Cách làm tào phớ bằng gelatine mềm mịn, thơm ngon tại nhà

Mỹ Lệ12:17 07/07/2022

Cách làm tào phớ bằng gelatine vừa đơn giản vừa nhanh nên rất được lòng những bà nội trợ. Tào phớ truyền thống thường được làm bằng đường nho hoặc thạch cao phi, tuy nhiên cách làm này thường trải qua nhiều công đoạn và tương đối mất thời gian nên nhiều người chọn ăn ngoài hàng.

Với cách làm tào phớ với gelatine, bạn sẽ được thưởng thức một chén đậu hũ đủ vị nóng hoặc lạnh nhà làm đầy đủ hương vị. Cùng vào bếp khám phá nhé.

1. Cách làm tào phớ trân châu dẻo với lá gelatine

Cách làm tào phớ bằng lá gelatine thường đã rất thơm béo, nay có thêm chân trâu dai dai ngọt ngọt lại càng thêm thú vi. Món tào phớ còn được người miền Nam gọi với cái tên thân thuộc khác là tàu hủ. Đây là món ăn chơi được rất nhiều bạn trẻ yêu thích. Tào phớ dùng nóng hay lạnh đều mang lại hương vị hết sức đặc biệt. Cùng xem công thức làm tào phớ trân châu bằng lá gelatine như thế nào nhé.

1.1. Nguyên liệu

Nguyên liệu nấu tào phớ:

1 lít sữa đậu nành ,

6 lá gelatine,

1 muỗng cà phê tinh chất vani,

1 muỗng canh đường trắng,

2 cây lá dứa.Nguyên liệu nấu nước đường:

500 ml nước lọc,

150 gram đường nâu.

Nguyên liệu làm trân châu bằng bột năng : 80 gram bột nếp, 20 gram bột năng, 60 ml nước sôi, 10 gram đường trắng.1.2. Hướng dẫn cách làm tào phớ trân châu bằng lá gelatine

1.2.1. Cách ngâm lá gelatin nấu tào phớ

Đem lá gelatine ngâm trong 1 tô nước sôi để nguội khoảng 15 cho nở mềm thì vớt ra. Tiếp đó, đem lá dứa rửa sạch và cuộn chặt lại. Cho sữa đậu nành vào nồi thêm 2 nhánh lá dứa cuộn chặt, 1 muỗng canh đường và 1 muỗng cà phê tinh chất vani, bắc lên bếp đua lửa vừa.Khi hỗn hợp trong nồi bắt đầu sôi lăn tăn thì bỏ lá gelatine vào, khuấy đều cho tan hẳn thì tắt bếp. Đổ hỗn hợp ra khay, đặt trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 5 đến 6 giờ sẽ thu được tào phớ đông như hình.

Cho lá gelatine đã ngâm vào nấu cùng với sữa đậu nành và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Ảnh: Internet

1.2.2. Cách làm trân châu ăn với tào phớ từ lá gelatin

Trong thời gian chờ tào phớ đông, cho 80 gram bột nếp và 20 gram bột năng trộn đều với 60 ml nước sôi. Khuấy đều cho hỗn hợp tan và nguội thì mang bao tay vào và bắt đầu nhồi. Đến khi bột mịn dẻo thì tiến hành vo thành những viên tròn nhỏ và cho lên bếp luộc chín.

Làm trân châu dẻo và nấu hỗn hợp nước đường. Ảnh: Internet

Tiếp đến, bắc nồi lên bếp, cho 500 ml nước cùng 150 gram đường nâu vào nấu sôi. Để nước đường sôi được 2 đến 4 phút thì tắt bếp, đổ ra tô để nguội. Sau đó trút nhẹ trân châu đã luộc chín vào nước đường.

