Cách làm thịt cuốn lá lốt chiên giòn thơm ngon, hấp dẫn, dễ làm tại nhà

Chúng mình có món thịt cuốn lá lốt chiên giòn bạn có muốn thử không? Cùng bắt tay vào nấu và thưởng thức ngay món chiên này thôi nào!

Nguyên liệu làm Thịt cuốn lá lốt chiên giòn

Thịt nạc heo 300 gr

Lá lốt 300 gr

Trứng gà 1 quả

Nấm mèo 50 gr

Hành tím băm 1 muỗng canh

Dầu ăn 150 ml

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ hạt nêm/ tiêu xay)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon:

Cách chọn mua thịt heo tươi ngon:

Đối với món thịt cuốn lá lốt chiên giòn này bạn nên chọn mua thịt nạc dăm hoặc thịt có nạc có mỡ để khi chế biến món ăn được thơm và ngon hơn, khi ăn cũng sẽ không bị ngán.Thịt heo tươi sẽ có lớp màng khô bên ngoài, bề mặt lát cắt se lại khi chạm vào không có cảm giác dính tay.Phần thịt tươi có màu đỏ hồng, mềm mại còn phần mỡ có màu trắng đục.Nên chọn mua thịt khi ấn tay vào vẫn cảm nhận được độ đàn hồi, khi ngửi có mùi thịt tươi đặc trưng.Nếu bạn thấy miếng thịt có màu đỏ sậm, ngả đen thì không nên mua vì đây có thể là thịt heo được nuôi bằng chất tạo nạc.Tránh mua thịt có màu xanh nhạt, thâm đen hoặc da màu đỏ.

Cách chọn mua lá lốt ngon:

Bạn nên chọn mua những lá lốt có màu sậm, phiến lá to. Những lá như thế vừa dễ cuốn vừa mà khi chiên lên lại còn thơm.Nên chọn mua những lá lốt có độ dày và không bị rách.

Dụng cụ thực hiện:

Máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố, chảo, thau, dĩa,…

Cách chế biến Thịt cuốn lá lốt chiên giòn

1

Sơ chế nguyên liệu

Thịt sau khi làm sạch thì đem đi cắt nhỏ sau đó băm nhuyễn hoặc xay nhuyễn.

Lá lốt bạn nhặt lấy phần lá non, bỏ những lá bị sâu, hư, rách sau đó đem đi rửa sạch.

Nấm mèo sau khi ngâm nước khoảng 15 đến 20 phút bạn mang đi băm nhuyễn luôn nhé.

Mẹo sơ chế và khử mùi hôi của thịt hiệu quả:

Thịt sau khi cắt miếng nhỏ sẽ mang đi rửa sơ với nước, sau đó bóp với muối trong khoảng 3 phút và xả lại với nước sạch.Bạn có thể ngâm thịt với nước vắt thêm 1 trái chanh ngâm trong khoảng 5 phút và rửa lại với nước sạch.Dùng giấm gạo hoặc rượu để rửa thịt cũng sẽ loại bỏ được mùi hôi của thịt.Bạn cũng có thể luộc sơ thịt với nước sôi cho thêm vài lát gừng đập dập, sau đó rửa lại với nước.Bên cạnh đó bạn cũng có thể thay thế thịt heo bằng thịt bò tùy khẩu vị. Hoặc bạn có thể thay thế bằng thịt heo xay có bán tại cái siêu thị Bách hóa XANH gần bạn nhất để tiết kiệm thời gian sơ chế.

2

Ướp thịt

Cho thịt đã băm vào một cái tô lớn thêm 50gr nấm mèo băm nhuyễn, 1 muỗng cà phê hạt nêm, nửa muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh hành tím băm cuối cùng là đập thêm một quả trứng gà.

Trộn đều tất cả các nguyên liệu lại với nhau và ướp trong khoảng 10 phút cho hỗn hợp thịt thấm gia vị.

Mách nhỏ: Bạn có thể thay trứng gà bằng trứng vịt tùy sở thích nhé.

3

Cuốn thịt với lá lốt

Xếp 3 cái lá lốt lên bền mặt thớt sao cho các phần đuôi lá xếp chồng lên nhau tạo thành một miếng lá có bề mặt rộng .

Cho 1 muỗng canh hỗn hợp thịt lên phần lá có bề mặt bóng, gấp phần mép lá hai bên lại và cuốn như cuốn chả giò. Dùng tăm cố định phần thịt đã cuốn lại để giữ cho lá lốt không bị bung ra.

Lặp lại thao tác cho đến khi hết thịt. Lưu ý thao tác nên cẩn thận, nhẹ nhàng không để cho lá bị rách bạn nhé.

4

Chiên thịt cuốn lá lốt

Sau khi hoàn tất thao tác cuốn thịt thì bạn chuẩn bị 1 chảo dầu, cho vào đó khoảng 150ml dầu ăn. Bạn nên cho dầu vào ngập khoảng 1/2 cuốn thịt là được.

Khi dầu đã nóng thì cho cuốn thịt vào chiên. Chiên với lửa nhỏ để thịt chín bên trong và không bị cháy khét bên ngoài.

Bạn chiên trong khoảng 10 phút cho phần thịt bên trong chín là được, trong lúc chiên bạn nên thường xuyên trở bề mặt để thịt được chín đều.

5

Thành phẩm

Như vậy là đã có ngay món thịt cuốn lá lốt chiên giòn, công đoạn cuối cùng của bạn là bày ra và thưởng thức thôi. Gắp một cuốn thịt cho vào miệng và cảm nhận hương vị đậm đà của món ăn từ từ chạm vào đầu lưỡi bạn. Ăn kèm với rau sống, cuốn bánh tráng chấm nước chấm chua ngọt thì ngon quên lối về.