Cách làm thịt trâu hấp sả hấp dẫn thơm lừng đơn giản dễ làm tại nhà

Lê Thị Yến Nga07:46 11/10/2021

Nếu bạn đang tìm kiếm món ăn ít dầu mỡ, giữ được hương vị tự nhiên của nguyên liệu nhưng không kém phần thơm, hấp dẫn, thịt trâu hấp sả thơm lừng này.

Nguyên liệu làm Thịt trâu hấp sả

Thịt trâu 500 gr

Sả cây 100 gr

Ớt 5 trái

Hành tím 10 củ

Tỏi 10 tép

Dầu ăn 2 muỗng canh

Sa tế 1 muỗng canh

Nước mắm 1 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít ( hạt nêm/ đường/ bột ngọt)

Cách chọn mua thịt trâu tươi ngon

Thịt trâu ngon có màu đỏ thẫm, có những vân mỡ màu trắng xen kẽ bên trong thịt.Chọn mua những miếng thịt trâu có thớ thịt hơi thô, bề mặt thịt se lại, khi ngửi có mùi thịt sống đặc trưng.

Trong thịt trâu thường chứa một lượng nước nhất định, khi cầm bạn sẽ cảm thấy nặng tay, nhưng tay lại không hề bị ướt, bạn chú ý điểm này nhé.

Nên mua thịt trâu ở nơi uy tín, chất lượng để đảm bảo nguồn gốc thịt cũng như độ tươi ngon, an toàn của chúng

Không mua thịt trâu có màu nhợt nhạt, chảy nước hoặc có màu quá sẫm vì đây là thịt bẩn, không dùng được.Tránh chọn thịt đã có mùi ôi thiu, thịt bị nhũn khi chạm vào có cảm giác nhớt tay bởi chúng đã bị hư.

Dụng cụ thực hiện

Xửng hấp, nồi, bếp, chảo, dao, thớt, dĩa,…

Cách chế biến Thịt trâu hấp sả

Sơ chế các nguyên liệu ướp

Hành tím và tỏi bạn bóc vỏ, băm nhỏ tỏi và cắt lát hành tím.

Sả bỏ đi những bẹ hư, già, bỏ rễ rồi mang đi rửa sạch cùng với ớt, để ráo nước .

Sau đó cắt đôi phần lá và cây, băm nhỏ khoảng 3 cây sả, còn lại đập dập, ớt bạn bỏ cuống và cắt lát

Video đang HOT

Sơ chế và ướp thịt trâu

Thịt trâu sau khi mua về bạn mang đi rửa thật sạch, để ráo nước rồi cắt thịt thành từng miếng mỏng, dài khoảng 1 gang tay.

Mẹo khử mùi hôi của thịt trâu:

Thịt trâu sau khi rửa sơ qua với nước lạnh bạn có thể dùng 1 ít rượu trắng và bóp thịt trong khoảng 5 phút, sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch.Hoặc bạn có thể thay rượu bằng giấm ăn hoặc muối hạt để bóp thịt, thao tác tương tự như với rượu trắng.Không nên dùng chanh để rửa thịt trâu, vì chanh sẽ làm thịt trâu bị tái đi, mất ngon.

Sau đó mang đi ướp với sả băm và ớt cắt 1/2 số ớt cắt lát, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt sau đó trộn đều, ướp thịt trong 10 – 15 phút.

Hấp thịt trâu

Lấy 2 miếng thịt trâu quấn quanh 1 cây sả đập dập, lặp lại thao tác cho đến khi hết thịt.

Cho lá sả vào nồi nước hấp, cho thịt trâu vào, đập nắp và hấp khoảng 10 phút với lửa vừa.

Làm nước sốt

Cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn, đun nóng dầu rồi cho 1/2 số hành tím cắt lát vào, phi thơm hành với lửa vừa.

Tiếp theo bạn cho tỏi băm, ớt cắt lát vào, xào khoảng 2 phút thì cho thêm 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, khuấy đều cho đường tan rồi cho 1 muỗng canh sa tế.

Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, thêm hết số hành tím còn lại vào và tắt bếp.

Thành phẩm

Thịt trâu sau khi hấp chín bạn cho ra dĩa, chan nước sốt lên là có thể thưởng thức rồi. Những miếng thịt trâu mềm, ngọt, thơm mùi sả, lẫn trong nước sốt đậm đà, mặn mặn, ngọt ngọt, cay cay. Ăn kèm món này với rau sống là ngon miễn bàn đó nha.

2 cách làm sa tế đơn giản tại nhà mà siêu ngon, cay cay thơm thơm đánh thức vị giác

Nếu bạn e ngại về chất lượng sa tế mua bên ngoài có thể có phẩm màu, sao không thử 2 cách làm sa tế đơn giản tại nhà mà Emdep.vn chia sẻ dưới đây?

Sa tế là một trong những hỗn hợp phụ gia thực phẩm phổ biến của người Việt, được làm từ ớt là nguyên liệu chính và có thể biến tấu theo nhiều cách khác nhau.

Sa tế có bán tại nhiều cửa hàng, siêu thị, tuy nhiên nếu bạn e ngại về chất lượng sa tế mua bên ngoài có thể có phẩm màu, sao không thử 2 cách làm sa tế đơn giản tại nhà mà Emdep.vn chia sẻ dưới đây?

Cách làm sa tế với nguyên liệu ớt

Nguyên liệu:

Ớt tươi: 100g.

Sả cây: 5 cây.

Hành tím: 5 củ.

Bột ớt: 100g.

Tỏi: 1 củ.

Riềng: 1 nhánh.

