Cách làm thịt Heo quay da giòn rụm đơn giản tại nhà

P.V18:51 08/11/2022

Không có lò nướng , không có nồi chiên không dầu thì làm Heo quay da giòn rụm bằng cách nào? Bếp 360 chia sẻ với cả nhà món Heo quay da giòn tan không cần lò nướng, không cần nồi chiên không dầu và không lo nổ dầu bắn tung tóe!

Nguyên liệu làm Heo quay da giòn

1 kg Thịt heo ba chỉ (cắt miếng vuông vức)

3 củ hành đỏ

5 tép tỏi

Mì chính, muối, dầu ăn, nước mắm, màu điều

Các bước thực hiện Heo quay da giòn rụm

Bước 1: Sơ chế

Video đang HOT

Nên chọn thịt ba chỉ có phần mỡ nhiều chút để khi chiên xong không bị nạc/khô quáThịt ba chỉ rửa sạch, để ráo, lau khô . Dùng đầu nhọn của chiếc nĩa xăm vào phần da, hoặc dùng dao khứa vào đường trên phần da, chú ý không khứa làm rách toát miếng daƯớp ba chỉ với 1 muỗng mì chính, 1/2 muỗng muối, 1 muỗng dầu ăn, 1/2 muỗng nước mắm, 3 củ hành đỏ 5 tép tỏi đập dập một ít màu điều ( cho màu ra đẹp) (đong bằng thìa cafe loại nhỏ)Ướp từ 15- 30 phút để thịt ngấm gia vị.

Bước 2: Chế biến Heo quay da giòn

Pha 2 muỗng canh bột năng chút nước vào hoà tan bột. Nhúng miếng thịt vào chén bột năng, áo lớp nước bột năng này đều quanh miếng thịtBắc chảo lên bếp rồi đổ dầu vào ngập miếng thịt, khi dầu nóng thì bỏ thịt vào chiên và cho lửa nhỏMọi người chỉ cho thịt vào chảo, không chiên cả hành tỏi nhaSẽ bỏ lớp da của thịt heo xuống bề mặt chảo trước, phần da cần được chiên nhiều thời gian hơn để có độ giòn nhất địnhTrở đều thịt, thấy vàng rộm là okCông đoạn cuối cùng là khi thấy thịt OK đến 99% rồi là mọi người tăng mạnh lửa lên cho dầu thật nóng để trút bớt lượng dầu mỡ trong thịt ra, công đoạn này chỉ khoảng 10 giây thôi nhé!

Bước 3: Trình bày & thưởng thức

Cho thịt vào giấy thấm hết dầuĐợi thịt nguội tí thì mọi người hãy chặt thịt ra, tránh chặt khi thịt còn nóng, dễ bị nátChấm nước mắm tỏi chua ngọt và ăn kèm dưa chua cực kì trôi cơm.

Chúc cả nhà ngon miệng

Ở nơi thật xa nhớ món bánh xèo cá kình phá Tam Giang

Nếu người dân đất Quảng nhanh nhạy biến tấu bánh xèo tôm, thịt heo ba chỉ, thịt bò... thì xứ Huế lại gây nghiện với món bánh xèo cá kình đầm Chuồn ở phá Tam Giang.

Ờ thì nghe mệt mỏi bởi tội nhớ bài lai chớ đã nhớ thì phải nhớ cho đáng đồng tiền bát gạo.

Đến đâu, đi chơi ở nơi đâu cũng thích tìm món sở trường địa phương với mong muốn thưởng thức nơi ngọn nguồn món ăn đó sinh ra rồi thẩm thấu ừ ngon ừ hay mà để còn có động lực từ vật chất đến tinh thần mà đi du lịch nữa.

Đầm chuồn phá Tam Giang của xứ Huế mộng mơ. Ảnh: LƯU BÌNH

Trời đang chuyển sang thu, cái vị thu rõ rệt với xứ có đủ bốn mùa này là tiết lạnh. Lạnh đột ngột nghĩa là tự dưng đang 17- 18 độ chợt sáng bốc cái Iphone ngó màn hình đã báo 5 độ cho buổi sáng vừa mới bắt đầu.

