Cách làm thịt bò rim khô chuẩn vị Nghệ An đón mùa Tết đến

Thịt bò rim khô là món ăn nổi tiếng ở miền Trung trong ngày Tết, có hương vị gần giống bò khô nhưng thịt mềm, thơm, ăn kèm cùng cơm nóng là chuẩn vị. Cùng vào bếp thực hiện cách làm bò rim chuẩn vị Nghệ An đón những ngày Tết nhé!

Nguyên liệu làm Thịt bò rim

Thịt bắp bò 1 kg

Tỏi 1 củ

Gừng 2 củ (30gr)

Nước mắm 8 muỗng canh

Lá tỏi 50 gr

Đường/ tiêu 1 ít

Cách chọn bắp bò tươi ngon

Bạn nên chọn mua bắp bò có nhiều nạc, ít mỡ, tránh chọn bắp bò hoa để rim vì những gân mỡ dễ bị bở làm cho miếng thịt khi rim lâu sẽ bị tách ra từng miếng, không nguyên vẹn.

Bạn chọn bắp bò có nhiều đường gân, màu đỏ tươi, phần mỡ thịt có màu vàng với gân trắng, khi ấn tay vào thấy cứng, thịt có mùi đặc trưng của bò.Chọn thịt có thớ thịt nhỏ và mịn, khi dùng tay ấn vào thịt có độ đàn hồi. Không nên chọn thịt có thớ to, màu đỏ sậm, mỡ vàng đậm.Tuyệt đối không chọn thịt có màu tái xanh, thớ thịt có nốt tròn trắng, mùi lạ, bị nhớt, dùng tay ấn vào bị lõm, mềm.

Cách chế biến Thịt bò rim

1

Sơ chế nguyên liệu

Rửa thịt bắp bò với nước sạch để loại sạch bụi bẩn rồi để ráo. Sau đó cắt bắp bò làm 6 khúc.

Tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.

Gừng rửa sạch, cắt lát, băm nhỏ.

2

Ướp thịt bò

Cho thịt bò vào nồi ướp cùng với tỏi, gừng băm nhỏ, 8 muỗng canh nước mắm, 4 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tiêu xay.

Trộn đều để thịt thấm gia vị và để thịt ướp khoảng 3 tiếng.

3

Rim thịt bò

Bắc nồi thịt bò lên bếp và rim ở lửa nhỏ. Bạn rim bò liên tục ở lửa nhỏ trong khoảng 1 giờ. Khi bò cạn nước còn khoảng 1/4 lượng nước ban đầu thì tắt bếp.

4

Hoàn thành

Bạn để bắp bò nguội sau đó thái miếng mỏng vừa ăn, miếng bò càng mỏng ăn càng ngon. Phần nước sốt còn lại trong nồi dùng để chan cơm hoặc chấm thịt ăn đều ngon.

5

Thành phẩm

Thịt bò rim có vị mặn ngọt đậm đà, rất thơm mùi gừng tỏi. Món ăn này thường được ăn cùng với lá tỏi. Bạn có thể dùng bò rim cùng với cơm nóng cũng rất ngon và hấp dẫn.