Cách làm tiramisu kẹo đường dalgona ngọt thơm, đơn giản, dễ thành công

Đoàn Trâm Anh15:20 04/08/2021

Ngoài cà phê bọt biển Dalgona, bạn cũng có thể tham khảo thêm món bánh tiramisu Dalgona béo ngọt với mùi vị thơm ngon không kém. Cách thực hiện món bánh siêu đơn giản, cùng vào bếp thực hiện ngay nhé!

Nguyên liệu làm Tiramisu kẹo đường dalgona

Bột làm bánh (Cake flour) 65 gr (hoặc bột mì số 8)

Bột cà phê hòa tan 5 gr

Baking powder 2 gr (bột nở) Phô mai Mascarpone 450 gr

Whipping cream 400 ml

Trứng gà 2 quả

Tinh chất vani 7 ml

Đường 235 gr

Đường bột 1 ít

Mascarpone cheese là gì?

Mascarpone cheese – Phô mai Mascarpone là một loại phô mai tươi có độ mềm mịn, được sử dụng trong khá nhiều công thức nấu ăn và làm bánh, đặc biệt là sử dụng trong món bánh tiramisu tráng miệng nổi tiếng của Ý.Bạn có thể dễ dàng mua nguyên liệu này tại các cửa tiệm bán nguyên liệu làm bánh hoặc trên các trang thương mại điện tử thông dụng.

Dụng cụ thực hiện

Lò nướng, máy đánh trứng, tô, phới trộn, khuôn 31 x 22.8cm, khuôn hình vuông 9.5 x 9.5cm, khuôn hình chữ nhật 12 x 6.3cm

Cách chế biến Tiramisu kẹo đường dalgona

Đánh trứng

Đầu tiên, đánh tan 2 lòng đỏ trứng gà, sau đó cho vào thêm 20gr đường, 2gr bột cà phê hòa tan, 2ml tinh chất vani và tiếp tục trộn đều bằng máy.

Cho vào tô mới 2 lòng trắng trứng gà, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp đến khi trứng nổi bọt khí như xà phòng.

Chia 30gr đường làm 3 phần, từ từ cho từng phần một vào đánh cho tan. Đánh tan mỗi phần đường khoảng 30 giây tốc độ thấp sau đó mới cho phần đường tiếp theo vào đánh.

Khi cho phần đường cuối cùng vào trứng, bạn bật máy đánh ở tốc độ cao, đánh trứng đến khi trứng bông mềm, có vân kem, hỗn hợp dẻo, bóng và mịn. Nhấc phới tạo chóp đứng nhưng oặt xuống là đạt.

Lưu ý:

Chia phần đường ra làm 2 hoặc 3 phần và cho vào từ từ chút một. Tránh cho vào hết một lần.Lòng trắng trứng cần để ở nhiệt độ thường trước khi đánh bông.

Chia lòng trắng trứng đã đánh bông thành 3 phần.

Cho từng phần vào tô lòng đỏ trứng rồi dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng hỗn hợp theo kiểu Fold.

Cách trộn kiểu Fold:

Bạn sẽ trộn hỗn hợp nhẹ nhàng theo chiều từ dưới lên trên. Đưa phới dẹt xuống dưới đáy âu, đẩy nguyên liệu nặng lên và hất sang một bên. Tiếp tục thao tác như vậy đến khi hỗn hợp trở nên mịn mượt.Nếu không nắm chắc kỹ thuật trộn Fold, bạn nên dùng phới lồng khuấy nhẹ hỗn hợp 1 chiều đến khi hỗn hợp mịn và mượt. Không khuấy quá mạnh tay để tránh làm vỡ bọt khí khiến bánh bị xẹp sau khi nướng.

Rây và trộn bột

Rây mịn vào tô trứng 65gr bột mì, 1gr baking powder và tiếp tục trộn đều theo kiểu Fold đến khi hỗn hợp hòa quyện.

Video đang HOT

Kế đến, cho hỗn hợp bột vào túi bắt bông kem.

Bắt bột, đổ khuôn nướng

Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 180 độ C.

Chuẩn bị khay nướng hình chữ nhật có lót sẵn giấy nến, sau đó bạn bóp bột lên khay thành nhiều đường xéo cạnh nhau.

Tiếp theo, rây mịn 1 lớp đường bột lên mặt bánh rồi nướng từ 11 – 12 phút ở 180 độ C.

Làm kẹo đường dalgona

Bắc nồi lên bếp, cho vào 100gr đường rồi đảo đều trên lửa nhỏ đến khi đường tan và chuyển màu nâu cánh gián.

Kế đến, cho vào thêm 1gr baking soda, khuấy đều liên tục đến khi hỗn hợp có màu nâu sữa, hơi đặc sệt thì tắt bếp.

Cuối cùng, đổ phần kẹo đã nấu lên một lớp giấy nến, phủ kín mặt rồi dùng vật nặng ấn mạnh lên trên để kẹo dàn đều, để nguội.

Cắt bánh, giã kẹo đường

Đầu tiên, bạn dùng khuôn hình vuông 9.5 x 9.5cm và khuôn hình chữ nhật 12 x 6.3cm để cắt bánh.

Kế tiếp, cho phần kẹo đường dalgona đã đông cứng vào cối và giã nhuyễn 1 ít, phần còn lại thì đập nhỏ.

Mách nhỏ: Nếu không có khuôn với kích thước trên, bạn có thể cắt bánh phù hợp với kích thước khuôn của mình.

Trộn kem phô mai

Cho vào tô mới 450gr phô mai Mascarpone, 70gr đường, 5ml tinh chất vani rồi trộn đều cho hòa quyện.

