Cách làm thịt ba chỉ rán cực thơm tại nhà, không còn chút mỡ, không ngấy

Thùy Trang16:21 01/10/2022

Ba chỉ là miếng thịt ngon nhất của con lợn, có thể chế biến được rất nhiều món ngon. Dưới đây là cách làm thịt ba chỉ không béo ngậy, có vị thơm nhẹ, ăn với rau cực ngon, cách làm cũng rất đơn giản.

Nguyên liệu: 500g thịt ba chỉ, bột tỏi, lòng trắng trứng, đường, muối, bột bắp, bột nếp.

Cách làm:

Bước 1: Rửa sạch thịt lợn, để ráo nước. Cắt các lát thịt mỏng và đều nhau. Điều này giúp thịt chín đều và có màu đẹp. Mẹo nhỏ là làm đông lạnh thịt, khi thái sẽ dễ dàng hơn.

Bước 2: Lấy một nắm tỏi giã nhỏ, vắt lấy nước rồi đổ lên các lát thịt lợn, dùng tay tán đều. Lưu ý: Không trộn trực tiếp tỏi băm với thịt để tránh mùi khét khi tỏi cháy.

Bước 3: Lần lượt cho 0,5 thìa cà phê (3g) muối và 2 thìa cà phê (12g) bột bắp vào, dùng tay xoa đều trên bề mặt thịt lợn.

Bước 4: Sau khi hỗn hợp sền sệt, thêm 0,5 thìa cà phê (3g) đường, sau đó cho tổng cộng 3 thìa cà phê (18g) bột gạo nếp, chia làm 3 lần. Sau khi cho bột nếp lần 1 vào khuấy đều, thêm 1 muỗng cà phê lòng trắng trứng gà (6ml) để cố định bột nếp. Tiếp theo, thêm bột ngô và bột nếp theo tỷ lệ 2:3 để làm cho thịt giòn hơn.

Video đang HOT

Bước 5: Kéo căng miếng thịt trước khi nướng để thịt giòn và chín kỹ.

Bước 6: Vặn lửa nhỏ, cho vào chảo đun nóng 1 thìa súp (30ml) dầu ăn. Cho trực tiếp những lát thịt đã căng vào chảo và chiên cho đến khi thịt chuyển sang màu vàng nâu là có thể dọn ra đĩa thưởng thức.

Món thịt ba chỉ ướp tỏi này có tạo hình đẹp mắt, nhiều mỡ nhưng không ngấy, có mùi thơm nhẹ của tỏi, ăn kèm với rau xà lách cuộn lại ngon tuyệt cú mèo.

Thịt ba chỉ rán húng lìu kiểu Bắc

Phần bì giòn, phần thịt mềm ngọt, dậy mùi thơm của húng lìu, hành, tỏi ăn kèm rau sống rất 'đưa cơm" trong ngày hè.Thịt ba chỉ rán húng lìu ngon nhé,

Nguyên liệu

500 gr thịt ba chỉ

1 thìa cà phê húng lìu

5 củ hành khô

1 củ tỏi

Gia vị: mắm, muối, đường, hạt nêm, hạt tiêu

Dầu ăn, dầu màu điều

Rau sống ăn kèm

Cách làm

Thịt ba chỉ cạo sạch lông, dùng muối hạt hoặc chanh chà xát, rửa sạch, thấm khô. Phần hành khô, tỏi giã nhuyễn, vắt lấy nước cốt. Các loại rau sống rửa sạch, vẩy ráo nước.

Ướp thịt với 1 thìa cà phê húng lìu, 1/2 thìa cà phê muối tinh, 1,5 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê hạt tiêu xay, nước cốt hành, tỏi, 1 thìa canh dầu màu điều. Đeo găng tay thoa đều các mặt rồi dùng bọc màng bọc thực phẩm để trong ngăn mát tủ lạnh, ướp tối thiểu trong 1 giờ cho thấm vị.

Có 2 cách làm thịt chiên. Cách 1: Đun nóng lượng dầu ăn vừa đủ, cho thịt vào rán ở lửa nhỏ vừa. Thỉnh thoảng trở đều các mặt cho vàng đều. Cách 2: Để rút ngắn thời gian thì cho thịt vào hấp trước 20 phút cho chín. Sau đó để nguội, để ráo nước và cho vào chiên vàng là được.

- Advertisement -

Vớt thịt ra để giấy thấm dầu. Chờ thịt nguội chút, dùng dao sắc thái mỏng và trình bày lên đĩa. Món này ăn kèm rau sống rất "hao cơm". Đây là món ăn dân dã, gắn liền với tuổi thơ của nhiều người dân miền Bắc.

Chú ý:

Sử dụng húng lìu ướp tạo hương vị nguyên bản xưa. Nếu không có, dùng ngũ vị hương nhưng hương vị sẽ khác chút.

Chọn thịt dọi quế với nạc mỡ đan xen, dính thành khối liền là ngon nhất.

Để cân bằng món ăn chiên thì thêm xà lách, dưa chuột, cà chua để món ăn tròn vị.

Chú ý thấm khô, để ráo nước thì mới chiên để tránh vị bắn (văng) dầu.

Theo: VnExpress

Thịt ba chỉ rán cuộn giá Kết hợp thịt ba chỉ rán với giá và kinh giới là sự kết hợp hoàn hảo làm tăng vị ngọt của thịt và thơm thơm vị kinh giới. - Thịt ba chỉ: 300gr - Giá đỗ: 200gr - Rau kinh giới: 1 mớ - Bột nêm - Dầu mè - Xì dầu - Hạt tiêu - Sốt chua ngọt Thịt ba chỉ...