Cách nấu bún mắm chay miền tây ngon nhất đậm đà hương vị

Nông Mạnh Hùng07:55 13/03/2020

Món ăn bình dân lại thanh đạm với những nguyên liệu từ thực vật tự nhiên giúp thanh lọc cơ thể, cân bằng các dưỡng chất cho bạn một cơ thể khỏe mạnh. Hãy cùng mecuti.vn học cách nấu bún mắm chay miền tây ngon nhất đậm đà hương vị này nhé.

Nguyên liệu cho bún mắm chay

Nước lèo

1 cái bắp cải,

1 củ sắn lớn

1 củ cải trắng lớn,

1 trái táo to

2 trái su su,

5 củ cải muối

1 bịch ngãi bún, tương đậu nành

1 hủ chao,

6 củ sả, sả bằm

1 ớt xay

Video đang HOT

2 miếng rong biển lớn

Phần nhân

1 bịch tôm chay,

1 bịch cá chay

3 trái cà tím,

2 cây nấm đùi gà

2 bìa đậu trắng chiên vàng

10 trái ớt,

1 ít đậu sống nấm mèo rong biển bộp năng

Bún, Ngò gai

Rau : rau đắng rau muống chẻ giá bắp chuối bào

Cách nấu bún mắm chay ngon nhất

Hầm tất cả các loại củ : bắp cải củ cải trắng củ sắn củ cải muối củ sắn củ cải muối táo cùng với 1 ít muối và 3 tép sả 1 cục đường phèn khoảng 2 hrs để lấy nước dùng, lọc bỏ xác .Ngãi bún xay nhuyễn cho vô ít nước vắt lấy nước trong bỏ xác.Xay tương đậu nành chao cho nhuyễnPhi dầu thơm cho sả bằm cùng ớt xay vô xào cho sả thơm, tiếp đến cho hỗn hợp đậu nành và chao vô xào cùng. Cứ đảo liên tục và xào cho đến khi hỗn hợp quyện lại với nhau thành 1 khối .

Cho hỗn hợp tương chao vào nồi nước dùng cùng với 3 củ sả còn lại đập dập và nêm lại với tương cự đà và hạt nêm nấm cho vừa ăn. Thả thêm 2 miếng rong biển vào để tạo mùi cho nồi nước dùng. Nếu thích ăn vị hơi ngọt kiểu miền tây thì nêm thêm đường . Nói chung nêm nếm thế nào thì theo khẩu vị của gia đình mình cho vừa miệng là ok .Nấm cắt miếng vừa ăn xào cho thơm cùng với tôm và hạt nêm nấm.

Cá chay chiên sơ cho vàng hai mặt.Ớt bổ sống lưng móc bỏ ruột ớt nhồi ớt với đậu sống bóp nhuyễn trộn đều với lá rong biển bóp nhỏ bột năng , nêm 1 ít hạt nêm nấm or thêm nấm mèo tùy thích. Nhồi nhân vào trong ớt, hấp chín , chiên vàng 2 mặt.Cắt cà tím thành miếng vuông ngâm qua nước muối loãng thả vô nồi nước dùng, cho nước ngãi bún vào, thả đậu chiên vào cùng 1 ít màu điều để thêm hấp dẫn.

Cho bún vào tô, xếp nấm , tôm , cá, ớt nhồi lên trên, chan nước lèo cùng ít cà tím và đậu chiên . Cuối cùng nêm ngò gai cắt nhuyễn ăn kèm với rau ghém các loại.

Thật đơn giản và ngon đúng không nào, các bạn hãy xem cách nấu bún mắm chay miền tây ngon nhất này và xuống bếp làm cho gia đình mình một bữa ăn cực ngon, hấp dẫn trong những ngày rằm, mùng một nhé. Chúc các bạn thành công khi thực hiện món bún mắm chay miền tây này đấy.

Theo Mecuti

Nem nắm Giao Thủy, món ngon ăn hoài không chán

Nhắc đến mảnh đất Thành Nam với "Thơ Xương, chuối Ngự" chắc rằng bạn không thể nào quên món nem nắm Giao Thủy tuyệt vời.

Có dịp đặt chân đến đây, tìm hiểu về món nem nắm mới biết món ăn dân dã này có nguồn gốc từ khá lâu. Nem nắm bắt đầu được biết đến, khi phủ Thiên Trường trở thành kinh đô thứ hai của Vua Trần, các làng nghề truyền thống dần được hình thành và những của ngon vật lạ cả nước đổ về đây để dâng lên vua. Sau khi thương thưc món nem nắm Nha Vua khen rất ngon và món nem nắm Giao Thủy cũng có lai lịch từ thời đó.

Nem nắm Giao Thủy đặc sản tự hào của người dân Nam Định.

Trải qua bao thăng trầm của lịch sử dân tộc, món nem nắm Giao Thủy đươc lưu truyền từ thế hệ này đến thế hệ khác và đa trơ thanh "thương hiệu" đươc truyên tung trong nhân dân và được coi là món ăn đặc sản của người dân Giao Thủy nói riêng và người dân Nam Định nói chung.

