Cách làm tiết canh thỏ thơm ngon dễ làm đơn giản ngay tại gian bếp nhà bạn

Lê Minh Kha19:43 05/11/2021

Nếu bạn là người mê món tiết canh và muốn tìm một gợi ý mới lạ cho món này thì món tiết canh thỏ sẽ là một gợi ý tuyệt vời dành cho bạn.

Nguyên liệu làm Tiết canh thỏ

Thỏ 1 con (khoảng 2.4 kg)

Ngò gai 50 gr (không lấy phần lá)

Rau thơm 10 gr

Hành tím 4 củ

Lá chanh 5 lá

Ớt 3 quả

Hành phi 1 ít

Đậu phộng rang 1 ít

Tiêu xay 1 ít

Hạt mắc khén xay 1 ít

Hạt dổi xay 1 ít

Dầu ăn 1 muỗng canh

Cách chọn mua thỏ thịt ngon, nhiều huyết

Để chọn thỏ ngon nhiều huyết thì bạn nên chọn những con thỏ có thịt săn chắc, lông mượt. Thỏ không quá nhỏ hoặc không quá già.Bạn nên chọn những con thỏ trắng sẽ có được nhiều huyết hơn và thịt ngon hơn so với những con khác.

Cách chế biến Tiết canh thỏ

Sơ chế nguyên liệu

Sau khi lấy tiết thỏ thì bạn cho vào chén có sẵn 2 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng canh nước mắm. Sau đó bạn dùng muỗng khuấy tiết liên tục khoảng 2 phút để tránh tiết bị đông lại.

Thỏ bạn lấy tiết, phần thịt bạn luộc chín và lấy ra một ít thịt và gan để băm nhỏ. Ngò gai, rau thơm rửa sạch băm nhỏ. Hành tím lột vỏ, cắt lát mỏng. Lá chanh cắt sợi chỉ, ớt băm nhỏ.

Xào thịt thỏ

Bạn đặt chảo lên bếp với 1 muỗng canh dầu ăn, sau khi dầu nóng thì bạn cho hành tím vào rồi phi thơm. Sau đó bạn cho thịt thỏ đã băm nhỏ vào rồi xào trên lửa vừa khoảng 3 phút.

Video đang HOT

Pha tiết canh

Phần tiết bạn cho vào tô, rồi thêm vào khoảng 1 vá canh nước sôi để nguội, khuấy đều.

Hoàn thành

Tiếp theo bạn cho rau thơm, ngò gai, ớt cắt nhỏ vào chảo thịt thỏ đã xào rồi trộn đều và cho ra dĩa.

Kế tiếp, bạn cho phần tiết từ từ vào dĩa thịt thỏ rồi trang trí bằng những lát gan, một ít đậu phộng rang, lá chanh cắt sợi và một ít hỗn hợp hạt mắc kén và hạt dổi xay.

Cách chọn dĩa đẹp để chứa tiết canh:

Bạn nên chọn dĩa bằng, muốn kiểm tra độ cân bằng của dĩa thì bạn có thể cho dĩa úp xuống mặt bàn, kiểm tra xem có bị gập ghềnh hay không.Để tiết canh được đều đẹp không bị lệch thì bạn nên đặt dĩa trên một cái cối, sau khi cho tiết vào thì bạn sẽ điều chỉnh sao cho tiết trong dĩa được đều xung quanh dĩa.

Thành phẩm

Khi hoàn thành bạn sẽ có được món tiết canh thỏ cực hấp dẫn rồi. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được phần thịt hòa quyện với tiết rất béo, ngon. Món này bạn ăn kèm với bánh tráng nướng, rau ăn kèm thì không còn gì bằng.

Cách đánh tiết canh thỏ tiêu chuẩn vừa đông vừa ngon

Món tiết canh thỏ khá đặc biệt và được nhiều dân nhậu ưa chuộng. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách đánh tiết canh thỏ sao cho vừa đông vừa ngon.

Từ khâu cắt tiết thỏ, hãm tiết đến khâu chuẩn bị nhân rồi làm tiết canh đều đòi hỏi người làm những kinh nghiệm nhất định.

Nhưng nếu là lần đầu tiên thử nghiệm món này, các bạn cũng không cần phải quá lo lắng. Các thợ đánh tiết canh thỏ lành nghề có những bí kíp riêng cho món này, và việc nắm kỹ các bí kíp đó là bước đầu tiên cần làm để có được những đĩa tiết canh thỏ tiêu chuẩn. Cùng tìm hiểu xem những bí kíp đó là gì qua nội dung bài viết sau nào!