Tào phớ mềm mịn ăn kèm với trân châu dai dai dẻo dẻo rất ngon miệng. Ảnh: Internet

Tào phớ đông, múc ra ly, chan thêm nước đường có trân châu dẻo vào là có thể thưởng thức. Tào phớ mềm mịn thơm mùi đậu nành hòa quyện với vị ngọt của nước đường và chút dẻo dẻo dai dai của trân châu làm ngon miệng vô cùng.2. Cách làm tào phớ hạnh nhân với gelatine

Tào phớ là cách làm các món ăn vặt bình dân thế nhưng nhờ hương vị lần giá trị dinh dưỡng đều rất cao nên được mọi người yêu thích. Món tào phớ truyền thống thường thơm béo vị đậu nành, nay thêm chút bột hạnh nhân bùi bùi càng làm món ăn thêm phần mới lạ và hấp dẫn.

2.1. Nguyên liệu

350 ml sữa đậu nành

250 ml nước

300 ml sữa tươi

50 gram bột hạnh nhân

1/2 muỗng cà phê tinh chất van

i60 gram đường trắng

7 gram lá gelatine

2.2. Hướng dẫn cách làm tào phớ hạnh nhân với lá gelatine

Video đang HOT

Cho 350 ml sữa đậu nành cùng 250 ml nước vào nồi, bắc lên bếp đun với lửa vừa khoảng 3 đến 5 phút. Khi hỗn hợp bắt đầu sôi, cho gelatine vào và liên tục khuấy đều để tạo thành hỗn hợp đồng nhất.Tiếp theo, cho bột hạnh nhân, đường và tinh chất vani vào. Nấu lửa vừa thêm 10 phút nữa thì tắt bếp. Đợi hỗn hợp bớt nóng, lược qua rây để loại bỏ cặn. Cách này giúp tào phớ làm ra được mềm dẻo hơn.

Nấu đậu nành với lá gelatine để tạo thành hỗn hợp đồng nhất. Ảnh: Internet

Đổ hỗn hợp ra khay hoặc chia thành nhiều chén nhỏ, để nguội rồi đặt vào ngăn mát tủ lạnh khoảng từ 4 đến 6 giờ thì có thể lấy ra dùng. Trang trí thêm ít lá bạc hà để món tào phớ của bạn thêm hấp dẫn.

Tào phớ hạnh nhân mặc dù có phần hơi lạ miệng nhưng rất đáng để bạn thưởng thức. Ảnh: Internet

3. Cách làm tào phớ với gelatine bằng đậu nành khô

Cách làm tào phớ bằng hạt đậu nành khô tuy có hơi mất thời gian ở khâu sơ chế đậu nành, nhưng hương vị mang lại đảm bảo sẽ khiến bạn thích mê. Trời ngày đông lành lạnh, một bát tào phớ nóng sẽ giúp bạn ấm bụng hơn rất nhiều.

3.1. Nguyên liệu

100 gram đậu nành khô

7 gram lá gelatine

50 gram đường thốt nốt

1/2 củ gừng

3 lá dứa

30 gram đường trắng

3.2. Hướng dẫn cách làm tào phớ với gelatine bằng đậu nành khô

Gelatine bạn có thể chọn mua lá hoặc bột đều được. Nếu dùng lá thì ngâm với nước đá lạnh khoảng 15 phút cho nở mềm thì lấy ra dùng. Còn dùng bột thì đem trộn với 70 ml sữa đậu nành.Đậu nành vo sạch, sau đó cho nước vào ngâm khoảng 3 tiếng cho hạt đậu nở mềm. Hoặc bạn có thể ngâm qua đêm để sáng ra có cái sử dụng ngay. Tiếp đến đem đậu nành đãi sạch vỏ, rửa lại với nước thêm lần nữa rồi cho vào máy xay nhuyễn. Sau đó lọc hỗn hợp đậu qua túi vải hoặc rây, thêm nước sao cho lấy được 1 lít sữa đậu nành.

Đậu nành sau khi ngâm mềm cho vào máy xay lọc lấy sữa. Ảnh: Internet

Cho sữa đậu nành vừa lọc được vào nồi cùng với lá dứa, bắc lên bếp đun khoảng 20 phút. Vặn lửa vừa để sữa đậu nành không bị tràn ra ngoài. Tiếp đó, trút lá gelatine vào, khuấy đều và tắt bếp. Đổ hỗn hợp ra tô, dùng màng bọc thực phẩm bao lại, đặt trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 4 đến 6 tiếng cho đông.

