Cách nấu bún cá rô rau cải bẹ xanh thơm ngon hấp dẫn nhất
Cách nấu bún cá rô rau cải là một biến tấu lạ miệng của món canh cá rô rau cải truyền thống.
Đặc trưng của món ăn này là vị ngọt của thịt cá rô kết hợp vị đắng nhẹ của rau cải bẹ xanh làm nên món bún dễ ăn và giàu dinh dưỡng. Bài viết sau Cachnau.vn sẽ hướng dẫn chi tiết công thức nấu bún cá rô cùng rau cải đến bạn đọc. Mời bạn cùng theo dõi và thực hiện thử nhé.
1. Nguyên liệu cần có để nấu bún cá rô rau cải
Món bún cá rô rau cải là món ăn truyền thống ở miền Bắc thường có vào mùa mưa khoảng từ tháng 8 đến tháng 12. Thời gian này cá rô đồng vào mùa, thịt béo và thơm, còn rau cải bẹ xanh cũng xanh non và ở độ ngon nhất. Ngoài hai nguyên liệu trên người dân ở miền Bắc còn dùng thêm một số rau như thì là, hành lá…
Cá rô đồng: 600 gram (có thể dùng cá rô phi nếu không có rô đồng)
Bún khô: 300 gram (có thể dùng phở khô nếu thích sợi phở)
Rau cải bẹ xanh: 300 gram
Nước hầm xương heo: 2 lít
Hành tím 4 củ
Hành lá, ngò rí, thì là: 1 nắm
Gừng: 1 củ
Bột nghệ: 1 muỗng
Gia vị: Dầu ăn, hạt nêm, nước mắm, ớt, tiêu…
Mẹo chọn cá rô ngon:
Với món bún cá rô này, tốt nhất là mua cá rô đồng. Tuy nhiên, nếu không mua được bạn đọc có thể dùng cá rô phi thay thế. Nên chọn cá rô còn sống, bơi lội tốt và mắt vẫn còn trong để đảm bảo độ tươi ngon.Với cá rô đã ướp đã, thì cần chọn loại cá có thịt mềm, ấn tay vào có độ đàn hồi tốt và không chảy nhớt.Ngoài ra cũng nên chọn cá rô có mang màu anh đào, tránh chọn mua cá có mang mà nâu đã ươn.
Cá rô kết hợp rau cải bẹ xanh rất hợp vị. Ảnh: Youtube V3B Cook 2. Hướng dẫn cách nấu bún cá rô rau cải bẹ xanh ngon tại nhà
Cách nấu bún cá rô rau cải khá đơn giản, bạn đọc chỉ cần chú ý ở 2 khâu quan trọng nhất là sơ chế để cá rô hết mùi tanh và gỡ thật sạch xương khi chế biến. Còn các công đoạn nấu bún, nấu nước dùng không hề quá phức tạp. Chi tiết về cách nấu bún cá này như hướng dẫn ngay sau đây nhé.
2.1. Sơ chế cá rô, rau cải
Cá rô đem cắt bỏ mang, bỏ đuôi. Sau đó dùng muối hạt to xát mạnh lên thân cá trong 2 phút rồi cạo sạch vảy, bỏ ruột và m.áu còn đọng lại bên trong. Đem rửa cá rô lại vài lần cho thật sạch rồi vớt ra để ráo.Rau cải bẹ xanh bỏ rễ, đem ngâm với nước muối pha loãng khoảng 3 phút. Sau đó rửa sạch, vẩy ráo nước và cắt khúc vừa ăn.Hành lá, ngò rí, thì là bỏ rễ, rửa sạch vẩy ráo nước và cắt nhỏ. Riêng đầu hành thái khúc để riêng ra.Hành tím lột vỏ, thái mỏng. Gừng cạo vỏ, rửa sạch chia làm 2 phần: một phần thái mỏng, một phần băm nhuyễn.
Sơ chế cá rô, rau cải cùng các nguyên liệu. Ảnh: Youtube V3B Cook
2.2. Luộc, tách thịt, ướp, chiên cá rô
Bắc nồi lên bếp với 1 lít nước với lửa lớn. Đun đến khi nước sôi thì cho vào nồi 1 muỗng cà phê muối, 4 củ hành tím, phần gừng thái mỏng và một nửa đầu hành thái khúc vào.Cho cá rô vào, giảm lửa vừa và luộc khoảng 10 phút. Khi cá đã chín mềm thì bạn tắt bếp, vớt ra dĩa để nguội 5 phút.Dùng tay gỡ phần thịt cá rô ra khỏi xương. Riêng phần đầu và xương để riêng để nấu nước dùng bún ở phần sau.
