Cách nấu bún chả cá dai ngon chuẩn đặc sản Nha Trang
Cách nấu bún chả cá sao cho hài hòa giữa độ dai mềm của chả, nước lèo ngọt nước, không bị gắt, kết hợp độ chua thanh thanh của cà mới đạt chuẩn món ngon đặc sản Nha Trang.
Đây là món ăn dễ tiêu hóa, hầu như không kén người dùng – từ người lớn đến trẻ nhỏ đều thích. Không những thế, cách chế biến món điểm tâm sáng này lại cực kì dễ dàng, chỉ với vài bước cơ bản. Nếu không tin, bạn hãy thử ngay 4 công thức mà Webnauan.vn hướng dẫn dưới đây nhé!
1. Hướng dẫn cách nấu bún chả cá thác lác
1.1. Nguyên liệu
Cách nấu bún chả cá thác lác sẽ có độ dai ngon hơn so với chả làm từ các loại cá khác. Với thành phần nguyên liệu dưới đây, bạn có thể nấu khẩu phần cho 2 người ăn:
500 gram chả cá thác lác (Xem cách làm chả cá thác lác dai ngon tại nhà)1 củ hành tây thái lát1 thìa cà phê đường trắng4 trái cà chua tươi1 kg bún tươi2 muỗng canh nước mắm loại ngon1/2 thìa cà phê tiêu xayThì là, hành lá1 lít nước hầm xương heo (hoặc nấu 1 lít nước lọc rồi thêm ít bột nêm cũng được)
1.2. Hướng dẫn các bước nấu bún chả cá thác lác ngon
1.2.1. Sơ chế nguyên liệu
Với cà chua, bạn đem rửa sạch, rồi thái hình múi cau.
Rửa sạch cà chua và thái múi cau. Ảnh: Internet
Thì là đem rửa sạch, cắt nhuyễn. Hành lá cũng rửa sạch, xắt nhỏ.
Phần thì là và hành lá xắt nhuyễn.
1.2.2. Cách làm chả cá ăn với bún
Cho nước mắm, tiêu xay, đường vào tô chả cá trộn đều, ướp khoảng 15 – 20 phút.
Ướp chả cá thác lác với gia vị ít nhất 20 phút. Ảnh: Internet
Sau đó, cho thì là với ít dầu ăn vào tô chả cá trộn cùng.Bọc màng thực phẩm tô chả cá thật kín, cho vào ngăn mát tủ lạnh. Đợi khoảng 20 – 30 phút sau, chả cá lạnh thì lấy ra.Mang bao tay nấu ăn và trực tiếp quết chả cá cho đến khi dính dẻo lại.Sau đó, chia chả cá thành 2 phần. Một phần chiên cho vàng đều 2 mặt, rồi thái thành các miếng mỏng vừa ăn. Phần còn lại thì bạn vo tròn lại thành các viên nhỏ, để riêng.
1 phần chả cá thác lác chiên, 1 phần vo viên.
1.2.3. Cách nấu nước lèo bún chả cá
Bắc chảo đun nóng dầu ăn, cho hành tây thái lát vào xào chín vàng.Thêm cà chua vào chảo hành tây xào cùng.Đảo đều hỗn hợp, nêm muối ăn cho cà chua vừa miệng thì đổ hỗn hợp vào nồi, đổ nước hầm xương heo vào, đun sôi.Cho các viên chả cá vo tròn vào nồi nước lèo nấu cùng. Khi chả cá chín sẽ nổi lên trên mặt nước. Khi này, bạn nêm nước lèo với đường, bột ngọt và nước mắm cho vừa miệng. Nếu thích vị chua hơn, bạn có thể cho thêm ít nước cốt me nhé.
Cách nấu nước dùng cà chua cho bún chả cá.
Nêm nếm xong thì bạn tắt bếp.Chia bún ra tô, rồi xếp các lát chả cá thác lác chiên lên trên. Trang trí với hành lá, thì là, múc nước lèo chan tô bún với chả cá luộc, cà chua và thưởng thức.
