Cách làm thịt kho Đông Pha mềm mại, thơm ngon huyền thoại từ Trung Quốc

Này bạn đã nghĩ ra món ngon đặc biệt nào để vào bếp nấu cho gia đình thưởng thức vào bếp tìm hiểu ngay công thức nấu món thịt kho Đông Pha trứ danh nào!

Nguyên liệu làm Thịt kho Đông Pha

Thịt ba chỉ 1 kg

Gừng 40 gr

Hành lá 40 gr

Rượu Thiệu Hưng 4 muỗng canh (mua ở các cửa hàng chuyên bán gia vị Trung Quốc)

Đường nâu 4 muỗng canh

Hắc xì dầu 2 muỗng canh ( nước tương đen/ xì dầu ngọt)

Nước tương . 4 muỗng canh

Dầu màu điều 1 muỗng canh

Cách chon mua thịt tươi ngon

Bạn nên chọn những miếng thịt lợn tươi mới có màu sắc sáng, màu thịt ngon sẽ là màu hồng nhạt hay đỏ nhạt, phần mỡ sẽ có màu trắng trong hơi ngà ngà.Thịt ngon khi ngửi thử sẽ có mùi thơm đặc trưng của thịt, mùi này không gây khó chịu, không có mùi tanh hôi hăng mũi.

Dùng tay ấn thử vào miếng thịt thấy thịt đàn hồi tốt, sau khi rút tay về thịt trở lại hình dáng ban đầu, trên mặt thịt không tồn tại vết lõm là thịt tươi ngon.Tránh chọn những phần thịt có màu sắc lạ, màu sắc nhợt nhạt, hoặc màu quá sậm. Bề mặt thịt bóng loáng, chạm vào thấy hơi nhớt ở đầu ngón tay thì tuyệt đối không nên mua.

Cách chế biến Thịt kho Đông Pha

1

Sơ chế nguyên liệu

Thực hiện sơ chế và rửa sạch các nguyên liệu, đối với thịt heo, bạn nên rửa nước pha với muối và chanh sẽ giúp thịt heo sạch hơn.

Để cho thịt heo ráo nước, sau đó bắt chảo chống dính lên và áp phần da của miếng thịt vào chảo di chuyển đến khi da chuyển màu thì lấy ra.

2

Luộc thịt

Bắt nồi nước lên bếp, sau đó cho thịt heo cùng với 10 gr gừng, 10 gr hành lá và 1 muỗng canh rượu Thiệu Hưng vào nấu 10 phút.

Khi đã đủ thời gian, bạn dùng kẹp gắp thịt ra rửa sạch rồi cho vào rổ nhôm để ráo nước.

3

Cắt thịt

Dùng dao cắt thịt thành từng miếng vuông nhỏ với cạnh khoảng 4cm. Sau đó dùng dây chỉ buộc thịt lại theo hình chứ thập.

Mách nhỏ: Khi kho thịt sẽ bị nở ra, vì vậy để thịt không bị hư bạn không nên buộc dây quá chặt.

4

Xếp nguyên liệu vào nồi

Thực hiện xếp các nguyên liệu đã chế biến và thịt vào nồi để chuẩn bị kho.

5

Kho thịt

Nêm thêm các gia vị bao gồm 2 muỗng canh đường nâu, 4 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh hắc xì dầu, 3 muỗng canh rượu Thiệu Hưng cùng 400 ml nước lọc vào đun với lửa vừa trong 1 giờ.

Khi nước bắt đầu cạn thì bạn thực hiện cho mặt da của phần thịt xuống dưới và đun thêm 30 phút rồi tắt bếp.

6

Thành phẩm

Thịt kho có hương vị đặc trưng của những loại gia vị như hắc xì dầu và rượu Thiệu Hưng. Miếng thịt mềm, giữ được độ ngọt và thấm đều gia vị hòa quyện cùng với mùi thơm của gừng và hành lá.

Bày thịt kho ra đĩa ăn chung với cơm trắng và rau cải hấp vào những ngày lễ Tết thì còn gì bằng đúng không nào.