rừng nhồi thịt, có tác dụng thanh nhiệt, thanh lọc cơ thể, thích hợp cho những ngày nắng nóng. Còn chần chờ gì mà không thực hiện ngay nhé!

Nguyên liệu làm Canh khổ qua rừng nhồi thịt

Khổ qua rừng 800 gr

Thịt heo 400 gr

Hành lá/ ngò rí 1 ít

Nước mắm 1/2 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ đường/ bột ngọt/ tiêu xay)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua thịt heo tươi ngon

Bạn nên chọn mua thịt heo có thịt màu đỏ hồng, màu sắc thịt tươi sáng, lớp mỡ có màu trắng đục, vì đây là thịt heo tươi, mới mổ.Khi chạm tay vào thịt heo, nếu là thịt ngon bạn sẽ cảm nhận được độ đàn hồi của thịt, không bị dính hay rít tay vì có lớp màng khô bao bên ngoài thịt.Đối với những món ăn có nguyên liệu là thịt bằm thì bạn nên chọn mua thịt nạc dăm, vì loại thịt này thường mềm, dễ băm và có hương vị thơm ngon hơn thịt ở các phần khác.Những miếng thịt có màu sắc không đều nhau, xuất hiện vết thâm tím bạn không nên mua, vì đây có thể là thịt được lấy từ heo bệnh.Tránh chọn mua thịt heo khi ngửi có mùi lạ, khi chạm vào có cảm giác miếng thịt bị chảy nhớt, bởi đây là thịt đã bị hư, không dùng được nữa.

Cách chế biến Canh khổ qua rừng nhồi thịt

Sơ chế các nguyên liệu

Khổ qua rừng mua về cắt bỏ hai đầu, rạch một đường dài theo chiều dọc của trái rồi tách nhẹ, dùng muỗng cà phê lấy hết phần ruột bên trong ra, tránh lành rách phần vỏ khổ qua vì sẽ không nhồi thịt ngon được.

Sau đó bạn mang khổ qua đi rửa chung với nước muối pha loãng rồi rửa lại nước sạch 2 – 3 lần và để ráo.

Hành lá và ngò rí bạn nhặt sạch lá hư, bỏ rễ và rửa sạch. Cắt lấy phần đầu hành lá cho vào cối, thêm 1/2 muỗng cà phê tiêu xay rồi giã nhuyễn. Phần lá hành còn lại và ngò rí bạn cắt nhỏ hoặc cắt khúc tùy thích.

Sơ chế và băm thịt

Thịt mua về để loại bỏ bớt mùi hôi bạn chà xát trực tiếp với 1 ít muối, rửa sạch rồi để ráo. Cắt thịt thành từng lát mỏng rồi băm nhuyễn.

Video đang HOT

Mẹo sơ chế thịt heo không bị hôi:

Cách 1: Thịt heo bạn mang đi rửa sơ, để khử mùi hôi của thịt, bạn bóp thịt với muối hoặc nước cốt chanh trong khoảng 3 – 5 phút sau đó xả lại với nước sạch, cắt nhỏ là có thể mang đi chế biến.

Cách 2: Bạn cũng có thể chần thịt sơ qua với nước sôi trong khoảng 3 phút rồi vớt ra, rửa lại với nước và cắt nhỏ

Cách 3: Để loại bỏ mùi hôi của thịt bạn có thể dùng 1 ít giấm ăn để rửa thịt, sau đó rửa lại nhiều lần nước là có thể mang đi chế biến.

Nhồi thịt băm vào khổ qua

Nhồi hỗn hợp thịt đã ướp gia vị vào ruột từng trái khổ qua, để nhìn món ăn đẹp mắt thì bạn nhồi 1 lượng vừa đủ (khoảng 1 muỗng cà phê) vào bên trong trái thôi nhé!

Lặp lại thao tác cho đến khi hết nguyên liệu.

Nấu canh

Cho vào nồi 1.5 lít nước, hành tiêu đã giã nhuyễn vào, đun sôi trên lửa lớn.

Khi nước sôi bạn cho khổ qua đã nhồi thịt vào, hạ lửa nhỏ và nấu trong khoảng 15 – 20 phút cho khổ qua chín.

Để phần nước canh được trong và thơm ngon hơn, trong lúc nấu bạn nhớ thường xuyên vớt sạch phần bọt nổi lên trên.

Sau khi khổ qua chín, có mùi thơm thì bạn nêm thêm gia vị gồm: 1 muỗng cà phê muối,1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng canh nước mắm, khuấy đều cho gia vị hòa quyện vào nhau.

Tiếp tục để lửa nhỏ 2 – 3 phút đến khi khổ qua mềm, nêm nếm lại gia vị cho hợp khẩu vị gia đình rồi cho hành ngò vào và tắt bếp.

Thành phẩm

Món canh khổ qua rừng nhồi thịt thơm ngon, nóng hổi với hương thơm cực hấp dẫn sẽ làm cả nhà bạn cảm thấy đói bụng ngay. Khổ qua chín mềm kết hợp cùng với thịt băm được nêm nếm vừa ăn. Nước canh thanh mát pha một chút vị đăng đắng của khổ qua rất lạ miệng, bạn nhất định phải thử nhé!

Cách nấu canh khổ qua rừng nhồi cá thác lác dai ngon thanh mát cho cả nhà

Giải nhiệt cơ thể với món canh khổ qua rừng nhồi cá thác lác dai mềm, thơm ngon, với độ ngọt của chả cá thác lác bạn không phải lo ăn khổ qua bị quá đắng nữa. Hãy cùng vào bếp nấu món canh này để đãi gia đình nhé!

