Cách làm thịt kho củ cải trắng cà rốt đơn giản mà ngon tại nhà

Mỹ Lệ16:43 08/07/2022

Cách làm thịt kho củ cải không còn quá xa lạ với nhiều chị em phụ nữ, tuy nhiên kho như thế nào để vẫn giữ được độ mềm thơm của thịt và vị thanh ngọt của củ cải thì không phải ai cũng biết.

Từng miếng thịt ba chỉ kho mặn mà, kết hợp vị ngọt hậu từ củ cải trắng, khiến món ăn trở nên ngon miệng hơn rất nhiều. Trong bài viết hôm nay, webnauan.vn sẽ hướng dẫn bạn cách nấu thịt kho với củ cải vừa ngon lại vừa đơn giản, bạn có thể tùy chọn hương vị để chế biến bữa cơm gia đình thêm phong phú nhé.

1. Cách nấu thịt heo kho củ cải trắng

Thịt heo kho củ cải là món ăn dân dã nên cách làm cũng không quá cầu kỳ, phức tạp. Tuy nhiên với món thịt kho này, bạn nên sử dụng thịt ba chỉ để cân bằng được lượng mỡ và nạc, ăn kèm với củ cải trắng ngọt thanh sẽ không bị ngấy. Nếu chị em phụ nữ nào lần đầu vào bếp, chưa biết nấu món này như thế nào thì theo dõi ngay công thức mà bài viết chia sẻ dưới đây nhé.

1.1. Nguyên liệu

500 gram thịt ba chỉ

1 củ cải trắng

3 củ hành tím

1 cây hành lá

1 muỗng cà phê hạt nêm

1 muỗng cà phê bột ngọt

1 muỗng canh đường trắng

1 muỗng canh dầu hào

1/2 muỗng cà phê tiêu

1/2 muỗng cà phê nước mắm

Thịt kho củ cải nên chọn loại thịt ba chỉ có cả nạc lẫn mỡ. Ảnh: Internet

1.2. Hướng dẫn cách làm thịt heo kho củ cải trắng

1.2.1. Sơ chế thịt ba chỉ và củ cải trắng

Thịt ba chỉ mua về dùng muối chà bên ngoài cho sạch, sau đó xả lại với nước lạnh và để ráo. Tiếp theo, thái thịt thành từng miếng nhỏ vừa ăn và chần sơ qua nước sôi khoảng 1 đến 2 phút để loại bỏ bớt mùi hôi.

Chần sơ thịt vào nước sôi để loại bỏ bớt mùi hôi. Ảnh: Internet

Ướp thịt với ít hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay và 1 củ hành tím băm nhỏ. Để khoảng 15 phút cho thịt thấm đều gia vị. Trong thời gian đó, đem củ cải gọt vỏ, rửa sạch và cắt miếng vuông vừa ăn. Hành lá cắt bỏ rễ, nhặt lá úa và rửa sạch.

Ướp thịt với đầy đủ gia vị và để khoảng 15 phút cho thấm. Ảnh: Internet

1.2.2. Cách kho thịt ba rọi với củ cải trắng thơm ngon

Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 muỗng canh đường trắng, đun lửa vừa đến khi đường chuyển sang màu vàng cánh gián thì trút thịt ba chỉ vừa ướp vào. Sau đó, nêm thêm 1/2 muỗng cà phê nước mắm, đảo đều để thịt săn lại. Tiếp đến châm nước vào xăm xắp mặt thịt, vặn lửa nhỏ để thịt thấm gia vị.

Kho thịt với lửa nhỏ để gia vị thấm đều. Ảnh: Internet

Khi thịt mềm, cho củ cải trắng vào, nêm thêm chút dầu hào. Đảo đều và tiếp tục đun lửa nhỏ cho đến khi củ cải chín mềm thì tắt bếp. Rắc thêm ít hành lá cắt nhuyễn và tiêu xay vào để món ăn thêm hấp dẫn.

Khi thịt chín, bắt đầu cho củ cải vào kho cùng. Ảnh: Internet

Lưu ý: Vì củ cải hút gia vị rất tốt nên chỉ khi thịt chín mới bắt đầu cho củ cải vào, như vậy sẽ không làm củ cải bị mặn. Món thịt kho này ăn kèm kim chi dưa cải muối chua giúp bữa ăn thêm cân bằng hương vị.

