Cách làm sữa chua phô mai Đà Lạt dẻo mịn, đơn giản tại nhà
Bí quyết làm sữa chua phô mai Đà Lạt thơm ngon, bổ dưỡng, dẻo mịn đơn giản ngay tại nhà dành cho gia đình.
Sữa chua phô mai là một trong những đặc sản của Đà Lạt mà bạn không nên bỏ qua khi ghé đến đây. Tuy nhiên, với những bước làm trong bài viết này thì bạn có thể dễ dàng thực hiện làm sữa chua phô mai tại nhà mà không cần đến Đà Lạt. Cùng theo dõi và thực hiện nhé!
1 Cách làm sữa chua phô mai truyền thống
Chuẩn bị nguyên liệu làm sữa chua phô mai truyền thống
2 hộp sữa chua
100g phô mai
1 lon sữa đặc
2 bịch sữa tươi không đường
Nước lọc
Dụng cụ: Hũ đựng, rây lọc
Nguyên liệu làm sữa chua phô mai truyền thống
Các bước làm sữa chua phô mai truyền thống
Bước 1 Nấu phô mai
Chuẩn bị một nồi nước với 450 ml nước đun sôi để nguội, cùng với 100g phô mai. Sau đó bắc lên bếp đun sôi kết hợp khuấy đều liên tục, cho phô mai tan ra.
Mẹo hay: Nếu không có nhiều thời gian, bạn có thể cho phô mai vào máy xay sinh tố, xay cùng với nước ấm 60 – 70 độ C để phô mai được mịn hơn.
Nấu phô mai làm sữa chua phô mai truyền thống
Bước 2 Làm sữa chua phô mai truyền thống
Bạn cho tiếp vào nồi lần lượt các nguyên liệu sau: 1 lon sữa đặc, 2 bịch sữa tươi không đường, 2 hộp sữa chua rồi khuấy đều cho hỗn hợp hòa tan.
Sau khi khuấy đi, bạn dùng một chiếc rây để lọc lại một lần nữa giúp cho sữa chua sau khi làm xong sẽ được mịn hơn.
Làm sữa chua phô mai truyền thống
Bước 3 Ủ sữa chua
Sau khi lọc xong, sữa chua phải còn giữ được độ ấm thì bạn cho vào hũ đựng đã chuẩn bị sẵn.
Tiếp theo, bạn lấy 1 tấm khăn lớn rồi đặt nồi vào giữa khăn, sau đó pha một ít nước ấm bên trong nồi, rồi đặt lần lượt đặt các hũ sữa chua vào và đậy nắp nồi lại, rồi phủ tấm vải lên ủ trong 6-8 tiếng.
Mẹo hay: Nước ủ sữa chua phải là nước ấm, nếu nước quá nóng sẽ làm c.hết men, còn nếu nước lạnh sẽ không thể lên men sữa chua được. Bạn hãy thử nhiệt độ nước bằng cách cho tay vào, nếu cảm thấy ấm, không quá nóng tay là được.
Ủ sữa chua phô mai truyền thống
Thành phẩm
Sữa chua sau khi ủ đủ thời gian sẽ đặc lại và có độ mịn cũng như độ chua vừa phải. Món này có thể trộn với trái cây thành món tráng miệng thơm ngon, bổ dưỡng hoặc pha cùng đá sẽ có món sữa chua phô mai đá mát lạnh.
Sữa chua phô mai truyền thống có độ mịn hoàn hảo
2 Cách làm sữa chua phô mai vàng
Chuẩn bị nguyên liệu làm sữa chua phô mai vàng
1.2 lít sữa tươi
1 lon sữa đặc
10g phô mai cam
2 hộp sữa chua không đường
100ml whipping cream
Gia vi: Đường
Dụng cụ: Hũ đựng, rây lọc
Mẹo hay: Bạn có thể tìm mua phô mai cam ở cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh hay mua trên các trang thương mại điện tử.
