Cách làm vịt nấu chao đậm hương vị miền Tây

Vịt nấu chao là một món ăn rất nổi tiếng của miền Tây Nam Bộ, với một chút cay cay, thơm thơm, ngon ngọt của nước dùng, ăn kèm với chút bún và rau thơm thì bữa cơm gia đình bạn sẽ rất tuyệt vời đấy.

Nguyên liệu cho món vịt nấu chao

1 con vịt tơ (1,7 kg)

4 viên chao trắng

3 viên chao đỏ

Khoai môn

Hành tỏi, băm nhỏ

Dầu hào, dầu mè

Nước dừa tươi

Muối, tiêu, đường

Các bước làm vịt nấu chao

Bước 1 : Khoai môn đem gọt sạch vỏ, thái miếng vừa ăn. Ngâm khoai vào nước sạch cho ra hết nhựa và giúp khoai trắng. Sau đó vớt ra để ráo, bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, cho thêm 2 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng bạn cho khoai vào chiên 5 phút cho xém cạnh là được, không cần chiên chín.

Bước 2 : Thịt vịt làm sạch, rửa lại với rượu gừng hoặc giấm muối để khử mùi hôi

*Lưu ý:

- Thịt vịt vốn hôi, gừng và rượu trắng là 2 khắc tinh của vịt. Khi làm thịt vịt chỉ cần bóp vịt thật kỹ với gừng giã nhuyễn cùng với rượu, mùi hôi sẽ không còn. Nếu không có sẵn có thể dùng giấm và muối sát kỹ cả trong và ngoài con vịt.

- Không nên chọn vịt quá non, sẽ mất nhiều thời gian nhổ lông, mùi lại nặng, còn vịt quá già thì thịt cứng, hầm lâu sẽ mất hết vị ngọt. Vịt ngon là con mọc lông dày, ức tròn, bụng căng, không xệ xuống. Vịt bụng xệ chứng tỏ đã đẻ quá nhiều lứa, ăn sẽ không ngon chị em nhé!

Bước 3 : Chặt vịt thành từng khúc vừa ăn, ướp với các loại gia vị như hành tím, tỏi, ớt băm nhuyễn, đường, tiêu, dầu hạt điều, chao đỏ và chao trắng, hạt nêm trong khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.

Bước 4 : Sau đó xào vịt sơ cho thịt hơi săn lại. Tiếp đến cho nước dừa tươi vào đun nhỏ lửa đến khi vịt chín mềm.

Bước 5 : Cuối cùng cho khoai môn vào đun cùng đến khi khoai chín, nêm lại gia vị cho vừa ăn là được.

Cách pha nước chấm chao

Cách pha nước chấm chao cũng rất đơn giản, hãy làm thức này nhé: 2 muỗng canh nước chao, 2 miếng chao, 3 muỗng canh nước sôi để ấm, 1 muỗng canh đường, muỗng canh nước cốt chanh, 1 chút ớt băm, dằm nhuyễn miếng chao, khuấy đều cho đường tan. Cuối cùng, bạn có thể nêm thêm đường nếu vẫn chưa cảm thấy vừa miệng.

Vịt nấu chao ăn với rau gì?

Vịt nấu chao ăn kèm với bún tươi hoặc cơm, rau muống, rau cần nước và nước chấm nước mắm gừng hoặc chấm chao.

Cách làm vịt nấu chao không quá khó như những gì chúng ta nghĩ. Một nồi vịt nấu chao thơm ngon sôi sùng sục, ngọt mềm thịt vịt cùng nước dùng đậm đà, béo béo cay cay vô cùng kích thích vị giác. Đây chắc chắn sẽ là món ăn không làm gia đình bạn thất vọng.

Để tham khảo thêm nhiều món ngon từ vịt, bạn hãy thường xuyên cập nhật các bài viết mới nhất tại chuyên trang ẩm thực Bếp 360 nhé!