Cách làm thịt heo xào vải chua ngọt thơm ngon cực bắt cơm

Mùa vải đang rộ, vải ngon ngọt mà lại có giá phải chăng nữa, vậy tại sao không thử làm một món ăn mới lạ hấp dẫm từ vải nhỉ? Thịt heo xào vải có hương vị cực độc đáo, chắc chắn sẽ làm cả nhà “thích mê”. Hãy cùng vào bếp để thực hiện món xào này nhé!

Nguyên liệu làm Thịt heo xào vải

Thịt heo 500 gr (thịt vai)

Vải tươi 250 gr

Ớt chuông 2 trái (1 quả xanh/ 1 quả vàng) Hành tây 1 củ

Trứng gà 1 quả

Tinh bột bắp 200 gr

Nước tương 3 muỗng canh

Dầu hào 1 muỗng canh

Dầu mè 3 muỗng canh

Tương cà 4 muỗng canh

Giấm ăn 1 muỗng canh

Bột năng 1 muỗng canh

Dầu ăn 50 ml

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ tiêu xay)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua thịt heo tươi ngon

Để làm món ăn được ngon nhất, bạn hãy ưu tiên chọn mua thịt vai bởi vì loại thịt này có tỷ lệ nạc – mỡ vừa phải và mềm.Nên chọn mua những miếng thịt có màu hồng tươi và có độ đàn hồi cao.Không nên chọn những miếng thịt bị chảy nhớt và có mùi khó chịu, vì đây có thể là những miếng thịt bị ôi, bị hư.

Cách chọn mua vải tươi ngon

Chọn mua vải có màu hồng đỏ, quả tròn đều, gai nhẵn, ngược lại không nên chọn vải có gai nhiều, còn xanh vì chúng ăn rất chua.Bên cạnh đó, nên lưu ý chọn chùm vải có phần cành dính vào quả, lá vẫn còn xanh tươi vì những quả này thường mới thu hoạch, còn giữ được vị ngọt.Khi mua, sờ nhẹ vào quả vải thấy có độ đàn hồi nhất định thì là vải tươi ngon.

Cách chọn mua ớt chuông tươi ngon

Chọn mua ớt chuông có bề mặt trơn, nhẵn bóng, quả sáng màu và không quá nhẹ tay, phần cuống tươi, dính chặt vào quả.Nên chọn ớt có phần đáy chia làm 3 phần vì khi xào món ăn sẽ ngon, giòn và đậm vị hơn.Không chọn mua ớt bị thâm, úng nước, da nhăn nheo hay cuống bị héo.

Cách chế biến Thịt heo xào vải

1

Sơ chế và ướp thịt heo

Thịt heo vai mua về rửa sạch, ngâm trong dung dịch nước muối loãng trong vòng 2 – 3 phút rồi vớt ra, rửa lại với nước rồi để ráo.

Cắt thịt heo thành những miếng hình vuông vừa ăn. Sau đó ướp thịt với 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh dầu mè và 1 muỗng cà phê tiêu xay.

Trộn đều lên rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc tô thịt heo lại rồi để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 – 3 tiếng.

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Ớt chuông cắt bỏ cuống, lọc sạch ruột, rửa sạch, hành tây bóc vỏ, tất cả đều cắt miếng vuông.

Vải lột vỏ, bỏ hạt.

3

Làm sốt chua ngọt

Làm sốt chua ngọt với 4 muỗng canh tương cà, 1 muỗng canh giấm ăn, 1 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh đường rồi trộn đều lên.

Khi hỗn hợp đã tan ra hoàn toàn với nhau, cho vào 1/2 chén nhỏ nước lọc và khuấy đều lần nữa.

4

Trộn trứng, lăn bột và chiên thịt

Lấy thịt heo ra khỏi tủ lạnh, đánh 1 quả trứng gà và cho vào thịt heo, trộn đều.

Đổ 200gr tinh bột bắp ra 1 cái tô, cho thịt heo đã trộn trứng vào, lăn bột sao cho bột áo đều thịt heo.

Bắc 1 cái chảo lên bếp và cho vào 50ml dầu ăn. Cho thịt heo đã tẩm bột vào chiên cho đến khi đổi màu vàng đẹp mắt.

Vớt thịt ra rồi để ráo dầu.

5

Xào thịt với sốt và củ quả

Bắc 1 cái chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu mè, đun nóng. Cho phần ớt chuông và hành tây cắt miếng vuông vào, xào trong 2 – 3 phút.

Sau đó, cho phần nước sốt chua ngọt đã chuẩn bị sẵn vào, đảo đều tay.

Pha 1 muỗng canh bột năng với 1/2 chén nước nhỏ, khuấy đều cho bột tan ra hoàn toàn. Tiếp theo, bạn cho bột năng vào trong chảo, trộn đều và nấu trong vòng 4 – 5 phút để bột năng chín hoàn toàn và nước sốt sệt lại.

Tiếp đến, bạn cho thịt heo đã chiên vào, đảo đều tay trong 3 – 5 phút cho thịt heo ngấm đều gia vị.

Cuối cùng, cho vải vào, xào trong 1 – 2 phút thì tắt bếp.

6

Thành phẩm

Thịt heo xào vải thơm ngon đậm đà, thịt heo thấm gia vị bên ngoài giòn dai, bên trong rất mềm. Kết hợp với vị ngọt của vải mọng nước và các loại rau củ tươi ngon, quyện đậm nước sốt chua ngọt vô cùng hấp dẫn.

Đây quả thật là một món ăn đáng để thử trong mùa vải rộ này đấy, thử ngay nhé!