Thưởng thức bữa điểm tâm sáng hấp dẫn với món bún chả cá thác lác này nhé! Ảnh: Internet
1.2.4. Mẹo chọn chả cá mua sẵn ngon, không chứa chất bảo quản, hàn the
Khi mua chả cá bên ngoài, bạn quan sát xem trên bề mặt chả có những rỗ li ti không nhé. Nếu có pha bột, chả sẽ rất mịn màng khi nhìn trên bề mặt. Với chả cá nguyên chất, nguyên liệu được giã nhuyễn cho dai nên sẽ có cả lớp không khí bên trong. Khi chế biến (chiên hoặc hấp), bề mặt chả sẽ xuất hiện đốm rỗ rõ ràng hơn. Ngoài ra, nếu chả chiên lên phồng to, nhưng để nguội khoảng 10 phút sau mà xẹp xuống thì chắc chắn nguyên liệu đã bị pha thêm bột để tăng trọng lượng.Để nhận biết chả cá có hàn the hay không, bạn nên dùng giấy tẩm nghệ. Với chả cá có hàn the, thử bằng giấy nghệ sẽ thấy chuyển màu đỏ. Bạn có thể mua dụng cụ này tại các nhà thuốc, website bán hàng online nhé. Cách tự làm giấy tẩm nghệ như sau: xay nghệ thành bột mịn, rồi ngâm 3 – 4 tiếng với cồn. Lọc hỗn hợp lại để lấy phần nước dung dịch. Lấy giấy lọc ngâm vào dung dịch này 1 tiếng đồng hồ. Sau đó, vớt giấy ra cho mặt se lại, cho vào dung dịch nghệ ngâm thêm 2 tiếng nữa. Hong khô giấy tẩm nghệ là xong.
Dùng giấy/ que tẩm nghệ để thử chả cá có hàn the hay không. Ảnh: Internet
2. Hướng dẫn cách nấu bún chả cá thu Nha Trang
2.1. Nguyên liệu
Nửa trái thơm xắt miếng nhỏ
4 trái cà chua thái múi cau
1,5 kg bún (cho khoảng 4 – 5 người ăn)
2 miếng chả cá thu lớn, có thể dùng loại đã chiên sẵn, hoặc luộc/ hấp đều được – tùy khẩu vị (nếu có thời gian, hãy thử cách làm chả cá thu tại nhà)
2 đầu cá thu tươi
Màu dầu điềuHành tím bóc vỏ, xắt nhỏ
Gia vị: bột nêm, đường trắng, muối ăn, dầu thực vật, nước mắm loại ngon.Rau thơm ăn kèm: xà lách rửa sạch, bắp chuối xắt mỏng, hành lá xắt nhỏ, ớt xắt, tiêu xay, chanh.
Chọn đầu cá thu tươi để nấu canh chua bún chả cá. Ảnh: Internet
2.2. Cách nấu bún chả cá thu ngon như ở Nha Trang
2.2.1. Sơ chế đầu cá thu và một số nguyên liệu
Đầu cá thu sau khi mua về, bạn đem rửa nước sạch nhiều lần.Dùng dao cắt bỏ vây và cạo sạch mang cá thu.Pha một thau nước muối, cho 2 đầu cá vào, rửa nhớt cho sạch, rồi xả lại nước lạnh nhiều lần nữa là được.Để đầu cá thu vào rổ, đợi ráo nước hoàn toàn thì cho vào tô.Thêm 1 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê muối ăn, 1 thìa cà phê đường và ít hành tím xắt nhuyễn vào trộn với đầu cá, ướp 1 giờ.
Bước ướp đầu cá thu với gia vị. Ảnh: Internet
Với chả cá, nếu mua loại hấp thì bắc chảo, chiên cho vàng đều 2 mặt lại. Còn nếu mua chả cá chiên rồi thì bạn không cần chiên lại. Cắt chả cá thành miếng nhỏ vừa ăn, để qua một bên.