Lưu ý nên gỡ thớ thịt cá miếng to để khi chiên ở bước sau không bị nát nhé.Cho thịt cá rô đã gỡ vào tô. Ướp cùng gừng băm nhuyễn, 1muỗng cà phê bột nghệ, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê đường. Dùng đũa trộn đều nhẹ nhàng rồi để thịt cá được thấm gia vị trong vòng 15 phút.Bắc chảo lên bếp cùng khoảng 100 ml dầu ăn và đun sôi. Khi dầu ăn sôi thì cho cá rô đã ướp vào chiên khoảng 10 phút cho đến khi 2 mặt vòng giòn thì vớt ra để ráo dầu.
Các bước luộc, tách thịt, ướp và chiên cá rô. Ảnh: Youtube V3B Cook
2.3. Cách nấu bún cá rô rau cải ngon nhất
Cho nước dùng hầm xương heo đã chuẩn bị vào nồi và đun với lửa vừa.Khi nước sôi thì cho phần xương và đầu cá rô vào hầm cùng.Hầm khoảng 10 phút thì cho toàn bộ rau cải bẹ xanh vào và đảo đều để rau chín trong 3 phút.Khi thấy rau cải chín thì vớt rau ra đĩa.
Nêm nếm gia vị lại nồi nước dùng cho vừa miệng rồi tắt bếp.Với bún khô, đem luộc khoảng 5 – 7 phút sau đó đem đi xả nước nguội để sợi dai hơn. Sau đó vớt bún ra tô, thêm thịt cá rô chiên, rau cải, hành lá, ngò rí, thì là lên trên cùng rồi múc nước dùng đang sôi vào.Thưởng thức món bún cá rô ngon ngọt với chén mắm ớt tươi hoặc tiêu xay tùy theo ý thích.
Các bước nấu bún cá rô cùng rau cải bẹ xanh. Ảnh: Youtube V3B Cook
Video đang HOT
Với cách nấu bún cá rô rau cải ở trên bạn đọc sẽ có tô bún với nước dùng ngọt thanh, ăn cùng thịt cá rô được chiên giòn rụm, sợi bún dai và rau cải bẹ xanh đắng nhẹ. Món ăn này rất dễ ăn, hợp khẩu vị của rất nhiều người và rất giàu dinh dưỡng nữa nên bạn đọc hãy vào bếp và thử nấu ngay nhé. Ngoài ra, bạn đọc cũng có thể tham khảo thêm nhiều cách nấu bún cá khác như bún cá nục , bún cá ngừ hay bún cá lóc mà ban biên tập đã giới thiệu trước đó nha.
Cách nấu bún cá rô rau cải ngon miệng hấp dẫn đậm đà hương vị
Để tránh gây cảm giác nhàm chán trong mỗi bữa ăn thì các chị em nội trợ lúc nào cũng phải đau đầu suy nghĩ thực đơn hằng ngày!
Nhân đây, sẽ tiết lộ cho bạn món bún cá rô rau cải siêu hấp dẫn để bạn trổ tài nhé! Nào cùng bắt tay vào bếp thực hiện món nước ấy thôi nào!
Nguyên liệu làm Bún cá rô rau cải
Bún khô 300 gr (hoặc sợi phở khô)
Cá rô 600 gr (3 con)
Rau cải bẹ xanh 300 gr
Nước dùng heo 2 lít
Hành tím 4 củ
Hành lá 5 nhánh
Ngò rí 10 nhánh
Thì là 5 nhánh
Gừng 1 củ
Bột nghệ 1 muỗng cà phê
Dầu ăn 100 ml
Gia vị thông dụng 1 ít (Hạt nêm/ muối/ đường/ tiêu xay)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua cá rô tươi ngon
Cá rô tươi ngon thông thường là những con còn sống, bơi tốt, đồng thời quan sát thấy mắt trong suốt, vẫn nhìn rõ được con ngươi bên trong.
Dùng tay ấn nhẹ vào phần thịt thì thấy có độ mềm vừa phải, đàn hồi tốt, cũng như không bị chảy nhớt.Ngoài ra, những con cá rô có mang cá màu anh đào tức còn tươi ngon, trái lại nếu thấy có màu nâu sẫm tức đó là cá đã ươn, ăn sẽ không ngon
Nên hạn chế mua cá rô có mùi hôi tanh nồng nặc tỏa ra, đồng thời mắt bị đục, thịt thì mềm nhũn bởi đó là cá rô đã để quá lâu.
Cách chọn mua rau cải bẹ xanh tươi ngon
Rau cải bẹ xanh tươi ngon thông thường là những cây cải có màu xanh tươi sáng, đặc biệt không có dấu vết bị sâu đục.Bên cạnh đó, quan sát thấy các lá của cải bẹ xanh có độ bóng mượt, trơn láng, không bị rách cũng như dập úng quá nhiều.
Nên hạn chế mua cải bẹ xanh tỏa ra mùi hóa chất quá nhiều bởi đó là dấu hiệu cho thấy cải bẹ xanh không được sinh trưởng tự nhiên mà đã bị phun quá nhiều thuốc, ăn sẽ không tốt cho sức khỏe.
