Cách muối kim chi chuẩn vị Hàn Quốc

Hướng Dương11:14 10/10/2020

Món kim chi ăn với thịt luộc, hay ăn món cuốn cũng đều rất tuyệt vời đấy chị em nhé.

Ảnh minh họa.

Nguyên liệu:

2-3 cây cải thảo, 50 gram muối biển.

Củ cải trắng, cà rốt, vài nhánh hành lá, một ít hẹ.

1 củ tỏi, 1 nhánh gừng, 1/3 củ hành tây, 3 thìa nước mắm, 1/3 quả táo hoặc lê, một chút tôm muối, 90 gram bột ớt Hàn Quốc.

20 gram bột nếp, 300 ml nước, 20 gram đường nâu.

Cách làm:

Cải thảo bạn cắt làm đôi, rửa qua nước lạnh cho cải ướt, lấy từng ít muối rắc đều lên các bẹ lá cải thảo cho muối ngấm đều. Để 2 tiếng và cứ 30 phút bạn lật cải để muối ngấm đều hơn, lúc này cải thảo sẽ dẻo chứ không cứng như lúc đầu, sau 2 tiếng bạn đem rửa lại cho sạch, để cho ráo nước.

Video đang HOT

Trong khi chờ cải ráo nước, pha bột nếp với 1 cốc nước nhỏ đảo đều cho tan bột. Sau đó đảo đều tay trên lửa vừa cho đến khi bột sánh đặc lại, cảm thấy nặng tay là được.

Nạo nhỏ cà rốt và củ cải. Hành lá cắt khúc khoảng 4 cm. Xay nhuyễn táo tàu, tỏi, hành tây, ớt bột.

Trộn đều tất cả các nguyên liệu, thêm nước mắm và đường, muối tôm. Có thể nêm nếm thêm cho hợp khẩu vị

Đeo bao tay và múc hỗn hợp sốt phết đều lên từng bẹ lá cải thảo, xoa đều cho cải ngấm đều gia vị, cứ như vậy bạn làm cho hết nguyên liệu Cuộn kim chi cải thảo thành cuộn tròn, xếp vào hộp và đậy nắp kín, sau 2-3 ngày là có thể ăn được, kim chi sau khi đã chua như ý thì đem cất tủ lạnh ăn dần.

Món kim chi cải thảo khi hoàn thành có vị đặc trưng rất ấn tượng, hơn nữa việc bạn tự làm ở nhà sẽ đảm bảo chất lượng vệ sinh hơn cho món ăn.

Cách làm kim chi củ cải giòn ngon đưa cơm

Cách làm kim chi củ cải đơn giản dưới đây sẽ giúp vị cay của ớt, vị ngọt của củ cải hòa quyện với nhau tạo nên món kim chi củ cải Hàn Quốc sắc hương câu toàn.

Kim chi củ cải hay còn được gọi là món kkakdugi - là một trong 187 loại kim chi của Hàn Quốc. Thông thường, nguyên liệu làm kkakdugi cũng giống nguyên liệu làm kim chi, chỉ khác ở chỗ cải thảo trong kim chi được thay bằng củ cải. Kim chỉ củ cải là một món ăn kèm được người Hàn Quốc và người dân nước khác ưa thích. Các bà nội trợ có thể tham khảo cách làm kim chi củ cải dưới đây để có thêm một món ngon mỗi ngày cho bữa cơm gia đình:

Cách làm kim chi củ cải có thể áp dụng trong cả mùa nóng và mùa lạnh

Nguyên liệu làm kim chi củ cải:

- Củ cải loại lớn (Nếu không có loại củ cải Hàn Quốc - có thân to tròn mập ú và đuôi nhỏ, các bà nội trợ có thể dùng củ cải thường, mập thân dài)

- Ớt bột Hàn Quốc

- Sữa, hành tây, táo (nếu muốn)

- Muối, đường, nước mắm, ớt, hành xanh, tỏi, gừng

Cách làm kim chi củ cải:

Bước 1: Gọt vỏ củ cải. Rửa sạch trong nước lạnh rồi để ráo nước. Sau đó cắt thành các miếng lập phương có kích cỡ từ - 2,5cm. Cho vào bát lớn.

Không nên thái quá nhỏ củ cải vì sẽ làm giảm kích thước sau khi lên men

Bước 2: Thêm 2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh đường rồi trộn đều. Nếu thích ngọt hơn,có thể cho thêm một 1 muỗng cà phê nước đường. Để củ cải ngấm gia vị trong vòng 30 phút. Gạn nước chảy từ củ cải sang một cái bát nhỏ.

Các bà nội trợ có thể gia giảm lượng đường ướp củ cải tùy khẩu vị của gia đình

Bước 3: Thêm 2 muỗng cà phê tỏi bằm (khoảng 5 - 6 tép tỏi), 1 muỗng cà phê gừng bằm nhỏ, 4 cọng hành xanh xắt nhỏ, chén nước mắm, 2/3 chén bột ớt và 1/3 chén nước từ củ cải đã gạn ra bát ở trên vào. (Lưu ý, số lượng bột ớt có nhiều hay ít tùy thuộc vào khẩu vị.)

Nếu gia đình không ăn được cay thì chỉ nên ướp tối đa là 2/3 chén bột ớt

Bước 4: Trộn đều tất cả để để củ cải có thể ngấm đều gia vị và lên màu đẹp mắt. Cho kim chi củ cải vào một hũ thủy tinh, ấn các miếng củ cải xuống để loại bỏ không khí giữa các miếng củ cải. Ngoài ra, các bà nội trợ có thể thử cách làm kim chi củ cải có cho thêm hành tây xắt hạt lựu, táo xay nhuyễn và sữa để tăng thêm hương vị cho quá trình lên men.

Cách làm kim chi củ cải có cho thêm chút sữa và táo xay nhuyễn sẽ làm tăng hương vị

Bước 5: Kim chi củ cải có thể ăn ngay hoặc dự trữ nó trong tủ lạnh và ăn dần. Hoặc cũng có thể để nó chua hơn một chút bằng cách để kim chi bên ngoài vài ngày, lúc đó sẽ thấy xuất hiện trên mặt hũ kim chi bóng khí và có mùi chua rất đặc trưng. Sau đó cho vào tủ lạnh để dự trữ.

Chúc các bà nội trợ thành công với cách muối kim chi củ cải siêu ngon siêu dễ này

Với cách làm kim chi củ cải dễ làm này, các bà nội trợ đã có một món ăn kèm cay cay ngon ngon trông rất hấp dẫn sau 8 ngày. Kim chi củ cải Hàn Quốc dùng ăn sống với cơm nóng, ăn kèm các món nướng hay kho, hoặc có thể dùng làm nguyên liệu nấu canh sườn, thịt bò, canh hải sản... rất ngon.

Cách làm kim chi củ cải không khó và không mất nhiều thời gian làm, chỉ có thời gian đợi hơi dài hơn một tuần, bù lại thời gian chờ các bà nội trợ sẽ có một món ngon mùa hè chiêu đãi cả nhà.

Đưa cơm với cách làm kim chi trắng không cay Với những người mê kim chi nhưng lại không ăn được cay thì kim chi trắng là sự lựa chọn số 1. Với cách làm kim chi trắng, món ngon này sẽ có hương vị rất nhẹ nhàng, dễ chịu lại không hề cay chút nào. Kim chi trắng là loại kim chi không cho ớt bột vào, vì thế nó không có...