Cách nấu canh cải cúc (tần ô) nấu xương ngon ngọt thanh mát cho bữa cơm

Trần Tuyết Hoa10:26 09/07/2021

Canh cải cúc (tần ô) nấu xương ngon ngọt, thanh mát, giải nhiệt cho cả gia đình, bạn đã biết cách nấu món canh này chưa? Cùng mua nguyên liệu và vào bếp thực hiện ngay món này cho cả nhà cùng thưởng thức nhé!

Nguyên liệu làm Canh cải cúc (tần ô) nấu xương

Cải cúc 500 gr

Xương heo 300 gr

Hành tím 1 củ (băm nhỏ)

Dầu ăn 1/2 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu xay)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua xương heo tươi ngon

Nên chọn xương heo có màu đỏ hồng, tươi, độ lớn khoảng 2 – 3 đốt ngón tay.Quan sát vết cắt, chọn mua những dải có bề mặt cắt bằng phẳng, khô ráo, không bị chảy nhớt.Không nên mua những dải xương có màu trắng tái, bề mặt nhiều mảng xanh tím và khi ngửi có mùi hôi khó chịu.

Cách chọn mua rau cải cúc (tần ô) tươi ngon

Rau cải cúc ngon có màu xanh đậm, dày lá, thân cứng nhưng vẫn có độ mềm giòn, mọng nước, lá rau tươi mới.Bên cạnh đó, nên chọn những cây có thân lớn nhưng lá vẫn xanh tốt, tươi non.Không mua những cây cải quá cứng, lá ngả vàng, sâu úa, dập nát.

Cách chế biến Canh cải cúc (tần ô) nấu xương

Sơ chế và ướp xương

Để khử mùi hôi của xương heo, sau khi mua về bạn rửa qua rồi đem ngâm xương heo với nước muối loãng trong 15 phút. Sau đó, vớt xương heo ra, rửa lại với nước sạch và để ráo.

Ướp xương với hành tím băm, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm. Để khoảng 30 phút cho xương thấm gia vị.

Cách sơ chế xương heo sạch, không hôi:

Cách 1: Sau khi chặt xương heo xong, bạn dùng giấm cùng 1 ít gừng đã giã nhuyễn chà xát lên miếng xương khoảng 5 phút, sau đó rửa lại với nước. Cách 2: Cho xương heo vào ngâm với nước vo gạo trong khoảng 15 – 20 phút, rồi rửa lại với nước, như vậy miếng xương sẽ không còn hôi nữa.

Sơ chế cải cúc

Video đang HOT

Cải cúc mua về nhặt lấy ngọn và lá non rồi rửa sạch, để ráo.

Nấu canh

Bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, cho vào nồi 1/2 muỗng canh dầu ăn. Dầu nóng thì bạn cho phần xương đã ướp vào, xào sơ khoảng 2 phút cho xương săn lại.

Thêm vào nồi 1 lít nước, đậy nắp và đun sôi. Nước sôi bạn vớt bọt và hạ lửa nhỏ, hầm xương trong khoảng 15 phút.

Sau 15 phút, cho cải cúc cùng 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối vào nồi.

Đợi nước sôi lại 1 lần nữa thì nêm nếm lại cho vừa ăn và tắt bếp. Múc canh ra tô, rắc thêm 1 ít tiêu xay cho dậy mùi thơm là có thể thưởng thức ngay.

Thành phẩm

Canh cải cúc nấu xương ngon ngọt, thanh mát. Xương chín tới không quá mềm, cải cúc giòn ngọt hấp dẫn.

Thưởng thức món này kèm cơm trắng thì ngon hết sẩy. Vào bếp làm thử bạn nhé!

Cách nấu bún cá Hà Nội thơm ngon chuẩn vị không tanh ăn là ghiền

Bún cá là món ăn quen thuộc của người Hà Nội với hương vị đậm đà ngon ngọt, hấp dẫn đặc trưng. Hôm nay, hãy cùng vào bếp để thực hiện món bún cá thơm ngon này nhé!

Nguyên liệu làm Bún cá Hà Nội

Cá rô phi 800 gr

Bún tươi 500 gr

Xương heo 400 gr

Đậu hũ non 2 miếng

Hành khô 10 gr

Mắm tôm 1.2 muỗng canh (hoặc mắm thường)

Nước cốt chanh 1.2 muỗng Bột nghệ 1.2 muỗng cà phê

Rau ăn kèm 100 gr (thì là/ hành lá/ tía tô/ rau mùi và cà chua)

Cách chọn mua nguyên liệu

Cách chọn cá rô phi ngon

Nên chọn cá sống thịt mới ngọt và ngon, không bỡ.Cá phải còn nguyên vẹn, không trầy xước, tróc vảy.Thân cá béo tròn, to và mướt, mình cá cứng, mang đỏ tươi, đầu cân đối với thân.

