Cách nấu bún bò bằng nồi áp suất điện đa năng hấp dẫn đơn giản cho bữa sáng

Món bún bò mang hương thơm đặc trưng của mắm ruốc Huế với phần giò heo và thịt bò chín mềm, dai giòn khiến bạn ăn mãi chẳng hết thèm. Thế nhưng hôm nay sẽ theo bạn vào bếp để nấu bún bò với nồi áp suất điện đa năng giúp bạn tiết kiệm thời gian hơn nhé!

Nguyên liệu làm Bún bò bằng nồi áp suất

Chân giò heo 700 gr

Nạm bò 1.3 kg

Tỏi 2 củ

Hành tím 1 củ

Hạt dầu điều 2 muỗng canh

Mắm ruốc 2 muỗng canh

Nước mắm 2 muỗng canh

Dầu ăn 3 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ hạt nêm)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua thịt bò tươi ngon

Khi chọn mua thịt bò, bạn quan sát và chọn những miếng có màu sắc đỏ đều nhau, không có mùi hôi.Bạn chạm nhẹ vào miếng thịt để cảm nhận độ săn chắc, không chọn miếng bị nhão, bị chảy nhớt.Không chọn những miếng bị săn tái, chạm vào để lại vết lõm.

Cách chọn mua giò heo tươi ngon

Chọn mua khối thịt giò rắn chắc, các thớ thịt đều có đường cắt khô ráo, phần móng còn nguyên vẹn không bị long ra thì giò heo mới tươi ngon.Thịt có màu hồng tươi, không có mùi hôi tanh và khi ấn tay xuống có độ đàn hồi.Ngoài ra, nên chọn chân giò trước vì phần thịt mỏng, mềm, ngọt và có nhiều gân hơn vì vậy mà khi chế biến món kho sẽ mềm, thấm gia vị và ngon hơn.

Dụng cụ thực hiện

Nồi áp suất, muỗng, đũa, chén, dao,…

Cách chế biến Bún bò bằng nồi áp suất

1

Sơ chế và áp chảo thịt

Để thịt bò và chân giò heo không còn mùi hôi, bạn ngâm thịt riêng biệt với nước muối loãng trong 10 phút. Kế đến, bạn rửa lại qua 2 – 3 lần nước sạch và để ráo.

Bắc chảo lên bếp, cho thịt bò và chân giò heo vào chảo, để lửa lớn. Bạn áp chảo thịt trong vòng 5 – 7 phút đến khi thịt bắt đầu săn lại, hơi rám vàng ở bề mặt thịt thì tắt bếp.

2

Hầm thịt

Đầu tiên bạn cho vào nồi áp suất 2.5 lít nước, đậy nắp lại và bật chế độ “Soup” ở mức độ “More” để đun nóng cho đến khi chữ màu đỏ chuyển sang chế độ “On”.

Sau khi tắt nồi và ủ chân giò được khoảng 10 phút thì bạn mở khóa van và mở nắp nồi ra, vớt chân giò ra một tô nước đá lạnh để giữ cho thịt được săn chắc. Tiếp đến, bạn cho thịt bò vào, cho thêm một ít nước cùng với sả đập dập vào nồi. Đậy nắp lại và nấu với chế độ “Soup” như cũ để hầm chín thịt nhé.

Trong khoảng thời gian hầm là 3 – 5 phút, bạn không khóa van lại vì mình sẽ mở nắp ra để vớt bỏ bọt. Tương tự với hầm chân giò, sau khi vớt bỏ bạn đậy nắp lại, khóa van và tiếp tục hầm đến khi nút màu trắng được trồi lên trên.

Tuy nhiên khác với chân giò, sau khi nút màu trắng trồi lên, bạn không gắp ra mà vẫn tiếp tục hầm trong khoảng 30 phút nữa (nút màu đỏ hiện L0:33) thì tắt nồi.

3

Làm dầu màu điều

Bắc nồi lên bếp, cho khoảng 3 muỗng canh dầu ăn, 2 muỗng canh hạt dầu điều vào nồi. Đảo đều cho đến khi hạt dầu điều bắt đầu đen lại, vỏ nứt ra thì tắt bếp.

Đổ hỗn hợp dầu màu điều qua rây lọc để chắt lấy phần dầu nha.

4

Làm nước ruốc

Sử dụng tiếp cái nồi đã làm dầu điều, bạn đổ khoảng 500ml nước vào nồi, cho tiếp khoảng 2 muỗng canh mắm ruốc. Khuấy tan và nấu ruốc ở lửa vừa đến khi nước trong nồi sôi.

Sau khi nước trong nồi sôi bạn hạ lửa nhỏ và để hỗn hợp nước lắng xuống, vớt bỏ bọt. Tiếp tục để nước ruốc lắng xuống thêm lần nữa và vớt bỏ.

5

Nấu nước lèo

Bạn vớt thịt ra khỏi nồi áp suất, để thịt trong tô nước đá lạnh cùng với chân giò đã giữ cho thịt săn lại.

Kế đến, đổ từ từ phần nước ruốc vào trong nồi, chỉ đổ phần nước trong, không lấy phần cặn ruốc.

Đổ thêm nước vào nồi cách thành nồi khoảng 2cm, bật nút ở chế “Sauté” ở mức độ “More”. Không đậy nắp lại và nấu trong khoảng 5 phút, vớt bỏ phần mỡ trên bề mặt.

Nêm thêm vào nồi nước dùng 2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh nước mắm, khuấy đều và nấu khoảng 10 phút.

Cuối cùng, bạn cho khoảng 1 – 2 muỗng canh dầu màu điều vào nồi (tùy theo độ đậm, nhạt của nước lèo mà bạn có thể cho thêm dầu màu điều nha). Nấu thêm khoảng 5 phút là bạn đã hoàn thành xong phần nước lèo rồi đấy.

6

Hoàn thành

Cắt nạm bò thành các lát mỏng vừa ăn, chân giò cắt khúc rồi xếp thịt ra các tô.

Bún trụng sơ với nước nóng cho ra tô. Chuẩn bị thêm một ít giá, rau muống, rau bắp chuối, hành tây ăn kèm.

Múc nước dùng cho vào các tô bún đã được chuẩn bị rồi gọi cả nhà vào cùng thưởng thức ngay tô bún bò nóng hổi này nhé!

7

Thành phẩm

Món bún bò thơm ngon, nóng hổi với đầy đủ các loại rau kèm. Đặc biệt là phần thịt nạm chín mềm xen kẻ với các đường gân bò giòn sần sật, chân giò được hầm chín tới với lớp da dai dai chấm kèm với nước mắm ớt cay cay là ngon hất sẩy.

Nước dùng lại thanh và thơm nồng nàn hương vị mắm ruốc Huế đặc trưng khiến bạn cứ mãi thòm thèm. Cuối tuần mà được thưởng thức một tô bún bò ngon đậm vị như vậy thì còn gì bằng.