Thịt heo kho củ cải trắng là món ăn dân dã nhưng lại rất đưa cơm. Ảnh: Internet

2. Cách làm thịt ba chỉ kho củ cải muối

Nếu đã quá quen thuộc với cách kho thịt ngon với củ cải tươi, bạn có thể thay thế bằng củ cải muối. Mặc dù củ cải muối thường khá mặn nhưng nếu biết cách sơ chế sẽ giúp món thịt kho của bạn trở nên ngon và đậm vị hơn. Miếng thịt ba chỉ béo ngậy hòa quyện với củ cải giòn ngon sẽ giúp bữa cơm gia đình thêm trọn vẹn.

2.1. Nguyên liệu

100 gram củ cải muối (Tham khảo cách làm củ cải muối đơn giản nhất tại nhà)

300 gram thịt ba chỉ

2 nhánh hành lá

1 muỗng cà phê tiêu

1 muỗng canh đường trắng

1 muỗng canh nước mắm

1 muỗng cà phê bột ngọ

t2 muỗng canh dầu ăn

Nếu không thích củ cải tươi, bạn có thể thay thế bằng củ cải muối để kho thịt. Ảnh: Internet

2.2. Hướng dẫn cách làm thịt kho củ cải muối

Thịt heo rửa với nước muối pha loãng cho sạch, sau đó xả lại nước lạnh, cắt nhỏ và cho vào tô ướp với ít hành tím băm, đầu hành lá, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng cà phê tiêu.

Để khoảng 30 phút cho thịt thấm đều gia vị. Ướp thịt được xem là bước quan trọng giúp món thịt kho củ cải ngon hơn.Củ cải muối mua về đem ngâm với nước khoảng 20 phút cho bớt mặn. Sau đó ,vớt ra xả lại nhiều lần với nước và vắt ráo.

Ướp thịt và ngâm củ cải muối cho bớt mặn. Ảnh: Internet

Bắc nồi lên bếp, đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn, trút thịt vào, để lửa lớn cho đến khi thịt xém cạnh thì thêm 1 muỗng canh đường. Vặn lửa nhỏ và tiếp tục đun cho đến khi đường tan. Sau đó thêm củ cải muối và 1/2 chén nước lọc vào, đun cho nước cạn thì tắt bếp. Bạn có thể rắc thêm ít hành lá cắt nhuyễn để món ăn trông sinh động và bắt mắt hơn. Cách làm thịt kho củ cải này ăn kèm với cơm nóng thì “hết sẩy”!

Thịt kho củ cải muối là một trong những món ăn rất đưa cơm, đặc biệt vào ngày mưa. Ảnh: Internet

3. Cách làm thịt kho củ cải trứng cay

Thịt kho củ cải trứng cay là một biến thể của món thịt kho củ cải truyền thống. Nguyên liệu của chúng có phần đa dạng và phong phú hơn. Tuy nhiên công thức chế biến cũng không quá nhiều điểm khác. Do đó, đừng ngại khi vào bếp thực hiện món ăn ngon mỗi ngày này cho cả nhà nhé.

3.1. Nguyên liệu

800 gram thịt ba chỉ

200 gram củ cải trắng

2 quả trứng gà (hoặc bạn có thể thay bằng trứng cút, trứng vịt)

1 cây hành lá

Video đang HOT

15 trái ớt

1/4 muỗng cà phê mù tạt

1/2 củ hành tây

1 muỗng canh tương Miso

10 gram gừng

4 tép tỏi

3 lá nguyệt quế

Gia vị: 1 muỗng cà phê hạt tiêu,

3 muỗng canh nước tương,

2 muỗng canh rượu trắng,

1 muỗng canh tỏi băm,

2 muỗng canh đường trắng,

1 muỗng canh dầu hào5 chén nước

3.2. Hướng dẫn cách làm thịt kho củ cải trứng cay

Thịt ba chỉ sau khi rửa sạch, cho vào nồi luộc chín cùng 1 muỗng canh tương miso, hành tây bổ múi cau, 4 tép tỏi đập dập, 10 gram gừng thái lát, 1 muỗng cà phê tiêu và 3 lá nguyệt quế. Cách này không chỉ giúp loại bỏ mùi hôi của thịt mà đồng thời còn giúp chúng thơm ngon, đậm đà hơn.

