Cách làm tôm chua ngọt rim, muối đu đủ ngon đơn giản tại nhà

Cách làm tôm chua ngọt là công thức làm món ăn dân dã được nhiều người tìm hiểu, đặc biệtMón tôm chua ngọt là đặc sản nổi tiếng ở Huế với vị chua thanh của tôm,

Cay nồng của riềng ớt và các gia vị khác khiến chúng ta ăn mãi không ngán. Hôm nay hãy cùng tìm hiểu các làm món ăn đặc sắc này chỉ với vài bước đơn giản sau đây nhé.

Cách làm tôm chua ngọt chuẩn vị Huế cũng không quá khó, bạn chỉ cần chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ là có thể tự mình thực hiện món ăn này. Món tôm chua ngọt có màu đỏ tươi đẹp mắt. Cùng với đó là vị chua ngọt tự nhiên ăn một lần sẽ không bao giờ quên. Bạn có thể ăn kèm tôm chua ngọt với thịt luộc, bánh tráng, các loại rau sống khác…Tất cả hoà quyện với nhau tạo nên hương vị khó cưỡng. Ngoài ra, bạn cũng có thể ăn kèm với bánh chưng , bánh tét , xôi…

1. Hướng dẫn làm tôm ngâm nước mắm đường chua ngọt đơn giản nhất

1.1. Nguyên liệu làm tôm chua

1 kg tôm đất

2 củ tỏi,

2 củ riềng, ớt trái

Nước mắm ngon

Rượu trắng 40 độ

Đường

Hũ thuỷ tinh sạch

Cách làm tôm chua ngọt ngon là sử dụng tôm còn tươi sống. Ảnh: Internet.

Lưu ý: Khi làm tôm chua ngọt bạn có thể lựa chọn tôm đất hoặc tôm biển để làm. Tuy nhiên, bạn nên lựa chọn tôm đất vì đây là loại tôm sống ở vùng nước ngọt, ít mùi tanh hơn tôm biển.

Món ăn ngon mỗi ngày này không phụ thuộc rất nhiều vào độ tươi ngon của tôm. Vì vậy, khi mua tôm bạn nên lựa chọn con còn sống, tươi, khoẻ, giãy mạnh, vỏ cứng, thân màu trắng trong và các chân còn nguyên. Như vậy, tôm khi ngâm chua sẽ chắc thịt và dai hơn.

1.2. Cách làm tôm ngâm mắm chua ngọt nhanh chóng

1.2.1. Sơ chế thịt tôm khử mùi hôi và các nguyên liệu khác

Tôm bạn mua về cắt bỏ đầu, rút chỉ đen ở sống lưng rồi rửa sạch bằng nước. Cho tôm vào ngâm với rượu trắng từ 2 – 3 tiếng để khử mùi tanh rồi vớt ra để ráo, không cần rửa lại với nước.

Gột vỏ củ riềng, cắt thành sợi nhỏ. Tỏi lột vỏ, cắt miếng mỏng. Ớt cắt lát. Riềng, tỏi, ớt bỏ bao nhiêu tuỳ theo khẩu vị và sở thích của từng người.

Tôm ngâm vào rượu trắng để khử mùi tanh. Ảnh: Internet.

1.2.2. Cách nấu nước mắm đường ngâm tôm chua ngọt

Cho nước mắm nguyên chất và đường theo tỷ lệ 1: 1 vào nồi rồi cho lên bếp. Bạn nấu bằng lửa nhỏ để đường tan hết thì tắt bếp, để nguội. Đây là khâu quan trọng trong cách muối tôm vì nó ảnh hưởng đến độ mặn ngọt của món ăn.Trộn tôm, riềng, tỏi, ớt chung với nhau rồi cho vào hũ thuỷ tinh, đổ hỗn hợp nước mắm sao cho ngập tôm.Bạn có thể dùng lá ổi xếp lên trên hoặc dùng vỉ nhựa nén chặt để tôm ngập nước rồi đậy kín lại.

Đem hộp tôm đi phơi nắng buổi sáng khoảng 5 – 7 ngày đến khi tôm chuyển sang màu đỏ là tôm chín. Nếu không có nắng, bạn có thể để gần bếp khoảng 10 – 15 ngày.Tôm chua ngọt sau khi hoàn thành có màu đỏ tươi trông rất đẹp mắt và không bị nổi váng. Để bảo quản bạn nên cho vào ngăn mát tủ lạnh, khi dùng chỉ nên lấy lượng vừa đủ rồi đậy kín. Thông thường, một hũ mắm tôm chua ngọt có thể sử dụng trong vòng 3 – 4 tháng.

Đem tôm ngâm chua ngọt đi phơi nắng đến khi tôm chuyển sang màu đỏ là mắm chín. Ảnh: Internet.

2. Cách làm tôm chua ngọt ngâm với đu đủ

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Đây là sự biến tấu so với tôm chua ngọt truyền thống để món ăn thêm phần hấp dẫn, ăn không bị ngán. Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:

1 kg tôm tươi

Tỏi, ớt, riềng, đu đủ xanh

Đường, nước mắm

Rượu trắng

Hũ thuỷ tinh

2.2. Cách làm tôm chua ngọt đu đủ ngâm

Tôm cắt đầu, bỏ chỉ đen, rửa sạch với nước rồi ngâm với rượu trắng trong 1 tiếng. Vớt ra để ráo nước.Tỏi lột vỏ, làm sạch, cắt từng lát mỏng cho đẹp mắt.

Ớt bỏ hột, thái chỉ hoặc cắt khoanh trònRiềng gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi nhỏ.Đu đủ xanh rửa sạch, thái sợi nhỏ.Bắc nồi lên bếp, cho nước mắm và đường vào, đun sôi. Đồng thời, dùng muỗng khuấy đều để đường tan.

