Cách nấu bún cá Châu Đốc ngon chuẩn vị miền Tây

Nguyễn Ngọc Mai18:41 22/11/2022

Khám phá cách nấu bún cá Châu Đốc ngon chuẩn vị nhất để chiêu đãi gia đình nhé. Bún cá Châu Đốc là món ăn đặc trưng của ẩm thực sông nước miền Tây, được rất nhiều thực khách yêu thích bởi vị ngọt thơm của nước dùng và cá lóc.

Hôm nay, MRLVN sẽ cùng các bạn vào bếp tìm hiểu công thức nấu món này nhé

Nguyên liệu nấu món Bún cá Châu Đốc tại nhà

Bún tươi: 1kg

Cá lóc: 700g

Nước dừa: 500ml

Ngãi bún: 40 g

Củ nghệ: 1 củ

Mắm ruốc: 10g

Đường: 15 g

Hành tím: 1 củ

Sả: 4 cây

Ớt: 3 quả

Tỏi: 2 củ

Rau ăn kèm (bông điên điển, rau rút, muống bào, bắp chuối bào,…): 300 g

Gia vị thông dụng: 1 ít

Các bước nấu món bún cá Châu Đốc ngon

Bước 1: Tiến hành sơ chế nguyên liệu cho món bún cá Châu Đốc

Cá lóc: rửa sơ, rồi cạo vảy, bỏ bụng cá. Dùng muối chà sát thân cá để loại bỏ bớt chất nhờn, rửa lại nước, cắt nhỏ.

Hành tím và tỏi băm nhuyễn. Ớt cắt lát mỏng.

Sả rửa sạch, chia 4 phần:1 phần cắt ngắn khoảng 7 cm, 3 phần còn lại băm nhuyễn.

Nghệ gọt vỏ, rửa sạch bằng nước.

Rau rửa sạch, vớt ra cho ráo.

Bước 2: Tiến hành nấu nước lèo cho món bún cá Châu Đốc

Giã nhuyễn 20 g sả, nghệ, 30g ngãi bún, tiếp theo cho hỗn hợp trên và thêm thêm 400 ml nước dừa, 1 lít nước lọc vào nồi đun sôi

Nước sôi, cho cá lóc vào luộc trong 15 phút rồi vớt ra, để nguội 10 phút.

Vớt hết xác nghệ, cùng ngãi bún và sả ra.

Cho 10 g mắm ruốc với 30 ml nước lọc khuấy đều rồi cho vào nước lèo, nêm thêm 10 g hạt nêm, 5 g muối, 15 g đường cùng 20 g sả, hành tím và tỏi băm vào, khuấy đều

Bước 3: Tiến hành xào cá

Tách cá, bỏ xương, lưu ý chia thịt cá thành phần nhỏ vừa ăn.

Cho cá vào xào thơm khoảng 3 phút cùng 20 ml dầu ăn, 30 g sả, 20 g hành tím, với 10 g tỏi.

Khi xào cá xong, cho cá vào lại nước dùng cho cá lên màu đẹp.

Bước 4: Hoàn thành món ăn

Cho bún, cá, cùng ít rau thơm, và bông điên điển vào rồi chan nước lèo lên

Lấy một ít nước mắm, bỏ thêm một ít ớt làm nước chấm.

Bún cá Châu Đốc ngon sau khi nấu xong có màu vàng đẹp mắt, nước dùng ngọt thơm, thịt cá mềm mà không bị nát khiến người ăn nao lòng khó cưỡng. Hy vọng với công thức chúng tôi chia sẻ trên đây có thể giúp bạn hoàn thành món ăn ngon nhất cho cả gia đình cùng thưởng thức

Lẩu mắm miền Tây

Được thiên nhiên ưu ái nhiều sản vật, trở thành nguồn nguyên liệu phong phú để làm nên nhiều món ngon trứ danh. Nói đến ẩm thực vùng đất này là phải nhắc đến lẩu mắm, món ăn đặc sản mang đậm nét đặc trưng của Tây Nam Bộ. Đặc biệt vào mùa nước nổi, lẩu mắm lại càng thơm ngon, hấp dẫn đúng điệu.

Lẩu mắm miền Tây. Ảnh: KIỀU MAI

Mắm cá linh, cá sặc là những nguyên liệu chính để làm nên nồi lẩu mắm ngon. Trong đó, cá linh vốn là đặc sản của mùa nước nổi ở ĐBSCL. Thêm vào đó, những rau bổi ăn kèm, như: bông điên điển, bông so đũa, bông súng... đều là sản vật ngon nhất của mùa nước. Lẩu mắm ngon bởi sự hòa quyện đậm đà của các nguyên liệu từ nhiều loại cá, thịt và rau đã tạo nên một hương vị khó quên.

Mắm là một phần không thể thiếu trong ẩm thực dân dã của cư dân vùng ĐBSCL. Theo chia sẻ của những đầu bếp miệt vườn, để có nồi lẩu mắm ngon thì nước lèo là thành phần quyết định. Mắm ở miền đất này thì rất đa dạng nhưng để nấu lẩu mắm người ta thường hay chọn mắm cá linh và mắm cá sặc, bởi vì thịt cá ngọt, xương mềm. Mắm được cho vào nước dừa tươi và nấu đến khi thịt rã, sau đó rây ra bỏ xương. Phần nước dùng này được giữ lại để hòa quyện với nước dùng từ thịt và xương. Thịt để nấu lẩu mắm là thịt ba chỉ, xắt lát vừa ăn; được ướp chút gia vị và xào sơ với hành tím, sả băm, sau đó mang thịt để vào nước dùng đã nấu từ xương ống trước đó. Nước dùng từ thịt và nước dùng từ mắm đổ chung, hòa quyện với nhau mới tạo nên nước lèo của lẩu mắm. Lúc này cho thêm ngải bún (loại củ màu vàng có hình dáng như gừng, nghệ) đập dập, cà tím và khổ qua đã sơ chế vào nước dùng, nêm nếm gia vị vừa ăn là hoàn thành nước lèo đặc trưng của lẩu mắm.

Điểm nhấn làm nên sức hút của lẩu mắm chính là nguyên liệu ăn kèm. Tùy theo sở thích, nguyên liệu chính có thể là lươn, cá lóc, cá basa, tép, mực, cá kèo... hay độc đáo hơn là cá hủn hỉn. Cá hủn hỉn là tên gọi chung của các loại cá non, cá nhỏ, như: cá lòng tong, lòng ròng, chốt, sặc... thịt mềm, ngọt. Ngoài ra, lẩu mắm còn hấp dẫn với nhiều loại rau ăn kèm, như: cù nèo, bông điên điển, bông so đũa, rau muống, bắp chuối bào, bông súng, rau nhút...

Lẩu mắm là món ăn đặc trưng của miền Tây với những sản vật đa dạng từ thịt cá, hải sản đến các loại rau củ đủ sắc màu, mùi vị thể hiện cho sự trù phú, đa dạng vùng sông nước miền Tây. Vì thế khi ghé ĐBSCL du khách nên một lần trải nghiệm món lẩu mắm đặc trưng.

Cách nấu bún cá ngon như ngoài hàng ai ăn cũng phải tấm tắc khenNếu đang băn khoăn về cách nấu bún cá sao cho thơm ngon và đúng vị, thì nhất định bạn không không nên bỏ qua chia sẻ này. Hãy cùng Chuyên mục Món ngon của Yeutre.vn cùng vào bếp thử trổ tài món này ngay nhé. Món bún cá luôn có sức hấp dẫn đặc biệt với rất nhiều người. Ảnh Internet. Bún...