Luộc chín thịt heo với các loại gia vị khử mùi như gừng, hành tây để loại bỏ mùi hôi. Ảnh: Internet

Khi thịt chín, vớt ra ngoài cho bớt nóng, sau đó cắt thành miếng vuông hơi to. Củ cải gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn. Phần đầu trắng hành lá rửa sạch, tước sợi nhỏ và cho vào ngâm trong nước. Trứng gà luộc chín, bóc bỏ vỏ.

Cắt thịt và củ cải trắng thành miếng vừa ăn. Ảnh: Internet

Bắc nồi lên bếp, cho thịt heo vừa luộc vào, thêm 5 chén nước lọc, 3 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh rượu, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh tỏi băm, đun lửa lớn khoảng 10 đến 15 phút cho cạn bớt nước. Sau đó cho củ cải trắng, trứng luộc và ớt trái vào, đun lửa nhỏ thêm 30 phút nữa thì tắt bếp.

Kho thịt với củ cải và trứng. Ảnh: Internet

Món thịt kho củ cải trứng này tuy có hơi mất thời gian chế biến nhưng bù lại hương vị cực kỳ thơm ngon, hứa hẹn sẽ mang đến cho gia đình bữa cơm thật đậm đà.

Thịt kho củ cải trứng cay là một biến thể của món thịt kho củ cải trắng truyền thống. Ảnh: Internet

4. Những lưu ý khi làm thịt kho củ cải

Để món thịt kho củ cải ngon, bạn nên chọn loại thịt ba chỉ có cả nạc lẫn mỡ. Miếng ba chỉ đạt chuẩn thường có da mỏng, mỡ trắng và nhiều thịt. Đặc biệt ở phần mặt cắt, thịt thường có màu hồng sáng và lấy tay ấn vào có độ đàn hồi tốt.Thịt mua về nên rửa bằng nước muối pha loãng và chần sơ qua nước sôi để loại bỏ bớt mùi hôi. Khi làm nước hàng kho thịt không nên để chúng chuyển màu quá đậm, tránh trường hợp thịt kho ra có vị đắng không ngon.

Thịt kho củ cải mặc dù là món kho kiểu dân dã, rẻ tiền nhưng lại rất đưa cơm. Đặc biệt công thức chế biến lại không quá phức tạp nên rất phù hợp với những bà nội trợ bận rộn. Trên đây, bài viết đã bật mí cho bạn những cách làm thịt kho củ cải đơn giản nhưng rất thơm ngon và đậm đà, hãy cùng vào bếp và thực hiện vớinhé.

Cách nấu bún riêu cua chay ngon từ sữa đậu nành dễ làm tại nhà

Cách nấu bún riêu cua chay có thể tận dụng ngay các loại củ quả để làm nước lèo có vị ngọt tự nhiên thơm ngon chẳng kém món mặn.

Bí quyết của món ăn này chính là cách làm riêu chay lên màu sao cho hấp dẫn và trông như thật. Thông thường, để làm riêu cua chay, bạn có thể chế biến từ tàu hũ non nghiền nhuyễn. Thế nhưng, để tạo độ kết dính cho riêu chay, bạn cần chuẩn bị thêm một thành phần nguyên liệu đơn giản nhưng vô cùng thú vị nữa. Để khám phá xem nguyên liệu ấy là gì, và 5 gợi ý làm món bún riêu cua ăn chay đậm đà hương vị ra sao, mời bạn theo dõi bài viết dưới đây nhé.

1. Hướng dẫn cách làm bún riêu cua chay từ đậu hũ, trứng vịt

1.1. Nguyên liệu

Nếu nấu bún riêu cua chay với đậu hũ, trứng vịt đúng cách, nêm nếm gia vị thích hợp, món chay ngon thành phẩm đảm bảo sẽ hấp dẫn như món mặn vậy. Thế nên, hãy cùng webnauan.vn chuẩn bị nguyên liệu với tỷ lệ dưới đây để nấu bún nhé.

