Cách làm thịt rùa và những món ăn dễ chế biến từ thịt rùa
Cách làm thịt rùa tuy không khó nhưng bạn phải thận trọng để không gây hại cho sức khỏe khi ăn. Vài năm trở lại đây mô hình nuôi rùa lấy thịt được chú ý. Nhờ vậy, thị trường cũng có loại rùa thịt cung cấp cho những ai có nhu cầu.
So với trước, món ăn từ thịt rùa chỉ có trong một số nhà hàng hay đặc biệt chỉ dùng để chế biến món ăn bài thuốc, nay được dùng nhiều hơn. Trong chia sẻ sau, mời các bạn cùng tham khảo hướng dẫn cách làm thịt rùa cùng vài món ăn dễ thực hiện. Lưu sổ tay nếu có khi dùng đến thì đã có công thức bạn nhé.
Thịt rùa có hàm lượng chất dinh dưỡng rất phong phú và quý hiếm. Ảnh Internet.
1. Công dụng của thịt rùa
Thịt rùa từ lâu đã được xem là thực phẩm có nhiều công dụng chữa bệnh. Trong Đông y, thịt rùa có vị ngọt mặn, tính đại hàn, không độc. Có tác dụng chữa các bệnh về hen suyễn, tim mạch , tăng huyết áp, thiếu m.áu,…. Theo các nghiên cứu dinh dưỡng, trong thịt rùa có chứa các thành phần dinh dưỡng như protein, gelatin, lipid, đường, Ca, P, Pe, acid nicotinic và các sinh tố A, D.
Rùa tuy có nhiều công dụng nhưng nó là loài động vật quý hiếm nếu không thật sự cần thiết thì không nên sử dụng. Ảnh Internet.
Huyết rùa có công dụng chữa trị các bệnh về viêm phế quản khó thở, ho khan. Mỗi ngày bạn dùng 2 lần, mỗi lần 4 muỗng cà phê huyết rùa là đã đủ. Ngoài ra, huyết rùa còn chữa được bệnh thiếu m.áu.Công dụng bổ thận âm, an thần, ích trí. Bạn có thể dùng 1 con rùa và hầm cùng các vị thuốc như táo đỏ, ngũ vị tử, thiên môn đông, hoàn tinh để dùng.
Công dụng tư âm dưỡng huyết, ích tâm thận, bổ phế tạng. Bạn dùng thịt rùa nấu với bách hợp và đại táo không hạt uống như canh để tu dưỡng huyết khí.Công dụng ư bổ can thận chữa đau lưng mỏi gối, tăng huyết áp. Dùng thịt rùa 10g, đỗ trọng 1-15g. Nấu chung ăn thịt, uống nước canh, bỏ bã đỗ trọng. Ngoài ra nó còn rất nhiều công dụng khác.
2. Cách làm thịt rùa và những món ăn dễ chế biến từ thịt rùa
Tùy thuộc vào món ăn mà bạn muốn chế biến thì cách làm thịt rùa cũng khác nhau. Dưới đây là một số cách làm thịt rùa với công thức cực kì đơn giản bạn có thể áp dụng
Bước 1: Dùng một que làm một nhử cho rùa cắn chặt để lôi phần đầu của rùa ra khỏi mai. Đặt nó nằm ngửa trên thớt. Nhanh tay dùng dao thật sắc c.ắt đ.ầu cho tiết rùa chảy ra.
Bước 2: Mổ thịt rùa
Chuẩn bị sẵn nồi nước đun sôi, nhúng toàn bộ rùa vào nước sôi để khoảng 5 phút. Tiếp đó vớt ra, cạo sạch nhớt và rửa sạch.Dùng m.ũi d.ao nhọn khía sâu xung quanh mai và bóc bỏ vỏ mai.
Khi mổ, bạn cần chú ý không để vỡ ruột để không bị ám mùi, không thể rửa sạch. Ảnh Internet.
Nắm lấy phần cổ rùa, rút mạnh xuôi về phía đuôi cho nội tạng ra theo và bỏ h.ậu m.ôn.Loại bỏ những phần mỡ ở đùi để khi ăn không bị tanh. Giữ lại phần trứng nếu có.Sau khi sơ chế thịt rùa xong lưu ý tuyệt đối không rửa thịt rùa bằng nước, mà chỉ dùng giấy ăn hoặc khăn mềm thấm khô.
Nếu dùng nước lạnh để rửa sẽ làm thịt rùa có mùi tanh do các chất có trong thịt rùa bị oxy hóa nhanh khi gặp nước. Ảnh Internet.