Bước cắt chả cá đã chiên thành miếng nhỏ. Ảnh: Internet
Với các nguyên liệu rau ăn kèm, bạn nhớ rửa sạch bằng cách ngâm vào thau nước muối khoảng 15 phút. Sau đó, vớt ra rổ, xả nước lạnh lại nhiều lần và đợi ráo
Video đang HOT
.2.2.2. Cách nấu nước dùng bún chả cá thu
Bắc chảo chống dính lên bếp, tráng đều chảo với 2 muỗng dầu thực vật, đun nóng. Đợi dầu ăn sôi, bạn cho dầu điều vào và đảo đều.Khoảng 2 phút sau, khi thấy dầu điều chuyển màu vàng, bạn tắt bếp. Đợi dầu nguội, bạn vớt bỏ phần hạt và chắt riêng dầu điều màu vàng.Bắc nồi sạch khác lên bếp, nấu nóng nồi thì thêm 1 muỗng dầu thực vật vào tráng đều.
Cho hành tím vào nồi, đảo đều và phi cho thơm.Hành tím dậy mùi thơm thì cho 2 đầu cá đã ráo nước vào đảo đều. Lật 2 mặt đầu cá để chiên sơ qua.Đổ 1 lít nước lọc vào nồi, nấu sôi.Nêm nước lèo với khoảng 1 thìa (loại thìa ăn cơm) bột nêm, 1 thìa muối ăn, 1 thìa đường, nửa muỗng canh nước mắm, khuấy đều. Nếu ăn cay, bạn cho thêm ít ớt xắt vào nấu cùng. Còn nếu gia đình có trẻ nhỏ, bạn để ớt riêng cho ai cần dùng ớt thì bổ sung riêng.
Hướng dẫn cách nấu nước lèo bún chả cá với đầu cá thu. Ảnh: Internet
Bạn đậy nắp nồi nước lèo lại, hạ lửa trung bình.Nước dùng sôi bùng thì bạn hạ lửa liu riu, ninh đầu cá thu từ 45 – 60 phút cho nhừ.Cho cà chua, chả cá đã xắt miếng, thơm vào nồi nước lèo nấu chung.Khoảng 2 phút sau, nêm nếm lại nước dùng lần nữa, rồi thêm hành lá, rau ngò xắt nhỏ vào, tắt bếp.
2.2.3. Cách pha nước mắm chấm kèm chả cá và thưởng thức
Vớt riêng 2 đầu cá thu ra và lọc bỏ xương, chừa lại thịt cá.Cho bún vào tô, múc chả cá ra tô bún trước, xếp đều cùng với rau sống ăn kèm.Chan nước lèo vào tô bún, thêm ớt, sa tế theo khẩu vị.
Tô bún chả cá thu thơm ngon hấp dẫn đúng chuẩn đặc sản Nha Trang. Ảnh: Internet
Công thức pha nước mắm chấm chả cá: 4 thìa cà phê nước mắm ngon, 5 thìa cà phê đườn, ít tỏi băm với ớt xay. Cho toàn bộ nguyên liệu vào chén nhỏ, khuấy đều, điều chỉnh hương vị và thưởng thức cùng món ngon mỗi ngày này nhé.