Bún tươi, mới: 1 kí

Đậu phụ vàng: 2 lát

Đậu phụ trắng: 1 lát

Trứng vịt: 2 trái (có thể bỏ qua nếu bạn không ăn trứng)

Củ cải trắng đã gọt vỏ, cắt khoanh tròn: 1 củ

Ống tạo màu gạch tôm chay: 1/3 tuýp

Nước lọc: 3 lítHành tím gọt vỏ

Gia vị nấu món chay: muối, đường, bột nêm chay từ nấm,...Ít hành lá, ngò gai, húng quế, giá đỗ nhặt và rửa sạch, để ráo

1.2. Cách nấu bún riêu cua chay làm từ đậu hũ và trứng

1.2.1. Cách làm cua giả nấu bún riêu chay từ trứng vịt, đậu phụ

Bạn lấy đậu phụ trắng ra, cho vào tô, dùng muỗng tán nhuyễn hoặc cho lên thớt băm nhỏ.Kế đến, đập trứng vịt cho vào tô đậu, trộn đều lên, điều chỉnh gia vị kết hợp cho vừa miệng.

Các bước trộn đậu hũ đánh nhuyễn với trứng làm chả cua chay.

Dùng muỗng dàn đều hỗn hợp này trong tô (chất liệu chịu được nhiệt), rồi cho vào nồi hấp, hoặc nồi nước nấu sôi khác để hấp 15 phút cho chín mềm.Lấy chả cua giả ra ngoài, rồi thái thành miếng vừa ăn, để qua một bên.

1.2.2. Cách nấu nước lèo bún riêu chay

Đổ nước lọc vào nồi, bắc lên bếp.Thêm củ cải vào nồi, đun lửa vừa cho đến khi sôi.

Dùng củ cải trắng nấu nước lèo ăn bún có vị ngọt tự nhiên. Ảnh: Internet

Trong lúc đó, bạn bắc chảo dầu nóng, rồi thả từ từ miếng đậu phụ vàng vào rán đều 2 mặt cho chín giòn. Thái đậu phụ chiên thành miếng dài vừa ăn.Nồi nước lèo sôi, bạn nấu thêm 5 phút nữa cho củ cải ra hết chất ngọt thì cho đậu phụ chiên vào đun cùng.Nêm nếm gia vị, thêm nước mắm chay và màu gạch tôm vào nồi, khuấy đều (điều chỉnh gia vị vừa miệng). Đun cho nước dùng sôi bùng lên lần nữa thì bạn thái hành lá, ngò gai thành khúc nhỏ, cho vào nồi, rồi tắt bếp.Xếp bún ra tô, chan nước lèo bún riêu chay, thêm cua chay và đậu hũ xếp lên trên. Cuối cùng, thêm rau thơm, hành phi tùy sở thích và thưởng thức.

Thưởng thức ngay tô bún riêu cua chay nấu từ đậu hũ cho nóng nhé. Ảnh: Chân Chân (Nhược Tư)

2. Cách nấu món bún riêu cua nấm chay miền Tây từ sữa đậu nành

2.1. Nguyên liệu

1 trái cà chua to đã rửa sạch, thái múi cau

1 kg bún tươi (trụng sẵn với nước sôi, để ráo nước

)1 chén nấm rơm (cắt bỏ chân, ngâm nước muối 2 giờ cho mềm, xả nước lạnh 2 - 3 lần rồi để ráo)

2 lít nước lọc

1 trái táo gọt vỏ, bỏ hột, thái miếng nhỏ

1 trái lê (sơ chế như táo)

2 củ cà rốt đã gọt vỏ, thái nhỏ

1 lít sữa đậu nành không đường (Để đảm bảo sữa nguyên chất, bạn có thể tham khảo cách nấu sữa đậu nành tại nhà nhé)2 miếng đậu hũ trắng cắt khối vuông, rán chín vàng

Rau sống (nhặt sạch, rửa nước, để ráo) chọn theo khẩu vị

2 muỗng canh dầu điều

1 nhánh hành boa-rô rửa sạch, cắt khoanh nhỏ1 muỗng canh dầu thực vật

Gia vị: 2 thìa cà phê bột nêm chay Knorr, 1 thìa cà phê đường phèn, 1/2 thìa cà phê muối

Thành phần nguyên liệu chính làm bún riêu cua chay từ sữa đậu nành. Ảnh: Kênh YT Feedy

2.2. Cách nấu bún riêu cua chay từ sữa đậu nành, nấm kiểu miền Tây

2.2.1. Cách nấu nước dùng bún riêu chay từ táo, lê, cà chua

Bắc một nồi lớn lên bếp, đổ nước lọc cùng với táo, lê, cà rốt vào.Nêm 1 thìa bột nêm, cùng đường phèn vào nồi, đậy nắp lại, nấu lửa vừa cho sôi.

