Cách làm thịt băm chưng mắm ruốc thơm ngon đậm đà hao cơm

Vào những ngày mưa se lạnh có món thịt băm chưng mắm ruốc cùng chén cơm nóng thì còn gì bằng đúng không nào. Hôm nay, cùng trổ tài vào bếp thực hiện món kho này cho bữa cơm gia đình thêm đậm vị bạn nhé!

Nguyên liệu làm Thịt băm chưng mắm ruốc

Thịt heo băm 1 kg

Mỡ heo 400 gr

Mắm ruốc 120 gr

Riềng 1 củ

Sả 5 nhánh

Đường 11 muỗng canh (khoảng 110gr) Hạt nêm 3 muỗng canh

Cách chọn mua nguyên liệu ngon

Cách chọn mua thịt heo ngon, chất lượng

Đối với thịt heo nguyên miếng, trước tiên bạn phải chú ý vào màu sắc. Màu sắc của thịt ngon là màu hồng tươi, không quá đỏ cũng không quá nhạt

.Thịt heo có độ săn chắc và đàn hồi cao là thịt ngon. Bạn có thể thử bằng cách nhấn ngón tay vào thịt, nếu thịt đàn hồi trở lại ngay, không nhớt, không chảy nước hay dịch là được.Bạn nên chọn thịt nạc dăm vừa có nạc vừa có mỡ để món ăn của mình không bị khô cũng không bị ngán vì thịt mỡ quá nhiều.Bạn có thể tự mua thịt heo về nhà xay bằng máy xay thịt hoặc mua xong nhờ người bán xay luôn nhé.Đối với thịt heo xay sẵn, bạn nên mua ở các cửa hàng, siêu thị uy tín, khi mua thịt phải được bảo quản trong ngăn mát, bao bì còn nguyên vẹn để đảm bảo chất lượng.

Dụng cụ thực hiện

Máy xay sinh tố, chảo, bếp, muỗng, tô,…

Cách chế biến Thịt băm chưng mắm ruốc

1

Thắng mỡ

Mỡ heo mua về bạn rửa sạch, loại bỏ da (nếu không chiên sẽ bị nổ), cắt hạt lựu nhỏ, tiếp đó cho vào chảo thắng lửa nhỏ 15 phút cho ra mỡ hết rồi vớt tóp mỡ bỏ riêng.

Cách sơ chế mỡ heo sạch, không hôi

Cách 1: Để khử mùi hôi của mỡ heo, bên cạnh ngâm mỡ heo trong nước muối loãng, bạn cũng có thể dùng muối trực tiếp chà sát lên miếng mỡ, sau đó rửa thật sạch lại với nước.

Cách 2: Ngoài ra, bạn có thể dùng chanh hoặc giấm chà xát miếng mỡ heo.

2

Ướp thịt băm

Riềng mua về bạn gọt bỏ vỏ, rửa sạch rồi cắt nhỏ và cho vào máy xay sinh tố, xay nhỏ, tiếp đó vắt lấy nước cốt, giữ lại 1/2 chén bã riềng.

Sả rửa sạch, bào nhỏ rồi cho vào máy xay, xay nhỏ.

Cho thịt heo băm vào tô, thêm nước cốt riềng, 120gr mắm ruốc, 110gr đường, 3 muỗng canh hạt nêm, trộn đều rồi ướp 1 tiếng cho thịt thấm gia vị.

3

Chưng thịt

Bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, thêm 2 muỗng canh mỡ đã thắng, đợi mỡ nóng bạn cho phần sả xay vào phi thơm.

Tiếp đến cho tô thịt đã ướp vào đảo đều khoảng 5 phút cho săn lại rồi cho 1/2 chén bã riềng vào đảo đều.

Chỉnh lửa nhỏ và tiếp tục chưng thêm 20 phút cho tới khi nước sốt hơi sệt lại, tới bước này bạn có thể trộn thêm tóp mỡ nếu thích hoặc để tóp mỡ ăn riêng cũng được.

Bạn nêm nếm lại cho vừa ăn và tắt bếp.

4

Thành phẩm

Vậy là chỉ vài bước đơn giản, bạn đã hoàn thành xong món thịt băm chưng mắm ruốc với màu sắc cực bắt mắt, hấp dẫn, hương vị rất đưa cơm.

Thịt băm thấm vị đậm đà, có thêm vị béo của tóp mỡ, dùng kèm cơm nóng, rau luộc thì ngon đúng điệu nhé!