Đậu nành sau khi lọc lấy nước cho lên bếp đun cùng gelatine. Ảnh: Internet

Cho đường thốt nốt, đường trắng, gừng thái sợ và 200 ml nước lọc vào nồi, bắc lên bếp đun đến khi đường tan hẳn thì tắt bếp. Múc tào phớ ra chén, chan hỗn hợp nước đường gừng vào. Tào phớ mềm mịn quyện với vị ngọt của nước đường và chút thơm thơm cay cay từ gừng đặc biệt hấp dẫn. Món ăn này sẽ đặc biệt lý tưởng cho những ngày đông lạnh giá.

Món tào phớ nóng này ăn vào những ngày tiết trời se se lạnh thì hương vị sẽ càng tuyệt vời hơn. Ảnh: Internet

4. Cách làm tào phớ hạt sen làm bằng galetine

Tào phớ kết hợp với hạt sen và mứt nhãn không chỉ giàu dinh dưỡng mà còn có hương vị vô cùng đặc biệt. Từng miếng tào phớ mềm mịn, quyện trong hạt sen bùi bùi và mứt nhãn ngọt lịm càng ăn lại càng ghiền.

4.1. Nguyên liệu

200 gram đậu nành

100 gram hạt sen khô

200 gram đường thốt nốt

300 gram nhãn tươi

60 gram đường trắng

5 lá gelatine

2 củ gừng

4.2. Hướng dẫn cách làm tào phớ hạt sen bằng gelatine

4.2.1. Cách nấu tào phớ từ đậu nành và lá gelatin

Đậu nành ngâm qua đêm cho nở mềm, đãi bỏ vỏ, rửa lại với nước rồi cho vào máy xay nhuyễn. Tiếp đó dùng túi lọc lấy khoảng 1 lít sữa rồi bắc lên bếp đun sôi.Lá gelatine ngâm với nước khoảng 10 phút cho mềm rồi vớt ra cho vào nồi sữa đậu nành. Đun đến khi hỗn hợp tan đều thì tắt bếp, trút hỗn hợp ra khay, để nguội thì cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 4 đến 6 tiếng cho đông.

Cho hỗn hợp sữa đậu nành lên bếp nấu chín cùng gelatine. Ảnh: Internet

4.2.2. Cách làm tào phớ nấu bằng gelatin với mứt nhãn hạt sen

Nhãn bóc vỏ, bỏ hạt và đem ướp với 60 gram đường trắng. Đợi đến khi đường tan thì bắc lên bếp sên cho tới lúc chuyển sang màu cánh gián thì tắt bếp. Hạt sen cho vào nồi nấu chín.Tiếp đến bắc một nồi khác lên bếp, cho vào 200 gram đường thốt nốt và 300 ml nước, đun đến khi đường tan thì thả gừng đập dập vào. Đun cho nước đường có phần hơi kẹo lại thì tắt bếp.

Sên mứt nhãn và luộc nhừ hạt sen. Ảnh: Internet

Tào phớ đông, múc ra chén, thêm hạt sen ninh nhừ và nhãn rim đường, chan thêm ít nước đường. Món tào phớ hạt sen này dùng nóng hoặc lạnh cũng đều rất ngon.

Tào phớ hạt sen không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe. Ảnh: Internet

Tào phớ hay tàu hủ là món ăn vặt đã gắn với thế hệ bao người. Hầu như tuổi thơ ai cũng từng đám bạn trong xóm quây quần bên gánh tào phớ.

Cuộc sống ngày một hiện đại, người nấu bán món này cũng không còn nhiều, thế nên để có thể tìm lại hương vị ngày xưa bạn có thể làm ngay tại nhà. Với cách làm tào phớ bằng gelatine mà bài viết chia sẻ trên đây, đảm bảo bạn sẽ có được bát đậu hũ ngon lành của tuổi thơ.