Các bước nấu táo, lê, cà rốt làm nước lèo bún riêu chay. Ảnh: Kênh YT Feedy

Cho một chảo khác lên bếp, bạn đổ dầu thực vật vào đun nóng. Thêm hành boa-rô vào, phi cho dậy mùi thơm thì cho cà chua vào xào.Thêm 1 muỗng dầu điều, 1/2 thìa cà phê muối ăn vào chảo cà chua, đảo thật đều.Cắt đôi nấm, cho vào chảo xào cùng với cà chua. Xào đến khi các nguyên liệu chín mềm, ngấm màu thì tắt bếp.

Bước xào cà chua với nấm và dầu điều tạo màu cho nước lèo. Ảnh: Kênh YT Feedy

Nồi nước lèo nấu sôi được khoảng 5 phút, bạn vớt bỏ lê, táo, cà rốt. Sau đó, đổ phần nấm xào cà chua vào nồi, thêm đậu hũ rán vào nữa, khuấy đều

.2.2.2. Cách nấu riêu cua chay ăn bún từ sữa đậu nành

Ở tô sữa đậu nành, bạn thêm 1 muỗng dầu diều, 1 thìa bột nêm vào khuấy đều.

Bước đổ dầu điều và nêm bột nêm chay vào tô sữa đậu nành. Ảnh: Kênh YT Feedy

Đổ hỗn hợp sữa đậu nành đã tạo màu vào nồi, bắc lên bếp. Bật lửa vừa, vừa khuấy đều, vừa đun cho nóng, gần sôi thì tắt bếp.Lọc hỗn hợp qua rây, giữ lại phần kết tủa lợn cợn, hứng nước sữa vào một tô khác. Kế đến, đổ phần đậu nành vừa lọc vào nồi nước lèo đang sôi. Nêm nếm gia vị cho nước dùng vừa ăn, đợi sôi lớn lần nữa thì bạn tắt bếp.

Cách làm riêu cua chay từ sữa đậu nành. Ảnh: Kênh YT Feedy

Bước đổ riêu chay đậu nành vào nồi nước lèo nấu chung. Ảnh: Kênh YT Feedy

Dọn bún, rau sống ra tô, chan nước lèo đã nấu, gắp nguyên liệu vào trang trí đẹp mắt và thưởng thức ngay nhé.

Món bún riêu cua chay chua ngọt nấu từ sữa đậu nành độc đáo của người miền Tây. Ảnh: Kênh YT Feedy

3. Cách nấu bún riêu cua chà bông mắm ruốc chay

3.1. Nguyên liệu

Nước lèo bún riêu rất đặc biệt, là sự pha trộn giữa vị chua chua ngọt ngọt thơm béo. Thông thường, bạn chỉ cần xào cà chua như các công thức hướng dẫn ở trên là có thể tạo vị chua cho nước dùng thơm ngon rồi. Tùy khẩu vị, bạn có thể thêm me để món bún đậm đà hơn như sau:

Me chua (để nấu canh): 50 gram

Chà bông chay: 50 gram (Tham khảo cách làm chà bông chay đơn giản nhất tại nhà)

3 trái trứng gà tươi

1 miếng tàu hũ non

2 miếng đậu hũ già (chiên vàng sẵn, thái miếng vừa ăn)

Nửa chén mắm ruốc ăn chay

1/4 trái thơm đã gọt vỏ, cắt nhỏ, ướp với

1 thìa cà phê đường

4 trái cà chua tươi đã rửa sạch, thái múi cau

Bún (loại sợi nhỏ): 1 kí

Hành boa-rô xắt nhỏ: 1 nhánh

2 lít nước lọc

Gia vị nấu bún riêu: hạt nêm chay từ nấm, dầu thực vật, dầu điều, mắm chay, đường, muối,...