Nước mắm chua ngọt chấm chả cá ăn kèm bún có hương vị ngon hơn. Ảnh: Internet
3. Cách nấu bún chả cá từ nước hầm xương gà sa tế
3.1. Nguyên liệu
Nửa kí bún tươi1 bộ xương gà (trụng sơ với nước sôi trước khi nấu nước lèo)
300 gram chả cá (mua loại chiên sẵn ở ngoài)
3 trái cà chua tươi thái múi cau
3 nhánh hành lá rửa sạch và xắt nhỏ (chia phần đầu hành trắng và phần lá riêng)
4 thìa cà phê muối ăn
1 thìa cà phê bột nêm
1/2 thìa cà phê tiêu xay
3 thìa cà phê ớt sa tế (Học cách làm ớt sa tế cực ngon chỉ với vài bước đơn giản tại nhà)
3 thìa cà phê đường
1/2 thìa cà phê bột ngọt
Nửa trái thơm xắt miếng nhỏ
Dùng nước hầm xương gà để nấu nước lèo ăn bún chả cá. Ảnh: Internet
3.2. Cách nấu món bún chả cá với sa tế mới lạ
Cắt chả cá thành miếng nhỏ vừa ăn, để riêng.Cho nước lọc vào 2/3 nồi sạch, nấu sôi với xương gà, ninh khoảng nửa tiếng cho xương gà tiết hết dưỡng chất và vị ngon.Trong lúc nấu nước lèo, bạn lấy chảo sạch, cho các miếng chả cá với sa tế vào xào sơ cho thấm vị thì tắt bếp.Nồi nước lèo sôi, cho cà chua, thơm, đầu hành xắt nhỏ vào nấu cùng.Sau đó, thêm chả cá đã xào sa tế vào nấu chung với nước lèo, nêm đường, bột ngọt, muối, bột nêm và tiêu xay cho vừa vị.
Cách nấu nước dùng bún chả cá từ xương gà.
Lấy bún vào tô, múc chả cá ra xếp lên trên.Chan nước dùng vào tô bún, rắc hành lá, tiêu xay,…ăn kèm. Nếu bạn có rau thơm, bắp chuối xắt nhỏ, rau muống bào,…thì có thể trụng sơ rồi ăn với bún chả cá nhé. Về phần chả cá, bạn nên làm nước mắm chua ngọt để chấm là ngon nhất.
Món bún chả cá sa tế cay nồng kích thích ngon miệng. Ảnh: Internet
4. Hướng dẫn cách nấu bún chả cá chay
4.1. Nguyên liệu
Nửa kí bún tươi
500 gram tổng hợp các loại nấm (nấm đùi gà, nấm rơm, nấm kim châm)
Đậu hũ: 1 miếng (chiên vàng giòn, cắt miếng dài vừa ăn)
Chả chay: 1 khúc (chiên sơ, cắt miếng vừa ăn)
Hành boa-ro: 2 nhánh xắt nhỏ
2 nhánh ngò gai rửa sạch, cắt nhỏ
3 – 4 trái cà chua rửa sạch, cắt múi cau
Cà rốt: 1 củ gọt vỏ, cắt nhỏ
Củ cải trắng: 1 củ, sơ chế như cà rốt
Su su: 1 củ, sơ chế tương tự cà rốt
Nước lọc
Rau sống ăn kèm: xà lách, rau thơm, ngò, giá sạch (Xem cách làm giá đỗ tại nhà đảm bảo sạch, không thuốc tăng trưởng),…Dầu thực vật: 1 muỗng canh
Gia vị nêm nếm: 1 thìa cà phê đường phèn, 1/4 thìa cà phê muối ăn, 1 muỗng canh nước tương đậu nành, 2 muỗng canh hạt nêm chay.
Bước chiên chả chay và đậu hũ để nấu nước lèo bún chay.
4.2. Cách nấu món bún chả cá chay
Với các loại nấm, bạn cho vào thau nước muối loãng ngâm khoảng 15 – 20 phút. Sau đó, vớt nấm ra và xả nước lạnh nhiều lần. Với nấm to, bạn cắt đôi ra cho dễ ăn.
Cho su su, cà rốt, củ cải trắng, các loại nấm vào nồi, thêm hơn 2 lít nước lọc để luộc. Khi các nguyên liệu chín mềm, bạn vớt rau củ ra, nấm để riêng cho ráo nước. Sau đó, bạn lọc lại nước hầm sao cho đủ 2 lít để nấu nước lèo ăn bún nhé.
Cho chảo dầu lên bếp đun nóng, rồi thêm hành boa-rô vào phi thơm.Đợi nấm ráo nước thì cho vào chảo, xào cùng với đậu hũ, chả chay cắt miếng, cà chua.Nêm ít bột nêm cho hỗn hợp xào vừa miệng.Đun sôi lại nồi nước hầm rau củ, rồi nêm gia vị với nước tương, muối, đường, hạt nêm chay.
