Cách nấu bún thang ngon không phải ai cũng biết
Bún thang là món ăn nổi tiếng của Hà Nội. Nhắc tới bún thang người ta nghĩ ngay tới phong cách ẩm thực miền Bắc, hương vị của vùng đất Hà thành.
Nếu chưa có dịp thưởng thức món ăn này, bạn hãy thử tự tay chế biến tại nhà với công thức Yeutre.vn giới thiệu dưới đây nhé.
Tô bún thang ngon đúng điệu. Ảnh: Internet
1. Nguyên liệu chuẩn bị nấu bún thang
con gà ta
2 quả trứng vịt
100 gram chả lụa
500 gram xương ống heo
Tôm khô, tôm sú, mực khô, bún sợi nhỏ
Gia vị: hạt nêm, đường trắng, muối, nước mắm, đường phèn, dấm ăn, mắm tôm
Nấm hương, gừng tươi, rau răm, của cải khô, hành tím, hành lá
Chọn thịt gà ta để món ăn ngon hơn. Ảnh: Internet
Bước 1:
Dùng chả lụa thái chỉ và để riêng ra bát. Còn hành lá, rau răm thì rửa sạch, để ráo sau đó cắt nhỏ và để riêng ra đĩa. Làm sạch gừng rồi để ráo, hành tím thì lột vỏ, rửa sạch và băm nhỏ. Nấm hương cắt bỏ chân đen, rửa sạch và để ráo.
Chả lụa là nguyên liệu không thể thiếu. Ảnh: Internet
Bước 2:
Thịt gà rửa sạch với nước muối, rửa lại với nước sạch sau đó luộc gà cùng với một số gia vị như hạt nêm, muối. Đến khi gà chín thì đưa gà ra, đợi nguội rồi xé thành những sợi nhỏ dễ ăn.
Sau khi luộc chín, dùng tay xé thịt gà thành từng sợi nhỏ. Ảnh: Internet
Video đang HOT
Bước 3:
Xương heo rửa sạch, nấu ở một nồi nước, đảo đều, đợi sôi rồi bắt đầu vớt xương ra, cho vào phần nước ninh gà lúc nãy. Với nồi nước dùng này, bạn cho thêm một ít hạt nêm, đường hành tím, gừng nướng theo thói quen ăn uống của gia đình rồi ninh nước xương này khoảng 2-3 tiếng đồng hồ để có hương vị nước dùng ngon nhất.
Nồi nước dùng từ xương heo. Ảnh: Internet
Bước 4:
Củ cải ngâm với nước ấm, rửa sạch và để ráo. Tiếp đến xé nhỏ củ cải và cho thêm một số gia vị vào phần củ cải này: đường trắng, dấm trộn đều rồi để yên trong khoảng 30 phút.
Bước 5:
Tôm khô thì nhặt bỏ bụi bẩn, để riêng sau đó rang thơm và trút lên đĩa. Còn tôm sú thì rửa sạch, bóc bỏ vỏ cả đầu lẫn đuôi, sau đó rửa sạch và giã nát. Trứng vịt đ.ập và đ.ánh tan trong bát, cho thêm một chút nước mắm và chiên trên chảo. Sau khi trứng chín cho ra đĩa và thái trứng thành sợi mỏng.
Tô sú đem lột vỏ. Ảnh: Internet
Bước 6:
Nướng gừng chín. Nhân tiện đang bật bếp nướng thì cho mực khô lên rồi nướng chín, cho ra đĩa để nguội, sau đó xé thành sợi sao cho đẹp mắt nhất.
Cho phần tôm sú đã giã nát vào chảo xào nhẹ nhàng với dầu ăn. Tiếp đến cho thêm một chút nước mắm vào rồi dùng đũa đảo cho phần tôm này tơi ra, xào tới khi phần tôm này thành ruốc tôm thì để ra đĩa.
Mực đem nướng chín rồi xé sợi nhỏ. Ảnh: Internet
Bước 7:
Cho thêm tôm khô, nấm hương, râu mực và nồi nước dùng. Tiếp đến cho thêm một số gia vị như đường phèn, hạt nêm, nước mắm, muối vào nồi nước dùng đó, khuấy đều. Đợi tới khi nước sôi thì nêm nếm lại lần nữa cho vừa miệng rồi tắt bếp, cho thêm một chút hành lá, rau răm để hương vị nước dùng thêm hấp dẫn.
