Cách nấu bún ốc riêu đậu tại nhà đơn giản mà ngon

P.V08:16 21/12/2022

Cách nấu bún ốc, nhất là món bún ốc chuẩn vị gốc Hà Nội dưới đây sẽ giúp chị em có được một nồi riêu ốc ăn với bún cực thơm ngon tự nhiên. Các nguyên liệu cần chuẩn bị cũng như các bước làm như sau.

Nguyên liệu để nấu bún ốc các bạn cần chuẩn bị

Nguyên liệu nấu bún ốc

Ốc nấu bún: Chọn loại ốc nhồi cỡ nhỏ hoặc ốc văn để nấu. Mặc dù vậy, bạn nên chọn loại ốc vặn cỡ lớn, luộc lấy nước và khêu ruột để làm món bún ốc sẽ là chuẩn nhất. Chuẩn bị từ 1 – 1,5 cân ốc tuỳ lượng người ăn.

Ốc nấu bún

Đậu phụ: Chuẩn bị khoảng 0,3 cân đậu phụ hoặc 3 bìa đậu phụ trắng. Phần đậu phụ này bạn có thể mua ngoài hàng hoặc tự làm tại nhà đều được. Nên chọn loại đậu mềm thì vị đậu sẽ béo và ngon hơn.

Bún tươi: Chọn loại bún rối sợi nhỏ. Chuẩn bị khoảng 1 cân bún hoặc tuỳ lượng người ăn mà bạn cân đối sao cho phù hợp.

Bún tươi

Rau quả gia vị: Trong món bún ốc, các loại rau gia vị là phần sẽ quyết định gần như toàn bộ vị ngon, ngọt của nước dùng cũng như tính chất món ăn. Với phần rau gia vị này, bạn chuẩn bị các loại bao gồm: cà chua, tía tô, lá lốt, hành. Ngoài ra bạn cũng chuẩn bị thêm một ít mẻ và dấm bỗng để món bún ốc được ngon hơn.

Cách nấu bún ốc

Bước 1: Làm sạch ốc và lấy ruột ốc

Ốc cần được ngâm kỹ để nhả sạch đất trước khi đem luộc. Nếu bạn không ngâm kỹ thì khi luộc, nước ốc sẽ rất nhiều sạn và không dùng được. Khi ngâm, bạn ngâm ốc vào chậu nước vo gạo có cắt vài lát ớt chín thì ốc sẽ mở miệng và nhả đất nhanh hơn.

Video đang HOT

Khêu và ướp ốc

Sau khi ngâm xong, bạn rửa ốc kỹ một lần nữa để phần vỏ được sạch rồi cho vào nồi luộc. Khi luộc, bạn chỉ cần cho thìa cafe muối ăn và một ít lá chanh, sả đập dập rồi luộc đến khi ốc chín là được, không cần phải cho nước vì ốc sẽ tự ra nước.

Xào thơm ốc

Ốc chín, bạn dùng tăm hoặc gai khêu lấy phần lưỡi/miệng ốc, bỏ đi phần ruột và phần ốc con (nếu có). Khêu xong, bạn rửa sạch phần ốc này rồi để ráo. Tiếp đến, bạn ướp ốc với bột nghệ hạt nêm nước mắm hành khô băm nhỏ mẻ dấm bỗng rồi để cho ốc ngấm trong lúc đi chuẩn bị các nguyên liệu khác.

Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu nấu bún khác

Đậu phụ: Xắt đậu phụ thành các miếng nhỏ vừa phải rồi đem rán cho vàng tất cả các mặt. Rán xong, bạn vớt đậu ra và để cho đậu ráo dầu.

Rán đậu vàng

Cà chua: Rửa sạch sau đó bổ múi cau. Hành, lá lốt, tía tô bạn cũng đem rửa sạch sau đó thái cho thật nhỏ.

Bước 3: Nấu bún ốc.

Phi thơm hành khô băm nhỏ với cà chua đã thái trước đó cho thơm rồi cho phần ốc vào xào chín. Nêm lại gia vị cho vừa ốc rồi múc ốc riêng ra một chiếc bát, nước xào ốc vẫn để nguyên trong nồi.

