Cách nấu bún hải sản ngon miệng dễ làm hấp dẫn đổi vị bữa ăn

Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn thơm ngon, hấp dẫn để đổi vị cho bữa ăn gia đình trong những ngày giãn cách tại nhà thì bún hải sản là một gợi ý rất thú vị.

Nguyên liệu làm Bún hải sản

Cá diêu hồng 1 con

Mực 500 gr

Tôm 500 gr

Cà chua 3 trái

Nấm 300 gr

Hành tím 2 củ

Sả 4 cây

Ớt 5 trái

Chanh 1 trái

Nước me 5 muỗng canh

Tương ớt 1 muỗng canh

Dầu ăn 1 ít

Giấm 1 ít

Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ bột ngọt) Nước mắm 1 muỗng canh

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua tôm tươi ngon

Tôm tươi ngon là những con có lớp vỏ trong suốt, đều màu. Nên chọn mua những con tôm có phần đuôi xếp lại với nhau.Khi mua tôm, bạn nên mua những con căng thịt, thân hơi cong, đầu tôm và đuôi tôm dính chặt lại với nhau.Tránh mua tôm có hiện tượng chảy nhớt, mập mạp bất thường, có mùi tanh, lớp vỏ không đều màu và phần đầu tôm bị rơi ra khỏi thân vì đây là những con tôm có dấu hiệu bị ươn, không chất lượng.

Cách chọn mua mực tươi ngon

Nên chọn mua mực mà phần thịt có độ đàn hồi và săn chắc, phần thân có màu trắng đục như sữa.Mực tươi ngon sẽ có màu mắt trong veo, không bị chảy dịch, các xúc tu và râu mực sẽ dính chặt vào nhau.Không nên mua những con mực có mùi hôi tanh, thịt mực bị lõm khi nhấn tay vào và phần thân mềm nhũn, các xúc tu dễ tách rời.

Cách chọn mua cá diêu hồng tươi ngon

Để món ăn thơm ngon, bạn cần phải chọn được cá diêu hồng còn tươi, mắt cá còn trong, khi cầm vào có cảm giác nhớt bóng, mang cá có màu hồng, vẩy chắc, còn linh hoạt.Nếu như lớp dịch nhờn ngoài cá chuyển sang dạng dính, mắt cá lõm và trắng đục, vẩy dễ rời, mang cá có màu trắng hoặc thâm, thịt mềm và không đàn hồi, nổi trên mặt nước. Đó là đặc điểm của cá ươn, không nên mua.

Cách chọn mua nấm đùi gà tươi ngon

Nấm đùi gà ngon là loại có màu sắc đồng đều, phần thân màu trắng, không có vết thâm và có lớp tơ mỏng trên mũ nấm.Nên chọn mua nấm đùi gà có kích thước vừa phải, dao động từ 12 – 15cm. Nấm có mùi thơm như hạnh nhân và phần mũ nấm có màu nâu bóng là nấm ngon.Tránh mua nấm bị dập nát, khi sờ thấy không còn chắc và có mùi hôi khó chịu.

Cách chọn mua cà chua tươi ngon

Khi chọn mua cà chua, nên chọn những trái có mùi thơm nhẹ, lớp vỏ đỏ tươi, đều màu, không bị trầy xước.Cà chua tươi ngon sẽ có cuống xanh tươi nằm trên. Nếu có thể xem bên trong trái cà chua, bạn nên chọn cà chua có hạt vàng và thịt cà chua đỏ mọng.Tránh mua cà chua có lớp cuống héo úa, bị rời khỏi quả, lớp vỏ không còn nguyên vẹn và không có mùi thơm, vì đây là những quả đã cũ hoặc bị ép chín.

Cách chọn mua rau cải thìa tươi ngon

Rau cải thìa tươi ngon sẽ có lá xanh tươi, trơn láng, không bị thâm đen hay ngả vàng.Nên chọn mua những rau có phần cuống màu trắng xanh hoặc trắng nhạt, cầm chắc tay.Tránh chọn mua những rau có lá dập nát, cuống vàng đen và trọng lượng quá nhẹ so với kích thước, vì đây là rau đã cũ, không còn tươi ngon.

