Cách làm tôm chua ngọt rim, muối đu đủ ngon đơn giản tại nhà
Cách làm tôm chua ngọt là công thức làm món ăn dân dã được nhiều người tìm hiểu, đặc biệtMón tôm chua ngọt là đặc sản nổi tiếng ở Huế với vị chua thanh của tôm,
Cay nồng của riềng ớt và các gia vị khác khiến chúng ta ăn mãi không ngán. Hôm nay hãy cùng tìm hiểu các làm món ăn đặc sắc này chỉ với vài bước đơn giản sau đây nhé.
Cách làm tôm chua ngọt chuẩn vị Huế cũng không quá khó, bạn chỉ cần chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ là có thể tự mình thực hiện món ăn này. Món tôm chua ngọt có màu đỏ tươi đẹp mắt. Cùng với đó là vị chua ngọt tự nhiên ăn một lần sẽ không bao giờ quên. Bạn có thể ăn kèm tôm chua ngọt với thịt luộc, bánh tráng, các loại rau sống khác…Tất cả hoà quyện với nhau tạo nên hương vị khó cưỡng. Ngoài ra, bạn cũng có thể ăn kèm với bánh chưng , bánh tét , xôi…
1. Hướng dẫn làm tôm ngâm nước mắm đường chua ngọt đơn giản nhất
1.1. Nguyên liệu làm tôm chua
1 kg tôm đất
2 củ tỏi,
2 củ riềng, ớt trái
Nước mắm ngon
Rượu trắng 40 độ
Đường
Hũ thuỷ tinh sạch
Cách làm tôm chua ngọt ngon là sử dụng tôm còn tươi sống. Ảnh: Internet.
Lưu ý: Khi làm tôm chua ngọt bạn có thể lựa chọn tôm đất hoặc tôm biển để làm. Tuy nhiên, bạn nên lựa chọn tôm đất vì đây là loại tôm sống ở vùng nước ngọt, ít mùi tanh hơn tôm biển.
Món ăn ngon mỗi ngày này không phụ thuộc rất nhiều vào độ tươi ngon của tôm. Vì vậy, khi mua tôm bạn nên lựa chọn con còn sống, tươi, khoẻ, giãy mạnh, vỏ cứng, thân màu trắng trong và các chân còn nguyên. Như vậy, tôm khi ngâm chua sẽ chắc thịt và dai hơn.
1.2. Cách làm tôm ngâm mắm chua ngọt nhanh chóng
1.2.1. Sơ chế thịt tôm khử mùi hôi và các nguyên liệu khác
Tôm bạn mua về cắt bỏ đầu, rút chỉ đen ở sống lưng rồi rửa sạch bằng nước. Cho tôm vào ngâm với rượu trắng từ 2 – 3 tiếng để khử mùi tanh rồi vớt ra để ráo, không cần rửa lại với nước.
Gột vỏ củ riềng, cắt thành sợi nhỏ. Tỏi lột vỏ, cắt miếng mỏng. Ớt cắt lát. Riềng, tỏi, ớt bỏ bao nhiêu tuỳ theo khẩu vị và sở thích của từng người.
Tôm ngâm vào rượu trắng để khử mùi tanh. Ảnh: Internet.
1.2.2. Cách nấu nước mắm đường ngâm tôm chua ngọt
Cho nước mắm nguyên chất và đường theo tỷ lệ 1: 1 vào nồi rồi cho lên bếp. Bạn nấu bằng lửa nhỏ để đường tan hết thì tắt bếp, để nguội. Đây là khâu quan trọng trong cách muối tôm vì nó ảnh hưởng đến độ mặn ngọt của món ăn.Trộn tôm, riềng, tỏi, ớt chung với nhau rồi cho vào hũ thuỷ tinh, đổ hỗn hợp nước mắm sao cho ngập tôm.Bạn có thể dùng lá ổi xếp lên trên hoặc dùng vỉ nhựa nén chặt để tôm ngập nước rồi đậy kín lại.
Đem hộp tôm đi phơi nắng buổi sáng khoảng 5 – 7 ngày đến khi tôm chuyển sang màu đỏ là tôm chín. Nếu không có nắng, bạn có thể để gần bếp khoảng 10 – 15 ngày.Tôm chua ngọt sau khi hoàn thành có màu đỏ tươi trông rất đẹp mắt và không bị nổi váng. Để bảo quản bạn nên cho vào ngăn mát tủ lạnh, khi dùng chỉ nên lấy lượng vừa đủ rồi đậy kín. Thông thường, một hũ mắm tôm chua ngọt có thể sử dụng trong vòng 3 – 4 tháng.