Cách luộc ốc ngon không bị tanh và mẹo pha nước chấm đậm vị

Cách luộc ốc ngon phụ thuộc rất nhiều vào khâu chọn ốc và nêm nếm gia vị. Ốc là món ăn chơi được nhiều người yêu thích, chúng thường xuất hiện trong những buổi tụ tập của đám trẻ hoặc trên bàn nhậu của những đấng mày râu.

Mặc dù là món ăn rất phổ biến nhưng không phải ai cũng nắm được bí quyết luộc ngon. Vậy bí quyết là gì và cách chọn ốc sao cho tươi ngon? Tất cả sẽ được bật mí ngay dưới bài viết này

1. Cách luộc ốc móng tay sả ớt cay

Ốc móng tay là món ăn ngon khó cưỡng thế nên cách luộc như thế nào để vẫn giữ được chất thịt ngọt mềm tự nhiên là điều khiến các bà nội trợ băn khoăn. Ngay dưới đây, bài viết sẽ bật mí cho bạn cách luộc ốc móng tay tại nhà vừa nhanh vừa đậm đà hương vị. Từng miếng thịt ốc mềm mềm, dai dai quyện cùng ớt cay và sả thơm lừng sẽ khiến bạn thích ngay.

1.1. Nguyên liệu

300 gram ốc móng tay

2 cây sả

1 trái ớt sừng

100 ml nước lọc

1 gót xốt nêm thịt heo

1.2. Hướng dẫn cách luộc ốc móng tay sả ớt cay ngon

Ốc móng tay sau khi mua về đem rửa sạch với nước. Dùng mũi dao nhọn tách đôi vỏ, moi bỏ ruột và lấy sạch phần cát trong bụng ốc. Để ốc móng tay dưới vòi nước xả cho sạch rồi chần sơ với nước sôi. Cách này giúp loại bỏ mùi tanh và nước nhớt của ốc.

Ốc móng tay đem sơ chế thật kĩ để loại bỏ chất dơ và mùi tanh. Ảnh: Internet

Cho ốc vào nồi, thêm 1 trái ớt sừng cắt lát, sả thái khoanh và 1 gói xốt gia vị. Tiếp đó bạn thêm vào 100 ml nước, đậy kín nắp và bắc lên bếp đun với lửa vừa. Đợi hỗn hợp trong nồi sôi khoảng 4 đến 6 phút thì tắt bếp.

Đem ốc móng tay luộc cùng với các loại gia vị đã sơ chế ban đầu. Ảnh: Internet

Ốc móng tay luộc ớt sả ăn khi còn nóng mới mang lại hương vị ngon nhất. Từng miếng thịt mềm dai, ngọt nước, thơm lừng mùi sả chấm kèm với muối tiêu chanh thì hết sẩy. Công thức làm món luộc ngon từ ốc này đơn giản quá phải không nào. Trời ngày mưa buồn buồn, làm một nồi ốc luộc này thưởng thức cùng với bạn bè hoặc gia đình thì hết ý.

Ốc móng tay luộc sả ớt tuy đơn giản nhưng hương vị sẽ khiến bạn không thể nào quên. Ảnh: Internet

2. Hướng dẫn cách luộc ốc bươu ngon không bị tanh

Tương tự như ốc móng tay, ốc bươu từ xưa đã là một trong những món hải sản được nhiều người yêu thích. Cách luộc ốc bươu sao cho không bị tanh, thịt săn chắc, thấm vị rất đơn giản. Chỉ cần bạn chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu mà bài viết yêu cầu dưới đây thì có thể vào bếp thực hiện ngay món này cho gia đình vào ngày cuối tuần.

2.1. Nguyên liệu

500 gram ốc bươu

5 cây sả

1 trái ớt

1 củ gừng

1 nắm lá chanh

1/3 muỗng cà phê muối

50 ml nước mắm

1 muỗng cà phê bột ngọt

1 muỗng canh đường trắng

2.2. Hướng dẫn cách luộc ốc bươu với lá chanh ngon

Ốc bươu mua về đem ngâm trong nước vo gao từ 7 đến 8 tiếng để nhả hết bùn đất. Hoặc muốn nhanh hơn, bạn có thể thêm vào vài lát ớt, muỗng dao làm bằng inox. Sau đó vớt ra rửa lại nhiều lần với nước rồi đem chần sơ qua hỗn hợp nước muối sả đã đun sôi để loại bỏ mùi tanh và nước nhớt.