2.1. Cách làm thịt rùa để rang muối
2.1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Video đang HOT
1 con rùa
1 kg muối
2.1.2. Các bước thực hiện
Đầu tiên các bạn làm thịt rùa bằng cách cắt tiết rùa và hứng huyết rùa vào một cái chén. Đây là cách làm thịt rùa khá khó khăn cho người làm bởi rừa thường rụt cổ vào bên trong mai. Các bạn có thể dùng một cây đũa nhỏ nhử cho rùa táp để lôi cổ ra ngoài. Nếu bạn cắt đúng, tiết rùa sẽ chảy ra hết và thịt rùa sẽ có màu trắng đẹp hơn và khi làm món rùa rang muối thịt sẽ có màu đỏ.
Thịt rùa rang muối chấm muối tiêu chanh là ngon nhất. Ảnh Internet.
Tiếp đó, ngâm rùa trong nước sôi khoảng vài phút để cạo sạch hết hớt. Rửa sạch lại và để ráo nước.Cho rùa một một chiếc nồi, đổ muối vào và đun với lửa to cho đến khi có tiếng muối nổ. Cứ tiếp tục đun cho đến khi tiếng nổ không còn nữa là rùa đã được rang chín.Lấy rùa ra dùng dao chẻ vỏ và bỏ lòng rùa đi. Không được ăn vì lòng rùa có chứa nhiều chất độc, các bạn chỉ ăn phần thịt chấm với muối tiêu chanh thôi.
2.2. Cách làm thịt rùa xào lăn
2.2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
1 con rùa1 trái dừa khô
100 gram đậu phộng
100 gram hành củ
10 gram bột cà ri
50 gram tương hột
100 gram mỡ nước
Tỏi khô, ớt bột, lá lốt, sả
Các loại gia vị như: Nước mắm, muối, đường, hạt tiêu,…
2.2.2. Các bước thực hiện
Sơ chế thịt rừa bằng cách rửa sạch và đem nướng chín bằng bếp lửa. Khi rùa đã chín, chỉ cần gỡ bỏ phần vỏ lấy thịt cắt thành miếng nhỏ. Ướp thịt rùa với nước mắm, muối, tiêu hạt, đường và bột cà ri vào cho thấm.Dừa nạo sợi và vắt lấy nước cốt. Sả bóc bỏ vỏ rửa sạch, cắt nhỏ hoặc băm nhuyễn. Tương hột đem giã nát. Đậu phộng rang chín, bóc vỏ giã nhỏ.
Cho thịt rùa xào lăn đĩa, trang trí cho món ăn của chúng ta thêm bắt mắt là đã hoàn thành rồi đó nha. Ảnh Internet.
Hành lột bỏ vỏ, rửa sạch, để nguyên củ. Tỏi bóc bỏ vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.Lá lốt nhặt bỏ lá úa, bỏ cọng, rửa sạch, xắt nhỏ để sẵn.Bắc lên bếp một cái chảo, cho mỡ vào đun sôi thì cho hành, tỏi, sả vào phi vàng.Khi nghe mùi thơm dậy lên cho thịt thịt rùa vào xào săn. Tiếp đó cho tương và ớt bột đảo đều cùng nước cốt dừa. Tiến hành nêm nước mắm, muối, tiêu, đường vào và nấu với lửa nhỏ cho đến khi cạn hết nước thì tắt bếp.
2.3. Cách làm thịt rùa nấu cháo gạo tẻ
2.3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
1 con rùa
100 gram gạo tẻ
50 gram nhân hạt đào
Mỡ heo
Các gia vị như: muối, hạt nêm, nước mắm,…
2.3.2. Các bước thực hiện
Cách làm thịt rùa để nấu chá khá đơn giản. Bạn dùng chày đ.ập cho phần vỏ rùa ở 2 bên hông vỡ ra. Tách và gỡ bỏ phần mai bụng. Lấy thịt cắt miếng vừa ăn đem rửa sạch và ướp gia vị khoảng 20 phút cho thấm.
Cho mỡ heo vào chảo đun nóng, cho hành , gừng xắt sợi phi thơm kế đó cho thịt rùa, nhân hạt đào vào xào cho săn lại thì thêm nước vào. Nấu cho nước sôi lên thì thêm gạo tẻ đã vo sạch vào. Đun với lửa riu riu cho gạo nở khoảng 2 tiếng thì nêm nếm và dùng được rồi.
Thêm một ít rau và tiêu cho tô cháo thêm ngon.Ảnh Internet.