Nem nắm Giao Thủy từ lâu được nhiều người biết đến là một món ăn bình dân, ngon, bổ dưỡng được ưa chuộng trong các buổi tiệc đám cưới, liên hoan...Và ngày nay món ăn đặc biệt này đã vượt xa khỏi cái cổng làng để đến với mọi miền tổ quốc và người ta học cách làm nó với nhiều cách khác nhau. Tuy nhiên chỉ khi bạn có dịp ghé thăm mảnh đất Giao Thuỷ Nam Định mới cảm nhận được hết được hương vị đặc biệt thơm ngon do chính con người nơi đây bằng bí quyết tổ truyền đã làm ra.

Nem nắm trở thành món ăn khoái khẩu của nhiều người

Nem nắm Giao Thủy cầu kỳ ở khâu chế biến, chính vì thế những người làm nem giỏi cũng thuộc hạng nghệ nhân, được ca tụng qua câu tục ngữ "Tay nem, tay chạo". Nem làm bằng thịt lợn nhưng đó phải là thịt nạc mông ngon của con lợn khỏe mạnh, không nuôi bằng cám tăng trọng.

Ngay sau khi mổ, miếng thịt còn nóng hổi được chế biên này, tuyệt đối không được đặt xuống đất hay rửa bằng nước lạnh thịt mất độ dẻo, ngon. Sau khi lọc bì và nạc riêng rẽ, phần thịt nạc được luộc chín tới hoặc còn hơi tái , rồi thái to bản, dọc thớ những phải thật mỏng, rồi dùng sống dao dần cho mềm. Còn phần bì, được làm lông bằng nước nóng, luộc rồi lạng mỏng, thái nhỏ sao cho dài, trắng và đều.

Một trong những điều làm nên mùi thơm của nem nắm Giao Thủy chính là thính, thính phải làm từ gạo tám thơm Nam Định mới dậy mùi thơm ngào ngạt. Gạo tám thớm ngâm trong nước qua một đêm rồi để ráo nước, sau đó đem rang lên rồi xay thành bột, khi gạo có màu vàng ngà ngà, thơm phức, vị ngậy là đạt tiêu chuẩn.

Nem nắm- gói trọn ân tình của người Thành Nam

Đem 3 thứ thịt, bì, thính trộn đều cùng nước mắm, tỏi, vừa trộn vừa bóp kỹ, sao cho mắm hòa cùng với tỏi ngấm đều vào thịt, thịt quyện lấy thính, thính bám chặt lấy bì thành quả nem rồi đem bọc trong lá sung và là chuối để nem lên men và chín.

Có thể nhiều người còn chưa biết người bạn không thể tách rời của nem nắm Giao Thủy là nước mắm Sa Châu ( thuộc xã Giao Châu huyện Giao Thủy, Nam Định) đây là thứ nước chấm được làm theo cách cổ truyền cũng rất nổi tiếng. Người dân sành ăn ở đây cho biết, nem nắm Giao Thủy ăn cùng nước mắm Sa Châu mới ngon đúng điệu.

Một cốc bia, một đĩa nem nắm là đủ cho một buổi chiều nóng nực.

Ăn nem nắm không thể ăn riêng rẽ từng thứ một mà phải hòa trộn, mới thực sự lan tỏa hết độ ngon, độ hấp dẫn của nó. Hãy trải một tấm lá sung làm nền, trên đó là đinh lăng, lá mơ, ngọn húng rồi rải một lớp nem, nhẹ nhàng cuốn chặt lại, chầm chậm chấm vào bát nước chấm Sa Châu rồi thong thả đưa lên miệng nhai.

Vị ngọt bùi, đậm đà của thịt lợn, giòn dai của bì, thoang thoảng hương thơm hăng nồng của tỏi xen với vị thơm phức của thính. Thêm vào đó là cái bùi bùi, chan chát của lá sung, hăng cay của lá đinh lăng cùng với vị mặn ngọt đậm đà của nước chấm. Tất cả quyện lại làm người ăn nhớ mãi không quên.

Nếu một lần đặt chân đến mảnh đất Giao Thủy giàu truyền thống, thì bạn nhớ đừng quên thưởng thức món nem Giao Thủy - đặc sản thấm đượm, chất chứa tình người của những con người nơi đây nhé!

Theo VietQ

Chán đậu sốt cà chua thì cứ sốt đậu theo kiểu này, đảm bảo chồng con khen hết lời Đậu phụ sốt xì dầu là món ngon độc đáo, lại dễ làm đến từ Hàn Quốc. Bạn có thể trổ tài làm món ăn này ngay tại nhà. Đậu phụ sốt xì dầu tỏi là một món ăn đơn giản và dễ làm đến từ Hàn Quốc. Đây là món ăn ngon dành cho cả người ăn chay và không ăn chay....