Cách nấu nước lèo bún chả cá chay.
Đổ hỗn hợp nấm vừa xào với rau củ vào nồi nước dùng để nấu cùng. Khoảng 2 – 3 phút sau, đợi nước lèo sôi, nêm nếm gia vị lần nữa, thêm hành ngò vào rồi tắt bếp.Chia bún ra tô, múc riêng các nguyên liệu nấm, cà chua, đậu hũ,…xếp lên trên bún. Cuối cùng, chan nước lèo vào và thưởng thức nhé. Bạn có thể pha kèm một chén nước tương ớt xắt để chấm kèm nguyên liệu.
Tô bún chả cá chay nấu với nấm, rau củ ngọt nước, đủ dinh dưỡng. Ảnh: Internet
5. Một tô bún chả cá bao nhiêu calo?
Một miếng chả cá chiên đã chứa khoảng 133 calo. Khi kết hợp kèm theo các nguyên liệu rau củ khác, một tô bún chả cá thông thường sẽ cung cấp khoảng 300 kcal cho bữa sáng, đủ để bạn khởi động một ngày mới đầy hứng khởi. Nếu dùng món chay thì hàm lượng calo sẽ thấp hơn – chưa tới 150 calo.
Như vậy, tùy cách nấu bún chả cá với nguyên liệu bạn chọn, giá trị dinh dưỡng nhận được sẽ khác nhau. Mỗi công thức làm bún chả cá sẽ mang hương vị đặc trưng riêng. Đặc trưng chung của chúng là phần nước lèo ngọt dịu, chua thanh vị cà, đậm đà nhờ nước hầm xương hoặc rau củ luộc. Hơn nữa, thời gian chế biến chỉ hơn 1 tiếng, đủ để bạn dành trọn tâm tình chăm sóc cả gia đình thân yêu. Thế nên, hãy chọn cho mình một cách làm bún chả cá trên đây, để tự tay thể hiện tài nội trợ của mình ngay nhé!
2 cách nấu bún chả cá Đà Nẵng ngon nhất tại nhà ăn mãi không chán
Bún chả cá Đà Nẵng là một trong những món ẩm thực đặc trưng nổi tiếng của miền Trung nắng gió. Sẽ thật đáng tiếc khi đi du lịch tại đây mà không thử qua món ăn truyền thống đặc biệt này.
Là khu vực gần biển nên món bún chả cá luôn tươi ngon, ngọt thịt ăn mãi không chán. Đặc biệt khi về rồi mọi người vẫn vấn vương hương vị khó có được ở những nơi khác.
1. Cách nấu bún chả cá Đà Nẵng thơm ngon, đậm đà
Bún chả cá Đà Nẵng khiến thực khách say mê khi về vẫn nhung nhớ. Theo đó bạn có thể tự học nấu món ăn này tại nhà để giải tỏa cơn thèm ăn. Vào ngày cuối tuần chị em hãy thực hiện chiêu đãi cả nhà. Qua đó bạn vừa có thể trổ tài nữ công gia chánh vừa nấu được món bún cá theo khẩu vị, an toàn vệ sinh thực phẩm.
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
1kg bún nhỏ
1kg cá thu
100gram mỡ heo
6 củ hành tím
5 tép tỏi
5 nhánh hành lá
1 miếng bí đỏ nhỏ
Vài lá bắp cải
1/4 quả thơm
1 quả cà chua
Ớt, chanhÍt mắm ruốc
Rau ăn kèm: Giá đỗ, xà lách, húng lủi, ngò rí...
Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, bột ngọt, hạt nêm, đường, muối, tiêu xay, màu dầu điều.
1.2. Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế cá thu và các nguyên liệu khác
Cá thu chia làm 2 phần. 1 phần 500gram thái thành các lát mỏng vừa ăn. 1 phần 500gram còn lại để nguyên khúc to làm chả cá.Bỏ vào cá thu ít muối, chà xát rồi rửa sạch lại với nước, để ráo.