Cách chế biến Bún cá rô rau cải
1
Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, với 3 con cá rô mua về bạn cắt bỏ mang và đuôi, lấy ít muối tiến hành chà xát lên bề mặt thịt 3 phút, rồi dùng dao cạo sạch vảy.
Đồng thời, bạn loại bỏ phần ruột và m.áu dơ còn sót lại bên trong đi, đem rửa lại vài lần với nước sạch, để ráo.
Rau cải bẹ xanh bạn bỏ rễ, đem ngâm với nước muối pha loãng khoảng 3 phút, rồi rửa lại 1 - 2 lần với nước sạch, để ráo, d.ùng d.ao c.ắt khúc vừa ăn.
Với hành lá, ngò rí và thì là bạn bỏ rễ, đem rửa trực tiếp dưới vòi nước cho sạch, để cáo, cắt nhuyễn. Riêng đầu hành thì bạn cắt khúc.
Còn hành tím thì lột vỏ, rồi đem cắt lát mỏng. Cuối cùng, gừng bạn cạo vỏ, rửa sạch, để ráo, rồi chia làm 2 phần, một nửa cắt lát mỏng, còn lại thì băm nhuyễn.
2
Luộc cá
Chuẩn bị nguyên liệu xong, bạn bắc nồi lên bếp cùng 1 lít nước đun với lửa lớn. Nước sôi bạn cho 1 muỗng cà phê muối, 4 củ hành tím, số gừng cắt lát mỏng và 1/2 phần đầu hành cắt khúc vào.
Tiếp tục, bạn thêm nốt 3 con cá rô đã ráo vào, đồng thời giảm xuống lửa vừa tiến hành luộc khoảng 10 - 15 phút.
Khi cá đã chín mềm thì bạn tắt bếp, vớt ra dĩa để nguội 5 phút.
3
Tách thịt cá
Thấy cá rô đã nguội, bạn dùng tay tách phần thịt ra khỏi xương. Đồng thời, bạn cho xương và đầu cá rô qua tô khác để nấu nước dùng cho ngọt nước hơn nha!
4
Ướp và chiên cá
Kế đến, bạn cho phần thịt cá rô vừa được tách ra dĩa cùng số gừng băm nhuyễn còn lại, 1 muỗng cà phê bột nghệ, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê đường vào.
Dùng đũa trộn đều nhẹ nhàng rồi để thịt cá được thấm gia vị trong vòng 15 phút.
Đồng thời, bạn bắc chảo lên bếp cùng 100ml dầu ăn đun với lửa vừa. Dầu nóng bạn cho toàn bộ phần cá rô đã ướp vào, tiến hành chiên khoảng 10 - 13 phút.
Khi cá rô đã vàng giòn 2 mặt thì bạn tắt bếp, cho ra dĩa để ráo dầu.
5
Nấu bún cá rô
Sau đó, bạn bắc nồi lên bếp cùng 2 lít nước dùng heo đun với lửa vừa.
Nước sôi bạn cho cho phần xương cá rô lúc nãy vào rây, đồng thời đặt vào nồi nước dùng, dùng vá đảo đều nhẹ nhàng 7 - 10 phút để nước dùng được ngọt nước hơn.
Kế đến, bạn lấy rây ra, rồi thêm nốt toàn bộ số rau cải bẹ xanh đã ráo vào, dùng vá ấn nhẹ nhàng để rau được ngập trong nước, nấu khoảng 3 - 5 phút.
Khi rau cải bẹ xanh chín mềm thì bạn vớt cho ra tô, rồi nêm nếm gia vị vừa ăn nồi nước dùng nữa là được.
6
Trụng bún và hoàn thành
Cũng với nồi nước dùng đó, bạn tiếp tục cho 1 ít bún khô vào, đậy nắp rồi nấu khoảng 5 - 7 phút.
Khi bún đã chín mềm, bạn cho ra tô cùng 1 ít rau cải bẹ xanh, cá rô đã chiên, hành lá, ngò rí, thì là và phần nước dùng vừa nấu vào nữa là được.
7
Thành phẩm
Không cần quá cầu kỳ, thế nhưng bún cá rô rau cải là món ăn khiến cho biết bao người phải si mê không rời.
Nước dùng ngọt thanh, đậm đà rất kích thích, đã thế còn có cá rô được chiên giòn rụm nhưng phần thịt thì vẫn mềm mềm, đậm đà, tất cả kết hợp cùng bún khô dai dai, rau cải bẹ xanh giòn giòn thì còn gì bằng.
2 cách nấu bún gà nấm thơm ngon hấp dẫn dễ làm cho bữa sáng Bún gà nấm thanh đạm là món nước hấp dẫn cho bữa sáng vừa ngon miệng, đầy đủ dinh dưỡng mà còn dễ thưởng thức. Hôm nay, cùng trổ tài vào bếp chiêu đãi gia đình ngay món bún vô cùng quyến rũ này nhé! 1. Bún gà nấm Nguyên liệu làm Bún gà nấm Bún khô 200 gr Gà 1 con (1.2kg)...