3.2. Cách nấu món bún riêu chay ăn với chà bông, mắm ruốc

3.2.1. Cách làm riêu cua chay từ chà bông, tàu hũ non

Cho tàu hũ non vào tô sạch, dùng nĩa tán cho nhuyễn ra.Thêm chà bông chay vào tô đậu hũ, dùng nía trộn thật đều với nhau.Lấy màng nilon bọc kín tô tàu hũ trộn chà bông lại, ủ khoảng 15 phút.

Bước ủ riêu cua chay làm từ chà bông và đậu hũ non. Ảnh: Xuan Le

Sau đó, gỡ bỏ màng nilon, đập 2 trứng gà vào tô, trộn đều với hỗn hợp cho hòa quyện. Trứng giúp tạo độ kết dính cho món riêu cua chay hấp dẫn hơn. Sau khi trộn xong nguyên liệu, bạn để phần riêu chay này qua một bên để chuẩn bị nấu nước lèo

3.2.2. Cách nấu nước dùng bún riêu cua chay từ mắm ruốc

Khuấy đều mắm ruốc với nước lọc trong một nồi vừa, bắc lên bếp, nấu lửa lớn cho sôi.Thêm me vào nồi để tạo độ chua, nêm bột nêm, đường vào, khuấy đều. Đợi nước sôi lần nữa, cho phần riêu cua chay đã làm vào nồi nấu chín. Khi này, hạ lửa xuống mức nhỏ nhất để nấu nguyên liệu chín mềm nhé. Khi riêu chay chín và nổi lên trên mặt nước, bạn múc ra dĩa riêng để tránh bị nát.

Phần riêu cua chay đã nấu chín và vớt ra riêng. Ảnh: Xuan Le

Bắc chảo riêng lên bếp, tráng nửa muỗng canh dầu thực vật, thêm hành boa-rô vào đảo đều 30 giây. Đổ thơm cùng với cà chua, đậu hũ rán vào chảo, xào cho cà chua chín, tiết ra nước. Nêm nếm gia vị cho món xào có độ chua ngọt vừa phải, tắt bếp, đổ vào nồi nước lèo nấu chung.Đập quả trứng gà còn lại vào nồi nước dùng, khuấy đều để làm gạch cua chay.

Hoàn tất bước nấu nước dùng bún riêu cua chay từ mắm ruốc. Ảnh: Xuan Le

Đợi nước lèo sôi bùng lên lần nữa thì tắt bếp. Dọn bún, rau sống xếp ra tô, chan nước lèo và múc riêu cua chay thưởng thức.

Tô bún riêu cua chay thập cẩm nấu từ tàu hũ non, chà bông, mắm ruốc vô cùng thơm ngon. Ảnh: Xuan Le

4. Cách làm bún riêu cua ốc chay nấu với dấm bỗng

4.1. Nguyên liệu

Trái bắp ngọt: 1 - 2 trái (hoặc bạn chỉ lấy phần cùi thôi cũng được

)Củ đậu (củ sắn): 1 củ đem lột vỏ ngoài, rửa sạch, thái nhỏ (hoặc thay bằng su su)

Cà rốt gọt vỏ, thái miếng: 1 củ

Giò chay xắt nhỏ

1 chén nấm tùy chọn đem ngâm nước muối 2 tiếng, xả nước lạnh, cắt chân và thái làm đôi, để ráo nước

Đậu phụ chiên: 2 miếng (thái khối vuông dễ ăn)

Hành tím bóc vỏ thái nhỏ: 1 - 2 củ

Cà chua rửa sạch, thái múi cau: 3 - 4 trái tùy khẩu vị

Giá đỗ và một số rau sống rửa sạch, để ráo nước (như rau mùi tàu, ngò gai, rau muống bào, bắp chuối bào,...)

