Cách nấu bún riêu thơm ngon theo hương vị miền Bắc
Bún riêu cua với vị ngon đậm đà của thịt cua đồng xay, vị chua vừa phải của cà chua kết hợp thêm các loại gia vị khác tạo nên một món ăn quyến rũ, thu hút người khác chỉ với một lần nếm thử.
Món bún riêu ngon như thế tại sao không cùng tìm hiểu ngay cách làm để có thể thực hiện ngay tại nhà của mình. Đảm bảo hợp khẩu vị, vừa tiện lợi và còn vệ sinh nữa chứ. Cùng vào bếp học ngay cách nấu bún riêu bạn nhé!
Cách nấu bún riêu theo hương vị miền Bắc cần chuẩn bị các nguyên liệu gồm có:
400 gr cua đồng
4 quả cà chua
3 bìa đậu
Hành khô, giấm bỗng, hành lá, tỏi, các loại gia vị nêm nếm ( hạt nêm, muối, tiêu, mắm tôm,…)
1 kg bún tươi
100 g thịt xay
50 g tôm khô
2 quả trứng gà
Cách nấu bún riêu cua được làm qua các bước:
Đậu phụ thái nhỏ mang đi chiên vàng, hành lá rửa sạch cắt khúc nhỏ. Cà chua cắt múi cau, xào sơ qua với dầu ăn ở lửa to.
Chế biến cua đồng xay: Cua ngâm vào nước từ 1 đến 2 giờ để loại bỏ hết đất cát, sau đó xả lại nước sạch. Lột yếm cua và mai cua để riêng.
Kế đến, dùng thìa nhỏ nạo lấy phần gạch cua và cho vào chén, ướp với hạt nêm và một ít tiêu xay. Xay hoặc giã nhỏ mai cua ra.
Cho phần cua xay vào một chiếc tô lớn rồi thêm nước vào, dùng tay bóp nhẹ cho phần thịt cua tan vào với nước.
Sau đó, gạn nhẹ nhàng nước vào nồi. Lặp đi lặp lại khoảng 2 lần. Cho đến khi thấy chỉ còn lại vỏ cua cứng ráp.
Hoà một chút gia vị (hạt nêm, muối, đường) vào với nước cua vừa lọc rồi đặt lên bếp nấu với lửa vừa. Khuấy nhẹ để riêu cua kết lại với nhau, vớt để riêng ra bát.
Cho cà chua xào qua trước đó vào nồi nước cua, nêm nồi nước dùng vừa ăn rồi cứ tiếp tục đun tiếp ở lửa nhỏ.
Công đoạn cuối cùng là phi thơm phần hành khô rồi cho nhanh phần gạch cua vào, đảo đều và tắt bếp. Cái này được gọi là nước màu, các bạn có thể cho luôn vào nồi nước riêu cua hoặc cũng có thể cho riêng vào từng bát khi ăn đều được cả.
Cho bún, hành vào tô. Chan nước riêu cua và nước màu lên trên là các bạn đã có món bún riêu cua chuẩn hương vị miền Bắc rồi đấy.
Video đang HOT
Chỉ với những bước như trên là cách nấu bún riêu cua đã hoàn thành rồi đấy.
Ăn bún riêu cua kèm với một đĩa rau sống để tạo cảm giác ngon miệng, hài lòng trong những ngày hè nóng bức. Cùng thực hiện ngay hôm nay nhé.
Chúc bạn ngon miệng!
Cách nấu bún riêu chay thanh đạm
Cách nấu bún riêu chay thanh đạm. Ăn chay định kỳ rất có lợi cho sức khỏe. Cùng làm món bún riêu chay thanh đạm chiêu đãi cả nhà nào!
Nguyên liệu cho món bún riêu chay:
2-3 củ cải trắng, 2 quả táo, 1 quả lê
2-3 bìa đậu phụ tươi
1/2 hộp đậu phụ non
1 thìa canh tương Cự Đà hay tương đậu nành
200g thanh cua chay (bạn có thể tìm mua tại siêu thị)
300g nấm đông cô
300g nấm đùi gà
3-4 quả cà chua
Đậu phụ rán sẵn
Dấm bỗng hay me chua
Bún ăn kèm
Rau kinh giới, tía tô, giá, có thể dùng thêm rau muống chẻ, hay xà lách xoăn thái nhỏ
Hành barô, rau mùi
1 thìa canh bột mỳ.
