Cách làm vịt nướng lá mắc mật thơm lừng hấp dẫn ngon miệng tại nhà

Phạm Hồng Hân07:39 01/10/2021

Vịt nướng lá mắc mật là món ăn mới lạ với hương vị thơm ngon rất đặc trưng, thịt vịt mềm thấm vị vô cùng hấp dẫn. vào bếp thực hiện ngay món nướng đậm chất núi rừng Tây Bắc này nhé!

Nguyên liệu làm Vịt nướng lá mắc mật

Vịt 1 con (khoảng 2.5 kg)

Lá mắc mật 100 gr

Trái mắc mật 50 gr

Gừng 1 củ Tỏi 5 tép

Hành tím 4 củ

Quế cây 5 gr (khoảng 1 thanh)

Hoa hồi 1 cái

Mật ong 2 muỗng canh

Muối/ hạt nêm 1 ít

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua thịt vịt tươi ngon

Nên chọn những con vịt vừa mới được mổ, phần da bên ngoài có màu vàng không quá sậm màu, loang lỗ hay có nhiều vết bầm.Chọn vịt có da căng không nhăn, dùng tay ấn vào có độ đàn hồi là vịt ngon.Bạn nên chọn vịt xiêm thay vì vịt khác vì chúng thường béo và giúp món ăn cũng ngon hơn.

Dụng cụ thực hiện

Lò nướng, vỉ nướng, tô, muỗng, đũa,…

Cách chế biến Vịt nướng lá mắc mật

Sơ chế nguyên liệu

Bạn mua vịt về rửa với muối, dùng muối và gừng chà xát lên thân vịt để khử mùi hôi. Sau đó, dùng kéo cắt dọc lên lưng vịt.

Lá mắc mật bạn rửa sạch rồi cắt nhuyễn. Trái mắc mật bạn giã nhuyễn.

Hành tím và tỏi lột vỏ, băm nhuyễn. Quế và hoa hồi giã nhuyễn.

Cách khử mùi hôi thịt vịt hiệu quả

Bạn có thể dùng hỗn hợp muối, chanh hoặc giấm để chà toàn thân vịt, cũng là một cách khử mùi hôi, làm sạch vịt thường được sử dụng.

Hoặc bạn có thể dùng hỗn hợp rượu và gừng cắt lát, đập dập vừa chà vừa bóp toàn thân vịt, cho vịt thật sự sạch bẩn và mùi hôi. Sau đó rửa lại với nước và chờ ráo.

Ướp vịt

Bạn dùng dụng cụ đầu nhọn để xăm da vịt, giúp vịt thấm đều gia vị hơn khi ướp.

Video đang HOT

Dùng 1 cái tô để trộn gia vị gồm 100gr lá mắc mật đã cắt nhuyễn, 50gr hạt mắc mật xay nhuyễn, 5 tép tỏi băm, 2 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng canh mật ong.

Sau đó, dùng tay xoa đều phần gia vị vừa trộn lên để ướp vịt. Tiếp đó đem vịt đi ướp khoảng 2 tiếng.

Nướng vịt

Cho vịt đã tẩm ướp gia vị lên 1 cái vỉ nướng, sau đó cho vào lò nướng, nướng ở 210 độ C trong 20 phút sau đó lấy ra trở mình vịt và nướng thêm 15 phút cho vịt chín đều 2 mặt.

Khi vịt đã gần chín, lấy vịt ra và quét 1 hỗn hợp gồm 1 muỗng canh mật ong, 1 muỗng cà phê quế và 1 muỗng cà phê hoa hồi xay nhuyễn lên bề mặt vịt. Nướng thêm 5 phút là được.

Thành phẩm

Mùi của lá và hạt mắc mật cùng với mùi thơm của quế và hoa hồi thơm lừng tạo nên món vịt nướng hấp dẫn.

Thịt vịt nướng mềm và ngọt thấm gia vị đậm đà chứ không bị khô, càng ăn càng kích thích vị giác.

Bắp bò rim ăn cơm quá ngon mà nhậu lai rai lại càng tuyệt, thử ngay!

Với nguyên liệu chính là bắp bò, bạn có thể chế biến thành vô số các món hấp dẫn, trong đó phải kể đến bắp bò rim.

Từng miếng thịt bò mềm mềm đậm đà quyện cùng các loại gia vị mới lạ đảm bảo ăn miếng nào "phê" ngay miếng đó. Chúng tôi sẽ mách ngay 3 công thức làm bắp bò rim đơn giản dưới đây để mọi người cùng tham khảo nhé!

Món Rim/kho/om với ba cách chế biến này cũng hơi giống nhau đó là đều làm chín thực phẩm với lượng nước rất ít trong nồi, lửa nhỏ để chín nguyên liệu sử dụng trong một khoảng thời gian nhất định. Với những món như này có sử dụng gia vị tạo màu (hay còn gọi là nước hàng), có mùi, có màu đẹp mắt đặc trưng.