Nửa kí bún tươi

Gia vị nêm nếm: muối, đường, dấm bỗng , nước mắm ăn chay

Dấm bỗng (hay giấm bỗng) là loại gia vị chua được làm từ hèm của rượu. Ảnh: Internet

4.2. Cách làm bún riêu ốc chay với dấm bỗng

Cho cà rốt cùng với bắp ngọt, củ sắn vào nồi, bắc lên bếp. Đổ nước lọc vào nồi, đủ để ngập xâm xấp các nguyên liệu, thêm 1/2 thìa cà phê muối ăn, bật lửa nhỏ hầm rau củ khoảng 1 giờ cho chín mềm. Nếu có thời gian, bạn nên hầm rau củ 4 giờ để chúng tiết ra hết dinh dưỡng và chất ngọt nhé.

Dùng bắp ngọt, củ đậu nấu nước lèo có vị ngọt ngào, ngon miệng hơn. Ảnh: Internet

Bắc chảo dầu đun nóng, thêm hành tím thái nhỏ vào phi thơm. Bạn có thể tham khảo cách làm hành phi để giữ độ giòn cho chế phẩm này. Phi hành xong, bạn vớt ra chén. Còn phần dầu ăn còn lại thì cho cà chua, nấm vào xào khoảng 10 phút để tạo màu.

Sau khi hầm nước lèo đủ ngọt, bạn đổ phần cà chua, nấm xào vào, khuấy đều.Cho đậu hũ vào tô, dùng nĩa tán nhuyễn. Sau đó, đổ phần đậu này vào nồi nấu chung.Thêm giấm bỗng vào nồi nước dùng, nêm nếm gia vị cho vừa miệng, rồi tắt bếp.Xếp bún, chả giò chay, đậu hũ rán vào tô. Sau đó, rắc hành phi, rau thơm, chan nước lèo vào tô bún và thưởng thức nhé.

Món bún riêu cua ốc chay nấu với giấm bỗng thơm ngon đúng vị. Ảnh: Internet

5. Cách làm bún riêu chay từ sườn non chay

5.1. Nguyên liệu

Với những người ăn chay, sườn non là nguyên liệu đã quá quen thuộc vì nó có khả năng được chế biến thành nhiều món mặn khác nhau chỉ với vài bước đơn giản. Hôm nay, hãy nấu sườn non chay thành bún riêu cua đậm chất ẩm thực Việt Nam với các thành phần kết hợp dưới đây nhé.

Bún tươi sợi nhỏ: nửa kí

Sườn non chay: 4 lát

Đậu hũ rán cắt khối vuông: 3 miếng (hoặc tùy chọn)

Đậu hũ trắng tán nhuyễn: 1 lát

Cà rốt gọt vỏ, cắt khoanh nhỏ: 1 củ

Củ cải trắng gọt vỏ, cắt khoanh: 1 củ

Củ đậu (Sắn) đã gọt vỏ, cắt khoanh: 1 củ

Rau thơm ăn kèm: ngò gai cắt nhỏ, 100 gram giá đỗ, bắp chuối bào và rau muống luộc, húng quế,...

3 trái cà chua rửa sạch, cắt miếng thật nhỏ

1 lít nước lọc

1 muỗng canh nước ngâm chao

1 viên chao ngon (nên chọn chao đỏ để tạo màu giống riêu cua thật)

2 tép tỏi băm

Gia vị nêm nếm: 3 muỗng canh muối ăn, 3 muỗng canh đường trắng, 2 thìa cà phê bột ngọt, 1 - 2 thìa cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng canh dầu điều và 1 muỗng canh dầu thực vật.

Bước sơ chế các nguyên liệu rau củ quả để nấu bún riêu chay. Ảnh: Cookpad

5.2. Cách nấu món bún riêu cua sườn non chay

5.2.1. Cách nấu nước lèo bún riêu sườn non chay

Bắc một cái nồi vừa lên bếp, thêm dầu thực vật vào, chỉnh lửa lớn đun nóng.Cho tỏi băm vào phi thơm vàng, rồi thêm cà chua vào xào chín. Xào đến khi cà chua tiết ra nước màu thì hạ lửa vừa, đổ nước lọc vào nồi.Cho cà rốt, củ cải trắng, củ đậu cùng vào nồi, khuấy đều. Đợi nước dùng sôi, bạn nêm muối và đường vào, hạ lửa nhỏ hơn một chút để hầm nguyên liệu rau củ khoảng nửa tiếng cho ngọt nước.

