Cách làm thịt ba chỉ kho tiêu chay thơm ngon hít hà siêu bắt cơm

Bài viết vào bếp dưới đây sẽ hướng dẫn bạn thực hiện một món chay vô cùng bắt cơm, thịt ba chỉ kho tiêu chay hấp dẫn lại thật đơn giản.

1. Cách làm thịt ba chỉ chay

Nguyên liệu làm Cách làm thịt ba chỉ chay

Đậu hũ 1 miếng (mỏng)

Sườn non chay 2 miếng

Bột năng 1 muỗng canh

Bột gạo 1 muỗng canh

Sữa đặc 1 muỗng canh

Cách chọn mua đậu hũ tươi ngon:

Chọn đậu hũ non có mặt mịn, sờ đậu hủ thấy mềm mại, cầm cảm giác nhẹ tay thì nên mua. Những miếng đậu nặng, cầm chắc, hơi cứng, vuông vức thì không nên mua.Những miếng đậu ngon, làm tự nhiên có màu trắng ngà, trắng sữa, không có dấu hiệu đổi màu sang vàng như đậu có pha thạch cao.Những miếng đậu hủ nguyên chất khi ngửi sẽ có mùi thơm, còn đậu có thạch cao sẽ ngửi thấy mùi vôi hoặc không ngửi thấy mùi gì.Nếu có thời gian bạn cũng có thể tự làm đậu hũ tại nhà để đảm bảo vệ sinh nhé!

Cách chế biến Cách làm thịt ba chỉ chay

1

Sơ chế nguyên liệu

Sườn non ngâm nước cho nở mềm, sau đó vắt khô.

Chuẩn bị một chảo dầu, bật lửa vừa, cho đậu hũ và sườn non vào chiên vàng 1 mặt, 1 mặt hơi trắng trong để làm lớp da heo.

Sau đó vớt ra để ráo.

2

Tạo lớp mỡ

Trộn đều 1 muỗng canh bột năng, 1 muỗng canh bột gạo.

Cho hỗn hợp bột vào chảo, thêm 100ml nước, khuấy đều cho bột tan. Đem bột đi lược cho thật mịn, cho tiếp vào hỗn hợp bột 1 muỗng canh sữa đặc.

Bắc chảo có chứa hỗn hợp ở trên lên bếp, sên ở lửa nhỏ, vừa nấu vừa đảo đều. Nấu cho đến khi bột đặc lại và thật khô. Không cần làm chín quá, bột sẽ mất độ chín.

3

Tạo hình

Cho miếng đậu hũ lên thớt, mặt vàng nhiều để ở dưới, ngửa mặt vàng ít lên trên. Chia bột thành 2 phần bằng nhau. Cho 1 phần bột đã nấu vào miếng đậu. Cho miếng sườn non đã chiên lên trên, ấn xuống cho dính.

Cho thêm lớp bột còn lại lên trên miếng sườn non và cho miếng sườn non còn lại lên trên. Ấn chặt, cắt bỏ phần mỡ dư ra bên ngoài cho đẹp mắt.

Dùng giấy bạc bọc kín lại khối thịt như hình.

4

Hấp thịt ba chỉ

Chuẩn bị nồi nước hấp, cho khổ thịt vào hấp khoảng 40 – 60 phút. Hấp càng lâu thịt sẽ càng dai ngon.

Sau đó cho thịt vào tủ lạnh 1 tiếng để thịt dai ngon hơn.

5

Thành phẩm

Thịt ba chỉ chay dai ngon, đẹp mắt đã ra lò. Tùy theo khẩu vị mà bạn cắt miếng vừa ăn. Đây sẽ là nguyên liệu thực hiện nhiều món chay ngon khác như thịt ba chỉ kho tiêu, thịt ba chỉ kho trứng chay,…

2. Thịt ba chỉ kho tiêu chay

Nguyên liệu làm Thịt ba chỉ kho tiêu chay

Thịt ba chỉ chay 1 miếng (lớn)

Tiêu xanh 50 gr

Hành lá 1 nhánh

Nước mắm chay 2 muỗng canh

Hạt nêm chay 1 muỗng cà phê

Tiêu xay 1/2 muỗng cà phê

Dầu ăn 2 muỗng canh

Đường 3 muỗng canh

Hình nguyên liệu:

Cách chế biến Thịt ba chỉ kho tiêu chay

1

Sơ chế nguyên liệu

Thịt ba chỉ chay cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.

Tiêu xanh rửa sạch, để ráo, hành lá cắt nhỏ.

2

Pha sốt

Cho vào chén 2 muỗng canh nước mắm chay, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, khuấy đều hỗn hợp.

3

Kho thịt

Bắc nồi lên bếp, cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn, cho thêm 2 muỗng canh đường, thắng cho ra màu caramen đẹp mắt, cho tiếp 1/2 nhánh hành cắt nhỏ vào phi thơm.

Cho chén nước mắm đã pha vào nồi, nấu lửa nhỏ cho nước mắm sánh lại, cho thịt ba chỉ vào, thêm tiêu xanh kho thêm khoảng 10 phút cho nước kho sánh kẹo lại thì cho hành lá còn lại vào rồi tắt bếp.

4

Thành phẩm

Thịt ba chỉ kho tiêu chay thơm thơm cay cay với thịt ba chỉ dai ngon, thấm gia vị, thêm tiêu xanh cay nhẹ, thơm đặc trưng thật hấp dẫn. Bạn ăn kèm cơm trắng thật tuyệt đúng không nào?