Nồi nước riêu ốc

Bật lại bếp cho nước xào ốc sôi lên rồi cho phần nước luộc ốc sạch vào đun cùng. Nếu nước ít, bạn có thể cho thêm nước lọc hoặc nước ninh xương cho ngọt và đun cho tới khi nồi nước sôi thì thả đậu vào đun cùng. Nêm lại gia vị cho vừa nước dùng rồi thả bát hành lá tía tô vừa thái vào.

Khi thưởng thức bún ốc, bạn lấy bún ra bát tô, múc phần ốc đã xào chín lên trên rồi cho phần hành lá tía tô lá lốt lên trên cùng sau đó múc nước dùng vào là được. Món bún ốc có thể ăn kèm thêm với giá đỗ sống cũng như các loại rau sống khác.

Bún ốc sau khi đã hoàn thành

Trên đây là cách nấu bún ốc chuẩn vị của người Hà Nội và được rất nhiều nơi áp dụng. Bạn cũng có thể thực hiện công thức này để nấu những nồi bún ốc thật ngon cho cả nhà.

Chúc các bạn ngon miệng với món bún ốc trên đây mà chúng tôi đã giới thiệu cho các bạn một cách chi tiết nhất rồi nhé!

Cách nấu bún ốc đầy đủ chất dinh dưỡng bạn nên thử

Không ít người thắc mắc về cách nấu bún ốc làm sao cho thơm ngon, đậm vị. Thật ra, nấu bún ốc không khó nhưng đòi hỏi phải có sự tỉ mỉ và khéo léo, hơn hết là phải đặt tình cảm của mình vào khi chế biến món ăn, có như vậy, món ăn mới đạt chuẩn vị nhất.

Tô bún ốc ngon đúng điệu. Ảnh: Internet

Bún ốc là món ăn vô cùng ngon miệng, hấp dẫn khá nhiều người. Trong khi đó, cách nấu bún ốc vô cùng dễ thực hiện. Vậy tại sao bạn không thử tự tay chế biến món ngon này ngay tại nhà để chiêu đãi cả gia đình? Hãy cùng tìm hiểu nhé.

1. Nguyên liệu chuẩn bị nấu bún ốc

2 kg ốc nhồi

500 gram xương heo

1 kg bún tươi, đậu phụ

Cà chua, bột nghệ, giấm bỗng, chanh, ớt

Gia vị: dầu ăn, muối, đường, tiêu, nước mắm, bột ngọt, hạt nêm

Các loại rau như rau thơm, hành lá, rau tía tô, rau muống chẻ, rau xà lách, hoa chuối

Hành tím cắt mỏng

2. Chế biến món bún ốc ngon tuyệt hảo

Công đoạn sơ chế:

Trước khi thực hiện mua bún ốc, bạn nên thực hiện sơ chế bún ốc bằng những công đoạn như sau:

Muốn ốc không bị sạn, cát dính vào thì bạn nên cho ốc ngâm với nước vo gạo, thêm một chút ớt để ốc có thể nhả hết chất bẩn bên trong. Ngâm càng lâu thì ốc càng sạch, nhưng không nên ngâm qua đêm khiến ốc tiết nhiều chất nhầy.

Ngâm ốc trong nước vo gạo và ớt để loại bỏ chất bẩn. Ảnh: Internet

Sau khi ngâm, đem ốc rửa thật sạch, sau đó đem đi luộc. Luộc xong thì đổ ốc ra rổ cho ráo, dùng kìm cắt bỏ phần đuôi ốc phía sau để loại bỏ hết phân. Tiếp tục cho ốc vào giấm bỗng để làm sạch, lấy phần thân ốc ra ngoài rồi ướp với những gia vị cần thiết. Phần nước ốc luộc để lắng xuống, gạn chất bẩn để làm nước dùng cho món bún.Gia vị "cần kíp" nhất để ướp ốc bao gồm: bột nghệ, nước mắm, tỏi băm, một chút hành tím băm nhỏ vào ốc rồi ướp khoảng 20-30 phút. Các nguyên liệu này bạn có thể cho tùy theo khẩu vị của mình.

Xào phần ốc đã ướp gia vị để ốc ngấm ngon hơn. Ảnh: Internet

Thái đậu phụ thành từng miếng rồi chiên vàng vừa ăn, cà chua thái hạt lựu, ớt băm nhỏ cho nhuyễn. Các loại rau sống thì rửa sạch, để ráo, cắt nhỏ vừa ăn.