Cách làm bắp bò rim xì dầu

Chỉ cần thêm một chút xì dầu là bạn đã có món bắp bò rim xì dầu kiểu mới thơm phức. Thời gian rim càng lâu thì vị càng thấm đượm và hấp dẫn nên không có gì khó để chị em thực hiện.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

kg bắp bò

2 cái bánh mì

5 củ hành tím

2 quả ớt tươi

2 tép tỏi

1 củ gừng

2g hoa hồi

1 ít ngũ vị hương

Hạt nêm

Đường

Hạt tiêu

Dầu ăn

50ml rượu trắng

Cách thực hiện bắp bò rim xì dầu

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

- Trước tiên với gừng, bạn cạo vỏ, rửa sạch. Sau đó thì thái lát 1 phần còn 1 phần thì băm nhỏ. Với hành tím và tỏi, bạn bóc vỏ, rửa sạch rồi để nguyên củ. Với ớt, bạn rửa sạch rồi cắt thành từng khúc vừa.

- Với thịt bò, bạn rửa với chút rượu trắng và gừng băm nhỏ để khử hết mùi hôi của thịt. Bạn bóp kỹ trong khoảng 5 phút. Sau rửa lại với nước và để ráo. Bạn đừng rửa quá nhiều sẽ làm mất hết chất dinh dưỡng.

- Với bánh mì, bạn cắt thành những miếng vừa ăn theo chiều ngang.

Bước 2: Làm nước rim bắp bò

- Bạn cho chảo lên bếp, đun nóng. Sau đó cho dầu ăn vào, tiếp theo là cho ớt tươi, gừng cắt lát, hoa hồi, hành tím, tỏi nguyên củ vào cùng với chút ngũ vị hương. Bạn đảo đều tay trong khoảng từ 2-3 phút.

- Đợi đến khi mà nguyên liệu đã có mùi thơm phức, bạn mới cho 1 chén nước tương cùng với 1 chén nước lọc vào. Tiếp theo là cho các loại gia vị như đường, hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay. Bạn tiếp tục khuấy đều trong khoảng vài phút cho đều. Đợi nêm lại cho vừa khẩu vị hơn thì bạn mới bắt đầu khâu tiếp theo.

Bước 3: Chế biến bắp bò rim

- Tiếp theo, bạn cho kg bắp bò vào chảo. Sau đó thì cho lửa riu riu và đun trong khoảng 25-30 phút. Đợi khi mà nước đã cạn bớt, thịt bò mềm hơn thì bạn cho thịt ra ngoài. Tiếp theo bạn cho thịt lên thớt sạch và thái thành những lát mỏng ăn theo chiều ngang.

- Lưu ý trong quá trình thực hiện, bạn nhớ đậy kín vung khi thực hiện để phần thịt được thấm đều gia vị hơn. Thi thoảng trong lúc nấu, bạn dùng đũa để lật thịt bò giúp cho chúng chín đều hơn. Nhưng nhớ đừng rim quá lâu sẽ làm cho thịt bị dai và ăn không còn ngon nữa.

Bước 4: Hoàn thiện bắp bò rim đơn giản

- Giờ thì bạn cho bắp bò rim ra đĩa, thêm bánh mì, cho chút ớt và ngò để trang trí cho đẹp mắt. Sau đó bạn rưới phần nước sốt lên trên. Như vậy là bạn đã có thể thưởng thức ngay món bắp bò rim nước tương rồi nhé.

Yêu cầu thành phẩm với món bắp bò rim tương chính là miếng thịt bò mềm dai, thấm đậm nước sốt thơm thơm của nhiều loại nguyên liệu và gia vị khác nhau. Bạn có thể ăn kèm với bánh mì hoặc cơm nóng thì đều quá tuyệt vời.

Cách làm bắp bò rim mật mía

Với món bắp bò rim mật mía, chúng tôi có một công thức cực hay, đó là sử dụng thêm lá trà nữa nhé. Lá trà không chỉ giúp khử mùi hôi của thịt mà còn tăng thêm hương vị. Lá trà bạn dùng phải được vò và hãm để lấy nước càng đặc càng tốt. Sau đó để nguội rồi ngâm với thịt. Điều này để loại bỏ hết mùi tanh, hôi, nhớt bên ngoài, phần gân thịt cũng se lại. Khi đó bạn có thể thái từng miếng thịt mỏng dính luôn nhé. Với mật mía thì được làm chủ yếu từ mía nên càng đậm đà hơn. Khi thưởng thức, chị em cảm nhận rõ rệt vị chát nhẹ của thịt, vị ngọt của thịt bò hòa quyện ngay nơi đầu lưỡi.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Bắp bò: 1kg