Cách nấu bún riêu chay:
Bước 1:
Táo, quả lê, củ cải rửa sạch, gọt vỏ, bỏ hột, cắt vừa ăn, cho tất cả vào nồi, thêm nước lọc và hai thìa nhỏ muối, hầm để lấy nước dùng.
Bước 2:
Đậu phụ rửa sạch, để ráo, cho đậu phụ tươi, đậu phụ non vào âu sạch. Dùng tay sạch bóp nhuyễn đậu phụ, thêm tương Cự Đà và một thìa nhỏ muối, một thìa nhỏ đường, dùng thìa trộn đều.
Bước 3:
Thanh cua chay rửa sạch, cắt nhỏ. Dùng dao băm nhuyễn hoặc dùng máy xay tơi thanh cua
Bước 4:
Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
Nấm đông cô, nấm đùi gà cắt bỏ chân rửa sạch, để ráo.
Rau xà lách xoăn rửa sạch.
Nấm đùi gà cắt lát vừa ăn.
Giá đỗ rửa sạch, để ráo.
Rau kinh giới rửa sạch, để ráo.
Hành barô rửa sạch, lấy phần đầu hành trắng đ.ập dập, phần barô xanh thái nhỏ.
Bước 5:
Đậu phụ rán để ra bát, bạn có thể dùng đậu phụ rán sẵn hay mua đậu về rán.
Bước 6:
Đun nóng một ít màu dầu điều, phi đầu hành thơm.
Cho cà chua vào xào chín, thêm vào một thìa nhỏ muối, một thìa nhỏ đường, xào khoảng 5-7 phút thì đổ cà chua ra bát để riêng.
Bước 7:
Dùng lại chảo đó, cho hai loại nấm vào xào chín, xào khoảng 5 phút thì tắt bếp, đổ ra bát lớn để riêng.
Bước 8:
Rưới vào chảo một ít màu dầu điều, cho thanh cua chay vào xào.
Bước 9:
Cho bát đậu phụ ở bước 3 vào xào cùng với thanh cua, dùng muôi trộn đều.
Bước 10:
Xào khoảng 5-7 phút cho thấm thì rây bột mỳ lên bề mặt đậu phụ, dùng muôi đảo đều, bột mỳ có tác dụng kết dính để khi đun sẽ tạo thành mảng riêu nổi lên bề mặt. Nếu bạn muốn dùng phần riêu cứng hơn có thể thêm bột mỳ.
Bước 11:
Phần nồi nước hầm ở bước 1 sau khi củ quả đã mềm, vớt ra bỏ bã, lọc lại nước dùng cho trong thì cho cà chua, nấm , đậu phụ rán đã xào vào đun cùng, đun khoảng 15 phút.
Bước 12:
Nêm vào nồi nước dùng một ít giấm bỗng hoặc bột me chua, dùng thìa múc từng muôi hỗn hợp đậu phụ ở bước 16 thả vào nồi nước dùng cà chua, đun lửa nhỏ để mảng riêu đậu phụ nổi lên bề mặt
Bước 13:
Khi phần riêu chín sẽ nổi lên bề mặt, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, thêm một ít hành barô thái nhỏ vào.
Bước 14:
Tắt bếp, khi dùng gắp một ít bún vào bát lớn, chan nước dùng có lẫn cà chua, đậu phụ, nấm các loại và múc một ít riêu đậu phụ, rắc thêm một ít hành barô, rau mùi thái nhỏ. Dùng nóng với các loại rau ăn kèm.
Ăn chay định kỳ rất tốt cho sức khỏe. Chúc cả nhà ngon miệng với món bún riêu chay nhé!
Cách nấu bún riêu chả tôm khô ngon Cách nấu bún riêu chả tôm khô giản dị theo kiểu của người miền Trung sẽ mang lại cho gia đình bạn món đổi vị tuyệt ngon cho ngày Hè. Nguyên liệu 2-3 cái dựng heo (phần từ đầu gối heo trở xuống) 500gr cua đồng 3 miếng đậu hũ cắt vuông chiên 5 trái cà chua Cà chua chẻ múi cau 2...