Ốc bươu đem sơ chế kĩ và cho vào nồi luộc cùng gừng sả đập dập. Ảnh: Internet

Gừng cạo vỏ, rửa sạch và thái lát mỏng. Sả đập dập, cắt khúc. Ớt cũng cắt thành khúc ngắn. Lá chanh rửa sạch, cắt nhuyễn. Tiếp đến chuẩn bị một nồi nhỏ, cho tất cả nguyên liệu vừa sơ chế cùng với ốc bươu vào nồi. Thêm 50 ml nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh đường trắng, 1/2 muỗng cà phê muối, 50 ml nước sôi để nguội.

Ốc bươu hấp sả chanh là món khoái khẩu trên bàn nhậu của các đấng mày râu. Ảnh: Internet

Bắc nồi ốc lên bếp, đun lửa vừa đến khi hỗn hợp nước trong nồi sôi khoảng 3 đến 5 phút thì tắt bếp. Trong thời gian chờ ốc luộc chín, bạn làm một ít nước mắm tỏi ớt, thêm vào ít lá chanh và sả gừng đập dập. Cách pha nước chấm ốc ngon sẽ góp phần làm tăng thêm hương vị cho món ốc của bạn.3. Cách luộc ốc hương bắp sả tắc

Ốc hương chế biến món nào cũng ngon nhưng đơn giản và nhanh nhất là đem luộc. Cách luộc ốc hương với bắp sả tắc không chỉ mới mẻ mà hương vị còn rất thơm ngon, đảm bảo sẽ thỏa mãn được khẩu vị của bạn. Cuối tuần, nếu chưa biết làm các món ăn vặt nào đổi gió cho gia đình thì đừng bỏ qua ốc hương luộc bắp sả tắc nhé.

3.1. Nguyên liệu

2 kg ốc hương2 trái bắp Mỹ

10 trái tắc100 gram sả

1 củ gừng

3.2. Hướng dẫn cách luộc ốc hương bắp sả tắc ngon

Ốc hương đem ngâm với nước vo gạo từ 5 đến 6 tiếng rồi vớt ra rửa sạch với nước. Bắp chặt khúc vừa ăn. Tắc cắt lát mỏng. Gừng cạo vỏ, rửa sạch, cắt lát. Sả đập dập, cắt khúc.

Sơ chế ốc hương và các nguyên liệu khác. Ảnh: Internet

Tiếp đến, cho tất cả nguyên liệu đã sơ chế vào nồi, thêm 1 ít muối ăn và 200 ml nước, bắc lên bếp đun lửa lớn. Đến khi hỗn hợp trong nồi sôi khoảng 5 đến 7 phút thì tắt bếp. Ốc hương ngọt ngọt, dai dai chấm kèm với chén nước mắm gừng thì tuyệt cú mèo.

Ốc hương luộc bắp sả tắc ngọt ngọt, dai dai ăn kèm với nước mắm gừng thì tuyệt cú mèo. Ảnh: Internet

4. Cách pha nước chấm ốc luộc ngon

Ốc luộc ngon bên cạnh bí quyết nêm nếm còn phụ thuộc nhiều vào cách làm nước chấm. Một chén nước chấm ngon sẽ khiến món ăn của bạn thêm phần hấp dẫn. Ngay dưới đây bài viết sẽ bật mí cho bạn công thức làm nước mắm chấm ốc luộc ngon, đặc biệt kích thích vị giác.