Đem tôm ngâm chua ngọt đi phơi nắng đến khi tôm chuyển sang màu đỏ là mắm chín. Ảnh: Internet.
2. Cách làm tôm chua ngọt ngâm với đu đủ
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Đây là sự biến tấu so với tôm chua ngọt truyền thống để món ăn thêm phần hấp dẫn, ăn không bị ngán. Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:
1 kg tôm tươi
Video đang HOT
Tỏi, ớt, riềng, đu đủ xanh
Đường, nước mắm
Rượu trắng
Hũ thuỷ tinh
2.2. Cách làm tôm chua ngọt đu đủ ngâm
Tôm cắt đầu, bỏ chỉ đen, rửa sạch với nước rồi ngâm với rượu trắng trong 1 tiếng. Vớt ra để ráo nước.Tỏi lột vỏ, làm sạch, cắt từng lát mỏng cho đẹp mắt.
Ớt bỏ hột, thái chỉ hoặc cắt khoanh trònRiềng gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi nhỏ.Đu đủ xanh rửa sạch, thái sợi nhỏ.Bắc nồi lên bếp, cho nước mắm và đường vào, đun sôi. Đồng thời, dùng muỗng khuấy đều để đường tan.
Cho 1/3 tỏi và ớt vào nồi rồi để nguội.Trộn đều tôm, ớt, tỏi, riềng, đu đủ ở một cái thau sạch.Bỏ hỗn hợp tôm vừa trộn được vào hũ, rưới đều hỗn hợp nước mắm lên sao cho ngập mặt tôm.
Bạn dùng 2 thanh gỗ đè nhẹ lên mặt tôm để tôm ngập nước mắm hoàn toàn.Cách làm tôm chua ngọt kiểu này tuỳ thuộc vào nhiệt độ thời tiết. Nếu bạn phơi dưới nắng to liên tục thì khoảng 3 – 4 ngày là có thể ăn được. Tuy nhiên, nếu nhiệt độ thấp thì thời gian lên mem có thể mất khoảng 10 – 12 ngày.
Tôm chua ngọt ngâm cùng đu đủ sẽ giúp món ăn không bị ngán và có phần đẹp mắt. Ảnh: Internet.
3. Hướng dẫn cách làm tôm ngâm chua ngọt với bột nếp
Với thành phần nguyên liệu như cách ban đầu, bạn thêm 2 muỗng canh bột nếp để giúp quá trình lên men thuận lợi hơn, tôm có vị chua thanh, không bị gắt.
Các bước pha nước ngâm tôm bằng bột nếp như sau:
Pha 2 muỗng canh bột nếp với 200 ml nước lọc, khuấy đều đến khi hỗn hợp chuyển màu chín trong thì bạn cho nước mắm, đường vào khuấy đều, đun sôi nhẹ.Tôm sơ chế xong thì xếp vào hũ, cho tỏi, ớt, riềng vào chung rồi trộn đều.
Đổ phần nước ngâm chua ở trên vào ngập tôm, nén chặt để mắm tôm chua không bị nổi váng. Đậy kín hũ, phơi nắng tầm 1 tuần là dùng được.
Pha loãng bột bếp rồi nấu với nước mắm chua ngọt ngâm tôm giúp tôm lên men nhanh hơn. Ảnh: Internet.
Những con tôm có vị chua nhẹ, mặn của nước mắm, vị cay của ớt, hương thơm của riềng, thịt tôm dai ngọt, lớp vỏ bên ngoài mềm và dính chặt với thịt tôm. Tôm muối kim chi đu đủ chua ngọt ăn kèm với bánh tráng cuốn thịt luộc, bánh chưng, bánh tét…sẽ giúp món ăn ngon hàng ngày quen thuộc trở nên đỡ ngán và thêm phần đẹp mắt.
