Cách làm tàu phớ mềm mịn, đơn giản “chuẩn bài” ngày hè
Tào phớ là 1 món ăn giải nhiệt mùa hè cực thanh mát. Tuy nhiên không phải ai cũng biết cách làm tàu phớ đơn giản ngay tại nhà.
Chuẩn bị các nguyên liệu cho cách làm tào phớ
Hạt đậu nành 100g
Nước sạch 1L
Bột gạo 25g
Lá dứa
Đường nho 1/5 thìa cà phê
Đường 200g
Nước đun sôi để nguội 1L
Vài lát gừng
Các bước chi tiết làm món tào phớ mềm mịn
Bước 1:
Ngâm hạt đậu nành trong nước sạch từ 7-8 tiếng để hạt đậu mềm hơn và loại bỏ những bụi bẩn. Sau đó, vo sạch đậu vì được ngâm nước nên chỉ cần nhẹ tay là tách được vỏ.
Chuẩn bị xay đậu nành và lọc bã.
Dùng phần đậu nành đã được đãi sạch vỏ và để ráo nước. Sau đó bỏ đậu nành và 1L nước vào cối xay xay nhuyễn. Lọc sữa đậu nành qua túi lọc cho mịn để lấy nước rồi bỏ phần bã đi. Có thể dùng 1 mảnh vải thật sạch để lọc bã.
Bước 2:
Lấy phần nước sữa đậu nành đã lọc đun trong 20 phút với lửa nhỏ. Khi thấy sôi thì cho bó lá dứa vào đun trong 5 phút thì vớt ra. Trong lúc đun sữa đậu nành nếu thấy nổi bọt hãy dùng muỗng hớt phần bọt ra.
Thêm lá dứa vào phần sữa đậu đun sôi.
Bước 3:
Hòa tan bột gạo với nước sạch và đổ từ từ vào nồi sữa đậu nành. Vừa đổ vừa khuấy đều tay tránh sữa bị vón cục. Đến khi sữa đậu nành sôi thì bắc ra ngoài cho sữa nguội bớt.
Video đang HOT
Hòa tan đường nho và 1 chút nước sạch rồi đổ vào 1 chiếc nồi lớn để ủ sữa đậu nành.
Sau khoảng 10 phút, kiểm tra nhiệt độ sữa nếu khoảng 80 độ C là hợp lý. Khi thấy bề mặt sữa xuất hiện lớp màng thì vớt lớp màng này đi.
Tiếp tục đổ sữa đậu nành vào nổi có đường nho 1 cách dứt khoát. Không cần khuấy sữa đậu và đường nho vì chúng tự hòa tan vào nhau.
Nếu thấy xuất hiện bọt thì hớt bọt đi và đem ủ. Nên lót thêm một lớp vải sau đó mới đậy vung và ủ tào phớ trong vòng 40 phút.
Tào phớ sau khi ủ.
Bước 4:
Đun sôi nước với vài lát gừng mỏng. Có thể cho thêm hoa nhài hay lá dứa vào đun cùng để tăng hương vị. Khi nước sôi thì cho thêm đường và để nguội.
Bước 5:
Cuối cùng múc từng phần tào phớ đã ủ ra bát. Thêm ít nước đường và thưởng thức.
Thành phẩm của tào phớ nước đường.
Lưu ý khi làm tào phớ
Không nên ngâm đậu nành quá lâu khi thời tiết nắng nóng vì dễ bị chua
Tuyệt đối không pha đường nho với nước ấm và không pha đường nhơ trước. Chỉ nên pha đường nho trước khi đổ sữa.
Dùng đúng liều lượng đường nho để tránh tào phớ bị chua chát
Có thể mua sẵn sữa đậu nành để làm tào phớ. Tuy nhiên phải là phần sữa đặc nguyên chất vì nếu loãng sẽ bị ra nước nhiều và khó thành công.
Công thức làm tào phớ mềm mịn thanh mát, nắng 40 độ C có một bát ăn ngon hết ý
Tào phớ mềm mịn, có hương vị ngọt nhẹ và mùi thơm đặc trưng, rất phù hợp để giải nhiệt trong mùa hè này.
Mời bạn cùng Emdep.vn khám phá công thức chế biến món tào phớ thơm ngon, bổ dưỡng và thanh mát ngay sau đây nhé !
Tào phớ truyền thống
Nguyên liệu:
500ml sữa đậu nành
2 muỗng canh bột gelatine
50gr đường nâu
Vanila
1 củ gừng nhỏ
Tào phớ truyền thống
Các bước thực hiện:
Bước 1: Đun sữa đậu nành trên lửa vừa trong nồi.