4.1. Nguyên liệu

4 trái chanh10 trái tắc300 gram đường trắng15 gram muối hột15 trái ớt5 cây sả4.2. Hướng dẫn cách làm nước chấm ốc luộc ngon
Chọn một trái chanh đem rửa sạch, sau đó chà xát lấy ít vỏ rồi vắt lấy nước cốt cùng với 3 quả còn lại, loại bỏ hạt nếu có. Ớt, tắc, sả rửa sạch, thái thành lát mỏng vừa ăn. Cho nước cốt chanh và vỏ chanh vừa sơ chế vào tô nhỏ, thêm 300 gram đường trắng và 15 gram muối hột, trộn đều để gia vị không bị lắng dưới đáy tô.

Vắt lấy nước cốt chanh và khuấy đều với các loại gia vị nêm. Ảnh: Internet

Tiếp đến, cho hỗn hợp vào máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt, xay chừng 5 phút để hỗn hợp mịn và sệt lại thì tắt máy. Nếu không có máy xay, bạn có thể dùng đũa hoặc gậy đánh trứng để trộn đều hỗn hợp. Tuy nhiên, khi sử dụng cách này nước chấm làm ra sẽ không có được độ sánh mịn.

Cho hỗn hợp nước chấm vào máy xay đến khi nhuyễn mịn và có độ sánh thì tắt máy, trút ra ngoài. Ảnh: Internet

Sau khi xay nhuyễn hỗn hợp, đổ ra tô và cho các nguyên liệu đã sơ chế ban đầu vào gồm sả, tắc và ớt. Như vậy, nước chấm ốc luộc đã hoàn thành. Với cách làm nước chấm này, bạn còn có thể dùng kèm chúng với các món hải sản khác như tôm hấp , mực hấp gừng hoặc bạch tuộc,....

Nước chấm ốc quyết định rất nhiều đến độ ngon dở của món ốc luộc. Ảnh: Internet

5. Một số lưu ý khi thực hiện món ốc luộc ngon

Trước hết, để có món ốc luộc ngon, bạn cần biết cách chọn những con ốc còn tươi. Thông thường, ốc béo sẽ có phần mài cứng nằm ở bên ngoài, thân ốc lúc yên tĩnh thường thò ra khỏi vỏ khi có ai đó chạm vào sẽ tự động thụt vào trong. Còn những con ốc có mài cứng thụt sâu vào bên trong thường là ốc đã để lâu, gầy yếu, thậm chí là ốc chết.

Ốc mua về cần đem ngâm với nước vo gạo khoảng 6 đến 8 tiếng để nhả hết bùn đất. Nếu chưa ngâm kĩ mà đem đi sơ chế bạn sẽ thấy nước ốc sau khi luộc có màu đục và nhiều cát. Trong quá trình ngâm nên thường xuyên thay nước và nhặt bỏ những con đã chết.

Để món ốc luộc ngon bạn cần biết cách chọn ốc sao cho thật tươi và béo. Ảnh: Internet

Khi đem luộc ốc không nên cho quá nhiều nước vì bản thân chúng đã chứa một lượng nước tương đối lớn. Đậy kín nắp đến khi nước trong nồi sôi mới mở ra, đảo đều một lượt thấy vẩy bong ra thì tắt bếp. Không luộc quá lâu, thịt ốc sẽ hết ngọt và thụt sâu vào trong, rất khó khều khi ăn.

Ốc luộc là món ăn khoái khẩu của nhiều người, cách làm lại đơn giản và nhanh chóng nên được nhiều bà nội trợ yêu thích. Trời ngày mưa lành lạnh, làm một nồi ốc luộc đem nhâm nhi cùng bạn bè thì quá tuyệt vời. Cách luộc ốc ngon đã được bài viết chia sẽ khá chi tiết, giờ thì cùng vào bếp thực hiện món này nhé.

Mùa hè rất lý tưởng để ăn ngao, nhưng nấu với thứ gì hợp vị nhất? Canh gà nấu ngao sẽ là một lựa chọn giúp bữa ăn mùa hè của bạn thêm thú vị.Rất lý tưởng để ăn ngao, nhưng nấu với thứ gì hợp nhé Vào mùa đông lạnh giá được uống một bát canh gà ấm là lý tưởng nhất. Mùa hè bạn cũng có thể uống canh gà, nhưng khi được nấu cùng ngao thì...