Cách làm súp chay ngon miệng cho ngày cuối tuần

Nông Mạnh Hùng17:57 04/04/2020

Theo dõi VGT trên

Hãy thử đổi vị cho cả nhà với món súp chay cho bữa cơm cuối tuần, đảm bảo cả nhà bạn sẽ thích.

Nguyên liệu làm súp chay

Bắp cải: cái

Cà rốt: 1 củ

Mộc nhĩ: 6 cái

Nấm hương: 6 cái

Nấm chay: 6 cái

Ngô ngọt: 1 bắp

Bột năng: 1 muỗng canh

Rau mùi

Rau cần tây

Giấm

Dầu mè

Món súp chay thanh đạm, bổ dưỡng đổi vị cho bữa cơm cuối tuần (Ảnh minh họa)

Cách nấu súp chay ngon

Trước tiên bạn rửa sạch bắp cải. cà rốt, các loại nấm, mộc nhĩ rồi thái dạng sợi mỏng.

Ngô ngọt bạn cũng rửa sạch sau đó tách hạt, hoặc bạn cũng có thể mua ngô hộp bán sẵn. Rau mùi và cần tây rửa sạch băm nhỏ.

Video đang HOT

Tiếp theo bạn xào nấm hương rồi cho nước cùng cà rốt, bắp cải, ngô ngọt, nấm chay vào.

Khi bắp cải chín bạn cho 2 thìa café muối, 1 thìa hạt nêm chay, 1 thìa café đường vào.

Bạn trộn bột năng cùng 2 chén nước vào cái bát cho tan đều rồi trộn vào nồi đang nấu. Cách nấu món súp chay ngon là khi cho bột năng hòa tan này vào bạn phải khuấy liên tục để bột không bị vón cục nhé.

Lúc này bạn cho mộc nhĩ vào khuấy đều, khi nước sôi lại thì tắt bếp và cho 1 thìa café giấm, 1 thìa café dầu mè vào trộn đều. Sau cùng bạn rắc rau mùi, cần tây vào súp và cho ra bát thưởng thức thôi.

Chúc bạn thành công!

Phương Vũ

Mẹ Việt ở Séc chia sẻ cách làm bánh rán mặn chuẩn không cần chỉnh, ngày nghỉ các mẹ tranh thủ làm ngay thôi!

Bánh rán mặn vô cùng hấp dẫn nhất là khi ăn nóng trong những ngày se lạnh thế này. Tranh thủ ngày nghỉ lễ, hãy thử làm ngay món bánh này nhé!

A. Nguyên liệu:

Phần vỏ bánh:

- Bột gạo nếp: 400gr (mình thường dùng bột của Thái)

- Bột gạo tẻ: 70gr

- Đường: 30gr (tùy thích không bắt buộc)

- Muối: 5gr

- Bột nở Baking powder: 5gr (có thể bỏ qua nhưng vỏ bánh sẽ hơi cứng, nếu cho bột nở vỏ sẽ giòn xốp).

- Khoai lang hoặc khoai tây: 150gr luộc hoặc hấp chín bỏ vỏ nghiền nhuyễn mịn.

- Dầu ăn: 1 thìa ăn cơm.

- Cần khoảng 330 - 350ml nước ấm 60 độ C để nhồi bột.

Phần nhân bánh:

- Thịt xay: 400 gr

- Mộc nhĩ: 40gr, nấm hương: 30gr, 3 cây hành lá, 1 củ cà rốt vừa, 1/2 củ hành tây, 15gr miến dong.

Các gia vị đi kèm: Hạt nêm, muối, nước mắm, đường.

Các loại rau củ ăn kèm: Xà lách, rau mùi, cà rốt, đu đủ xanh (hoặc su hào) để làm đồ chua.

B. Cách làm

Vỏ bánh:

- Cho bột nếp, bột tẻ, khoai tây nghiền nhuyễn, đường, muối, dầu ăn, bột nở vào âu to trộn đều rồi chế từ từ nước ấm vào đảo đều. Dùng tay nhồi bột cho đến khi bột mịn dẻo không dính tay là được. Bọc kín khối bột, ủ ít nhất 1 tiếng. Khi có thời gian mình thường ủ 3 - 4 tiếng (vì dùng bột khô nên ủ lâu bánh sẽ ngon hơn).

Lưu ý: Lượng nước cho vào bột còn tùy thuộc vào độ hút nước của từng loại bột nên bạn tự điều chỉnh, cứ chế vào từ từ, cảm nhận bột sau khi nhồi xong không khô và cũng không bị ướt quá.

Nhân bánh:

- Ngâm miến với nước ấm 35 độ C tầm 5 phút, không ngâm lâu quá để lúc cho miến vào trộn cùng các nguyên liệu khác miến sẽ hút nước giúp nhân được khô ráo hơn. Cắt miến ngắn tầm 1cm.

