Cách luộc lòng lợn trắng, giòn
Tham khảo bí quyết luộc lòng lợn trắng giòn để có món nhậu hấp dẫn, ngon không kém nhà hàng. Hãy tham khảo cách luộc lòng lợn trắng, giòn dưới đây để có món nhậu hấp dẫn không kém nhà hàng nhé.
Chọn mua lòng
Đi chợ sớm là yếu tố cần thiết để giúp bạn mua được phần lòng ngon nhất và còn đảm bảo được độ tươi mới.
Lòng lợn hay bị đắng, dai đặc biệt là đoạn lòng cuối, to, mỏng, chất dịch bên trong màu vàng, có màu sẫm hơn và có lẫn các tia máu. Chọn lòng ngon nên chọn đoạn lòng đầu, cuống bé, ống ruột căng và tròn, có màu trắng hồng và chất dịch bên trong màu trắng sữa.
Bí quyết luộc lòng lợn trắng, giòn: Chọn đoạn lòng đầu, cuống bé, ống ruột căng và tròn, có màu trắng hồng và chất dịch bên trong màu trắng sữa.
Làm sạch lòng
Với các đoạn lòng lợn thông thường, không nhất thiết phải bóp sạch với cả muối, gừng, chanh hay rượu. Bạn chỉ cần lộn trái ruột, bỏ hết lớp mỡ rồi dùng bột mì trộn với một chút muối bóp kỹ, sau đó rửa dưới vòi nước sạch. Xong công đoạn trên thì dùng chanh chà vào lòng heo để loại bỏ chất bẩn còn sót, cuối cùng rửa sạch lại dưới vòi nước lớn. Với cách làm này, lòng lợn vừa đảm bảo được sạch sẽ mà vẫn giữ được độ tươi ngon.
Đối với lòng non, chỉ nên xả qua dưới vòi nước vào đoạn lòng cho mất dịch bên trong hoặc tuốt nhẹ qua rồi rửa lại.
Quá trình luộc lòng
Video đang HOT
Chuẩn bị 1 bát nước nguội có pha vài giọt chanh hoặc dùng nước lạnh pha với một chút phèn chua, đun sôi rồi để nguội.
Đun nước sôi nước rồi mới thả lòng vào. Bước này là bước quyết định lòng có ngon hay không. Việc thả vào nước đang sôi sẽ khiến lòng vừa chín tới và giòn tan.
Thêm chút gừng để lòng thơm hơn.
Cách luộc lòng lợn trắng, giòn không quá phức tạp.
Để nước sôi 2-3 phút đển khi lòng chuyển sang màu hồng thì vớt ra ngâm vào bát nước nguội pha vài giọt chanh ở ban đầu. Làm như thế, lòng vừa giòn vừa có màu trắng đẹp mắt, không bị thâm đen. Thông thường, tổng thời gian từ khi cho lòng vào nồi nước sôi đến lúc với ra khoảng 7-10 phút (tùy số lượng nguyên liệu nhiều hay ít).
Với lòng non, chỉ cần sôi lại vài phút là có thể tắt bếp. Vớt ra, cho ngay vào thau nước sôi để nguội có pha phèn chua và mấy cục đá lạnh, để nguội rồi vớt ra thái vừa ăn.
Tóm lại, điều cần chú ý nhất để lòng luộc được trắng, giòn là phải luộc nhanh, khi vừa chín tới là phải vớt ra ngay. Để càng lâu chỉ, lòng sẽ càng bị dai.
Luộc lòng lợn cho thêm nước này, đảm bảo lòng trắng, giòn thơm ngon
Hóa ra để có món lòng lợn luộc ngon như ngoài hàng không hề khó.Lòng lợn là một trong những bộ phận nội tạng lợn được nhiều người yêu thích vì có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon, hấp dẫn.
Lòng lợn có thể đem xào, luộc, nướng, rán... mỗi món có vị đặc trưng riêng nhưng độ giòn giòn, dai dai, béo béo của lòng lợn chính là điểm thu hút người ăn nhất.
Trong những món ăn đó thì lòng lợn luộc phổ biến nhất. Đây có thể được coi là món "mĩ vị nhân gian", vừa đơn giản, rẻ tiền nhưng lại làm mê mẩn không chỉ nam giới mà chị em cũng thích. Lòng lợn luộc chấm nước mắm chua ngọt, cho lẫn chút tỏi hoặc hành khô thái lát, ớt cay và hạt tiêu xay nhỏ thì không còn gì ngon bằng.
Tuy vậy, nhiều người vẫn thắc mắc rằng, không hiểu vì sao mình luộc lòng tại nhà lại không trắng giòn như ngoài hàng. Đầu bếp chia sẻ, để luộc được lòng lợn luôn thơm, trắng và giòn như ngoài hàng cũng phải cần có bí quyết riêng.
Vậy đó là bí quyết nào, các bạn hãy cùng tham khảo cách làm dưới đây nhé:
1. Chọn lòng
Trước tiên, để có món lòng luộc ngon, bạn cần biết cách chọn lòng lợn.
Lưu ý, cần phải đi chợ thật sớm vì thời điểm này lợn vừa mổ nên sẽ tươi ngon.
Lòng ngon nhất là những khúc đầu của lòng. Phần này dày, giòn hơn khúc cuối. Chọn những phần lòng căng tròn, sờ vào thấy đặc ruột, dịch bên trong có màu trắng sữa. Không chọn những đoạn lòng mỏng, bên trong có màu vàng, những đoạn lòng này sẽ rất đắng và dai.
2. Sơ chế lòng
Sau khi mua được lòng ngon, hãy mang lòng sơ chế. Khâu này bạn cần để ý, lòng non không cần rửa quá cầu kỳ. Chỉ cần bóp qua với chút muối rồi vuốt nhẹ bỏ phần dịch bên trong của lòng đi sau đó rửa lại với nước lạnh vài lần cho sạch. Lòng bóp quá kỹ sẽ bị dai không ngon.
Sau khi sơ chế xong, chúng ta bắt tay vào luộc.
3. Luộc lòng
Đun sôi một nồi nước, rồi thả lòng vào luộc. Bạn có thể đập dập thêm 1 củ gừng cùng vài nhánh hành lá vào cho thơm. Đợi nước sôi trở lại, luộc thêm từ 2-3 phút, thấy lòng căng tròn thì tắt bếp. Tính tổng thời gian từ lúc cho lòng vào nồi luộc cho đến lúc vớt lòng ra chỉ nên từ 7-10 phút.
Luộc quá thời gian này lòng sẽ dai và quắt, kém ngon. Nói chung cũng tùy thuộc số lượng lòng bạn luộc.
Chuẩn bị trước một bát nước lạnh, vắt nửa quả chanh vào, khi lòng chín xong vớt ra thì cho lòng vào ngâm. Nước phải xâm xấp lòng. Cách này sẽ làm cho lòng trắng và giòn hơn.
Như vậy, khi luộc lòng lợn, bạn cần nắm những bí kíp ở trên sẽ đảm bảo có món lòng ngon, thơm, trắng giòn như ngoài hàng nhé!
Chúc các bạn thành công!
Cách nấu canh lòng lợn ngon ngọt, cả nhà mê tít Món ăn miền Bắc luôn khiến ai đã nếm thử đều yêu thích mãi không thôi. Hôm nay hãy đổi vị cho cả nhà với món canh lòng lợn (lòng heo) với hương vị thơm ngon lạ miệng, đúng chuẩn hương vị miền Bắc. Nguyên liệu làm Canh lòng lợn Lòng lợn 500 gr Hành lá 5 nhánh Lá ngò gai 5 lá...