Cách làm vịt kho tiêu, sả ớt và măng đơn giản, hấp dẫn, đưa cơm
Thịt vịt là nguyên liệu vô cùng quen thuộc với các bữa ăn trong gia đình. Đặc biệt là món kho với thịt vịt thì vô cùng ngon và hấp dẫn.
1 . Vịt kho tiêu
Nguyên liệu làm Vịt kho tiêu
Thịt vịt 500 gr
Cà rốt 100 gr
Rượu trắng 3 muỗng canh
Xì dầu 4 muỗng canh
Sa tế 2 muỗng cà phê
Hoa hồi 3 cái
Dầu ăn 4 muỗng canh
Ớt 1 quả
Tỏi 3 nhánh
Tiêu hạt 1/2 muỗng cà phê
Gừng 1 củ
Lá quế 5 gr
Vỏ quế 5 gr
Đường phèn 1 muỗng canh
Hành ngò 5 gr
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Vịt kho tiêu
1
Sơ chế vịt
Vịt rửa sạch, ngâm và chà rửa với 1 muỗng canh rượu trắng với 2 lát gừng. Sau đó chặt vịt thành từng miếng vừa ăn.
Tiếp đó bạn cho 500ml nước vào nồi, bắc lên bếp đun sôi. Nước sôi, bạn cho vịt vào trụng khoảng 10 phút, vớt vịt ra để ráo.
2
Xào vịt
Bạn bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng dầu, cho vịt đã trụng vào xào 5 phút cho thịt săn lại.
Video đang HOT
Sau đó, bạn cho 2 muỗng canh rượu trắng, 3 muỗng canh xì dầu, 2 muỗng cà phê sa tế đảo đều và xào khoảng 15 phút để thịt ngấm gia vị.
3
Kho vịt
Bạn bắc nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng dầu, sau đó cho tỏi băm nhỏ, gừng cắt sợi, ớt cắt lát, 1/2 muỗng cà phê tiêu hạt, hoa hồi, lá quế, vỏ quế vào xào cho thơm.
Sau đó cho thịt vịt đã xào vào đảo đều. Cho tiếp 300ml nước vào xâm xấp mặt vịt và nêm thêm 1 muỗng canh đường phèn. Bạn đậy nắp lại, đợi nước sôi bạn cho thêm 1 muỗng canh xì dầu và cà rốt cắt khúc, đậy nắp lại ninh trong vòng 20 phút để thịt mềm và cà rốt chín.
Bạn tắt bếp và cho vịt kho ra bát thêm ít cọng ngò lên trên và thưởng thức.
4
Thành phẩm
Món vịt kho tiêu mềm ngon, đậm đà hương vị ăn cùng với cơm nóng là ngon hết sẩy.
Nguyên liệu làm Vịt kho sả ớt
Thịt vịt 600 gr
Rượu trắng 2 muỗng canh
Gừng 1 củ
Sả 4 nhánh
Ớt 2 quả
Tỏi 3 nhánh
Nước mắm 3 muỗng canh
Bột nghệ 1 muỗng cà phê
Gia vị 1 ít (Đường/hạt nêm/muối)
Dầu ăn 2 muỗng canh
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Vịt kho sả ớt
1
Sơ chế vịt
Vịt bạn rửa sạch với nước và chặt vịt thành từng miếng vừa ăn cho vào nồi.
Tiếp đó bạn cho 1/2 củ gừng đậ.p dập, 2 muỗng canh rượu trắng vào nồi. Bạn đeo bao tay và dùng tay bóp vịt khoảng 5 phút để khử mùi hôi, sau đó bạn rửa sạch lại với nước và để ráo.
2
Ướp thịt vịt
Bạn ướp vịt với 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 3 muỗng canh nước mắm, 1/2 củ gừng băm nhỏ, 1 nhánh tỏi băm nhỏ, 1 quả ớt băm nhỏ, 1 muỗng cà phê bột nghệ trộn đều và ướp thịt khoảng 20 phút.
3
Kho thịt vịt
Cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh đường, bạn bắc chảo lên bếp, bật lửa và thắng nước màu, khi nước màu chuyển sang màu vàng cánh gián bạn cho 2 nhánh tỏi băm nhỏ, 2 nhánh sả bào sợi, 2 nhánh sả băm vào xào thơm.
