Cách làm tai heo cuộn bắp bò giòn, thơm ngon, hấp dẫn ai cũng có thể làm được

Tai heo cuộn bắp bò có vị giòn, mềm, ngọt, cay, cay cay, đây chắc chắn sẽ là món ngon mỗi ngày không thể bỏ qua sum họp gia đình vào cuối tuần nhé!

Nguyên liệu cho tai heo cuộn bắp bò

Tai heo 2 cái

Thịt bắp bò 300 gr

Giấm 50 ml

Gừng 1 miếng

Chanh 1 quả

Hành tím 2 củ

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/tiêu/ bột ngọt)

Nguyên liệu cho tai heo cuộn bắp bò

Cách chọn mua nguyên liệu ngon

Cách làm Cách chọn mua tai heo tươi

Nên chọn những chiếc tai heo có màu trắng, khi cầm vào thịt tai có cảm giác rất săn chắc, không bị mềm, nhão và không có chất nhầy.

Tai heo tươi sẽ có độ đàn hồi tốt, bạn dùng tay ấn nhẹ vào tai heo, nếu thấy có độ đàn hồi trở lại là được.

Ngoài ra, tai heo vừa mới mổ thường sẽ không có mùi hôi hoặc bất kỳ mùi lạ nào.

Cách chọn mua bắp bò tươi

Để chọn được bắp bò ngon, bạn nên quan sát màu sắc của thịt. Thịt tươi thường có màu đỏ tươi, không đỏ sẫm, mỡ bò có màu vàng nhạt.

bắp bò ngon thường có những vân mỡ bám chắc vào thịt, màu trắng, tươi mà không bị thâm hay nhão.

Nên chọn mua những miếng thịt nhỏ và mềm, mịn và có độ đàn hồi tốt khi dùng tay ấn vào.

Nhìn miếng thịt thấy có những u nang màu trắng, nhỏ và dễ bong ra thì rất có thể đó là một con sán. Bạn cũng hạn chế thái những miếng thịt nhỏ, vì chúng rất dễ chứa sán.

Cách sơ chế tai heo cuộn bắp bò

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế bắp bò

Rửa sạch bắp bò với nước muối loãng, sau đó rửa lại bằng nước sạch.

Tiếp theo, bạn xoa bóp bắp bò với muối và bột ngọt rồi ướp trong vòng 15 phút cho thấm gia vị.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế tai heo

Dùng dao cạo sạch lông tai heo, sau đó cắt bỏ phần bẩn bên trong tai.

Tiếp theo, bạn rửa sạch tai heo với hỗn hợp nước muối pha giấm trong vòng 5 – 10 phút. Sau đó rửa lại bằng nước sạch và lau khô.

Đặt nồi lên bếp, cho 1 lít nước, 1 thìa cà phê muối, 1 củ hành tím đập dập, 50ml giấm vào. Khi nước sôi, cho tai heo vào chần trong 2-3 phút.

Chuẩn bị 1 bát nước có pha nước cốt chanh, sau đó cho tai heo vào ngâm 15 phút cho nguội hẳn.

Cuối cùng, bạn vớt tai heo ra để ráo rồi lau khô.

Mẹo sơ chế tai heo trắng, không có mùi hôi

- Dùng giấm hoặc chanh, muối: Dùng hỗn hợp giấm và muối hoặc nước cốt chanh và muối, chà xát kỹ toàn bộ tai heo. Sau đó ngâm tai heo khoảng 10 phút, vớt ra để ráo.

- Dùng bột năng hoặc bột sắn dây: Dùng bột năng bọc kín tai heo rồi xoa đều cho đến khi nổi bọt, sau đó cạo sạch bọt. Tiếp tục xoa với bột năng thêm vài lần nữa cho đến khi tai heo sạch và hết mùi hôi. Bạn có thể rửa sạch với nước, để ráo và chờ chế biến.

- Dùng phèn chua: Ngâm tai heo trong dung dịch phèn chua khoảng 5 – 10 phút, vớt ra cạo sạch nhớt. Sau đó, bạn ngâm với nước muối pha loãng, cạo thêm một lần nữa rồi rửa lại bằng nước sạch.

- Dùng muối và nước khế: Bóp nước khế lên tai heo, xát kỹ rồi cạo sạch lớp bẩn bên ngoài. Xoa với một chút muối rồi rửa lại với nước sẽ giúp tai heo sạch hoàn toàn.

- Dùng nước vo gạo hoặc đồ chua: Ngâm tai heo trong hỗn hợp nước vo gạo hoặc đồ chua khoảng 5 – 10 phút, vớt ra dùng dao cạo sạch. Sau đó dùng chanh chà xát lên toàn bộ tai heo rồi cạo lại một lần nữa là xong!

Bước 2: Cuộn tai heo

Xếp 2 cái tai heo thẳng hàng, sau đó đặt miếng bắp bò lên trên, rắc tiêu đều lên miếng bắp bò.

Tiếp theo, cuộn tai heo lại và dùng dây cột chặt lại.

Cuối cùng, bạn dùng giấy bạc bọc kín tai heo rồi dùng dây cột chặt lại.

Bước 2: Cuộn tai heo

Bước 3: Luộc tai heo

Đun sôi tai heo trong nồi nước trên bếp, cho tai heo vào, 1 củ hành tím đập dập, 1 củ gừng đập dập.

Luộc tai heo trên lửa vừa khoảng 30 phút thì tắt bếp, ủ tai heo trong nồi thêm 10 phút.

Tiếp theo, bạn vớt ra để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh từ 5 – 6 tiếng cho tai heo đông cứng lại.

Bước 3: Luộc tai heo

Bước 4: Hoàn thành

Khi tai heo đông lại, bạn cắt thành từng miếng dày khoảng 1/2 inch để thưởng thức.

Bước 4: Hoàn thành

Bước 5: Thành phẩm

Khi ăn sẽ cảm nhận được độ giòn của tai heo, bắp bò mềm ngọt quyện với chút cay cay của tiêu. Bạn có thể chấm món ăn với nước mắm chua cay hoặc tương ớt.

Bước 5: Thành phẩm