- Mộc nhĩ, nấm hương cũng ngâm nước ấm tầm 20 phút cho nở mềm rồi rửa sạch, cắt bỏ chân, thấm khô nước, thái chỉ rồi băm nhỏ.

- Cà rốt nạo bỏ vỏ, bào sợi rồi băm nhỏ.

- Hành tây thái hạt lựu. Hành lá cắt nhỏ.

- Cho thịt xay vào tô to cùng với mộc nhĩ, nấm hương, cà rốt, hành tây, miến, hành lá, thêm 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa ăn cơm dầu ăn, 1/2 thìa cà phê tiêu bột. Dùng tay trộn đều cho tất cả nguyên liệu quyện lại. Chia nhỏ thành những phần bằng nhau rồi nắm tròn. Mình thường chia nhân 20gr/viên.

C. Làm nước chấm và ngâm đồ chua để ăn kèm với bánh

- Cà rốt, su hào gọt bỏ vỏ, tỉa hoa tùy thích, thái lát mỏng vừa ăn, xóc với thìa đường để 15 phút rồi chắt bỏ hết nước. Sau đó cho thêm thìa nước cốt chanh hoặc giấm trộn đều.

- Nước chấm mình pha theo tỉ lệ: Hoà 4 thìa nước đun sôi để nguội 1 thìa đường 1/2 thìa nước cốt chanh 1 thìa nước mắm ngon khuấy tan. Nếm thử rồi điều chỉnh cho hợp khẩu vị. Khi nào ăn thì cho thêm ít ớt và tỏi băm vào tùy thích. Vớt cà rốt, su hào trộn chua ngọt lúc nãy thả vào (bỏ phần nước đi).

D. Nặn bánh

- Bột sau khi ủ đủ thì chia nhỏ thành từng phần bằng số viên nhân. Mình cân lượng vỏ gấp đôi lượng nhân, tức 40gr/viên.

- Vê tròn viên bột, ấn dẹt, cho viên nhân vào giữa túm gọn lại, miết bột dính sát vào nhân để không khí không lọt vào lúc rán dễ bị nổ. Vê bánh thành hình tròn hoặc bầu dục tùy thích (bánh này thường hợp với hình bầu dục hơn).

Lưu ý: Trong quá trình nặn bánh nên bọc kín bột, làm tới đâu thì lấy tới đó để bột không bị khô, lúc bọc nhân và rán hay bị nứt.

- Làm nóng chảo dầu với lửa vừa (dầu phải ngập bánh). Nếu làm lượng ít thì nên dùng chảo sâu lòng hoặc nồi nhỏ để tiết kiệm dầu ăn. Thử độ nóng của dầu bằng cách cắm đôi đũa khô vào giữa chảo dầu mà thấy dầu sủi tăm lên là đạt, tầm 160 độ C.

- Khi dầu đã đủ nóng thì hạ lửa nhỏ vừa, thả bánh vào từ từ men theo thành chảo để tránh dầu bắn vào tay.

Lưu ý: Khâu rán bánh cần phải chuẩn nhiệt độ của dầu và cần kiên trì vì nếu rán với lửa to bánh sẽ cháy sém nứt phần vỏ mà nhân chưa kịp chín. Còn nếu rán với lửa nhỏ quá bột dễ bị chai, bánh ngấm dầu nở kém. Sau khi cho bánh vào để yên khoảng 1 phút để bánh định hình, bột se lại mới được dùng đũa đảo tới đảo lui nhẹ tay để không làm rách vỏ.

- Không thả nhiều bánh vào rán một lúc sẽ làm bánh chen chúc nhau "nghẹt thở".

- Cứ đảo đều tay, thỉnh thoảng dìm xuống để bánh chìm trong dầu. Rán đến khi bánh khá cứng cáp, hơi có màu vàng nhạt, nổi lên mặt dầu thì tăng lửa lên một chút, rán tiếp cho đến khi đạt độ giòn vàng vừa ý thì vớt ra để lên giấy thấm dầu. Bếp nhà mình có 9 số (bếp từ) thì mình rán bánh ở mức số 5 khoảng 25 phút rồi tăng từ từ lên mức số 7 rán thêm 5 - 7 phút nữa là được. Mình thường xếp bánh lên cái rack inox có lỗ thoáng phía dưới để bánh ráo dầu giòn lâu hơn. Một mẻ bánh rán mặn để đạt độ vàng giòn như ý thì mình rán mất khoảng 30 phút. Trong khi đó đối với bánh rán ngọt (bánh rán lúc lắc) chỉ mất tầm 15 phút.

*** Nếu bạn nào có thời gian, rán bánh cầu kỳ hơn chút thì rán hai lần. Lần 1 rán hết một lượt với lửa nhỏ vừa cho đến khi bánh nổi lên hơi vàng mặt thì vớt ra. Tăng lửa to lên chút rồi rán lần hai cho đến khi bánh đạt độ vàng giòn như ý. Với cách rán này thì bánh sẽ giòn lâu hơn.