Tiếp theo, cho vào thêm 400ml whipping cream, dùng máy đánh trứng đánh hỗn hợp đến khi bông mềm, tạo vân mịn mượt, nhấc que đánh tạo chóp đứng nhưng oặt xuống là đạt.

Hoàn thành

Khuấy đều hỗn hợp gồm 3gr bột cà phê hòa tan, 100ml nước sôi, 15gr đường.

Xếp miếng bánh vào khuôn, phết hỗn hợp cà phê lên trên mặt bánh rồi dàn đều 1 lớp kem phô mai.

Kế tiếp, cho lên trên 1 lớp kẹo đường đập nhỏ, 1 lớp kem phô mai, 1 lớp kẹo đường giã nhuyễn.

Cuối cùng, trang trí lên mặt một vài miếng kẹo đường nhỏ là hoàn tất.

Thành phẩm

Bánh tiramisu kẹo đường dalgona có lớp kem béo ngậy hòa quyện cùng lớp kẹo đường ngọt lịm, cốt bánh thì bùi thơm vị cà phê, vô cùng ngon miệng.

Cách làm bánh Scone kem - Cream Scone thơm ngon béo mịn dễ làm

Bánh Scone kem ngọt béo, chua nhẹ dùng kèm với mứt dâu và nhâm nhi cùng trà ấm thì còn gì tuyệt vời hơn. Món bánh có cách thực hiện siêu dễ, vậy nên hãy vào bếp ngay cùng làm cho cả nhà cùng thưởng thức nhé!

Nguyên liệu làm Bánh Scone kem - Cream Scone

Bột làm bánh (Cake Flour) 250 gr (bột mì số 8)

Baking powder 8 gr (bột nở)

Bơ lạt 110 gr

Heavy cream 80 ml (hoặc whipping cream)

Kem chua 60 gr (hoặc dùng sữa chua Hy Lạp không đường)

Tinh chất vani 2 ml L

òng đỏ trứng gà 1 cái

Sữa tươi không đường 20 ml

Muối 3 gr

Đường 40 gr

Kem chua là gì?

Sour cream hay còn gọi là kem chua - một chế phẩm từ sữa được lên men để tạo ra vị chua, với thành phần chất béo là 12 - 16%. Sour cream hay bị nhầm lẫn là sữa chua bởi thoạt nhìn sẽ thấy chúng có những nét khá giống nhau nhưng thực tế chúng khác nhau hoàn toàn.

Trong trường hợp bạn không tìm mua được kem chua, bạn có thể sử dụng fromage blanc (có hàm lượng chất béo chiếm 20%) hoặc sử dụng kem tươi có hàm lượng 15% đem trộn cùng nước chanh theo một tỉ lệ nhất định.

Dụng cụ thực hiện

Lò nướng, tô, phới trộn, dao, giấy nến,...

Cách chế biến Bánh Scone kem - Cream Scone

Trộn bột bánh

Cho vào tô 250gr bột mì, 40gr đường, 3gr muối, 8gr baking powder rồi trộn đều.

Sau đó, bạn cho vào 100gr bơ lạt để lạnh, vừa dùng dao cắt nhuyễn bơ vừa trộn đều với hỗn hợp bột.

Kế đến, cho vào thêm 80ml Heavy cream, 60gr kem chua, 2ml tinh chất vani và tiếp tục trộn cho nguyên liệu kết dính với nhau.

Nhào và trộn bột bánh

Đầu tiên, cho bột ra bàn, dùng 2 miếng nhựa nén bột thành khối hình vuông. Sau đó phủ lên trên 1 lớp màng bọc thực phẩm rồi cán cho mặt bột được bằng phẳng.

Tiếp theo, cắt đôi miếng bột này làm 2 phần bằng nhau rồi xếp chồng lên nhau. Tiếp tục dùng tay ấn nhẹ cho 2 lớp bột hòa quyện.

Lặp lại thao tác cắt và ấn bột thêm 3 lần nữa.

Cuối cùng, gói kín khối bột bằng màng bọc thực phẩm, dùng cây dàn đều theo hình vuông rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh 1 tiếng.

Mách nhỏ: Việc cán và gấp bột nhiều lần sẽ giúp bánh tạo được thành nhiều lớp.

Tạo hình bánh

Sau 1 tiếng, dùng dao cắt bỏ các rìa bánh không đều nhau. Sau đó, chia bánh thành 6 phần bằng nhau rồi xếp vào khay nướng.

Nướng bánh

Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 190 độ C trong 15 phút.

Khuấy tan hỗn hợp gồm 1 quả trứng gà và 20ml sữa tươi, kế đến phết hỗn hợp này lên mặt bánh.

Tiếp theo, cho bánh vào lò, nướng khoảng 20 phút ở 190 độ C là bánh chín.

Thành phẩm

Bánh scone kem ra lò thơm phức mùi bơ lạt, vỏ bánh giòn rụm, cốt bánh thì mềm ẩm, beo béo, chua nhẹ vị phô mai và kem chua. Món bánh sẽ ngon hơn khi bạn dùng kèm với mứt trái cây đấy!

Cách làm bánh papparoti nhân kem phô mai thơm béo, lạ miệng ăn cực mê Lại thêm một sự kết hợp mới mẻ cho món bánh papparoti truyền thống thơm lừng với phần nhân kem phô mai tan chảy bên trong cực kì hấp dẫn. Phần vỏ giòn phủ ngoài, lớp bánh dai mềm quyện với nhân kem phô mai ngọt béo, chắc chắn món bánh này sẽ "đốn tim" bạn ngay từ lần đầu nếm thử. Vào...