Các bước hầm rau củ quả nấu nước dùng bún riêu chay. Ảnh: Cookpad

Sau khi ninh rau củ, bạn vặn lửa vừa. Nấu nước dùng sôi lần nữa, bạn thêm dầu điều vào để tạo màu cho món ăn thêm hấp dẫn. Nêm nếm gia vị cho nước lèo ăn vừa miệng, đợi sôi bùng lần nữa là hoàn tất.

Nêm nếm gia vị cho nước dùng vừa miệng. Ảnh: Cookpad

5.2.2. Chiên sườn non chay ăn bún riêu cua

Ngâm sườn non chay với nước sạch khoảng 15 phút. Sau đó, bạn dùng tay trực tiếp bóp và vắt nhẹ sườn chay để xả đến khi hết bọt.Để sườn chay thật ráo nước, đem xé thành các miếng nhỏ vừa ăn.Cho sườn non chay vào tô sạch, thêm nửa thìa cà phê muối ăn, nửa thìa cà phê bột nêm chay, ít tiêu đen xay (tùy khẩu vị), trộn đều lên.

Công đoạn ngâm sườn non chay và ướp gia vị. Ảnh: Cookpad

10 phút sau, bắc chảo dầu đun nóng.Từ từ cho phần sườn chay non đã ướp gia vị vào chảo, chiên lửa vừa và đảo đều cho đến chín vàng giòn thì tắt bếp.Gắp sườn non chay ra dĩa, cùng với đậu hũ rán, chả chay.

Chiên sườn non chay đến khi vàng giòn thì gắp ra dĩa riêng. Ảnh: Cookpad

5.2.3. Cách làm riêu cua từ đậu hũ, chao ăn bún với sườn non chay

Trong tô đậu hũ tán nhuyễn, bạn thêm chao, nước chao cùng với 1 thìa hạt nêm chay vào, trộn lên thật đều. Bước này nên dùng nĩa trộn để đậu nhanh ngấm gia vị.Ở chảo chiên sườn non chay, bạn đổ bỏ phần dầu thừa, dùng khăn giấy khô lau sạch mặt chảo. Sau đó, thêm nửa muỗng canh dầu thực vật vào chảo, tiếp tục đun nóng.Đổ phần đậu phụ trộn chao vào chảo, xào khoảng 1 phút thì tắt bếp.

Cách làm riêu cua chay từ chao, đậu hũ. Ảnh: Cookpad

Cho phần riêu cua chay từ đậu hũ vừa xào ra dĩa sạch. Lấy mặt sau muỗng inox nén đậu để tăng độ kết dính.5.2.4. Thưởng thức bún riêu cua chay ăn với sườn non chay giòn ngon

Sau khi chế biến, tương tự các công thức ở trên, bạn xếp bún, riêu cua chay và các nguyên liệu chia đều vào các tô theo số lượng người ăn. Múc nước lèo chan vào tô bún, rắc hành lá, rau thơm nữa là tô bún chay nhiều màu sắc và càng thêm hấp dẫn. Bạn có thể pha nước mắm chay với ớt tươi, hoặc dùng mắm ruốc chay chấm kèm cho ngon miệng nhé.

Tô bún riêu cua chay ăn với sườn non chay giòn ngon đỡ ngán. Ảnh: Cookpad

Không chỉ thơm ngon, ít chất béo, cách nấu bún riêu cua chay còn vô cùng dễ làm. Chỉ từ các nguyên liệu rau củ thông thường, bạn đã có thể nấu nên một nồi nước lèo ngọt ngon tự nhiên, không váng mỡ như nước dùng từ xương mà vẫn đảm bảo bổ dưỡng. Hy vọng món ngon mỗi ngày dành này sẽ giúp bữa ăn chay của bạn thêm màu sắc hấp dẫn nhé.

Cách làm nộm lưỡi lợn thập cẩm Lưỡi lợn giòn giòn được trộn cùng với các loại rau củ, ăn chua chua cay cay, không ngấy, dùng với cơm hay ăn kèm với bánh phồng tôm đều ngon. Nguyên liệu: - 1 cái lưỡi lợn tầm 400g - 1/2 quả đu đủ xanh - 1/2 củ cà rốt - 1 củ cải trắng nhỏ - 1/2 củ hành tây -...