Cách nấu bún mắm Ẩm thực miền Tây ngon ngất ngây
Công thức nấu bún mắm – Ẩm thực miền Tây ngon ngất ngây. Hãy cùng vào bếp học cách nấu ăn với món bún mắm này nhé.
Nguyên liệu nấu bún mắm cho 6 người ăn
150g mắm cá linh
150g mắm cá sặc
200g tôm tươi
200g thịt heo quay
1 con mực ống
300g sườn già
2 cây sả băm
2 cây sả để nguyên
1 quả cà tím
1 trái ớt sừng
60g đường
50g bột nêm
5ml dầu ăn
1kg bún
1 – Đặt một chiếc nồi nhỏ lên bếp, cho 200ml nước sạch vào và mở lửa lớn. Khi nước sôi, thả mắm cá linh và cá sặc vào nấu đến khi mắm cá dẻo, mềm. Múc nước mắm cá ra, lược qua rây, bỏ phần xác chỉ lấy phần nước.
2 – Rửa sạch sườn già. Đặt một chiếc nồi lớn lên bếp, cho 500ml nước sạch cùng sườn vào, mở lửa lớn nấu sôi trong vòng 5 phút. Đổ bỏ phần nước vừa nấu ra. Tiếp tục thêm 1.5 lít nước sạch vào, mở lửa nhỏ để hầm sườn trong 20 phút.
Video đang HOT
3 – Trong lúc hầm sườn, bắt tay chế biến cà tím. Rửa sạch và cắt cà tím thành từng khúc nhỏ. Đặt chảo lên bếp, cho 5ml dầu ăn cùng 2 cây sả băm vào phi thơm. Sau đó thả cà tím vào, đảo đều khoảng 2 phút rồi tắt bếp.
4 – Đập dập 2 cây sả. Rửa sạch, cắt ớt sừng thành từng đoạn ngắn. Khi sườn đã mềm, đổ phần nước cốt mắm vào khuấy đều. Tiếp tục cho sả cây, hành tím và ớt sừng vào. Nêm nước dùng với 60g đường và 50g bột nêm.
5 – Sơ chế, rửa sạch mực và tôm. Cắt khoanh mực ống và bỏ phần râu tôm. Trụng mực, tôm vào nước dùng đến khi vừa chín tới thì vớt ra.
6 – Xếp bún cùng hải sản ra tô. Chan nước dùng vào tô bún mắm.
Bún mắm được ăn kèm các loại rau sống của miền Nam như rau muống bào, giá, bông súng, rau nhút, rau đắng,… tùy sở thích.
Chúc các bạn ngon miệng, nhớ ghé thăm chuyên mục Các món bún ngon và Món ngon cuối tuần để học thêm nhiều công thức nấu ăn cho gia đình nhé ^^
Cách nấu bún mắm đúng điệu miền Tây
Cách nấu bún mắm không hề khó như bạn vẫn nghĩ. Chỉ cần chút thời gian, chút khéo léo và chọn được nguyên liệu đúng chuẩn, bạn sẽ có thể chinh phục được món ăn này.
Hôm naysẽ giới thiệu cách nấu bún mắm thơm ngon, đậm vị miền Tây sông nước.
Tô bún mắm ngon đúng điệu miền Tây. Ảnh: Internet
Để làm món bún mắm tốn khá nhiều thời gian, công đoạn nhưng các bước thực hiện lại vô cùng đơn giản. Do vậy, đừng ngại ngùng mà hãy thử bắt tay ngay vào chế biến món ăn này để cảm nhận vị bún riêng biệt, đậm chất miền Tây
1. Nguyên liệu chuẩn bị cho món bún mắm
200g tôm tươi
200g thịt heo quay
150g mắm cá linh,
100gr mắm cá sặc
1 con cá lóc
1 con mực ống
Các loại rau cần thiết:
1 quả cà tím,
100g rau muống chẻ,
1 mớ nhỏ rau thơm,
100g bông súng,
100g giá,
100g hẹ,
100g kèo nèo,
100g rau đắng,
4 cây sả,
40g me vắt,
1 trái ớt sừng
Bún tươi 1kg
Gia vị cần cho món bún mắm:
60gr muối,
5ml dầu ăn,
50g hạt nêm,
60g đường,
1/2 thìa cà phê tiêu xay
Thêm mực và tôm cho món ăn thêm ngọt vị. Ảnh: Internet
Bạn nên chọn mua mắm cá sặc, mắm cá linh ở những cửa hàng chất lượng. Không mua các loại mắm này ở những người bán trôi nổi trên thị trường. Đối với các loại rau cà tím, rau muống chẻ, rau thơm, bông súng, giá, hẹ, kèo nèo, rau đắng, sả, me vắt, ớt sừng thì bạn có thể mua tại chợ hoặc siêu thị để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
2. Cách làm món bún mắm
Sơ chế nguyên liệu:
Với các loại rau, bạn nhặt sạch, rửa qua nước, sau đó ngâm nước muối khoảng 15 phút thì vớt lên để ráo. Ớt sừng bỏ cuống, rửa sạch rồi băm nhỏ. Làm sạch hẹ, rửa với nước rồi cắt thành từng khúc ngắn cho ra đĩa. Sả rửa sạch, lấy sả băm nhỏ cho ra đĩa còn để lại bình thường.Cho vào tô khoảng 100ml nước ấm, thêm me vắt vào rồi dùng muỗng miết nhẹ nhàng cho phần me này tan ra. Dùng rây lọc lấy phần nước cốt me, bỏ phần bã.