Cách cắt tiết thỏ

Việc thực hiện cắt tiết thỏ có hai ưu điểm lớn:

Thứ nhất là giúp cho thịt thỏ khi chế biến được trắng và đẹp. Thịt thỏ sẽ không bị đỏ bầm và thâm thịt do tiết bị ứ trong các mạch máu.

Thứ hai là người nấu có thể tận dụng tiết thỏ để làm ra món ăn vô cùng hấp dẫn là món tiết canh thỏ. Việc cắt tiết thỏ sẽ thực hiện theo các bước sau:

Bước 1: Vặt lông tại vùng chuẩn bị cắt tiết

Tại vị trí cổ họng của thỏ, các bạn hãy vặt sạch một phần lông. Hoăc có thể dùng dao để cạo sạch lông ở phần này.

Bước 2: Tìm mạch

Trong bước tìm mạch, có hai mạch cần được khéo léo tìm ra. Đó là tĩnh mạch và động mạch. Tĩnh mạch ở ngay dưới lớp da thỏ, còn động mạch thì sẽ nằm ở vị trí sâu hơn.

Dùng mũi dao nhọn nhỏ cắt một lớp da mỏng của thỏ để tìm ra tĩnh mạch chủ của thỏ. Khi tim được tĩnh mạch chủ thì đưa một cây đũa vào dưới tĩnh mạch này. Bước này để giúp bảo vệ tĩnh mạch không bị đứt, máu không chảy loang ra khiến việc tìm động mạch chủ khó khăn.

Tiếp theo là tìm xem động mạch chủ ở chỗ nào.

Bước 3: Cắt tiết thỏ

Khi các bạn đã tìm được cả động mạch và tĩnh mạch một cách chính xác, đưa dao vào cắt cả hai mạch. Tiết chảy ra sẽ được rất nhiều.

Tuy nhiên, không phải phần tiết nào cũng lấy để đánh tiết canh. Chú ý là chỉ lấy phần tiết màu hồng chảy ra trước. Cồn phần máu màu sẫm thì bỏ đi vì phần này đánh tiết canh vừa không ngon, màu sắc lại không được đẹp.

Cách hãm tiết canh thỏ

Cách đánh tiết canh thỏ quan trọng nhất là bước hãm tiết canh thỏ. Vì nếu như bước này thất bại thì các bạn sẽ không thể tiến hành các bước tiếp theo và cho ra những đĩa tiết canh thỏ ngon được.

Các bước để làm tiết canh thỏ như sau:

Chuẩn bị nguyên liệu

Hành tím: 2 củ

Ớt: 3 quả

Sả: 2 cây

Gừng: 1 củ

Hành tây: 1 củLạc rang: 200gr

Hạt tiêu xay: nửa thìa

Đường trắng

Muối trắng

Mì chính

Ớt bột

Dầu ăn

Chanh: 2 quả

Rau răm: 1 mớ

Nước mắm

Nước đun sôi để nguội

Công đoạn hãm tiết canh thỏ

Bước 1: Chuẩn bị dung dịch hãm tiết canh

Cho vào một chiếc bát tô to 6 thìa nước đun sôi để nguội, cộng thêm 3 thìa nước mắm. Dùng đũa khuấy đều.

Khi cắt tiết thỏ thì để tiết chảy thẳng vào bát tô đã có sẵn dung dịch này.

Tiếp tục đến các bước tiếp theo, các bạn cứ làm theo lần lượt những bước dưới đây cho đến khi đến công đoạn cuối cùng.

Cách đánh tiết canh thỏ

Bước 2: Chuẩn bị nội tạng, thịt và tai thỏ để làm nhân

Thỏ đem làm sạch lông và nội tạng. Sau đó, lấy phần tai thỏ, nội tạng thỏ và một miếng thịt đem ngâm trong chậu nước nhỏ có pha chút muỗi loãng.

Ngâm trong khoảng 15 đến 20 phút để thịt thỏ bớt phần nào mùi hôi đặc trưng. Sau đó, mang ra rửa lại bằng rượu trắng và nước sạch. Để ráo nước.

Bước 3: Sơ chế nguyên liệu phụ

Hành tím bóc vỏ, rửa sạch sẽ rồi băm cho nhỏ.

Ớt cũng rửa sạch rồi đem một nửa thái lát, một nửa băm nhỏ và để riêng.

Sả rửa sạch, cắt bỏ cuống già, bẹ ngoài và đập dập.

Gừng cạo bỏ, dập dập.

