Cách làm xôi ruốc lạp xưởng dẻo ngon cho bữa sáng đầy dinh dưỡng
Xôi ruốc lạp xưởng là lựa chọn thích hợp để bắt đầu buổi sáng đầy dinh dưỡng. Bằng một chút biến tấu đơn giản, chúng ta có thể hoàn thành món xôi thơm ngon rồi. Hãy cùng Điện máy XANH vào bếp thực hiện ngay món hấp này nhé!
Nguyên liệu làm Xôi ruốc lạp xưởng
Gạo nếp 500 gr
Lạp xưởng 4 cây
Ruốc 100 gr (tép khô)
Nấm đông cô tươi 1 ít
c 1 củ (phi thơm)
Tỏi 2 củ (băm nhuyễn)
Hành lá 1 ít (cắt nhuyễn)
Đậu phộng rang 1 ít (giã nhuyễn)
Nước tương 3 muỗng cà phê
Dầu ăn 2 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ đường/ hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu xay)
Cách chọn mua lạp xưởng khô ngon, an toàn
Để đảm bảo an toàn, bạn nên chọn những nơi uy tín để mua lạp xưởng.Lạp xưởng ngon, không hóa chất sẽ có màu đỏ hồng tươi, màu sắc đều, thấy rõ độ trong của thịt. Mặc dù được đóng gói kỹ nhưng bạn vẫn ngửi được mùi thơm từ thịt, rượu, tiêu.Bạn nên chọn lạp xưởng có lớp vỏ mỏng bao bên ngoài được làm bằng ruột heo, không có mùi ngậy và gắt dầu, thịt bên trong chắc, mịn, màu sắc đồng đều.Khi mua, bạn nên kiểm tra kỹ xem bao bì còn nguyên vẹn không, thông tin về hạn sử dụng, xuất xứ.Tránh mua lạp xưởng có màu nhợt nhạt, chạm tay vào thấy nhớt, phơi quá khô và có mùi hôi lạ.
Cách chế biến Xôi ruốc lạp xưởng
1Sơ chế các nguyên liệu
Gạo nếp bạn vo sạch và ngâm nước ấm 30 độ C trong vòng 4 tiếng để gạo mềm. Như vậy khi nấu sẽ nhanh chín hơn.
Tiếp đến, bạn bắc chảo lên bếp rồi cho 1 muỗng canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng, bạn cho hành lá đã cắt nhuyễn vào phi thơm để ăn kèm.
Nấm đông cô tươi bạn cắt bỏ gốc rồi rửa sạch, sau đó cắt thành hạt lựu.
Mách nhỏ: Để món xôi lạp xưởng thật thơm ngon, bạn cần chọn loại gạo nếp thơm, nếp cái hoa vàng thì khi đồ xôi lên sẽ rất hấp dẫn.
Video đang HOT
2Xào nhân xôi
Lạp xưởng sau khi chiên chín, bạn để ráo dầu rồi cắt hạt lựu.
Tiếp đến, bạn xào sơ ruốc với 1/2 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê đường.
Kế đến, bạn bắc chảo lên bếp, rồi cho vào 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, bạn cho tỏi băm nhuyễn vào phi thơm. Sau đó cho lạp xưởng, nấm đông cô, ruốc khô vào đảo đều tay với lửa nhỏ để tránh bị cháy.
Tiếp tục, bạn nêm vào chảo 1 muỗng cà phê hạt nêm, 3 muỗng cà phê nước tương, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu xay. Xào hỗn hợp trong vòng 3 phút rồi tắt bếp.
3Tiến hành nấu xôi lạp xưởng
Sau 4 tiếng ngâm, lúc này gạo đã khá mềm, bạn vo lại gạo một lần nữa rồi thêm 1 muỗng cà phê muối vào trộn đều, ướp khoảng 10 phút.
Sau 10 phút, bạn trộn gạo nếp với hỗn hợp nhân đã xào cho đều rồi mang đi hấp trong vòng 40 phút.
4Thành phẩm
Khi xôi chín, bạn rắc một ít mỡ hành và hành tím phi lên trên. Xôi ruốc lạp xưởng có màu vàng bắt mắt. Hạt xôi dẻo nhưng không bị bở, hòa quyện cùng vị mặn ngọt của lạp xưởng, ruốc.