4. Cách làm tôm rim sốt mắm cà chua ngọt
4.1. Nguyên liệu
50 gram tôm tươi đã rửa sạch, rút chỉ đen trên lưng
Nửa quả cà chua (nên gọt lớp vỏ ngoài)
1 nhánh hành lá xắt nhỏ
1 miếng phô mai nhỏ, ít đường thốt nốt
1 củ hành khô băm nhỏ
2 thìa cà phê dầu hạt cải
2 thìa cà phê bột bắp (pha loãng với nước lọc trong chén sạch)
Gia vị: bột nêm, nước mắm, tiêu xay
4.2. Cách làm món tôm chua ngọt rim sốt mắm cà chua
Bạn có thể để nguyên vỏ tôm hoặc bóc ra cho sạch tùy theo khẩu vị. Ướp tôm với ít gia vị (bột nêm, tiêu xay,…) và hành khô băm, để yên khoảng 5 – 10 phút.Bắc chảo nhỏ, chế dầu hạt cải vào chảo đun nóng.
Sau đó, cắt nhỏ cà chua, cho vào chảo xào lửa vừa. Chế khoảng nửa chén nước lọc vào chảo cà chua, đợi nấu sôi và cạn bớt thì hạ lửa nhỏ lại.
Nêm nếm nước mắm (có thể thêm ít đường thốt nốt, bột nêm và điều chỉnh theo khẩu vị) làm sốt cà chua vừa miệng.Đợi hỗn hợp sốt cà chín mềm như mong muốn thì bạn cho hỗn hợp bột bắp pha loãng vào, nấu cho sôi lại.
Khi này, cho tôm vào chảo, rim lửa nhỏ với sốt chua ngọt khoảng 4 – 5 phút.Tôm chín và phần sốt bao quanh vừa vị, bạn cho miếng phô mai nhỏ vào, khuấy đều. Rim tôm thêm 2 – 3 phút nữa cho phô mai hòa quyện thì rắc hành lá vào chảo.
Cuối cùng, tắt bếp, dọn tôm rim lên dĩa và thưởng thức. Với tôm rim này, bạn có thể làm miến xào hoặc cơm trắng ăn kèm để tận hưởng hương vị thơm ngon nhất nha.
Món tôm rim sốt mắm cà chua ngọt đảm bảo hao cơm cuối tuần. Ảnh: Mai Ngọc Nguyễn (Cookpad)
Cách làm tôm chua ngọt có nhiều biến tấu khác nhau tuỳ vào sở thích ăn uống và đặc trưng mỗi vùng miền. Thế nhưng vị chua thanh của tôm và hương thơm của các loại gia vị không lẫn vào đâu được.
Trên đây là cách làm tôm chua ngọt rất đơn giản và không hề khó, chị em hãy cùng lưu lại và trổ tài vào dịp Tết sắp đến để đãi bạn bè và người thân cùng thưởng thức, mọi người sẽ vô cùng bất ngờ trước sự khéo léo và đảm đang của bạn.
Cách làm bánh bột lọc trong suốt mềm ngon chuẩn vị Huế
Cách làm bánh bột lọc trong suốt, mềm thơm, hoà quyện với nước chấm chua cay ăn mãi không ngán. Bánh bột lọc là món ăn dân dã, đặc trung của xứ Huế mộng mơ. Món ăn chế biến đơn giản, không quá cầu kỳ nên bạn có thể hoàn toàn tự làm ở nhà.
Sau đây, cùng tìm hiểu những cách làm bánh bột lọc trong suốt khác nhau để chiêu đãi cả gia đình thưởng thức nhé. Bánh bột lọc là món ăn được chế biến từ bột năng và một số nguyên liệu như tôm, thịt, mộc nhĩ... Có hai loại bánh bột lọc phổ biến là bánh bột lọc trần và bánh bột lọc gói lá chuối . Cả hai đều có cách làm gần giống nhau.
1. Cách làm bánh bột lọc trần trong suốt, dai mềm ngon
1.1. Nguyên liệu
Về nguyên liệu, bạn nên làm bánh bột lọc từ bột năng để có độ trong suốt dai ngon.
Phần nhân bánh:
500 gram tôm đất
250 gram thịt ba chỉ
Muối, đường, bột ngọt, dầu ăn, tỏi hành tím băm, dầu điều
Phần bột bánh:
500 gram bột năng
Nước, dầu ăn
Muối
Nguyên liệu làm bánh bột lọc trong suốt rất dễ chuẩn bị. Ảnh: Internet.