Bột gelatine khuấy đều với nước lọc.
Khi sữa đậu nành sôi tăm thì cho hỗn hợp gelatin từ từ vào nồi sữa và khuấy đều.
Bước 2: Đổ sữa đã nấu vào khay, đợi sữa nguội một chút rồi đặt trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 - 3 giờ.
Bước 3: Cho 1/2 cốc nước và vài lát gừng mỏng vào nồi, đun sôi trong 2 phút, sau đó cho đường nâu vào nồi và khuấy đều cho đường tan chảy. Tắt bếp và đợi cho hỗn hợp nguội.
Bước 4: Khi tào phớ đã đông, dùng muỗng sạch múc ra chén nhỏ (nếu muốn). Sau đó, đổ nước đường vào và thêm vanila để ăn chung.
Tào phớ nước cốt dừa
Nguyên liệu:
1 lít sữa đậu nành
6 lá gelatine
Đường nâu
Gừng
250ml nước cốt dừa
Bột năng
Vanila
Tào phớ nước cốt dừa
Các bước thực hiện:
Bước 1: Ngâm gelatine vào nước lạnh để làm mềm.
Bước 2: Đun sữa đậu nành trong nồi với lửa vừa. Khi sữa nóng (không đun sôi), khuấy nhẹ để tránh bị dính nồi. Sau đó, thêm gelatine vào nồi và khuấy cho đến khi tan hoàn toàn.
Bước 3: Đổ hỗn hợp sữa và gelatine vào khay hoặc chén. Để nguội, sau đó đặt vào tủ lạnh để đông trong thời gian cần thiết.
Bước 4: Trong một nồi khác, nấu nước cốt dừa pha với chút bột năng đã được khuấy đều với một ít nước lọc để tránh vón cục. Thêm một ít muối vào hỗn hợp và nấu trên lửa vừa cho đến khi hỗn hợp sánh mịn.
Bước 5: Nấu nước đường bằng tỷ lệ đường và nước là 1:1. Thêm gừng đã được cắt lát và đập dập vào nồi và nấu chung.
Bước 6: Khi tào phớ đã đông lại, múc ra chén và thêm nước đường, nước cốt dừa, và một ít hạt mè rang (nếu có). Bạn có thể thưởng thức món tào phớ ngọt mát này ngay tức thì.
Tào phớ đậu đỏ
Nguyên liệu:
100gr đậu đỏ
1/2 trái táo xanh và 1 trái táo đỏ
5gr kỷ tử
1/2 thìa syrup đường thốt nốt
Một vài lát gừng
Tào phớ đậu đỏ
Các bước thực hiện:
Bước 1: Rửa sạch đậu đỏ và ngâm trong nước trong 30 phút. Sau đó, xay đậu đỏ kèm theo nước lọc.
Bước 2: Sử dụng rây để lọc bỏ bã đậu và đổ phần nước vào nồi nhỏ trên lửa nhỏ. Bạn có thể thêm gelatine nếu muốn. Khuấy đều hỗn hợp cho đến khi sánh mịn, sau đó đổ vào khuôn hoặc chén và để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 giờ cho đông.
Bước 3: Chuẩn bị nước đường từ táo ép hoặc xay táo với nước lọc, sau đó lọc lấy nước cốt. Tiếp theo, nấu nước táo trên lửa nhỏ. Bạn có thể thêm một chút syrup đường thốt nốt để tăng độ ngọt. Khuấy đều cho đến khi sôi, sau đó thêm kỷ tử và táo đỏ vào nấu nhừ. Thái gừng thành sợi nhỏ và thêm vào để tăng hương thơm.
Bước 4: Chờ đến khi nước đường sánh lại, tắt bếp và để nguội. Sau đó, có thể chan nước đường này lên tào phớ đậu đỏ để tạo hương vị ngon. Bạn có thể thưởng thức tào phớ đậu đỏ thơm ngon ngay tức thì.
Chúc bạn thực hiện thành công!
Dùng yến mạch làm tào phớ vừa ngon vừa an toàn cho sức khỏe, thao tác chưa tới 20 phút Tào phớ yến mạch không chỉ ngon, dễ làm mà còn tốt cho sức khỏe nữa đấy! Yến mạch là loại ngũ cốc quá quen thuộc với tất cả chúng ta, đặc biệt là những người đang duy trì các chế độ ăn kiêng. Thông thường, mọi người chỉ dùng tào phớ để nấu cháo hoặc ăn trực tiếp với các loại hạt,...