3 món cá hấp bún tàu thơm ngọt tự nhiên, dai giòn sần sật ăn hoài không chán
Bún tàu là loại thực phẩm phổ biến được đưa vào các món cá hấp, các món xào, món miến nước. Thực phẩm khô thường có mặt trong các hàng quán ăn nhanh và được trữ trong gian bếp gia đình để thực hiện các món ngon.
Bún tàu được ưa chuộng bởi độ dai, trong, không bở sần sật thú vị.
Bún tàu hay còn gọi là miến, là loại thực phẩm dạng khô được làm từ khoai lang, bột dong, bột sắn hoặc bột đậu xanh. Chúng được cuộn thành từng bó cân theo lạng để bán. Theo đó sợi bún tàu được làm từ bột dong thường sẽ trong, dai và không nở to mềm nhũn khi ăn. Đây là món đồ khô sử dụng phổ biến trong các món miến, cá hấp, miến trộn...
1. Cách làm cá hấp bún tàu
Nếu bạn là tín đồ của món cá hấp thì đừng bỏ qua cá mú hấp bún tàu. Món ăn mang đến hương vị thơm ngon, ngọt thịt tự nhiên không thể bỏ qua. Thỉnh thoảng bạn có thể thực hiện món cá hấp ngon đổi vị chiêu đãi cả nhà bữa cơm lạ miệng, tràn đầy dinh dưỡng.
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
1 con cá mú
150gram bún tàu
20gram nấm mộc nhĩ
1/4 quả thơm
3 quả cà chua
100gram nấm kim châmÍt hành lá, ngò rí
5 củ hành tím
5 tép tỏi
Ớt, chanh
Gia vị: Dầu ăn, hạt nêm, muối hạt, đường, nước tương, ớt bột, bột ngọt, tiêu xay
1.2. Các bước thực hiện
Bước 1 : Cá mú nhờ người bán làm sạch mang về chà muối, chanh, rượu trắng để khử mùi tanh cá. Sau đó rửa chúng sạch lại với nước, để ráo. Dùng dao khứa nhiều đường chéo để chúng thấm gia vị.
Bước 2 : Nấm kim châm cắt gốc, tách nhỏ, ngâm vào nước muối loãng, rửa sạch. Mộc nhĩ ngâm nước ấm nở mềm rồi rửa sạch, thái mỏng. Bún tàu ngâm trong nước lạnh đến khi chúng nở mềm thì vớt lên để ráo. Hành, tỏi bóc vỏ, giã nát. Cà chua, thơm, ớt rửa sạch thái mỏng. Hành ngò rí cắt rễ, rửa sạch, để ráo.
Tùy theo sở thích bạn có thể chọn loại cá chẽm, cá diêu hồng, cá rô phi... tươi ngon. Ảnh: Internet
Bước 3 : Ướp cá với 3 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh hạt nêm, 1 thìa cà phê ớt bột, hành tỏi ớt giã nát mang bao tay xoa đều cho gia vị thấm vào cá. Kế đến bạn cho ít hành ngò vào trong bụng cá. Ướp cá khoảng 10 phút cho thấm đều gia vị.
Bước 4 : Bỏ cá vào dĩa rắc lên trên mộc nhĩ, nấm kim châm, cà chua, thơm. Bỏ đĩa cá vào xửng hấp 25 phút. Kiểm tra thấy cá chín cho bún tàu vào hấp thêm 5 phút thì lấy chúng ra cho hành ngò lên phía trên.
Phần bún tàu bạn mang ngâm nở cắt thành các đoạn vừa phải khi hấp cá gần chín mới cho vào. Ảnh: Internet
Cá mú hấp bún tàu cực hấp dẫn, màu sắc bắt mắt khiến bạn vừa nhìn đã thấy đói bụng. Ăn vào bạn sẽ cảm nhận độ tươi ngon, săn chắc, ngọt béo tự nhiên của cá mú hấp . Bên cạnh đó là sợi bún tàu, nấm mèo dai dai, sần sật thú vị. Bên cạnh đó thơm, cà chua chua ngọt, ớt cay cay cực kích thích. Món ăn làm gian bếp nhỏ dậy mùi lan tỏa ấm áp vui tươi.
Món cá hấp thơm ngọt, bún tàu dai mềm, nấm giòn, chua thơm thơm chua ngọt cực hấp dẫn. Ảnh: Internet
2. Cách làm cá chưng tương bún tàu
Nếu bạn vẫn còn loay hoay chưa biết hôm nay ăn gì thì hãy tham khảo công thức cá chưng tương hột bún tàu. Món cá hấp nóng hổi chấm kèm nước tương cay cay ăn cơm cực hao. Đây cũng là gợi ý lý tưởng cho những ngày chìm đắm trong nhiều món ăn dầu mỡ.