1.2. Cách làm bánh bột lọc trần trong suốt chuẩn vị xứ Huế
1.2.1. Cách làm nhân bánh tôm thịt
Làm sạch tôm đất, cắt bỏ phần chân và đầu tôm. Ướp cùng với một chút muối, tiêu, đường, thêm chút hành tỏi băm nhuyễn, dầu điều rồi trộn đều các nguyên liệu lại với nhau.Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng nhỏ cỡ ngón tay, ướp gia vị tương tự như tôm. Trộn đều để gia vị ngấm đậm đà.Cho chảo lên bếp, cho chút dầu ăn rồi đổ phần thịt vào xào xăn lại, tiếp theo cho tôm vào xào chung. Đến khi tôm chuyển sang màu đỏ là chín, tắt bếp.1.2.2. Cách làm phần vỏ bánh bột lọc trong suốt bằng bột năng
Cho bột vào âu, đổ từ từ nước sôi vào phần bột rồi khuấy đều để bột hoà quyện với nhau tạo thành khối bột dẻo mịn.Phủ một lớp bột áo lên mặt phẳng, cho khối bột lên rồi nhào bằng tay thêm một lần nữa. Có thể dùng tay chia bột thành từng viên nhỏ để chuẩn bị gói nhân bánh.
Chuẩn bị nhân bánh và vỏ bánh trước khi gói. Ảnh: Internet.
1.2.3. Cách gói và hấp bánh bột lọc nhân tôm thịt
Ấn dẹt từng miếng bột, cho nhân vào giữa, gấp mép bột lại cho khít với nhau và tạo bánh thành hình bán nguyệt.Bạn có thể hấp hoặc luộc bánh với nước đềuđược.Lót lá chuối xuống xửng hấp, cho bánh vào hấp khoảng 10 phút. Khi thấy bột bánh trong lại và nhìn thấy nhân bên trong là bánh chín.Làm nước chấm và thưởng thức bánh bột lọc trong suốt dẻo ngonBánh bột lọc ăn kèm với nước chấm chua ngọt. Cách pha nước mắm chua ngọt như sau: 40 ml nước, 15 gram đường, 20 ml nước mắm, nước cốt chanh, tỏi ớt băm. Khuấy đều để các nguyên liệu hoà tan vào nhau.Bạn có thể làm thêm mỡ hành ăn kèm cho bánh bột lọc thêm hấp dẫn.
Bánh bột lọc ăn kèm với nước chấm chua cay vô cùng hấp dẫn, ngon miệng. Ảnh: Internet.
Từng chiếc bánh nhỏ xinh, thơm ngon được chấm kèm nước chấm chua ngọt vô cùng hấp dẫn, đảm bảo ăn mãi không ngán.
2. Cách làm bánh bột lọt trong mềm gói lá chuối
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh bột lọc gói lá chuối
1 gói bột năng
Tôm tươi
Thịt ba chỉ
Lá chuối
Hành lá, hành khô
Nước mắm ngon, ớt tươi
2.2. Cách làm bánh bột lọc trong suốt gói lá chuối
2.2.1. Làm nhân và vỏ bánh bột lọc
Tôm cắt đầu, rút chỉ, rửa sạch và cắt khúc nhỏ.Thịt ba chỉ thái miếng nhỏ, vừa ăn.Bạn ướp thịt, tôm với nước mắm, đường, bột ngọt, chút hành băm.Cho chảo lên bếp cùng với ít dầu ăn, cho hành tím băm vào phi thơm. Sau đó trút thịt ba chỉ vào xào cho đến khi thịt săn thì cho tôm vào đảo cùng.Nêm nếm gia vị lại cho phần nhân đậm đà, đến khi phần nước nhân cạn và tôm chuyển sang màu đỏ thì tắt bếp.Hoà tan bột với tỷ lệ 1 bột : 1,5 lít nước sôi với xíu muối. Lấy đũa hoặc thìa gỗ khuấy đều để bột không bị vón cục. Cho thêm 2 thìa dầu ăn vào hỗn hợp quấy đều để bột bóng dẻo.
Chi tiết từng bước cách làm bánh bột lọc lá chuối ngon khó cưỡng. Ảnh: Internet.
