Cách làm thịt ba chỉ chưng mắm tôm ngon đậm đà
Thịt ba chỉ không chỉ đậm đà bởi được ướp với mắm ngon mà còn thơm mùi tỏi, hành, sả… khiến từng miếng đều có hương vị cực kì hấp dẫn.
Nguyên liệu:
- Thịt ba chỉ: 350g
- Mắm tôm: 2 muỗng canh
- Tỏi, hành khô, sả, ớt (tùy thích)
- Gia vị: Bột canh, đường, hạt nêm
Video đang HOT
Cách chế biến:
-Hành tỏi bóc vỏ băm nhuyễn, sả đậ.p giập băm nhỏ.
-Mắm tôm pha với 1 muỗng canh đường và chút nước cho hơi sánh. Cho nửa số hành tím băm vào chảo phi thơm rồi cho mắm vào đun sôi với lửa nhỏ trong khoảng 2-3 phút, vừa đun vừa khuấy đều tay. Mắm chưng thơm thì đổ ra bát, để nguội.
-Thịt ba chỉ mua về rửa sạch, cắt miếng mỏng vừa ăn. Ướp thịt cùng mắm tôm đã chưng và 1 muỗng cà phê bột canh để qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh.
-Làm nóng chảo cùng 1 muỗng dầu ăn, cho tỏi hành băm vào phi thơm, đổ thịt đã ướp vào xào săn. Khi thịt chín thì hạ nhỏ lửa, cho sả băm, ớt băm (nếu ăn được cay) và chút đường, hạt nêm vào đun cho đến khi cạn nước, thịt săn vàng thì tắt bếp.
-Múc thịt ba chỉ chưng mắm tôm ra đĩa và thưởng thức cùng cơm nóng.
Dân dã mà ngon cơm với món thịt ba chỉ chưng mắm tôm đậm đà khó quên!
Nếu đang muốn tìm làm một món ăn đậm đà mà cực kỳ đưa cơm thì món thịt ba chỉ chưng mắm tôm sẽ là sự lựa chọn hoàn hảo cho bữa tối nay của chúng mình đấy nhé.
Món thịt ba chỉ chưng mắm tôm mình đã được ăn từ nhỏ cho đến tận giờ mà chưa bao giờ chán hay thôi yêu thích cả, món ăn tuy vô cùng dân dã nhưng sự hấp dẫn của nó thì đúng là cực kỳ luôn ý. Cứ hôm nào mà thấy có món này trong mâm là nồi cơm nhà mình rất nhanh "cạn đáy", chẳng cần đến những món ăn cầu kỳ hay sang chảnh, chỉ cần một đĩa thịt ba chỉ chưng mắm tôm là một mình mình cũng có thể "chén" sạch vài bát cơm đầy ý
Chuẩn bị nguyên liệu:
Thịt ba chỉ: 300 g
Mắm tôm: 2 muỗng
Sả: 3 nhánh
Ớt: 1 quả
Tỏi, hành khô: mỗi loại 1 củ
Đường, bột canh, dầu ăn, muối.
Cách làm:
Bước 1: Khi chọn mua, mình thường chọn mua thịt ba chỉ heo có phần nạc và mỡ có tỷ lệ và pha đều nhau để tránh bị nạc xơ hay quá mỡ ngấy, chọn những miếng thịt có màu đỏ tươi, săn chắc độ đàn hồi tốt, không bị nhũn nhão. Sau khi đã mua được miếng thit ưng ý chúng mình sẽ bắt tay vào sơ chế thịt luôn nhé, đầu tiên các bạn dùng muối chà sát kỹ thịt rồi rửa xả lại nhiều lần bằng nước, như vậy sẽ khử được mùi hôi và chất bẩn bám trên thịt. Vớt thịt ra rổ để ráo nước rồi thái thịt thành những miếng vuông vừa ăn. Hành tỏi khô các bạn bóc vỏ, băm nhuyễn. Sả bóc bỏ lớp vỏ cứng bên ngoài, rửa sạch, chặt bỏ phần gốc, đậ.p dập rồi băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, bỏ hạt, thái nhỏ.
Bước 2: Sau khi đã xong phần sơ chế nguyên liệu, chúng mình sẽ đi pha 2 muỗng canh mắm tôm 1 muỗng canh đường vào 1 chiếc bát nhỏ, dùng đũa khuấy thật đều đến khi thấy đường tan hết. Đặt 1 chiếc chảo nhỏ lên bếp, cho khoảng 1 thìa canh dầu ăn vào chảo, đun sôi rồi phi đến khi hành tỏi chuyển màu vàng và dậy mùi thơm thì trút mắm tôm vào chưng. Giữ lửa ở nhiệt độ trung bình, đợi đến khi mắm tôm sôi lăn tăn và dậy mùi thơm đặc trưng thì tắt bếp rồi đổ ra bát tô để nguội. Sau khi mắm tôm đã nguội các bạn đổ tất cả thịt ba chỉ vào bát mắm tôm 1 thìa cà phê bột canh, dùng đũa trộn đều các nguyên liệu, rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng bát rồi để ướp trong ngăn mát trong tủ lạnh. Thời gian để ướp món này khá lâu, các bạn có thể chuẩn bị từ hôm trước rồi để ướp qua đêm cho thịt và mắm tôm hòa quyện và thấm kỹ vào nhau nhé.
Bước 3: Cho khoảng 1 thìa cà phê dầu ăn vào chảo rồi đặt lên bếp đun đến khi dầu sôi lăn tăn thì tiếp tục cho hành tỏi băm nhỏ vào phi thơm, sau đó trút phần thịt ba chỉ đã được ướp xong vào chảo rang, các bạn nhớ để lửa to hết cỡ nhé. Các bạn dùng đũa đảo đều, rang đến khi thấy thịt săn lại thì cho sả băm nhuyễn ớt vào đảo đều rồi nêm lại mắm, đường sao cho phù hợp với khẩu vị của bạn và gia đình. Giảm lửa nhỏ xuống, cứ thế rang đến khi thấy nước cạn hẳn, thịt săn, hơi xém vàng và dậy mùi thơm đặc trưng cực hấp dẫn thì tắt bếp rồi múc ra đĩa.
Chỉ cần ngửi thấy cái mùi thơm đặc trưng vô cùng quyến rũ của món thịt ba chỉ chưng mắm tôm này là nước miếng đã chảy hết cả ra, bụng thì réo ầm ý ấy. Món ăn kích thích khứu giác và vị giác khiến chúng mình không thế nào "chống cự" lại được trước món ăn tưởng như vô cùng dân dã mà cực kỳ hấp dẫn này. Từng miếng thịt ba chỉ được ướp kỹ càng cùng mắm tôm chưng mang theo hương vị đậm đà, mặn mòi cực thích hợp ăn cùng cơm trắng nóng hổi. Đây chắc chắn là một trong những món ăn không thể thiếu được trong thực đơn hàng ngày của chị em chúng mình đấy nhé
Cách nướng thịt ba chỉ bằng than hoa thơm ngon đến miếng cuối cùng Thịt ba chỉ hay còn gọi là thịt ba rọi (đối với miền Nam) là phần được xem là ngon nhất và cũng dễ chế biến nhất trong thịt lợn. Thịt ba chỉ kết hợp với những thực phẩm khác tạo nên rất nhiều món ăn ngon như thịt ba chỉ luộc, thịt ba chỉ rang tôm, áp chảo hay rang cháy cạnh......