Hành tây đem bóc lớp vỏ bên ngoài, rửa sạch rồi thái thành các miếng múi cau.

Rau răm nhặt lấy phần ngọn non, rửa sạch, thái nhỏ.

Lạc rang đem giã qua cho dập sơ.

Chanh thái thành 4 hoặc 8 miếng tùy thích.

Bước 4: Luộc nhân

Cho miếng thịt thỏ, tai thỏ và nội tạng vào một nồi luộc. Thêm vào nồi gừng, sả và hành tây đã chuẩn bị rồi luộc sôi kỹ trong khoảng 5 đến 7 phút.

Vớt ra, để nguội bớt rồi đem thái thành các lát mỏng và nhỏ.

Bước 5: Xào nhân

Bắc một chảo vừa lên bếp và đun nóng 3 thìa dầu ăn. Cho hành và ớt băm vào, phi cho thơm vàng. Sau đó, cho ớt bột đã chuẩn bị vào, đảo đều rồi trút phần thịt, tai và nội tạng đã thái nhỏ vào trong chảo.

Nêm thêm một thìa nước mắm, một chút hạt tiêu xay và mì chính. Đảo đều cho các gia vị ngấm vào phần nhân này. Đổ rau răm đã thái nhỏ vào chảo, đảo đều rồi tắt bếp.

Dàn phần nhân này ra trên mặt đĩa. Lưu ý là dàn phẳng đều để chuẩn bị cho phần tiếp theo.

Bước 6: Đánh tiết canh thỏ

Khi đã chuẩn bị xong phần nhân, tiến hành pha nước tiết. Hỗn hợp nước tiết sẽ bao gồm: 3 thìa nước luộc thịt thỏ, 2 thìa mì chính, nửa thìa đường. Khuấy đều rồi từ từ đổ bát tiết đã hãm lúc trước vào. Vừa đổ vừa nhanh tay khuấy đều.

Tiếp đến, từ từ tưới hỗn hợp tiết vừa khuấy lên đĩa nhân đã chuẩn bị. Tưới đều cho tiết ngập sâm sấp mặt nhân. Nếu còn thừa tiết thì bỏ đi, không nên để cho nhân bị ngập quá sâu trong tiết.

Rắc lên trên bề mặt một chút ớt thái lát, tiêu bắc xay và lạc rang. Để đĩa tiết lên một vị trí cố định, tránh di chuyển động chạm nhiều đến bát tiết. Khoảng 15 đến 20 phút sau, tiết sẽ đông lại.

Bước 7: Thưởng thức tiết canh thỏ

Khi tiết canh thỏ đã đông và có thể mang ra thưởng thức, các bạn hãy dùng thìa nhỏ xắn từng miếng cho ra bát con để mời mọi người. Khi ăn, hãy cho thêm một chút nước cốt chanh tươi vào và thêm ớt, lạc tùy khẩu vị từng người.

Trên đây là chia sẻ của các thợ đánh tiết canh thỏ lành nghề về cách đánh tiết canh thỏ. Hi vọng rằng các bạn sẽ tự tay làm được những đĩa tiết canh vừa đông, vừa ngon ngay từ lần thử đầu tiên theo những hướng dẫn này. Đừng quên theo dõi chuyên mục Món ngon mỗi ngày để cập nhật những công thức nấu ăn mới nhất. Chúc các bạn thành công!

Cách nấu canh chua bông điên điển đơn giản hấp dẫn, bắt mắt cho cả nhà Canh chua bông điên điển là một món ăn tuy dân dã nhưng lại được nhiều gia đình yêu thích vì vẻ ngoài bắt mắt, hấp dẫn, hương vị thơm ngon khó cưỡng. Nguyên liệu làm Canh chua bông điên điển Cá vồ 500 gr (có thể thay bằng cá hú/ cá ba sa) Bông điên điển 300 gr Ngò gai 3 nhánh...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Clip: Xe bán tải bị đâm nát trên đường tại Sơn La, bé gái trong xe không ngừng hoảng loạn kêu cứu "bố ơi"00:55

Chưa bao giờ Trường Giang lại như thế này01:23

Kinh hoàng clip nữ diễn viên bị xe đụng, hoảng loạn nhưng phản ứng của ekip mới gây phẫn nộ02:00

1,4 triệu người hóng xem con trai Nhã Phương có 1 hành động lạ giữa đêm lúc Trường Giang vắng nhà00:42

Đòn giáng của ông Trump vào Ukraine trước ngưỡng cửa đàm phán với Nga09:07

Dựa hơi Jisoo (BLACKPINK) "đu trend", nữ ca sĩ Vbiz bị dân mạng chê toàn tập00:26