Cách chế biến Bún cá Hà Nội

Nấu nước hầm xương

Cá rô phi mua về lọc phần thịt và xương cá để riêng.

Dùng nồi đun sôi 300ml nước, sau đó cho xương heo vào chần sơ qua khoảng 2 phút đến khi phần máu trong xương ra hết là được.

Tiếp theo ta tắt bếp và rửa sạch phần xương vừa chần.

Đun sôi nồi 300ml nước, cho đầu và xương cá vào chần sơ qua tầm 1 phút đến khi cá hết bọt.

Sau đó, lấy phần đầu và xương cá vừa chần ra rửa sạch.

Đổ 1,3 - 1,5 lít nước vào nồi. Tiếp tục cho phần xương heo, đầu và xương cá vừa chần phía trên vào nồi để ninh cho ngọt nước.

Sơ chế các nguyên liệu

Đặt dao 1 góc chéo 30 - 45 độ để thái lát thịt cá rô phi thành từng khúc tầm 2 - 2,5 cm.

Cà chua cắt thành từng miếng như hình múi cau, hành tím và rau sống ăn kèm thái nhỏ.

Hành lá cắt phần cuộn để riêng, phần lá thái nhỏ. Phần cuộn hành chẻ ra làm bốn sau đó ngâm ngay vào nước để giữ được sợi hành cong.

Rau thì là cắt thành từng khúc từ 3 - 4 cm. Rau mùi và tía tô để nguyên.

Cắt đôi miếng đậu hũ non lớn rồi từ đó cắt thành những miếng đậu hũ nhỏ.

Ướp cá

Cho 1/2 muỗng nước cốt chanh vào phần cá vừa thái lát giúp cá chiên xong cứng và giòn hơn, không bị gãy.

Tiếp theo cho 1/2 muỗng mắm tôm kèm 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê bột nghệ vào phần cá trên rồi trộn thật kỹ cho cá ngấm đều gia vị. Ướp cá khoảng 15-20 phút.

Chiên đậu hũ và cá

Cho dầu ăn vào chảo đun đến khi dầu sôi ta cho đậu hũ non vừa cắt thành từng miếng nhỏ vào chiên. Chiên đến khi đậu vàng giòn thì gắp ra đĩa.

Phần cá sau khi ướp xong cho vào một ít bột chiên giòn phủ đều trên bề mặt cá để sau khi chiên xong cá có độ giòn vừa phải.

Cho 200 ml dầu ăn vào chảo, đun đến khi chảo nóng ta thả cá vô chiên, bạn nên chiên cá ngập trong dầu. Chiên đến khi vàng thì lật sang mặt sau để cá được chiên vàng đều sau đó gắp ra đĩa.

Mẹo: Khi cho cá vào chiên dùng khăn giấy thấm hết nước ở cá để tránh khi chiên bị dầu bắn.

Nấu nước lèo

Trước tiên ta phi hành tím cho thơm rồi cho cà chua và một ít bột nghệ vào đảo sơ qua đến khi cà chua hơi dính thì chuẩn bị cho vào nồi nước dùng.

Ta gắp đầu cá, xương cá và xương heo ra khỏi nồi nước dùng. Sau đó cho cà chua, hành vào nồi và nêm muối, bột ngọt, nước cốt chanh sao cho vừa ăn

Thành phẩm

Cuối cùng bạn chỉ cần để bún ra tô, cho đậu hũ và cá chiên cùng với rau ăn kèm lên, sau đó cho nước lèo vừa sôi vào là đã có thể thưởng thức tô bún cá thơm ngon ngay rồi đấy!

Cách nấu bún riêu tôm khô cực ngon mới lạ đậm đà cho bữa sáng Bún riêu là món nước dân dã đặc trưng của người dân Việt Nam với hương vị thơm ngon, nước dùng đậm đà, hấp dẫn. Nếu đã quá quen thuộc với cách nấu thông thường, hãy cùng vào bếp với Điện máy XANH và xem ngay công thức nấu bún riêu tôm khô, một biến tấu mới lạ, đậm đà cho cả gia...