Cách làm thịt rùa đúng cách giúp bạn chế biến được các món ăn an toàn bổ dưỡng. Thịt rùa từ rùa nuôi lấy thịt cũng chủ yếu để chế biến thành món ăn bài thuốc. Vì thế chỉ khi thực sự cần dùng đến bạn mới nên dùng và nên mua rùa thịt tại những cơ sở nuôi rùa thịt nhé.
Nấm kim châm và trứng gà làm theo cách sau, sẽ có món ăn ngon miệng, giàu protein, vitamin và khoáng chất
Nấm kim châm và trứng gà đều là hai thực phẩm bổ dưỡng vì giàu chất dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe. Đem 2 nguyên liệu này kết hợp với nhau theo cách sau, bạn sẽ có được món ăn ngon miệng, giàu protein, vitamin và khoáng chất.
Nấm kim châm rất giàu chất dinh dưỡng, bao gồm cả chất xơ và vitamin B. Một chén (65 gram) nấm kim châm thô có chứa 24 calo với 2 gram chất đạm, 0,2 gram chất béo, 5 gram tinh bột, 2 gram chất xơ,.. và các dưỡng chất có lợi khác như niacin, axit pantothenic (vitamin B5), thiamine...
Nấm kim châm giàu chất chống oxy hóa, được cho là có đặc tính giúp làm chậm sự phát triển của tế bào ung thư, hỗ trợ sức khỏe tim mạch, cải thiện chức năng não, tăng cường khả năng miễn dịch và là món ăn ngon dễ chế biến.
Còn trong 1 quả trứng gà chứa 166 kcal năng lượng, 14.8 gam protein, 11,6 gam chất béo, 0,5 gam Glucid và các vitamin như folate (47 mcg), vitamin B12 (1.29 mcg), vitamin A (700 mcg), vitamin D (0.88 mcg), vitamin K (0.3 mcg)..., chất khoáng: Canxi (55 mg), sắt (2.7 mg), kali (176 mg), Kẽm (0.9 mg), magie (11 mg)...
Với giá trị dinh dưỡng như vậy trứng gà giúp cung cấp dưỡng chất cho cơ thể, tăng cholesterol HDL, xây dựng màng tế bào khỏe mạnh, giảm nguy cơ mắc bệnh tim, đột quỵ, có lợi cho mắt, tăng cơ và tăng sức khỏe của xương, tăng cường choline và giúp giảm cân (điều các chị em yêu thích).
Nấm kim châm kết hợp với trứng gà sẽ tạo thành một món ăn rất thơm ngon và giầu dưỡng chất. Trên Bếp xưa giới thiệu một công thức nấu món này.
Cách làm như sau:
Bạn cần chuẩn bị một gói nấm kim châm sạch, 1 ít hành lá, 2 quả trứng, dầu ăn, hạt tiêu cùng một cái chảo chống dính có nắp đậy.
Nấm kim châm mua về bạn cắt gốc, ngâm với nước muối pha loãng tầm 15 phút rồi đem rửa sạch, để ráo. Hành lá thái nhỏ: một nửa cho vào đ.ánh cùng trứng, một nửa để rắc lên món ăn khi hoàn thành.
Pha hỗn hợp với 2 quả trứng, 1 ít hành lá xắt nhỏ, 1 thìa nước mắm (bạn có thể cho ít hơn nếu ăn nhạt) và 1 ít hạt tiêu nếu muốn. Đ.ánh đều hỗn hợp này.
Sau đó cho 2 thìa dầu ăn vào chảo, bật lửa lớn và xếp, tản đều nấm kim châm ra khắp chảo như thế này để chiên lần 1.
Khi chiên lần 1 đủ để nấm se lại và chín một phần, bạn đổ đều hỗn hợp trứng gà vào trong chảo.
Hạ nhỏ lửa, đậy vung chảo và đun thêm từ 3 đến 5 phút chiên lần 2 cho nấm chín hoàn toàn. Lật đáy nấm thấy nấm đã xém vàng, cháy cạnh là được.
Thành phẩm hoàn thành bạn cắt miếng nhỏ, chấm với nước tương pha chút bột ngọt và ớt bột ăn rất cuốn. Ăn nhẹ để giảm cân hoặc ăn với cơm đều ngon
Cách luộc đậu bắp ngon, xanh tự nhiên và không bị nhớt Cách luộc đậu bắp là phương thức chế biến đơn giản nhất và cũng phổ biến nhất trong tất cả các món ngon từ đậu bắp. Tuy nhiên, nếu không khéo léo trong lúc làm thì có thể rất nhiều người sẽ không ăn được món này vì chất nhớt. Đặc biệt luộc như thế nào để vừa giữ được màu xanh tự...