Công đoạn chế biến:

Đưa xương heo đã rửa sạch vào nồi, thêm một chút gia vị như muối, tiêu, hành tím, nước vào nồi này rồi đậy nắp vung, hầm tới khi nước ngọt thì lấy xương ra tách thịt ra rồi bỏ xương đi. Cho phần thịt đó vào nồi và tiếp tục nấu.Phi hành tím thật thơm, cho phần thịt ốc đã chuẩn bị vào xào nhanh tay, đảo đều rồi cho thêm một chút tỏi vào rồi xào tiếp. Đến khi ốc chín, bạn cho thêm một chút nước rồi đợi sôi thì cho thêm lá tía tô cắt nhuyễn vào, đợi sôi thì tắt bếp.Lấy phần ốc đó cho ra đĩa, còn nước ốc cho thẳng vào nồi nước dùng từ xương đang ninh. Tiếp đến, cho dầu vào chảo xào ốc trước đó, thêm một chút hành tỏi phi rồi cho cà chua thái hạt lựu vào, đảo đều. Xào cà chua cho tới khi chín thì thêm một chút nước lạnh vào, tiếp tục xào cho tới khi nước cà chua này trông đẹp mắt thì cho tất cả (bao gồm cả nước luộc ốc ban đầu) vào nồi nước dùng đang ninh. Để nồi nước dùng sôi khoảng 5 phút thì mêm nếm lại sao cho vừa miệng nhất rồi tắt bếp. Hoặc có thể giữ lửa liu riu đến khi dùng rồi mới tắt bếp cũng được.

Xào cà chua thật nhuyễn để tạo màu cho món bún ốc. Ảnh: Internet

Để cho món ăn thêm phần cay cay, thanh vị thì nên xào phần ớt băm trong chảo dầu. Đảo lại đậu rán và cho cả ớt lẫn đậu vào nồi nước dùng. Khuấy đều rồi tắt bếp.Chần bún qua nước nóng, sắp bún ra đĩa và bắt đầu thưởng thức.

Chần bún trong nước sôi cho bún thêm nóng hổi. Ảnh: Internet

Cho một chút hành ngò đã thái nhỏ vào tô bún, sắp thêm một chút ốc vào tô bún. Sau đó chan nước dùng kèm một chút đậu phụ vào tô bún. Phần rau sống cho ra đĩa, thêm một chút ớt cùng vài lát chanh, bạn sẽ có được tô bún ốc ngon, đẹp mắt và vô cùng hấp dẫn.

Lưu ý khi nấu bún ốc:

Xào ốc ở mức chín tới, không xào quá lâu, cũng không nên bật lửa nhỏ mà phải bật lửa to. Vì nếu để ốc xào lâu thì phần thịt ốc sẽ bị teo lại và dai hơn, đồng thời kém đẹp mắt.Gạn hết phần bọt khi nước xương sôi để không còn váng nước, đồng thời giúp tô nước dùng trong hơn, ngon hơn.Ốc thành phẩm phải trắng giòn, thơm mùi giấm bỗng và đậm đà hương vị của nước dùng thơm ngon.

Hoàn thành món bún ốc cho cả gia đình thưởng thức. Ảnh: Internet

Với cách nấu bún ốc nhanh, gọn và đơn giản như trên, hi vọng rằng chị em sẽ tự tay thực hiện được món này. Hơn nữa, với món này bạn có thể tìm hiểu thêm một cách chế biến khác để tạo ra món bún ốc miền Bắc độc đáo, lạ miệng. Chúc chị em thành công với món ăn này để thực đơn gia đình thêm phong phú.

Cách nấu bún ốc Hà Nội siêu dễ, ai cũng làm được ngay tại nhà Cách nấu bún ốc Hà Nội chuẩn vị, nước dùng đậm đà, chua thanh, thịt ốc ngọt béo thực chất không quá khó. Song, không phải ai cũng làm được. Đặc biệt là trong quá trình nấu, nếu không nêm nếm gia vị khéo thì thật khó để có được bát bún ốc chuẩn vị ngon. Nào, hãy cùng Yeutre.vn theo dõi công...