Cá thu chọn loại tươi ngon chia làm hai phần, một làm chả một cắt khúc. Ảnh: Internet
Mỡ heo chà muối, rửa sạch, thái hạt lựu, băm nhuyễn.Hành lá cắt rễ, rửa sạch, cắt lấy phần gốc để riêng. Hành tím, tỏi bóc vỏ, rửa sạch, thái nhỏ. Tiếp theo bỏ hành tím, tỏi, gốc hành lá vào máy xay nhuyễn mịn.Cà chua rửa sạch bổ múi cau. Bí gọt vỏ, rửa sạch, thái nhỏ. Thơm rửa sạch, thái lát theo thớ.Các loại rau ăn kèm nhặt, rửa sạch, thái nhỏ.
Hành tỏi, hành lá xay nhuyễn, các loại củ quả thái khúc nhỏ để nấu nước dùng ngọt tự nhiên. Ảnh: Internet
Bước 2: Làm chả cá thu
Tiếp theo phần 500gram cá thu nguyên khúc to bạn dùng dao lóc hết phần thịt. Phần xương ở giữa để nấu nước dùng cho ngọt nước.Tiếp theo dùng thìa nạo hết phần thịt cá, bỏ phần da. Bỏ thịt cá vào tô dùng thìa tán nhuyễn cho thịt cá tơi ra.Kế đến bỏ thịt cá vào thau inox to nhồi bóp liên tục. Sau đó đập chả mạnh tay trong thau đến cảm nhận chúng thật dai, săn chắc là được.Sau đó bạn trộn hết mỡ heo vào phần chả cá vừa đập. Nhồi thật đều tay đến khi chúng hòa quyện lại với nhau.Bắc chảo lên bếp cho vào 1 thìa canh dầu ăn. Tiếp theo cho 1/3 hỗn hợp hành tỏi vừa xay vào xào thơm dậy mùi. Sau đó tắt bếp đổ hết hỗn hợp vào trong thau chả đang nhồi.Nêm nếm vào phần chả cá 1/2 thìa canh bột ngọt, 1/2 thìa canh muối, 1 thìa canh nước mắm, ít xay xay. Trộn phần chả để chúng thấm đều gia vị. Tiếp theo bạn cho vào ít lá hành thái nhỏ trộn đều tay.
Chả cá thu có thêm mỡ heo hoặc thịt ba rọi sẽ béo ngậy và ngon hơn khi ăn. Ảnh: Internet
Bước 3: Nắn chả chiên và hấp
Phần chả dai ngon săn chắc bạn nắn chúng thành các miếng tròn hơi dẹp. Tiếp theo bắc chảo lên bếp cho vào 100ml dầu ăn đun nóng. Dầu nóng già cho 1/2 phần chả vào chảo chiên trên lửa nhỏ vừa. Trở 2 mặt chả chín đều thì vớt ra để ráo dầu.1/3 phần chả cá bạn cho vào xửng hấp đậy nắp lại. Tiếp theo bạn đập vào chén 1 quả trứng đánh tan đều. Khi dở nắp ra thấy chả cá săn chín bạn chở mặt chúng lại. Tiếp theo dùng thìa phết trứng đều lên mặt chả mở nắp nồi hấp khoảng thêm 5 phút thì trứng khô mặt, chả chín đều. Theo đó cách làm chả cá thu khá đơn giản bạn có thể tham khảo thực hiện.
Phần chả tạo hình xong bạn mang chiên, hấp và một phần để riêng làm mọc. Ảnh: Internet
Bước 4: Nấu nước dùng
Bỏ vào nồi phần xương và da cá vừa nạo lấy thịt. Tiếp theo đổ vào 3 lít nước đun sôi trên bếp. Khi nước sôi bạn hạ lửa nhỏ, thường xuyên hớt bọt để nước dùng trong hơn. Ninh khoảng 30 phút cho xương cá ra hết chất ngọt từ vớt xương và da cá ra. Dùng thìa múc từ từ 1/3 phần chả cá còn lại cho vào nồi luộc chín làm bún mọc . Khi phần mọc chín nổi lên trên mặt nước bạn vớt ra để riêng trong đĩa.