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
1 con cá (khoảng 800gram, có thể chọn cá mú, cá chẽm, cá diêu hồng, cá chép... tùy thích)
100gram bún tàu
20gram gừng
20gram nấm mèo
20gram đậu phộng rang
20gram nấm đông cô
1 hũ tương hột
Hành tím, tỏi, ớt sừng, hành lá
Gia vị: Dầu ăn, muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, nướng tương, tiêu xay,
2.2. Các bước thực hiện
Bước 1 : Cá làm sạch, chà muối giấm, rửa sạch lại, dùng dao khứa các đường xéo để khi ướp nhanh thấm. Bỏ vào chén 1 thìa cà phê bột nêm gà, 1 thìa cà phê đường, ít tiêu xay trộn đều. Sau đó bạn rắc đều vào cá. Kế đến rắc 3 thìa canh tương hột vào cá (không lấy nước ngâm tương). Rắc vào ít hành tím, gừng băm vào trộn đều ướp 30 phút cho gia vị thấm vào cá. Cho cá vào đĩa bỏ vào xửng đậy nắp lại hấp.
Cá bạn khứa các đường chéo để khi ướp nhanh thấm gia vị hơn. Ảnh: Internet
Bước 2 : Bún tàu ngâm trong nước 5 phút cho nở ra rồi vớt ra để ráo. Dùng kéo cắt bún thành các khúc 2cm. Ướp vào bún 1 thìa canh tương hột, 1/2 thìa canh nước tương hột, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê dầu hành phi trộn đều. Nấm mèo, nấm đông cô ngâm nước ấm nở, rửa sạch, cắt nhỏ.
Bước 3 : Bắc nồi lên bếp cho vào 1 thìa canh dầu ăn. Bỏ hành tím, gừng lát vào phi thơm rồi cho nấm mèo, nấm hương vào xào. Nêm nếm 1 thìa canh tương hột, 1 thìa canh đường, 1/2 thìa canh nước tương, ít tiêu xay, ít ớt sừng xào đều. Sau đó bạn đổ hết phần nấm vừa xào chín vào đĩa bún tàu.
Bún tàu ngâm mềm cắt thành các khúc ngắn trộn dầu tỏi để khi hấp không bị dính lại với nhau. Ảnh: Internet
Bước 4 : Cá sau khi hấp khoảng 20 phút. Kiểm tra thấy cá chín thì tắt bếp. Đổ hết toàn bộ nấm bún tàu vào cá. Đậy nắp lại hấp cá thêm 2 phút nữa. Rắc lên phía trên ít hành ngò, ớt sừng, đậu phộng rang, tiêu xay.
Bún tàu nên cho vào lúc cá gần chín để không bị quá nở mềm nhũn. Ảnh: Internet
Món cá chưng tương bún tàu hấp dẫn, đậm đà cực thơm ngon. Vào những ngày trời trở lạnh được ăn món cá hấp cực ngon nóng hổi, thấm vị ngọt thị cực sảng khoái. Bên cạnh đó là bún tàu dai mềm, các loại rau nấm ngọt giòn càng ăn càng thấy ngon.
Món ăn được nhiều người yêu thích bởi thịt cá ngọt, bún mềm dai, tương đậm đà. Ảnh: Internet
Bún tàu mang hấp cá đều tạo nên các món ăn ngon, hấp dẫn đúng chuẩn nhà hàng. Tùy theo sở thích bạn có thể chọn cá hồi , cá thu, cá diêu hồng , cá chép, cá chẽm ... để thực hiện. Món hấp không chứa nhiều dầu mỡ, ít gia vị rất thích hợp để bạn chăm sóc sức khỏe gia đình.
Cách nấu thịt lợn hầm thuốc bắc dinh dưỡng nhất Hãy cùng nhau vào bếp và tìm hiểu cách nấu thịt lợn hầm thuốc bắc giàu dinh dưỡng cho cả nhà nào. Thịt lợn là loại thực phẩm đỏ vô cùng bổ dưỡng thường được kết hợp với với các nguyên liệu khác nhau cho ra các món siêu ngon và hấp dẫn. Tuy nhiên, trong bài viết hôm nay, MRLVN sẽ chỉ...