Ngâm cà tím với nước muối loãng.Ảnh: Internet
Với cà tím, bạn bỏ đầu chẻ đôi rồi ngâm trong nước muối pha loãng. Chẻ tới đâu thì ngâm nước muối tới đó để đảm bảo rằng phần cà tím không bị thâm đen.Phần tôm tươi làm sạch, cắt bỏ đầu bỏ đuôi, làm sạch chỉ trên lưng tôm và để riêng ra đĩa. Cho phần thịt heo quay cắt thành từng khúc nhỏ ra đĩa riêng. Làm sạch cá lóc, bỏ đầu và cắt thành từng khoanh nhỏ để riêng ra đĩa. Với mực cũng làm sạch, cắt thành khoanh tròn để riêng.
Các bước nấu bún mắm:
Bước 1:
Cho nước cốt me vào chảo rồi bắc lên bếp. Cho thêm một chút muối, một chút đường để tạo vị, đợi tới khi nước me sánh lại thì tắt bếp. Khi nấu chú ý khuấy đều tay để tránh bị cháy.
Đun nước cốt me cho đến khi sánh lại. Ảnh: Internet
Bước 2:
Tiếp đến cho nước lọc vào một chiếc nồi khác, đun trên lửa nhỏ, tới khi nước sôi thì cho mắm cá linh và mắm cá sặc vào và khuấy đều, đợi cho hỗn hợp này sệt sệt, có mùi thơm thì cho phần mắm cá này vào rây rồi lọc bỏ xác, giữ lại phần nước cốt rồi trút trong tô. Sau đó, phi vàng phần sả ớt trên chảo dầu, đợi khi phần sả ớt này thơm đều thì tắt bếp.
Bước 3:
Cho nước cốt mắm cá linh và mắm cá sặc vào nồi nước to, cho thêm phần sả ớt phi vàng đó vào rồi bắc lên bếp lửa lớn. Cho khoảng 1 lít nước vào, sau đó thêm những gia vị cần thiết như muối, hạt nêm, đường, bột ngọt vào theo khẩu vị người nấu rồi tiếp tục đun với lửa lớn cho tới khi sôi.
Cho tôm và mực vào chung nồi nước dùng. Ảnh: Internet
Bước 4:
Cho mực, tôm, thịt cá lóc vào nồi nước dùng đang sôi, chần qua cho chín rồi vớt ra đĩa riêng. Tiếp đến cho một số nguyên liệu khác như hẹ cắt khúc, cà tím đã chuẩn bị vào nồi nước dùng. Đợi tới khi những nguyên liệu này chín thì nêm nếm lại lần nữa sao cho vừa miệng nhất, sau đó tắt bếp.
Bước 5:
Chần bún qua nước sôi, cho bún ra tô. Lấy toàn bộ mực, tôm, cá lóc, bún cũng như thịt heo quay xếp đều vào tô bún, sau đó chan nước dùng vào. Như vậy là bạn đã hoàn thành xong món bún mắm đúng điệu miền Tây, giờ chỉ cần cầm đũa lên và thưởng thức.
Tô bún mắm ngon đã hoàn thành. Ảnh: Internet
Với cách nấu bún mắm như Yeutre.vn giới thiệu trên, hi vọng rằng chị em sẽ có thể tự nấu được tô bún mắm hấp dẫn, tuyệt vời cho cả gia đình thưởng thức.Chúc chị em thành công với món bún mắm đậm chất miền Tây này nhé!
Cách nấu bún mắm ngon đậm vị sông nước miền Tây Cách nấu bún mắm ngon, đậm đà hương vị sông nước là vấn đề mà khá nhiều chị em quan tâm. Công thức thực hiện bún mắm ra sao, các lưu ý khi nấu món này như thế nào, mời bạn hãy cùng khám phá qua bài viết dưới đây. Tô bún mắm thơm ngon đậm chất miền Tây. Ảnh: Internet Món bún...