Chồng H'Hen Niê tung loạt ảnh hẹn hò bí mật suốt 7 năm, netizen liền phán: "Bị block là xứng đáng!"00:54

HOT: Đạt G - Cindy Lư hóa cô dâu chú rể trên lễ đường, khóa môi ngọt ngào trước đông đảo khách mời01:26

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Món ngon khó cưỡng từ loại rau không tốn 1 xu, có nhiều mùa Xuân cực tốt cho sức khỏe

10:53:53 23/02/2025

Bạn có thể tận dụng rau tề thái để chế biến nhiều món ngon, từ làm bánh đến xào, nấu canh đều rất ngon, tốt cho sức khỏe mà lại không tốn tiền.

Thêm công thức bánh ăn sáng từ tôm siêu ngon

06:07:17 23/02/2025

Với hương vị thơm ngon đặc trưng của tôm, kết hợp cùng những nguyên liệu đơn giản, món bánh này không chỉ hấp dẫn vị giác mà còn giúp bạn có một bữa sáng đầy đủ dưỡng chất.

9 mẹo nấu cơm ngon, không bị khô, nhão hay khê

05:56:59 23/02/2025

Nấu cơm tưởng chừng đơn giản nhưng nếu không biết cách, cơm có thể bị khô, nhão hoặc khê, ảnh hưởng đến bữa ăn gia đình.

Hôm nay nấu gì: Cơm tối hấp dẫn với các món đơn giản

16:42:02 21/02/2025

Thực đơn cơm tối hấp dẫn với các món đơn giản. Bữa cơm này hẳn sẽ giúp cả nhà vừa ngon lại no căng bụng, đủ dinh dưỡng.

'Khắc tinh' của bệnh cúm với gia vị quen thuộc trong bếp (3): Cách đơn giản dùng loại hạt đứng đầu danh sách sưởi ấm cơ thể, ngừa ung thư

10:07:29 21/02/2025

Trong gian bếp có loại hạt dưới đây đứng đầu danh sách giúp sưởi ấm cơ thể, ngừa ung thư, bạn có thể tận dụng để làm các món ngon này rất tốt khi bị bệnh cúm, cảm lạnh.

Món ăn ngon chỉ mất 15 phút hấp nhưng giúp cơ thể loại bỏ nóng trong, dưỡng ẩm da và ngay cả trẻ con cũng thích

06:03:15 21/02/2025

Khi món ăn hoàn thành, bạn mở nắp nồi hấp ra, mùi thơm của thịt quyện với hương tỏi xông thẳng vào mũi, cực hấp dẫn...

7 công thức pha nước chấm ngon giúp món ăn thêm đậm đà

06:02:26 21/02/2025

Nước chấm là linh hồn của nhiều món ăn, giúp tăng hương vị và kích thích vị giác. Dưới đây là 7 công thức pha nước chấm ngon, phù hợp với từng loại món ăn, giúp bữa cơm thêm tròn vị.

8 bí quyết ướp thịt thấm vị, mềm ngon như ngoài hàng

06:01:48 21/02/2025

Với 8 bí quyết ướp thịt sau đây, bạn sẽ có những món thịt ướp thấm vị, mềm ngon như ngoài hàng. Hãy áp dụng ngay nhé!

6 cách bảo quản thịt tươi ngon lâu hơn mà không mất chất

06:01:16 21/02/2025

Thịt là thực phẩm giàu dinh dưỡng nhưng dễ bị hư hỏng nếu không bảo quản đúng cách. Dưới đây là 6 mẹo giúp bạn giữ thịt tươi ngon lâu hơn mà vẫn đảm bảo chất lượng dinh dưỡng.

Hôm nay nấu gì: Bữa tối toàn món ngon, chẳng ai có thể chối từ

16:09:47 20/02/2025

Thực đơn bữa tối toàn món ngon, chẳng ai có thể chối từ. Bữa cơm vừa ngon lại đa dạng món khiến ai thưởng thức cũng thích.

Trời nồm ẩm, luân phiên ăn 5 món rau là "thuốc kháng sinh tự nhiên" để thúc đẩy nhu động ruột, chống lại vi khuẩn và tăng cường miễn dịch

12:49:02 20/02/2025

5 loại rau này không chỉ có tác dụng nhuận tràng, kháng khuẩn mà còn giúp chúng ta tăng cường khả năng miễn dịch. Cùng khám phá cụ thể 5 loại rau đó và các công thức làm món ăn ngay nhé!