Sau đó bạn cho thịt vịt đã ướp vào, cho thêm 1 quả ớt băm nhuyễn, đảo đều và mở lửa lớn để thịt vịt săn lại.
Tiếp đó, bạn thêm 100ml nước và đậy nắp lại kho với lửa riu riu khoảng 20 phút để thịt mềm và thấm gia vị. Bạn kho 20 phút đến khi nước kho sệt lại thì bạn tắt bếp.
4
Thành phẩm
Bạn múc món vịt kho sả ớt ra dĩa và thưởng thức cùng cơm nóng, rất thơm ngon và hấp dẫn. Thịt vịt mềm ngon, mùi thơm của sả, vị hơi cay nồng của ớt, đậm đà hương vị đảm bảo sẽ hao cơm.
Thịt vịt kho sả ớt cực thơm ngon, cay nồng và hấp dẫn cực bắt cơm. Chần chừ gì mà không thêm ngay vào thực đơn bữa ăn nhé, đảm bảo cả nhà sẽ bất ngờ lắm đó. Vào bếp tham khảo thêm công thức nấu món ngon này nha!
Cách làm đầu cá hồi kho tiêu ngon đậm đà không tanh cực hao cơm
Không những tốt cho sức khỏe, đầu cá hồi còn là một nguyên liệu lý tưởng để tạo ra nhiều món ăn thơm ngon cho gia đình. Hãy cùng vào bếp học công thức đầu cá hồi kho tiêu bổ dưỡng ngay sau đây nhé!
Nguyên liệu làm Đầu cá hồi kho tiêu
Đầu cá hồi 200 gr
Ớt 2 quả
Tiêu hạt 1 muỗng canh
Hành tím 3 củ
Dưa leo 1 trái (ăn kèm)
Nước mắm 1 muỗng canh
Dầu ăn 1 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ tiêu xay/ bột ngọt/ hạt nêm/ đường)
Cách chọn mua đầu cá hồi tươi ngon
Chọn đầu cá hồi có màu hơi xanh và ánh bạc, thịt cá bên trong có màu hồng cam tự nhiên, mắt trong.Nếu thấy mắt cá hồi bị đục thì không nên chọn đầu cá này vì chứng tỏ cá không còn tươi.Nên chọn đầu cá hồi Sa Pa hoặc đầu cá hồi Na Uy vì sẽ có thịt thơm ngọt, béo và màu vàng đặc trưng.
Cách chế biến Đầu cá hồi kho tiêu
1
Sơ chế và ướp cá
Đầu cá mua về bạn rửa qua với nước muối loãng rồi rửa lại thật sạch với nước và để ráo.
Ướp cá với 1 củ hành tím băm, 1 muỗng canh tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt rồi để trong 15 phút cho đầu cá ngấm gia vị.
2
Pha nước mắm kho
Cho vào chén 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước lọc, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tiêu xay và 2 quả ớt cắt nhỏ, khuấy đều.
3
Kho cá
Bắc 1 cái nồi lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn rồi đun nóng. Cho 2 củ hành tím cắt lát vào phi thơm rồi cho hết nước mắm kho vào, đun sôi.
Tiếp đến cho cá hồi đã ướp vào, đậy nắp kho lửa nhỏ trong khoảng 15 phút, lật đều 2 mặt cho sốt áo đều và thấm vị vào trong đầu cá hồi.
Cuối cùng cho tiêu hạt vào nấu thêm 1 phút rồi tắt bếp, gắp cá ra tô và rưới sốt kho cá còn lại lên trên là hoàn thành.
4
Thành phẩm
Đầu cá hồi kho tiêu thơm nức mũi mùi tiêu, phần thịt cá đậm đà, cay cay và beo béo, ăn cùng cơm trắng nóng hổi và dưa leo thì hao cơm phải biết!
Cá hồi xốt trái cây Cá hồi béo nhẹ, có vị thơm đặc trưng của tiêu hạt giã bể. Nước xốt từ trái cây có vị chua ngọt hài hòa. Đặc biệt nhất, cá hồi được lăn qua bột chiên gà giòn và chiên vàng đều, vị vừa ngon vừa lạ, các chị em hãy thử món này xem. NGUYÊN LIỆU Phi lê cá hồi : 300g Xoài...