Đầu hành trắng: 50g.

Gia vị: Muối, đường, dầu ăn.

Cách làm sa tế đơn giản tại nhà.

Các bước làm sa tế với nguyên liệu ớt:

Bước 1: Tỏi và hành sau khi bóc vỏ, bạn đem băm nhỏ. Riềng cạo vỏ, sả cây bóc bỏ vỏ ngoài và cũng bằm nhuyễn cùng với đầu hành. Ớt tươi bằm nhuyễn hoặc các bạn cũng có thể dùng máy xay.

Bước 2: Bắc một cái chảo lên bếp, cho vào 3 muỗng dầu ăn vào và làm nóng. Khi dầu đã nóng bạn thêm vào đó sả, đầu hành, tỏi, hành tím, riềng vào phi thơm. Bạn chỉ nên phi vừa vàng tới, không nên phi quá chín sẽ dễ bị cháy.

Món sa tế đã hoàn thành rồi!

Bước 3: Nhanh tay cho ớt khô, ớt tươi vào và đảo đều. Thêm vào một muỗng cà phê muối và một muỗng rưỡi đường khuấy đều. Nấu sa tế với lửa nhỏ để tạo độ sánh sệt và không gây cháy cho sa tế. Khi thấy sa tế đạt chuẩn thì các bạn có thể tắt bếp. Loại sa tế này cực hợp dùng cho các món xào sả ớt, bún bò huế hoặc ướp sườn nướng.

Cách làm sa tế với nguyên liệu tôm

Nguyên liệu:

- 10 trái ớt sừng

- 10 trái ớt hiểm (2 lọai ớt trên cắt và xay nhuyễn)

- 1 hũ nhỏ ớt bột Paprika (cái này cho màu đẹp)

- 1/2 bát ăn cơm ớt khô còn nguyên hạt

- 2 tép tỏi lớn bằm nhỏ

- 4 củ hành tím, lột vỏ, bằm nhuyễn

- 1/2 bát sả bằm

- 1 trái cà chua thật chín, bỏ hột bằm nhuyễn

- 1/2 bát tôm khô ngâm rửa sạch

- 3 muỗng canh giấm

- 1/3 bát đường

- 1 muỗng canh muối

- 1/3 bát nước mắm

- 2 muỗng cà phê tiêu đen xay (mình xài tiêu sọ)

- Dầu 1 bát để xào ớt và dầu dùng để bỏ vào keo cho nó khỏi bị mốc

Cách làm sa tế từ nguyên liệu tôm

Các bước làm sa tế với nguyên liệu tôm:

Tôm ngâm mềm, xay nhuyễn, cho lên chảo đảo cho khô. Chảo cho dầu vào phi hành tỏi, sả cho thơm. Di chuyển chảo ra khỏi bếp lửa và bỏ hai loại ớt sừng, ớt hiểm đã xay nhuyễn, ớt bột và ớt Paprika vào đảo đều và đưa lên bếp trở lại (làm vậy tránh cho ớt lên khỏi bị sặc) rồi xào nhanh.

Cho tôm khô vào, rồi đến cà chua và vặn lửa nhỏ lại. Cho muối, tiêu vào sau đó đường, giấm, nước mắm vào cùng lúc đó luôn. Vặn lửa lớn lên lại trộn cho đều hết và thấm gia vị, sau đó vặn lửa nhỏ lại nếu hỗn hợp còn ướt để nó rút nước từ từ, sền sệt là được. Hơi nguội thì cho mè rang vàng vào.

Đợi ớt sa tế thật nguội hãy bỏ vào thẩu/lọ/keo thủy tinh. Các bạn đừng bỏ vào lọ nhựa không tốt, và cho vào những lọ bé vừa đủ ăn để lấy ra lấy vào, còn lại cất có thể để dành cả năm.

Với bớt sa tế, nếu bạn làm bị hư mốc dù có cho dầu ăn là do thiếu độ mặn, mình cũng đã từng làm món sa tế bỏ vào bún bò còn dư để dành ăn nhưng 1 tuần là mốc. Các bạn cho muối, tiêu, nước mắm vào đậm đà chắc chắn sẽ ngon và giữ được lâu lắm đấy!

Thế là món sa tế đã hoàn thành rồi!

Cách bảo quản sa tế:

Sau khi làm xong, bạn hãy cho hết sa tế ớt vào hũ đậy kín nắp và để ở nơi khô ráo, thoáng mát. Hoặc bạn cũng có thể bảo quản sa tế trong ngăn mát tủ lạnh, có thể dùng được khoảng 2 - 3 tháng.

Lưu ý: Khi múc sa tế ra dùng, hãy múc bằng muỗng hoặc đũa sạch không dính thức ăn khác. Nhớ là không để muỗng nhựa vào trong hũ. Chịu khó mỗi lần lấy thì dùng muỗng khác nhau, dùng xong rồi rửa nhé!

Với 2 cách làm sa tế đơn giản tại nhà, Emdep.vn tin rằng ai cũng có thể làm thành công hũ sa tế cho riêng mình. Chúc bạn thành công!

Cách làm gà muối xông khói độc đáo hấp dẫn cho bạn trổ tài vào bếp Nếu bạn chưa biết làm món gì để chiêu đãi cả nhà thì bạn có thể tham khảo công thức gà muối xông khói mới lạ nhưng không kém phần hấp dẫn. làm món từ gà đầy thơm ngon này nhé. Nguyên liệu làm Gà muối xông khói Gà nguyên con làm sẵn 1.5 kg Nghệ 1 củ Sả cây 5 cây Gạo...