Cách làm vịt hấp muối thơm lừng, thịt ngọt mềm, cực đơn giản

Vịt hấp muối là món hấp đã quá quen thuộc, món ăn thường được sử dụng hầu hết vào các dịp đặc biệt. Cùng vào bếp để tham khảo ngay công thức chế biến món ngon này nhé!

Nguyên liệu làm Vịt hấp muối

Vịt 2 con (khoảng 6kg)

Gừng 2 củ

Hành tím 10 củ

Sả 20 nhánh

Ớt hiểm 20 trái

Tiêu xay 2 muỗng cà phê

Dầu màu điều 1 muỗng canh

Dầu mè. 1 muỗng canh

Bột canh 1 muỗng canh

Hạt nêm 2 muỗng canh

Muối hạt 2 kg

Cách chọn mua vịt tươi ngon

Bạn nên chọn những con vịt có da trắng hồng, có phần da cổ và phần da bụng dày, các bộ phận còn nguyên vẹn, vịt có độ nặng nhất định và không có mùi hôi.Không nên chọn những con quá mập hoặc quá ốm, phần da có màu trắng tái, phần da mỏng, có vết thâm tím, thịt mềm nhũn, không có độ đàn hồi và có mùi hôi. Vì chúng có thể là đã bị để quá lâu, không còn tươi ngon.

Cách chế biến Vịt hấp muối

1

Sơ chế vịt

Để tiết kiệm thời gian, bạn nên chọn mua thịt làm sẵn, nhờ người bán làm thật sạch và mua về chỉ cần nhổ sạch lông măng.

Sau đó rửa lại vài lần với nước sạch, sử dụng muối chà xát vào thịt vịt rồi rửa lại với nước và để ráo.

2

Pha hỗn hợp muối ướp vịt

Muối ướp bên trong:

Cho vào chén hỗn hợp gồm: 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng bột canh. Trộn đều cho nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

Muối ướp bên ngoài:

Cho vào chén hỗn hợp gồm: 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng canh bột canh, 1 muỗng canh dầu màu điều và 1 muỗng canh dầu mè. Trộn đều cho nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

3

Nhồi và ướp vịt

Chia muối ướp bên trong làm 2 phần thoa đều vào phần bụng bên trong của 2 con vịt.

Sau đó nhồi vào bên trong bụng mỗi con hỗn hợp nguyên liệu gồm: 1 củ gừng cắt lát, 5 củ hành tím cắt đôi, 10 trái ớt hiểm để nguyên trái.

Cuối cùng quét đều hỗn hợp muối ướp bên ngoài đã chuẩn bị để bôi bên ngoài da của vịt. Ướp vịt trong khoảng 15 phút cho thấm đều gia vị.

4

Hấp vịt

Bạn có thể sử dụng nồi lớn để hấp 1 lúc cả 2 con hoặc chia ra 2 nồi nhỏ hấp, chuẩn bị nguyên liệu hấp của mỗi nồi bao gồm: 1kg muối hạt vào đáy nồi và 10 nhánh sả cây dập dập lên trên bề mặt muối.

Tiếp theo cho vịt đã ướp vào, đậy kín nắp và hấp với lửa trung bình, trong khoảng 40 phút cho đến khi vịt đổi màu, mềm chín thì tắt bếp.

5

Thành phẩm

Đã hoàn thành món vịt hấp muối hạt, một cách thức hấp vịt vô cùng độc đáo và cho kết quả rất thơm ngon, thịt vịt vàng đều trông bắt mắt và có mùi thơm nồng của sả.

Thịt mềm, thơm và có độ ngọt nhất định, gia vị rất vừa miệng, thịt có mùi hương rất độc đáo bởi sự kết hợp của các nguyên liệu ở phần nhân bên trong. Ăn kèm với 1 ít mắm gừng cay hoặc muối ớt chanh thì sẽ ngon hơn.