Lá trà xanh: 1 nắm đun lấy nước đặc

Ớt khô: 2-3 thìa

Gừng: 2 thìa

Tỏi: 2 thìa

Hành khô: 2 thìa

Sả băm: 2 thìa

Ớt tươi: 2 thìa

Quế: 1 mẩu nhỏ

Hồi: 3 nhánh

Thảo quả: 1 quả

Đinh hương: 10 nụ

Tiêu xanh: 2 chùm

Mật mía: 2 bát con

Nước mắm ngon: 1 bát

Cách thực hiện bắp bò rim mật mía

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

- Trước tiên với lá trà, bạn vò nhẹ xong đun lấy 1 nồi nước thật đặc khoảng từ 1-1,5 lít nước rồi sau đó để trà nguội hẳn. Bạn ngâm thịt bò trong khoảng 1 tiếng với nước trà này.

- Sau đó bạn rửa lại bằng nước sạch, để ráo nước. Bạn đeo bao tay nilon vào và xát ớt bột vào thịt để ngấm đều gia vị.

- Tiếp theo bạn chuẩn bị gừng băm nhỏ, tỏi băm nhỏ, hành băm nhỏ, sả băm nhỏ cùng với ớt tươi băm nhuyễn.

- Bạn rang các gia vị như thảo quả, hồi, đinh hương lên cho thật thơm. Sau đó đợi nguội hơn thì bạn bọc kín lại rồi dùng chày đập dập.

Bước 2: Ủ nguyên liệu

- Bạn cho vào 1 bát lớn hòa cả mật mía với nước mắm. Tùy thuộc vào sở thích của bản thân mà bạn chọn độ mặn ngọt cho hợp với khẩu vị nhé. Lưu ý nên để gia vị đậm một chút cũng được thì ướp thịt mới ngấm sâu và ngon hơn.

- Tiếp theo bạn cho thịt bò thăn trộn đều với hỗn hợp ở trên, dùng găng tay bóp nhẹ. Tiếp theo là bọc kín lại và để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 6-12 tiếng. Bạn ủ càng lâu thì thịt càng thấm đượm hơn.

Bước 3: Chế biến bắp bò rim nước mía

- Tiếp đến, bạn cho cả thịt và nước ủ ở trên vào nồi, cho quế bẻ vụn, hồi, thảo quả, đinh hương đã giã vụn cùng với hạt tiêu trộn đều lên. Bạn đun với lửa to đến khi sôi thì tắt bếp.

- Bạn để nguội bớt sau đó mới bật lại bếp và kho đến khi mật dẻo quánh bám đều quanh miếng thịt. Lưu ý trong quá trình kho bạn lật đều miếng thịt. Bạn cũng nhớ đun lửa to để thịt co rút nhanh, gân cũng co lại thì thịt ăn vừa ngọt, vừa chắc mà màu thịt còn hồng hào vô cùng đẹp mắt.

- Với cách làm bắp bò rim nước mía thì thường sẽ phải kho 2 lần thì mật mía thấm sâu và hương vị đậm hơn.

Bước 4: Hoàn thiện bắp bò rim mật mía

- Sau khi mà mật đã sệt cạn lại thì bạn tắt bếp và để nguội rồi cho hỗn hợp này vào trong tủ lạnh. Đến khi ăn thì bạn cho ra và thái thật mỏng rồi chấm với nước mắm pha tỏi ớt chẳng hạn. Quá hấp dẫn luôn nhé.

Với món bắp bò rim mật mía, bạn có thể ăn kèm với cả chuối xanh, lá mơ, khế chua, thêm chút bún hoặc bánh cuộn nữa thì ngon không tả xiết. Đủ mọi hương vị từ nồng nàn, chua cay đắng chát đều tập trung tinh hoa nơi đây.

Món bắp bò rim siêu hấp dẫn có rất nhiều cách làm đặc biệt. Đôi khi chỉ cần thêm chút nước mắm, nước tương hay mật mía là bạn đã biến nguyên liệu đơn giản trở nên đầy thi vị.

Chị em mau học hỏi ngay để chiêu đãi cả gia đình nhé. Chúc cả nhà ngon miệng với món ăn mới và đừng quên theo dõi món ngon mỗi ngày để tham khảo các cách chế biến hấp dẫn khác nhé.

Món phở từ xương heo lạ miệng đổi vị cho cả nhà Món phở từ xương heo với bánh phở trắng mềm dai ngon, nước dùng đậm đà hấp dẫn. Các loại rau ăn kèm giòn ngon và tươi sống mang đến cho bạn món phở ngon tuyệt. Món phở từ xương heo lạ miệng đổi vị cho cả nhà Nguyên liệu nấu phở từ xương heo ngon miệng đổi vị: Bánh phở 200g. Xương...