Cách chế biến Bún hải sản

1

Sơ chế hải sản

Sau khi mua 500gr mực về, bạn làm sạch nội tạng bên trong, sau đó ngâm mực với hỗn hợp nước pha giấm trong khoảng 5 phút.

Tiếp đến, rửa sạch mực lại với nước rồi dùng dao cắt thành từng miếng vừa ăn.

Tôm mua về bạn cắt bỏ râu dài rồi rửa sạch với nước và để ráo.

Cá diêu hồng bạn làm sạch ruột và cạo vảy, rửa qua với nước. Sau đó, chà xát thân cá với muối và chanh để khử mùi tanh rồi rửa sạch lại dưới vòi nước.

Cách sơ chế mực không tanh đúng cách

Bước 1: Dùng một tay nắm phần thân mực, một tay nắm phần đầu mực, rút nhẹ lên rồi nhẹ nhàng bóc bỏ túi mực.

Bước 2: Dùng dao cắt bỏ phần mắt và răng mực.

Bước 3: Dùng dao cắt nhẹ một đường phía đầu thân mực. Một tay giữ chặt phần thịt mực, tay còn lại nắm chắc phần da mực và kéo lên

Bước 4: Làm sạch phần ruột và đầu mực và rửa sạch lại với nước.

Cách khử mùi tanh cá diêu hồng hiệu quả

Dùng muối hoặc nước vo gạo : Cá sau khi làm sạch bạn có thể chà xát với muối hay ngâm với nước vo gạo trong khoảng 15 phút để khử mùi tanh của cá.

Dùng chanh và giấm : Bạn có thể pha loãng giấm với nước lạnh hay chanh với nước lạnh, ngâm khoảng 5 phút sẽ khử mùi tanh nhanh chóng.

Dùng rượu trắng : Dùng rượu trắng pha loãng, ướp với thịt cá khoảng 2 phút rồi lau khô, cá sẽ bớt tanh.

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Đầu tiên, rửa sạch cà chua và cắt múi cau. Hành lá sau khi làm sạch thì cắt nhỏ.

Tiếp đến, cắt nhỏ hành tím. Làm sạch và đập dập sả.

Cuối cùng, tách cải thìa thành từng lá rồi rửa sạch với nước.

3

Trụng rau cải thìa

Bắc một nồi nước lên bếp. Khi nước sôi, cho cải thìa đã sơ chế vào nồi và trụng 1 phút. Sau 1 phút, tắt bếp và vớt rau dĩa.

4

Xào nguyên liệu

Đặt chảo lên bếp, cho vào một ít dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho hành tím vào phi cho vàng thơm.

Sau khi hành tím đã vàng và thơm, cho sả vào cùng.

Tiếp theo, cho ớt và cà chua vào xào chung, dùng đũa đảo đều cho đến khi các nguyên liệu được xào chín.

Mách nhỏ: Nếu không có chảo lớn lòng sâu, bạn có thể thay thế bằng nồi để xào và nấu nước dùng.

5

Nấu nước dùng

Sau khi xào các nguyên liệu, cho 250ml nước vào nguyên liệu và đun sôi.

Khi nước sôi, cho cá vào nước dùng và để sôi thêm 5 phút. Tiếp đến, tiến hành nêm nếm gia vị.

Cho 1 muỗng canh tương ớt, 5 muỗng canh nước me, 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê bột ngọt vào nêm nếm.

Sau đó, cho tiếp 1 muỗng canh đường và 1/2 muỗng canh muối vào hỗn hợp nước dùng. Bạn có thể điều chỉnh gia vị sao cho phù hợp sở thích nhé.

Cuối cùng, cho mực, nấm, ớt và tôm vào và nấu cho đến khi hải sản chín. Cho hành lá và ngò vào rồi tắt bếp là hoàn thành.

6

Thành phẩm

Bún hải sản có mùi thơm hấp dẫn, hương vị ngon mê ly, nước dùng chua chua, cay cay được nêm nếm rất vừa miệng. Hải sản chín mềm, chắc thịt.

Múc nước lèo có màu đỏ bắt mắt ra tô, kết hợp với mực, tôm, cùng màu xanh của cải thìa sẽ khiến bún hải sản nhà làm chất lượng không thua kém gì hàng quán. Dùng kèm với chén nước mắm ớt cay càng tăng thêm hương vị hấp dẫn đấy nhé!