Tô bún thang đẹp mắt, thơm ngon. Ảnh: Internet
Bước 8:
Chần bún với nước nóng, sau đó cho bún ra tô rồi cho gà xé sợi lên, thêm một chút chả lụa đã cắt sợi, trứng, củ cải và rau thơm lên trên tô, chan thêm nước dùng là có thể thưởng thức ngon nhất.
Một số lưu ý khi nấu bún thang
Bạn có thể thay mực bằng sá sùng để nấu nước dùng. Tuy nhiên nguyên liệu sá sùng này khá khó mua, giá cả lại khá đắt cho nên sử dụng râu mực vừa tiết kiệm vừa vẫn đảm bảo hương vị cho nước dùng.
Khi cho gia vị, bạn nên căn chỉnh theo thói quen ăn uống của gia đình mình, bạn cũng có thể pha chế thêm chén nước chấm để dùng kèm.Giống như các loại bún khác , khi nấu bún thang bạn phải đặc biệt chú ý đến phần nước dùng, vì đây là yếu tố quyết định độ ngon ngọt của món ăn.
Để món bún thang thêm phần hấp dẫn, bạn nên cho thêm một chút hương quế vào bát bún. Hơn nữa, bạn có thể ăn kèm với chén mắm tôm sẽ giúp món bún của bạn thêm đậm đà. Còn chần chừ gì mà không thử nấu món bún thang tuyệt vời này để chiêu đãi cả nhà.
Cách nấu bún thang đơn giản nhưng ngon khó cưỡng
Cách nấu bún thang như thế nào để có được tô bún chất lượng, hấp dẫn là điều mà không ít người thắc mắc. Hôm nay, sẽ giới thiệu cách nấu loại bún này để các bạn,
Cùng tham khảo và có thể thực hiện món bún này ngay tại nhà.
Tô bún thang đậm đà hương vị. Ảnh: Internet
1. Nguyên liệu chuẩn bị cho món bún thang
100 gram giò lụa
500 gram xương ống heo
500 gram gà ta
2 quả trứng vịt
100 gram tôm sú
50 gram tôm khô,
100 gram râu mực khô
1kg bún sợi nhỏ
Gia vị: 3 thìa nước mắm,
2 thìa mắm tôm,
10 gram đường phèn,
2 thìa đường trắng, một chút giấm
200 gram nấm hương, rau răm, hành lá, gừng nướng, hành khô, củ cải khô mỗi thứ một ít
2. Các bước làm bún thang
Sơ chế nguyên liệu:
Cho tất cả những nguyên liệu cần rửa sạch ra rổ và làm sạch: rửa sạch gừng, hành lá, rau răm. Tất cả rau thái nhỏ, để riêng, hành tím thì bóc vỏ rửa sạch rồi băm nhỏ.
Hành và tỏi bóc vỏ rồi băm nhuyễn. Ảnh: Internet
Rửa sạch xương heo bằng một chút nước muối loãng, sau đó rửa lại nước lạnh rồi để cho ráo nước. Giò lụa thái thành sợi nhỏ, để trên đĩa riêng. Đem nấm hương nhặt sạch, ngâm với nước ấm rồi cắt phần chân đen, sau đó rửa sạch rồi để ráo.Cho củ cải khô vào tô nước và ngâm cho đến khi nở to, vớt củ cải ra và rửa sạch.
Thái sợi củ cải rồi ngâm với một chút đường trắng, một chút giấm trộn đều cho các nguyên liệu ngấm dần. Riêng gà ta thì làm sạch, rửa với nước muối loãng và để ráo. Phần trứng đ.ập bỏ vỏ, thêm chút muối hoặc hạt nêm rồi khuấy đều để riêng trong bát.
Dùng nước muối loãng rửa sạch thịt gà. Ảnh: Internet
Tôm sú nhặt sạch, bỏ đầu bỏ đuôi, tách bỏ sợi và loại bỏ sợi chỉ đen phía trên lưng. Cho phần tôm sú này vào cối rồi bắt đầu giã nhẹ, sau đó để riêng ra bát. Riêng phần tôm khô, râu mực cũng nên nhặt bỏ bụi bẩn và để riêng ra bát khác.
