Cách nấu bún dọc mùng ngon chuẩn vị Hà Nội

P.V18:19 15/05/2021

Bạn đã biết cách nấu bún dọc mùng ngon chưa? Vào bếp cùng chế biến món bún dọc mùng chuẩn vị Hà Nội nhé.

Hướng dẫn cách nấu bún dọc mùng ngon

Nguyên liệu nấu bún dọc mùng

- Thịt mọc: 200gr

- Thịt bò: 150gr

- Dọc mùng: vài cây vừa

- Cà chua: 1-2 trái

- Hành lá

- Me vắt (hay dùng để nấu canh chua)

- Nấm hương: 3-5 tai nấm

- Bún: vừa ăn

- Nước dùng vừa đủ.

- Gia vị, muối…

Cách nấu bún dọc mùng ngon chuẩn vị Hà Nội

Video đang HOT

Bước 1

- Dọc mùng tước bỏ vỏ, rửa sạch, cắt vát và ngâm trong nước muối loãng khoảng 15 phút, sau đó xả sạch lại với nước lạnh nhiều lần để mùng hết ngứa, với cách làm này thì mùng không cần phải vắt nước.

- Nấm hương rửa sạch, ngâm nở, rồi cắt nhuyễn.

- Thịt bò rửa sạch, cắt miếng và ướp với tỏi, gừng, chút gia vị.

- Cà chua rửa sạch, cắt miếng. Hành lá bỏ rễ, rửa sạch và cắt nhỏ.

- Me vắt cho vào chén, thêm ít nước nóng , dằm cho me ra nước chua, lấy phần nước & lược bỏ hạt.

Bước 2

Trộn nấm hương với mọc cho đều, thêm 1 muỗng cafe hạt nêm cho đậm đà.

Bước 3

Bắc nồi lên bếp, phi thơm hành, cho cà chua vào xào và dầm nhuyễn để lấy màu, chế nước dùng vừa ăn vào nồi rồi nấu sôi, sau đó thả từng viên mọc vào nồi nấu chín.

Bước 4

Thêm dọc mùng, nước me, hành lá vào nồi nước dùng, cho nêm nếm gia vị, độ chua vừa miệng ăn rồi tắt bếp. Khi ăn cho bún đã chần qua nước sôi vào bát, thêm mọc, thịt bò nhúng chín, dọc mùng, chan nước canh lên trên và thưởng thức.

Hoàn thành

Với hướng dẫn chi tiết như trên, bạn đã biết cách nấu bún dọc mùng ngon chuẩn vị Hà Nội. Chúc bạn ngon miệng

Cách nấu bún dọc mùng móng giò béo ngọt, đậm đà miễn chê

Món bún dọc mùng ngon bởi nước dùng được ninh từ móng giò ngọt thanh, dọc mùng tươi xanh ăn với bún rất hợp. Để hoàn thành món ăn này không hề khó như nhiều bạn vẫn nghĩ đâu nhé! Cùng tham khảo cách nấu bún dọc mùng móng giò qua bài viết sau nha!

Nguyên liệu:

- Bún: 500gr

- Móng giò: 500gr

- Dọc mùng: 3-4 tàu

- Cà chua: 3 quả

- Hành khô: 2 củ

- Bột nghệ: 2 thìa café

- Hành hoa, thì là

- Dầu ăn, tương ớt, bột canh, mì chính, muối hạt

- Rau sống ăn kèm (tuỳ sở thích)

Cách nấu bún dọc mùng chân giò:

Bước 1:

- Móng giò rửa sạch rồi luộc sơ cho bớt mùi hôi. Sau đó rửa sạch lại với nước muối.

- Cho móng giò vào nồi áp suất, cho nước vừa đủ ăn, nêm 1 thìa canh muối. Hầm cho chín mềm chân giò.

Bước 2:

- Dọc mùng tước vỏ rửa sạch, thái vát. Vừa cắt vừa thả vào nước muối loãng ngâm cho hết nhựa và trắng.

- Sau đó bóp dọc mùng với muối hạt cho sạch và khi ăn không bị ngứa. Rửa sạch lại rồi bóp cho hết nước.

- Đặt chảo dầu lên bếp rồi phi thơm hành khô. Tiếp theo cho dọc mùng vào xào sơ và thêm 2 thìa café bột nghệ để tạo màu.

- Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Hành, thì là rửa sạch cắt khúc. Tiếp tục phi hành khô với chút xíu dầu, cho cà chua vào xào sơ.

- Khi nồi nước hầm móng giò chín thì vớt móng giò để riêng, thả cà chua vào đun khoảng 3-5 phút nhỏ lửa, nêm gia vị vừa miệng.

- Tiếp đến thả dọc mùng vào đun khoảng 1 phút là được.

Bước 3:

- Bún chần sơ cho vào bát tô, xếp móng giò lên trên cùng hành hoa, thì là rồi từ từ chan phần nước dùng lên. Khi dùng ăn kèm theo ít rau sống sẽ ngon hơn.

Lưu ý: Sau khi thả dọc mùng nên ăn luôn để dọc mùng giữ được vị giòn, không bị nát. Hoặc chỉ trần sơ dọc mùng rồi vớt riêng ra, khi ăn thì cho vào cùng.

Trên đây là công thức đơn giản nhất của món bún dọc mùng móng giò nấu theo phong cách Hà Nội. Ngoài ra, một số nơi biến tấu bằng cách cho cà chua vào cùng với nấm hương để tạo vị chua cho nước dùng, ăn cũng rất ngon. Khi bún mọc dọc mùng vào Sài Gòn, các quán ăn ở đây thường cho thêm hành phi, giá đỗ. Tùy khẩu vị của gia đình, bạn có thể biến tấu món ăn một chút để cả nhà cùng cảm thấy ngon miệng hơn nhé.

Chúc các bạn thành công với cách nấu bún dọc mùng chân giò trên đây!

Mẹ đảm chỉ tường tận cách giải ngấy với bún cá cay đặc biệt, chị em tha hồ trải nghiệm Mùa hè mà có món bún cá cay kiểu này, mọi nóng nực, mệt mỏi cũng tan biết hết. Trên diễn đàn về ẩm thực, chị Nguyễn Quỳnh Hoa đã tỉ mỉ hướng dẫn chị em từng công đoạn làm món bún cá cay. Chị Quỳnh Hoa cho biết, mùa hè mà cả nhà liên hoan bằng món bún cá này, thì bao...