Cho 1/3 tỏi và ớt vào nồi rồi để nguội.Trộn đều tôm, ớt, tỏi, riềng, đu đủ ở một cái thau sạch.Bỏ hỗn hợp tôm vừa trộn được vào hũ, rưới đều hỗn hợp nước mắm lên sao cho ngập mặt tôm.

Bạn dùng 2 thanh gỗ đè nhẹ lên mặt tôm để tôm ngập nước mắm hoàn toàn.Cách làm tôm chua ngọt kiểu này tuỳ thuộc vào nhiệt độ thời tiết. Nếu bạn phơi dưới nắng to liên tục thì khoảng 3 – 4 ngày là có thể ăn được. Tuy nhiên, nếu nhiệt độ thấp thì thời gian lên mem có thể mất khoảng 10 – 12 ngày.

Tôm chua ngọt ngâm cùng đu đủ sẽ giúp món ăn không bị ngán và có phần đẹp mắt. Ảnh: Internet.

3. Hướng dẫn cách làm tôm ngâm chua ngọt với bột nếp

Với thành phần nguyên liệu như cách ban đầu, bạn thêm 2 muỗng canh bột nếp để giúp quá trình lên men thuận lợi hơn, tôm có vị chua thanh, không bị gắt.

Các bước pha nước ngâm tôm bằng bột nếp như sau:

Pha 2 muỗng canh bột nếp với 200 ml nước lọc, khuấy đều đến khi hỗn hợp chuyển màu chín trong thì bạn cho nước mắm, đường vào khuấy đều, đun sôi nhẹ.Tôm sơ chế xong thì xếp vào hũ, cho tỏi, ớt, riềng vào chung rồi trộn đều.

Đổ phần nước ngâm chua ở trên vào ngập tôm, nén chặt để mắm tôm chua không bị nổi váng. Đậy kín hũ, phơi nắng tầm 1 tuần là dùng được.

Pha loãng bột bếp rồi nấu với nước mắm chua ngọt ngâm tôm giúp tôm lên men nhanh hơn. Ảnh: Internet.

Những con tôm có vị chua nhẹ, mặn của nước mắm, vị cay của ớt, hương thơm của riềng, thịt tôm dai ngọt, lớp vỏ bên ngoài mềm và dính chặt với thịt tôm. Tôm muối kim chi đu đủ chua ngọt ăn kèm với bánh tráng cuốn thịt luộc, bánh chưng, bánh tét…sẽ giúp món ăn ngon hàng ngày quen thuộc trở nên đỡ ngán và thêm phần đẹp mắt.

4. Cách làm tôm rim sốt mắm cà chua ngọt

4.1. Nguyên liệu

50 gram tôm tươi đã rửa sạch, rút chỉ đen trên lưng

Nửa quả cà chua (nên gọt lớp vỏ ngoài)

1 nhánh hành lá xắt nhỏ

1 miếng phô mai nhỏ, ít đường thốt nốt

1 củ hành khô băm nhỏ

2 thìa cà phê dầu hạt cải

2 thìa cà phê bột bắp (pha loãng với nước lọc trong chén sạch)

Gia vị: bột nêm, nước mắm, tiêu xay

4.2. Cách làm món tôm chua ngọt rim sốt mắm cà chua

Bạn có thể để nguyên vỏ tôm hoặc bóc ra cho sạch tùy theo khẩu vị. Ướp tôm với ít gia vị (bột nêm, tiêu xay,…) và hành khô băm, để yên khoảng 5 – 10 phút.Bắc chảo nhỏ, chế dầu hạt cải vào chảo đun nóng.

Sau đó, cắt nhỏ cà chua, cho vào chảo xào lửa vừa. Chế khoảng nửa chén nước lọc vào chảo cà chua, đợi nấu sôi và cạn bớt thì hạ lửa nhỏ lại.

Nêm nếm nước mắm (có thể thêm ít đường thốt nốt, bột nêm và điều chỉnh theo khẩu vị) làm sốt cà chua vừa miệng.Đợi hỗn hợp sốt cà chín mềm như mong muốn thì bạn cho hỗn hợp bột bắp pha loãng vào, nấu cho sôi lại.

Khi này, cho tôm vào chảo, rim lửa nhỏ với sốt chua ngọt khoảng 4 – 5 phút.Tôm chín và phần sốt bao quanh vừa vị, bạn cho miếng phô mai nhỏ vào, khuấy đều. Rim tôm thêm 2 – 3 phút nữa cho phô mai hòa quyện thì rắc hành lá vào chảo.

Cuối cùng, tắt bếp, dọn tôm rim lên dĩa và thưởng thức. Với tôm rim này, bạn có thể làm miến xào hoặc cơm trắng ăn kèm để tận hưởng hương vị thơm ngon nhất nha.

Món tôm rim sốt mắm cà chua ngọt đảm bảo hao cơm cuối tuần. Ảnh: Mai Ngọc Nguyễn (Cookpad)

Cách làm tôm chua ngọt có nhiều biến tấu khác nhau tuỳ vào sở thích ăn uống và đặc trưng mỗi vùng miền. Thế nhưng vị chua thanh của tôm và hương thơm của các loại gia vị không lẫn vào đâu được.

Trên đây là cách làm tôm chua ngọt rất đơn giản và không hề khó, chị em hãy cùng lưu lại và trổ tài vào dịp Tết sắp đến để đãi bạn bè và người thân cùng thưởng thức, mọi người sẽ vô cùng bất ngờ trước sự khéo léo và đảm đang của bạn.