Cách làm thịt trâu xào măng chua lạ miệng, giải ngấy cho bữa cơm gia đình

Thịt trâu xào măng chua hấp dẫn, giàu dinh dưỡng, hứa hẹn giúp bữa cơm gia đình thêm ngon miệng và độc đáo hơn. Vào bếp cùng thực hiện ngay món xào này nhé!

Nguyên liệu làm Thịt trâu xào măng chua

Thịt trâu 250 gr

Măng chua 200 gr

Nước mắm 1 muỗng cà phê

Hành lá 5 nhánh

Tỏi 5 tép

Ớt hiểm 1 trái

Dầu ăn 1 muỗng canh

Bột canh 1/2 muỗng cà phê

Tiêu 1/2 muỗng cà phê

Đường 1 muỗng cà phê

Rượu trắng 1 ít

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua thịt trâu tươi ngon

Để làm món thịt trâu xào, bạn nên chọn những phần thịt thăn hoặc bắp tươi ngon. Thịt trâu tươi thường có màu đỏ sậm, bề mặt thịt khô mịn, có lớp mỡ màu trắng sáng và có mùi thơm rất đặc trưng.Nên chọn những miếng thịt trâu có kết cấu chắc chắn, độ đàn hồi cao, khi dùng tay nhấn vào thịt không để lại vết lõm.Không chọn những miếng thịt có màu ngả sang đen, thịt có mùi ôi, hôi hay bất kỳ mùi lạ khác, kết cấu thịt lỏng lẻo. Đó là những miếng thịt đã để lâu ngày.

Cách chọn mua măng chua giòn ngon

Bạn nên chọn măng chua có mùi thơm đặc trưng, không bị nổi váng, có màu sắc tươi sáng.Bạn không nên chọn măng chua có mùi hôi, lớp vỏ bên ngoài có màu bất thường như quá trắng hoặc vàng nâu, bề mặt có đốm hoặc bị nát.Bạn có thể mua măng chua ngâm sẵn hoặc bạn có thể tự mua măng tươi về ngâm tại nhà để đảm bảo chất lượng.

Cách chế biến Thịt trâu xào măng chua

1

Sơ chế nguyên liệu

Thịt trâu mua về để khử đi mùi hôi, bạn rửa sạch với nước sau đó ngâm với rượu trắng khoảng 15 phút rồi rửa lại, sau đó cắt thành các lát mỏng vừa ăn.

Mách nhỏ:

Thịt trâu để trong ngăn đá tủ lạnh khoảng 1 – 2 tiếng trước khi chế biến sẽ dễ cắt hơn nhiều.Chú ý phải cắt ngang thớ thịt, nếu không thịt sẽ rất dai.

Cách sơ chế thịt trâu sạch, không hôi:

Bạn có thể chà xát chanh lên thịt trâu khoảng 7 phút sau đó rửa lại với nước trước khi chế biến

.Ngâm thịt trâu với giấm khoảng 5 phút sau đó rửa lại bằng nước sạch.Chà xát muối với thịt trâu, để yên 5 phút rồi rửa lại với nước sạch

.Ngâm thịt trâu với nước muối loãng khoảng 15 phút sau đó vớt ra rửa lại nhiều lần với nước sạch.

Măng chua cắt lát mỏng. Hành lá đem cắt khúc dài khoảng 2 – 3 đốt tay. Tỏi đem băm nhỏ.

2

Ướp thịt trâu

Ướp thịt trâu với 1/2 muỗng cà phê bột canh, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê mắm, 1 muỗng cà phê tỏi băm, trộn đều và ướp thịt trong 10 phút cho thấm gia vị.

3

Luộc măng chua

Bắc nồi nước lên bếp, khi nước sôi cho măng chua vào luộc trong khoảng 10 phút.

4

Xào thịt trâu với măng chua

Bắc chảo lên bếp và cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng cho phần tỏi băm còn lại vào phi thơm, chỉnh lửa lớn cho thịt trâu đã ướp vào xào nhanh tay đến khi thịt chín tới.

Tiếp tục cho măng vào xào đều đến khi thịt chín thì nêm nếm lại gia vị cho phù hợp với khẩu vị, cho hành lá vào đảo đều rồi tắt bếp. Bày món ra dĩa, cho thêm vài lát ớt lên là hoàn thành.

Mách nhỏ: Khi xào thịt trâu thì bạn nên chỉnh lửa lớn, đồng thời xào nhanh tay sẽ giúp thịt không bị dai và không bị ra nước.

5

Thành phẩm

Thịt trâu mang hương vị mới lạ, thơm ngon đậm đà, khi ăn còn cảm nhận được vị chua của măng, tất cả đem đến một món ăn độc đáo, hấp dẫn cực bắt cơm cho cả nhà cùng thưởng thức.