Cách làm xôi khoai môn lá dứa dẻo ngọt thơm lừng

Xôi khoai môn lá dứa, món hấp vô cùng quen thuộc với chúng ta khi nhắc đến các loại xôi khác nhau, và nó cũng là món chay được sử dụng khá thường xuyên. Các bạn vào bếp cùng thực hiện ngay món ngon này nhé!

Nguyên liệu làm Xôi khoai môn lá dứa

Nếp 600 gr

Khoai môn 300 gr

Đậu phộng rang 3 muỗng cà phê (giã vụn)

Nước cốt dừa 1/2 chén

Nước cốt lá dứa 1/2 chén

Đường 2 muỗng canh

Muối 1/2 muỗng cà phê

Cách chọn mua khoai môn ngon

Ta nên chọn mua các củ có kích thược vừa phải, cầm lên nặng tay, lớp đất ngoài vỏ còn độ ẩm cao, ấn vào cứng. Đặc biệt ta nên chọn mua khoai môn cao sẽ ngon hơn, nó sẽ dẻo và thơm hơn nữa.Không nên chọn những củ có kích thước quá to, mềm vỏ bị nứt. Thông tin

Dụng cụ thực hiện:

Xửng hấp, dao, tô, chén, thớt,…

Cách chế biến Xôi khoai môn lá dứa

1

Vo và ngâm nếp

Cho 600gr nếp vào thau nhỏ vo với nước sạch, vo nhẹ để tránh mất hết các vitamin ở trong nếp. Vo trong khoảng 4 – 5 lần cho đến khi thấy nước trong hơn. Sau đó, cho nước nóng vào ngâm với nếp trong khoảng 4 giờ cho nếp mềm hơn, để khi ta nấu xôi thì nếp sẽ nở mềm hơn.

2

Sơ chế khoai môn

Khoai môn mua về gọt vỏ và rửa sạch cắt lát có độ dày 1/2 lóng tay, sau đó cắt hình hạt lựu.

3

Hấp khoai

Cho khoai môn vừa cắt xong vào xừng hấp, đun với lửa lớn vừa trong khoảng 20 phút cho đến khi khoai mềm và có mùi thơm thì tắt bếp cho ra đĩa.

4

Trộn gạo nếp và nấu xôi

Ta vớt nếp ra ngoài rửa sạch và để ráo, cho 1/2 chén nước cốt lá dứa vào và đảo đều, tiếp theo cho 1/2 chén nước cốt dừa vào và đảo đều cho lượng nếp đều thấm đều.

Cho hỗn hợp vào xừng hấp (với xừng hấp lỗ to thì có thể lót lá chuối vào), đậy kín nắp và đun với lửa lớn cho đến khi nếp nở và chín mền, có mùi thơm.

5

Làm muối mè

Cho vào chén, 2 muỗng canh đường, 1 – 2 muỗng cà phê muối, 3 muỗng cà phê đậu phộng rang giã vụn, sau đó trộn đều hỗn hợp.

6

Thành phẩm

Vậy là đã hoàn thành xong món xôi khoai môn lá dứa vô cùng thơm ngon và hấp dẫn, mùi thơm đặc trưng của lá dứa không lẫn vào đâu được, khoai môn bùi ngọt, mềm vừa phải, nếp mềm khô nhưng không bị cứng, cho một cảm giác vô cùng tuyệt vời.