Thu ngấm liền tay khi lỡ chủ quan mở cửa nhà bởi thấy ngoài kia nắng đẹp rực rỡ kia mà, gió ập ngay vào người với tần suất buốt óc. Không phải cái lạnh thấu xương mà lạnh nhức đầu, nhức buốt ngay nếu không kịp thời chuẩn bị cho mình chiếc mũ trùm đầu khi mở cửa.

Trời lạnh thế này mà ở nhà thì thể nào cũng co cẳng quay vào rồi nghĩ đến nấu một món gì đó nóng sốt, hay cầu kỳ hơn nữa là nhớ bánh xèo.

Bánh xèo nhà thì chưa khi nào làm món bánh xèo cá kình mặc dù người xứ Quảng cũng rất là nhanh nhạy biến tác; nào bánh xèo tôm, thịt heo ba chỉ, thịt bò, rồi có cả thịt vịt. Dân Quảng xứ Tiên Phước còn có món bánh xèo với biến tấu nhộng ong; chứ chưa ai nghĩ ra món bánh xèo cá. Dân mạn đầm, phá Tam Giang xứ Huế có món bánh xèo cá kình nổi tiếng ăn được một lần là nhớ mãi chỉ muốn ra phá ăn mãi thôi.

Ừ ăn là nhớ bởi quá độc đáo, món bánh xèo cá kình đầm Chuồn, phá Tam Giang. Tôi vốn không phải người địa phương; để nhớ đặc trưng xứ này ngày nhỏ được thuộc lòng câu ca dao "Thương em anh cũng muốn vô/ Sợ truông nhà Hồ sợ phá Tam Giang" rồi lớn mỗi lần xuyên Hải Vân quan ra Huế nhìn phá Tam Giang sông nước mịt mù khơi nghĩ chuyện tình yêu của người xưa khó thật. Lớn chút nữa được đi đây đi đó đường vào phá không còn khó khăn như chuyện tình yêu thưở trước nữa rồi còn được thưởng thức món bánh xèo cá kình làng Chuồn đã thấy mình thật may mắn.

Bánh xèo cá kình - món ăn đặc trưng của người dân xứ thần kinh. Ảnh: Lưu Bình.

Con cá kình làng Chuồn đặc biệt. Đặc biệt chỗ cá được đánh bắt chỉ cần rửa sạch không phải cắt bỏ cắt vây, vi lại càng không bỏ ruột bỏ mang gì cả, bởi cái ruột cá mới làm nên món bánh xèo ngon.

Ruột, gan cá kình vừa béo vừa nhân nhẫn người biết ăn sẽ thực là ngon. Thịt cá tươi ngọt, bột gạo bao quanh giòn tan nhưng thịt cá thì vừa chín tới ngọt lừ vị tươi mới. Ăn kèm bánh xèo cá kình không phải mắm pha như bánh xèo khác mà là mắm từ nước mắm con ruốc cắt ớt xanh.

Loại ớt xanh xứ Huế cay xé lưỡi nên phải xắt ớt mỏng mỏng trong chén mắm ruốc có màu thâm thâm tim tím. Tả thôi mà tôi cũng thấy nhớ thấy thèm, thật vậy. Có thêm chút rau giá gì đó thì chỉ cho có vị chứ bánh xèo cá kình thì đúng là mỗi thịt cá thơm ngọt chấm nước mắm ruốc thì chẳng thức nào thêm đã đủ ngon.

Đầm phá mênh mênh mang mang lộng gió khách lãng du được bữa phiêu bồng trong bóng chiều với tiếng mõ cá về. Ráng đỏ đủ huyền ảo xuyên qua những giàn lưới tre đan dọc ngang mặt đầm tạo nên một cảnh đẹp duy chỉ có ở đầm phá Tam Giang. Hãy đi và thưởng thức bạn ạ.

Cách làm bánh mì heo quay thơm ngon bằng nồi chiên không dầuBánh mì heo quay là món ăn vô cùng quen thuộc với nhiều gia đình, vừa đủ chất, bổ dưỡng lại rất nhanh gọn. Bánh mì được kẹp cùng heo quay chiên mềm, bì giòn quả là món ăn vô cùng hấp dẫn cho cả gia đình vào mỗi buổi sáng. Cách làm bánh mì heo quay. Cách làm bánh mì heo quay...