Với tiết trời se lạnh, món bánh rán nóng hổi vừa thổi vừa ăn kèm với đồ chua, rau, chấm với nước mắm chua ngọt là sự lựa chọn tuyệt vời!

Mến chúc các bếp thành công, ngon miệng.

P/S: Mình đã làm món bánh này với cả nhân xào chín tới và nhân sống thì thấy: Với nhân chín thì nhân sau khi xào xong sẽ hơi ướt và rời rạc nên sẽ khó nặn bánh hơn. Sau khi rán bánh xong, nhân sẽ rời chứ không cố định như nhân sống (cũng có một số người thích ăn nhân kiểu này). Mình thì thích nhân sống hơn vì nó vừa khô ráo dễ nặn bánh và ăn ngọt thịt và mềm hơn. Mọi người tùy ý lựa chọn nặn bánh với nhân sống hay xào qua nhân tùy thích nhé!

ATK

Ngâm mộc nhĩ bằng nước nóng: Đây là cách nhiều người đã làm sai khiến món ăn "ngậm" thêm độc tố Không phải ai cũng biết cách sơ chế mộc nhĩ để giữ được độ giòn, dinh dưỡng, hết độc tố mà không làm ảnh hưởng đến hương vị. Nhắc đến các món xào, nem rán hay bánh cuốn ai cũng nghĩ ngay đến mộc nhĩ bởi đây là nguyên liệu không thể thiếu. Vừa giàu dinh dưỡng, có vị giòn sần sật lại...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Hải Dương: Xe ô tô mất lái lao thẳng vào rạp đám tang, nhiều người bị hất văng00:12

Triệu Lộ Tư lộ diện gây sốc sau đột quỵ: Phải có người bế, tay không cầm nổi thìa, nhai nuốt cũng khó khăn00:24

Sốc: Màn tặng áo cho fan của Sơn Tùng hóa ra chỉ là kịch bản!00:55

Clip Mai Ngọc và chồng đi đăng ký kết hôn: Nữ MC hạnh phúc ra mặt, để lộ chi tiết đang mang thai00:38

Hoàng Thùy Linh - Đen tái xuất hậu sinh con: Làm 3 điều đặc biệt, hàng chục ngàn người phát sốt vì cái nắm tay!03:03

Hồ Hoài Anh đã tha thứ cho chính mình04:18

Em gái Trấn Thành giải thích về chi tiết trong phim bị chỉ trích dữ dội02:50

Tranh cãi về bức tường bê tông trong thảm kịch máy bay ở Hàn Quốc02:10

Ngân 98 bị nhiễm trùng nghiêm trọng, phải tháo mũi hậu phẫu thuật lần thứ 1000:44

Clip Hoàng Thuỳ Linh bất ngờ ra về theo cách khó hiểu sau khi tái xuất cùng Đen Vâu00:39

'Không thời gian' tập 21: Bà Hồi đau khổ khi ngăn cản tình yêu của con gái03:03

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Chỉ mất khoảng 15 phút nấu là bạn đã có món rau củ ngon hoàn hảo lại giúp bổ phổi, dưỡng khí huyết, tốt cho hệ tiêu hóa

22:46:25 01/01/2025

Hôm nay chúng tôi hướng dẫn bạn cách chế biến một món ăn từ loại nguyên liệu quen thuộc, ngon và ít tốn thời gian nhất.

Tết Dương lịch, nấu 6 món này chắc chắn sẽ "đắt như tôm tươi" trên bàn ăn vì quá ngon

14:02:22 01/01/2025

Món nào cũng thơm ngon, hấp dẫn đảm bảo cả nhà bạn sẽ vô cùng thích thú khi thưởng thức và dịp Tết Dương lịch này!

Tôm rang mãi cũng chán, đem sốt chua ngọt thế này được món lạ miệng, trôi cơm cho ngày đông

12:54:11 01/01/2025

Món tôm sốt chua ngọt thơm phức, hương vị hấp dẫn, chua chua, ngọt ngọt, thịt tôm chắc thấm đẫm gia vị ăn với cơm thì hấp dẫn chẳng còn gì bằng.

Thịt ba rọi heo rang sả ớt dễ làm lại tốn cơm vô cùng

06:29:03 01/01/2025

Ba rọi heo rang sả ớt là món ăn đậm đà, kích thích vị giác, mang đến hương vị hấp dẫn và thơm ngon cho bữa cơm của gia đình.

Trổ tài làm hải sản hầm ngon 'hết nước chấm', cả nhà ăn không ngừng

06:27:54 01/01/2025

Chỉ với vài bước chế biến đơn giản và nguyên liệu tươi ngon, bạn dễ dàng biến tấu món hải sản hầm thơm lừng, bổ dưỡng, khiến cả nhà không thể cưỡng lại.