Nguyên liệu làm Canh khổ qua rừng nhồi cá thác lác

Khổ qua rừng 15 quả

Chả cá thác lác 300 gr

Thịt cá thác lác 300 gr

Hành lá 1 ít (cắt nhỏ)

Dầu ăn 1 ít

Nước mắm 1.5 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ tiêu/ bột ngọt/ hạt nêm/ đường)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua khổ qua rừng ngon

Khổ qua rừng có kích thước nhỏ hơn so với các loại khổ qua thường khác.Để chọn khổ rừng ngon bạn chọn những quả có kích thước vừa phải, không quá nhỏ vì sẽ bị đắng và có vị chát. Nên chọn những quả có nhiều gai nhỏ li ti, có vỏ màu xanh đậm.Tránh chọn khổ qua có kích thước quá to, xanh mướt, vỏ láng bóng vì chúng có thể có chất kích thích tăng trưởng.

Cách chọn mua chả cá thác lác tươi ngon

Để mua chả cá thác lác ngon bạn nên chọn mua thịt cá chưa được nạo hay quết sẵn rồi nhờ người bán quết hộ hoặc mang về tự làm. Thịt cá thác lác tươi thường trong, màu trắng xen kẽ hồng nhạt, có xen màu đỏ của gân máu.Cá khi nạo cá ra bóng đẹp, không bị xỉn màu hoặc tái xanh. Thịt cá ngon thường có độ đàn hồi, khi nhấc nên thấy dai, chắc không bị bở ra.Cá thác lác tươi ngon có mùi tự nhiên của nước sông, tránh mua cá có mùi tanh, hôi hay mùi lạ.Nếu mua chả cá làm sẵn bạn chọn chả có màu hồng sáng, dai, mịn. Không chọn những phần chả bị bở, có nước bên trong hay có mùi tanh hôi.

Cách chế biến Canh khổ qua rừng nhồi cá thác lác

Sơ chế khổ qua

Khổ qua mua về bạn rửa sơ với nước 1 lần, rồi dùng dao xẻ dọc giữa quả khổ qua, lấy muỗng nạo hết ruột và hạt ra ngoài.

Tiếp theo bạn đun một nồi nước với 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh dầu ăn rồi cho khổ qua vào chần trong 30 giây rồi vớt ra rửa sạch với nước lạnh.

Mẹo sơ chế khổ qua bớt đắng: Bạn dùng muối xóc đều khổ qua đã nạo ruột, sao cho nước trong ruột khổ qua tiết ra thì bạn đem rửa với nước sạch, rồi đem chần nước sôi. Như vậy khổ qua sẽ bớt đắng nhé.

Ướp và nhồi cá thác lác

Tiếp theo, bạn cho 300gr cá thác lác vào tô lớn rồi thêm vào 2 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu, một ít hành lá xắt nhỏ.

Sau đó bạn dùng muỗng trộn cho cá thấm đều gia vị rồi quết đều tay đến khi cá dai, nhuyễn, dính lại thành khối và cảm thấy nặng tay khi quết là được.

Cá thác lác sau khi nhồi xong thì bạn lấy một phần cá vừa phải nhồi vào từng quả khổ qua, bạn dùng muỗng nén chặt và dàn phẳng phần nhân cá bên trong khổ qua, tránh để trồi ra ngoài quá nhiều.

Nấu canh

Bạn đun một nồi nước sôi, sau đó thêm 1/2 muỗng cà phê muối rồi cho toàn bộ khổ qua nhồi cá thác lác vào đun ở lửa vừa. Bạn đun khoảng 5 phút, khi nồi canh sôi mạnh thì bạn nêm 1/2 muỗng canh bột nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 1.5 muỗng canh nước mắm.

Bạn tiếp tục đun với lửa vừa trong khoảng 7 - 10 phút, khi khổ mềm, hơi chuyển màu xanh úa thì bạn cho thêm 1 ít hành lá cắt nhỏ và 1 ít tiêu rồi bạn tắt bếp và múc canh ra tô.

Lưu ý: Vì khổ qua mau chín nên bạn không nên nấu canh quá lâu vì khổ qua sẽ bị mềm nhũn và đắng hơn, khi ăn sẽ mất ngon nhé.

Thành phẩm

Canh khổ qua nhồi cá thác lác múc ra tô nóng hổi, thơm ngon. Với nhân chả cá thác lác dai dai, ngọt ngọt làm trung hòa vị đắng của khổ qua, cùng nước dùng trong, thanh mát sẽ làm bạn thay đổi suy nghĩ sợ ăn khổ qua đấy.

Để tăng thêm hương vị, bạn có thể chấm khổ qua với nước mắm ớt và ăn cùng với cơm nóng nhé.

https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/cach-nau-canh-kho-qua-rung-nhoi-thit-thanh-mat-ha-nhiet-cho-12306

2 cách nấu canh khổ qua thịt bằm thanh mát cho ngày nắng nóng Canh khổ qua thịt bằm với hương vị thơm ngon, thanh mát chắc chắn sẽ là một sự lựa chọn vô cùng hợp lý trong những ngày hè nóng bức. Món canh này không chỉ dễ thực hiện mà còn rất bổ dưỡng. Vào bếp thực hiện ngay 2 món canh khổ qua thịt bằm này cùng Điện máy XANH thôi nào! 1...