Cách làm thịt xá xíu thơm ngon đơn giản

Thị xá xíu là món thịt heo nướng BBQ kiểu Quảng Đông được tẩm ướp gia vị ngọt và mặn. Amthuc.tv giới thiệu cho bạn công thức thịt xá xíu thơm ngon này

Nguyên liệu làm thịt xá xíu

1/2 đến 2 pound thịt nạc vai / mông lợn không xương

3 muỗng canh xì dầu

1/2 muỗng canh nước tương đen (tùy chọn)

4 muỗng canh đường cát

2 muỗng canh sốt hoisin, có thể thêm dầu hào

2 muỗng canh rượu nấu cơm

1/2 thìa cà phê ớt bột

1/2 thìa cà phê muối kosher

2 inch gừng, cắt lát

2 cọng hành lá, cắt khúc

2 inch (khoảng

1/2 cốc)

3 tép tỏi, cắt lát

2 thìa mật ong

Cách làm thịt xá xíu

Chuẩn bị thịt lợn

Nếu có lớp mỡ dày bên ngoài miếng thịt vai, hãy cắt bỏ phần đó. Tiếp theo, nếu miếng vai lợn của bạn có xương, hãy cắt thịt từ xương.

Bạn có thể sẽ kết thúc với một số miếng thịt lợn có hình dạng không đồng nhất. Nếu bạn có một miếng thịt lớn rộng hơn 4 inch, hãy cắt miếng đó làm đôi. Ngoài ra, thịt lợn không được dày hơn 1 1/2 inch.

Đặt tất cả các miếng thịt lợn vào một cái bát.

Cách làm thịt xá xíu

Ướp thịt lợn

Trộn xì dầu, xì dầu đen, đường, sốt hoisin, rượu gạo, ớt bột và muối trong một cái bát. Đổ nước xốt lên thịt lợn.

Cho gừng, hành lá và tỏi vào bát cùng với thịt. Dùng tay để trộn mọi thứ với nhau.

Đậy vung và để thịt heo ướp từ 6 đến 8 tiếng hoặc qua đêm. Nếu bạn ướp thịt lợn trong ngày, hãy trộn thịt lợn vài giờ một lần để đảm bảo thịt lợn ngấm đều nước ướp.

Nếu bạn ướp thịt lợn qua đêm, hãy trộn thịt vào buổi sáng và một lần nữa ngay trước khi bạn nướng thịt.

Nướng thịt lợn

Làm nóng lò ở 350F. Đặt giá đỡ lò nướng vào vị trí trung tâm.

Lót một tấm nướng lớn bằng giấy nhôm. Đặt 2 khay hấp lên khay nướng đã lót sẵn. Sau đó, đặt giá làm mát lên trên.

Cẩn thận xếp các miếng thịt lợn đã ướp lên giá làm mát. Đảm bảo rằng không có bất kỳ mẩu hành lá hoặc tỏi nào dính vào thịt lợn. Ngoài ra, hãy đảm bảo có ít nhất một inch khoảng cách giữa mỗi miếng thịt.

Cẩn thận chuyển chảo giấy vào lò nướng và nướng thịt trong 20 phút.

Trong khi nướng thịt lợn, đổ phần nước xốt còn lại (bao gồm hành lá, gừng và tỏi) vào chảo. Đậy vung và đun sôi nước xốt.

Giảm lửa ở mức vừa – nhỏ và đun nước xốt thêm 2 phút. Đổ phần nước xốt còn lại vào một cái bát. Nên có khoảng 3 thìa nước xốt.

Đong 1 thìa nước xốt và đổ ra bát riêng. Trộn nó với 2 thìa mật ong.

Sử dụng găng tay lò nướng, lấy khay giấy ra khỏi lò. Đánh phần thịt với nước xốt (không phải hỗn hợp xốt mật ong). Cho thịt trở lại lò nướng và nướng thêm 10 phút.

Lấy chảo ra khỏi lò và lật tất cả các miếng thịt lợn lên. Lần này, quét hỗn hợp nước xốt mật ong lên thịt. Cho thịt trở lại lò nướng và nướng thêm 10 phút.

Lấy xá xíu ra khỏi lò và kiểm tra nhiệt độ của thịt heo. Bạn muốn thịt lợn nằm trong khoảng từ 155F đến 160F. Nếu miếng thịt lợn của bạn dày hơn, có thể bạn sẽ cần nướng thịt thêm từ 5 đến 8 phút.

Khi xá xíu đạt đến nhiệt độ bên trong thích hợp, tắt lò và lấy chảo ra. Lật miếng cha siu và để thịt nghỉ vài phút bên ngoài lò. Quét hỗn hợp nước xốt mật ong còn lại lên thịt.