2.2.2. Cách gói bánh bột lọc bằng lá chuối
Lá chuối đem xé thành miếng có khổ khoảng 10 cm, lau sạch và trần qua nước sôi cho dễ gói.Trải lá chuối ra mặt phẳng sạch, quết ít dầu ăn lên bề mặt lá cho dễ gói và bột không bị dính.Dàn bột thành một lớp mỏng trên bề mặt lá, cho nhân tôm thịt vào giữa.Gập sao cho phần nhân ở giữa lớp bánh và gói bánh thành hình chữ nhật. Gấp hai đầu lá chuối lại, xé lá chuối thành sợi dây nhỏ để cột bánh khi hấp không bị bung.Cho bánh lên xửng hấp từ 7 - 10 phút là bánh chín.Pha nước chấm bánh bột lọc rất đơn giản. Chỉ cần nước mắm ngon, đường, ớt là xong.Bây giờ, bạn chỉ cần bóc lá bánh, cho bánh vào dĩa, rưới mỡ hành và thưởng thức thôi.3. Cách làm bánh bột lọc trong suốt nhân đậu xanh cho người ăn chay
Ngoài bánh bột lọc nhân tôm thịt thì bánh bột lọc nhân đậu xanh cũng được nhiều người yêu thích. Bạn có thể làm món bánh bột lọc chay kiểu này để dùng trong những ngày rằm, 30 âm lịch cũng được đấy.
3.1. Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh bột lọc nhân đậu xanh
200 gram bột năng
Đậu xanh cà vỏ: 150 gram
Hành lá, hành tím
Đường, tiêu, muối
3.2. Cách làm bánh bột lọc trần nhân đậu xanh chay
3.2.1. Cách sên nhân đậu xanh chay cho bánh bột lọc
Đậu xanh cho vào ngâm nước nóng khoảng 4 - 6 tiếng hoặc ngâm qua đêm cho nở mềm. Sau đó xả lại với nước lạnh rồi cho vào xửng hấp chín, tán nhuyễn đậu xanh sơ qua.Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đợi dầu nóng thì cho hành vào xào thơm. Cho thêm đường, muối, tiêu và đậu xanh xào thêm 10 phút đến khi chúng hoà quyện thành một khối thống nhất thì tắt bếp.
3.2.2. Cách trộn bột năng làm vỏ bánh bột lọc chay trong suốt
Bột năng cho thêm chút muối rồi cho vào âu, sau đó cho thêm nước sôi vào rồi khuấy đều. Nên cho nước vào từ từ để tránh bột bị nhão. Chia bột thành những viên nhỏ, cán mỏng ra để làm vỏ bánh. Để làm bánh bột lọc ngon và không bị dính thì bạn rắc thêm chút bột áo bên ngoài nhé.
Bánh bột lọc nhân đậu xanh có thể sử dụng như một món chay yêu thích. Ảnh: Internet.
Lấy vỏ bánh, cho nhân vào giữa rồi gấp chặt mép bột lại. Có thể dùng tay gấp mép bột hoặc dùng nĩa đè mép bột cho đẹp mắt.Nấu một nồi nước sôi, cho 1 muỗng dầu ăn để khi luộc bánh sẽ bóng đẹp mắt và không bị dính vào nhau. Cho bánh vào luộc, khi bánh nổi lên, vỏ bánh trong thì bánh chín.Cho chảo lên bếp, đun đến khi dầu ăn nóng thì cho hành lá cắt nhỏ vào đảo sơ 1 phút thì tắt bếp.Cho bánh bột lọc vào mỡ hành, nhẹ nhàng trộn đều rồi vớt ra.Bánh bột lọc nhân đậu xanh ăn kèm với nước mắm hoặc nước tương ớt đều ngon.
Trên đây là những cách làm bánh bột lọc trong suốt, dẻo ngon rất dễ làm, ai cũng có thể làm thành công. Ngoài kiểu truyền thống, bạn có thể học thêm bí quyết làm bánh bột lọc không cần nhồi bột . Hy vọng với những hướng dẫn trên, bạn sẽ tự tin trổ tài làm món bánh bột lọc thơm ngon, hấp dẫn cho cả gia đình cùng thưởng thức.
Giữ dáng với hải sản Vài con tôm đất kết hợp với các loại rau củ sẽ giúp bạn không bị nhàm chán trong hành trình "tìm lại sự thon thả". Cuốn tôm, củ đậu Nguyên liệu: 1 củ đậu (củ sắn) to , 150g tôm đất, bánh tráng , 1/2 thìa cà phê hạt nêm , hành lá, nước mắm pha chua ngọt. Thực hiện: Củ đậu...