Các bước nấu:
Nướng gừng trên than hồng, đến khi gừng chín thì mang ra. Phần râu mực đã sơ chế thì nướng chín, đợi khi chín thì xé thành những sợi nhỏ, cho ra đĩa.Cho phần xương heo đã chuẩn bị vào nồi nước, đun sôi sau đó đổ hết nước đi để đảm bảo xương heo đã sạch và không còn chất bẩn nào.
Xương heo cho vào nồi và bắt đầu ninh. Ảnh: Internet
Phần thịt gà đem luộc chín, cho thêm các gia vị khác nhau như đường, hành khô, gừng nướng, muối, hạt nêm, bột ngọt vào nồi gà rồi nấu cho tới khi gà chín. Sau đó, vớt gà ra, tiếp tục cho phần xương heo đã làm sạch trên vào nồi nước dùng này và bắt đầu ninh. Chú ý ninh trong khoảng 2-3 tiếng để có được nồi nước bún thang ngon, đậm vị.
Cho gà vào nồi luộc. Ảnh: Internet
Thịt gà sau khi nguội thì bắt đầu chặt thành từng khúc và dùng tay xé sợi, sau đó để riêng ra đĩa. Tiếp đến cho toàn bộ tôm khô rang cùng dầu ăn. Khi tôm chín thì cho ra đĩa riêng.
Ở bước này, bạn sẽ thực hiện làm mắm từ tôm sú, bạn chỉ cần cho tôm sú đã giã nhuyễn vào chảo dầu sôi, đảo qua một chút rồi cho phần nước mắm, bột ngọt vào cùng và đảo đều. Sau khi hỗn hợp này hơi khô, sền sệt lại một chút thì tắt bếp, trút mắm ra chén.
Xé thịt gà ra thành từng sợi nhỏ. Ảnh: Internet
Tiếp tục cho râu mực vào nồi nước ninh, thêm một chút tôm khô, đường phèn, hạt nêm, nước mắm, muối vào và khuấy đều. Riêng phần trứng gà, bạn cho vào chảo chiên chín, lưu ý rằng trứng chiên phải thật mỏng, sau đó cho ra thớt thái sợi.Cho bún, nấm hương và củ cải khô đã sơ chế lần lượt chần vào nồi nước dùng rồi cho ra từng đĩa khác nhau. Sau đó, đợi nồi nước sôi lên lần nữa thì nêm nếm lại gia vị rồi cho rau răm cùng hành lá cắt nhỏ vào nồi rồi tắt bếp.
Trứng thái sợi đẹp mắt. Ảnh: Internet
Cuối cùng, cho tất cả những nguyên liệu ra mâm rồi lần lượt xếp chúng vào tô, cho bún xuống dưới cùng, tiếp đến là lớp trứng, thịt gà, mực khô, nấm hương... sau đó chan nước dùng lên tô bún thang sao cho đẹp mắt nhất. Bạn có thể rắc thêm chút tiêu để món ăn dậy mùi hơn. Một tô bún nóng hổi cùng chén mắm tôm thơm phức đã sẵn sàng cho bữa cơm nhà bạn.
Tô bún thang ngon đúng điệu Hà thành. Ảnh: Inetrnet
Cách nấu bún thang không hề khó, chỉ cần bạn bỏ ra chút thời gian và công sức là đã có thể tự nấu được món này thơm ngon để chiêu đãi gia đình. Hãy thử thực hiện theo các hướng dẫn trên và cho Yeutre.vn biết thành quả nhé.
Hướng dẫn cách nấu bún thang ngon, chuẩn vị Hà Nội Bún thang là một món ăn mang đậm hương vị của người Hà Nội nổi tiếng bởi sự cầu kỳ, tinh tế, thể hiện phong cách thanh nhã của ẩm thực của người Tràng An. Nguyên liệu làm Bún thang Giò lụa 100 gr (chả lụa) Xương ống heo 500 gr Gà ta 1 con Trứng vịt 2 quả Bún sợi nhỏ 1.5...