Bước 5: Hoàn thành phần nước dùng
Các lát cá bạn bắc chảo lên bếp cho vào ít dầu ăn chiên sơ. Khi chúng hơi vàng 2 mặt thì tắt bếp. Lưu ý không nên trở cá nhiều lần sẽ làm chúng bị nát.
Cho bí vào nước dùng ninh mềm. Nêm nếm 1/2 thìa canh muối 2 thìa cà phê hạt nêm, 1/3 thìa cà phê bột ngọt. Tiếp theo cho các lát cá chiên vào. Khi nước sôi lên khoảng 5 phút bạn cho hết bắp cải, thơm, cà chua vào. Sau đó bỏ vào thêm 1 thìa canh màu dầu điều tạo màu đẹp mắt. Nêm nếm lại 1 thìa canh nước mắm. Nếu bạn là người miền nam quen ăn ngọt có thể thêm vào ít đường, nêm theo khẩu vị.
Xương, da cá cho vào nước dùng ninh đến khi hết nước ngọt thì lọc nước dùng qua rây bỏ hết bã. Ảnh: Internet
Tiếp theo bạn bắt bún vào tô, chan lên nước dùng, lát cá, vài viên mọc. Thêm chả cá hấp, chả cá chiên, rau ăn kèm. Rắc lên hành ngò, ớt, tiêu nếu ăn cay. Bên cạnh đó bạn nên chuẩn bị thêm nước mắm ớt, chanh, ớt lát, mắm ruốc để ăn kèm. Món bún chả cá Đà Nẵng hứa hẹn sẽ mang đến hương vị thơm ngon, nước dùng đậm đà khó cưỡng. Phần thịt cá thơm ngọt tự nhiên, chả cá dai mềm vừa vị. Tin rằng cả nhà sẽ phải gật gù, tán thưởng món ăn đặc biệt này của bạn.
Tô bún chả cá Đà Nẵng nước dùng trong vắt, thịt cá, chả, mọc cực chất lượng vừa nhìn đã thèm. Ảnh: Internet
2. Cách nấu bún chả cá Đà Nẵng đơn giản, nhanh gọn
Vào những ngày không có nhiều thời gian bạn có thể chọn cách thực hiện cách nấu bún chả cá Đà Nẵng đơn giản. Theo đó bạn có thể tìm mua chả cá hấp, chả cá chiên chính gốc Đà Nẵng để không mất thời gian làm chả. Từ đó thời gian thực hiện món ăn sẽ được rút ngắn và nhẹ nhàng hơn.
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
1kg bún sợi vừa
1 con cá ba sa (khoảng 2kg)
300gram chả cá hấp Đà Nẵng
300gram chả cá chiên Đà Nẵng
1 củ tỏi băm
5 quả ớt
Chanh
4 quả cà chua
500gram quả bí đỏ
1/4 bắp cải
1/3 quả thơm
6 nhánh hành lá
Rau ăn kèm: Giá đỗ, tía tô, giấp cá...
Gia vị: Dầu ăn, hạt nêm, đường, muối, bột ngọt, nước mắm, tiêu xay
.2.2. Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cá ba sa làm sạch, loại bỏ hết nội tạng, chà muối, rửa sạch lại. Tiếp theo bạn nấu nồi nước sôi chế vào hết toàn thân cá. Dùng dao cạo đi phần rong rêu đen, nhớt tanh trên toàn bề mặt da cá. Sau đó thái cá thành các khúc vừa ăn, rửa sạch lại với nước, để ráo.Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Bí đỏ gọt vỏ, rửa sạch, thái khúc vừa ăn. Bắp cải cắt đôi, tách miếng rời ra. Thơm rửa sạch, thái lát mỏng vừa.Các loại rau ăn kèm nhặt, rửa sạch, để ráo nước.Bún trụng qua nước sôi, để ráo nước để khử mùi chua.Hành lá cắt rễ, rửa sạch. Phần cọng thái khúc, phần lá thái nhỏ.
