Cách làm thịt trâu hấp sả hấp dẫn thơm lừng đơn giản dễ làm tại nhà

Nếu bạn đang tìm kiếm món ăn ít dầu mỡ, giữ được hương vị tự nhiên của nguyên liệu nhưng không kém phần thơm, hấp dẫn, thịt trâu hấp sả thơm lừng này.

Nguyên liệu làm Thịt trâu hấp sả

Thịt trâu 500 gr

Sả cây 100 gr

Ớt 5 trái

Hành tím 10 củ

Tỏi 10 tép

Dầu ăn 2 muỗng canh

Sa tế 1 muỗng canh

Nước mắm 1 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít ( hạt nêm/ đường/ bột ngọt)

Cách chọn mua thịt trâu tươi ngon

Thịt trâu ngon có màu đỏ thẫm, có những vân mỡ màu trắng xen kẽ bên trong thịt.Chọn mua những miếng thịt trâu có thớ thịt hơi thô, bề mặt thịt se lại, khi ngửi có mùi thịt sống đặc trưng.

Trong thịt trâu thường chứa một lượng nước nhất định, khi cầm bạn sẽ cảm thấy nặng tay, nhưng tay lại không hề bị ướt, bạn chú ý điểm này nhé.

Nên mua thịt trâu ở nơi uy tín, chất lượng để đảm bảo nguồn gốc thịt cũng như độ tươi ngon, an toàn của chúng

Không mua thịt trâu có màu nhợt nhạt, chảy nước hoặc có màu quá sẫm vì đây là thịt bẩn, không dùng được.Tránh chọn thịt đã có mùi ôi thiu, thịt bị nhũn khi chạm vào có cảm giác nhớt tay bởi chúng đã bị hư.

Dụng cụ thực hiện

Xửng hấp, nồi, bếp, chảo, dao, thớt, dĩa,…

Cách chế biến Thịt trâu hấp sả

1

Sơ chế các nguyên liệu ướp

Hành tím và tỏi bạn bóc vỏ, băm nhỏ tỏi và cắt lát hành tím.

Sả bỏ đi những bẹ hư, già, bỏ rễ rồi mang đi rửa sạch cùng với ớt, để ráo nước .

Sau đó cắt đôi phần lá và cây, băm nhỏ khoảng 3 cây sả, còn lại đập dập, ớt bạn bỏ cuống và cắt lát

2

Sơ chế và ướp thịt trâu

Thịt trâu sau khi mua về bạn mang đi rửa thật sạch, để ráo nước rồi cắt thịt thành từng miếng mỏng, dài khoảng 1 gang tay.

Mẹo khử mùi hôi của thịt trâu:

Thịt trâu sau khi rửa sơ qua với nước lạnh bạn có thể dùng 1 ít rượu trắng và bóp thịt trong khoảng 5 phút, sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch.Hoặc bạn có thể thay rượu bằng giấm ăn hoặc muối hạt để bóp thịt, thao tác tương tự như với rượu trắng.Không nên dùng chanh để rửa thịt trâu, vì chanh sẽ làm thịt trâu bị tái đi, mất ngon.

Sau đó mang đi ướp với sả băm và ớt cắt 1/2 số ớt cắt lát, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt sau đó trộn đều, ướp thịt trong 10 – 15 phút.

3

Hấp thịt trâu

Lấy 2 miếng thịt trâu quấn quanh 1 cây sả đập dập, lặp lại thao tác cho đến khi hết thịt.

Cho lá sả vào nồi nước hấp, cho thịt trâu vào, đập nắp và hấp khoảng 10 phút với lửa vừa.

4

Làm nước sốt

Cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn, đun nóng dầu rồi cho 1/2 số hành tím cắt lát vào, phi thơm hành với lửa vừa.

Tiếp theo bạn cho tỏi băm, ớt cắt lát vào, xào khoảng 2 phút thì cho thêm 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, khuấy đều cho đường tan rồi cho 1 muỗng canh sa tế.

Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, thêm hết số hành tím còn lại vào và tắt bếp.

5

Thành phẩm

Thịt trâu sau khi hấp chín bạn cho ra dĩa, chan nước sốt lên là có thể thưởng thức rồi. Những miếng thịt trâu mềm, ngọt, thơm mùi sả, lẫn trong nước sốt đậm đà, mặn mặn, ngọt ngọt, cay cay. Ăn kèm món này với rau sống là ngon miễn bàn đó nha.