Cá rửa sạch, cắt khúc, rau củ quả cắt thành miếng vừa ăn, cà chua mang nấu mềm cho ra màu đẹp. Ảnh: Internet
Bước 2: Ninh nước dùng
Bắc nồi lên bếp cho vào 2 thìa canh dầu ăn. Cho ít 2 thìa canh tỏi băm vào phi thơm vàng. Tiếp theo bạn cho cà chua vào xào đều tay đến khi cà chua mềm ra màu đỏ đẹp tự nhiên.Khi cà chua nát nhuyễn bạn đổ vào 2 lít nước lọc. Nấu nước sôi lên thì thà bí đỏ vào ninh mềm. Khi bí đỏ chín thả hết phần bắp cải vào nấu cùng vặn nhỏ lửa.Nêm nếm vào nồi nước dùng 4 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa cà phê muối. Tiếp theo Bạn thả hết thơm vào nấu cùng.
Bước 3: Kho cá
Sắp cá vào nồi nêm nếm vào 2.5 thìa canh đường, 3 thìa canh nước mắm, rắc lên ít tiêu xay, 1 chén nước lọc. Đậy nắp nồi vặn lửa vừa nấu đến khi cá chín đều thì tắt bếp. Ngoài ra bạn có thể hấp cá để giữ được độ ngọt và hương vị nguyên bản của chúng.
Phần cá bạn nên nấu riêng khi nào ăn bún thì bỏ vào để tránh ninh cùng nước dùng lâu sẽ bị nát làm đục nước. Ảnh: Internet
Bước 4: Hoàn thành phần nước dùng
Sau khi ninh nhỏ lửa khoảng 30 phút các nguyên liệu ninh trong nồi nước dùng đã chín mềm. Lúc này bạn tiến hành cho chả cá hấp, chả cá chiên thái miếng vừa phải vào nồi nước dùng. Nêm nếm lại gia vị muối, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt cho vừa miệng. Thông thường người miền Trung rất ít nêm đường nhưng nếu bạn thích có thể nêm cho phù hợp khẩu vị. Tiếp theo cho vào cọng hành lá cắt khúc rồi tiến hành múc món ăn ra tô thưởng thức.
Nước dùng bún chả cá Đà Nẵng bạn có thể nêm nếm biến tấu theo khẩu vị phù hợp với gia đình. Ảnh: Internet
Cách nấu bún chả cá Đà Nẵng với nguyên liệu chả cá sẵn có cực tiện lợi. Đặc biệt phần chả sẽ đúng vị miền Trung khi mua được đúng nơi bán ngon. Món bún có nước dùng trong, thanh mát, thịt cá béo ngọt và hòa cùng chả dai giòn cực hấp dẫn. Cách nấu bún cá và chả này khiến nhiều người con xa quê bồi hồi nhớ về thành phố Đà Nẵng đáng sống, phông cảnh hữu tình.
Cách nấu bún từ chả cá mua sẵn sẽ nhanh gọn hơn mà lại thơm ngon, hấp dẫn không kém tự làm. Ảnh: Internet
Bún chả cá Đà nẵng với hai cách nấu đặc biệt sẽ mang đến món ngon tuyệt vời. Từ đây bạn có thể thêm chúng vào thực đơn nấu bữa sáng cho cả nhà. Món ăn mang đến sự ấm áp, vui vẻ giúp kết nối tình cảm gia đình.
Cách nấu bún chả cá chay ngon làm thanh mát ngày nóng Cách nấu bún chả cá chay ngon sẽ làm cho bữa ăn ngày nóng trở nên dịu nhẹ đến khó tin. Cách làm đơn giản, nguyên liệu không cầu kì và thanh vị, bún chả cá chay thực sự là một lựa chọn đổi vị rất đáng thử cho cả nhà lúc này. Nhất là, khi bạn đang cần một món ngon nhẹ...