Chuẩn bị nguyên liệu làm sữa chua phô mai vàng
Các bước làm sữa chua phô mai vàng
Bước 1 Nấu sữa
Trước tiên, bạn bắc một chiếc nồi lên bếp, rồi cho 1.2 lít sữa tươi vào nồi đun sôi ở lửa vừa, kết hợp với khuấy đều liên tục. Khi sữa bắt đầu có khói bốc hơi lên là được.
Video đang HOT
Sau đó, bạn cho 1 lon sữa đặc, 100ml whipping cream, 10gr phô mai cam vào nồi rồi khuấy đều liên tục. Cuối cùng, bạn cho thêm 3 muỗng canh đường vào nồi và khuấy tan thì tắt bếp.
Nấu sữa làm sữa chua phô mai vàng
Bước 2 Cho sữa chua cái vào
Sau khi tắt bếp, bạn để hỗn hợp sữa nguội còn khoảng 47 độ C, sau đó cho 2 hộp sữa chua không đường có mức nhiệt độ phòng vào, rồi khuấy nhẹ và kĩ để sữa chua được mịn. Sau đó rót ra một cái ca lớn để dễ rót vào hũ.
Mẹo hay:
- Bạn nên lọc hỗn hợp khuấy đều trên qua rây một lần nữa để sữa chua có độ mềm mịn tốt hơn.
- Bạn có thể vớt bỏ bọt để sữa chua được đẹp và mịn.
Cho sữa chua cái vào làm sữa chua phô mai vàng
Bước 3 Ủ sữa chua
Khi sữa còn ấm nóng, ban cho hỗn hợp sữa vào các hũ đựng, rồi đem đi ủ ở thùng xốp hoặc thùng đá rỗng, sau đó dùng giấy sạch hoặc khăn khô sạch đậy lên các hũ sữa chua.
Tiếp theo, bạn cho nước sôi vào ca hoặc dụng cụ đựng có nắp đậy rồi đặt vào thùng. Sau đó đậy nắp thùng ủ sữa chua lại, phủ thêm một lớp khăn dày để ủ trong khoảng 12 tiếng.
Ủ sữa chua làm sữa chua phô mai vàng
Thành phẩm
Sữa chua phô mai cam sẽ sánh mịn và có màu cam nhạt rất đẹp mắt. Khi ăn sẽ cảm nhận được hương vị béo ngậy của sữa cùng mùi thơm của phô mai cam, có thể dùng làm món tráng miệng hằng ngày rất tốt cho sức khỏe.
Sữa chua phô mai cam sẽ sánh mịn và có màu cam nhạt
3 Lưu ý khi làm sữa chua phô mai và cách bảo quản
Khi làm sữa chua phô mai bạn nên lưu ý một số điều sau:
Chỉ nên đun ấm hỗn hợp sữa, không nên đun sôi vì sẽ làm cho men sữa chua yếu, không thể lên men sữa chua.
Trước khi cho vào hũ đựng, bạn nên chờ hỗn hợp nguội bớt, ở mức vừa ấm là được.
Sữa chua cái phải bảo quản ở nhiệt độ phòng. Không nên lấy sữa chua từ tủ lạnh ra làm trực tiếp, mà nên để hết lạnh.
Sữa chua cái phải bảo quản ở nhiệt độ phòng
Bên cạnh đó, trong quá trình bảo quản bạn cũng nên lưu ý một số điều sau để sữa chua được ngon và giữ lâu hơn:
Chỉ bảo quản sữa chua trong tủ lạnh khoảng 2 tuần đối với ngăn đông, từ 4-5 ngày đối với ngăn mát.
Sau khi ủ xong, bảo quản sữa chua trong tủ lạnh khoảng 2 tiếng là có thể dùng được ngay.
Đậy nắp kín cẩn thận trong quá trình ủ để sữa chua không bị nhiễm khuẩn.
Thời gian bảo quản của sữa chua phô mai sẽ ngắn hơn sữa chua bình thường.
4 Tác dụng của sữa chua phô mai
Sữa chua phô mai là thực phẩm tốt cho sức khỏe với nhiều lợi ích. Theo đó, những lợi ích mà sữa chua phô mai mang lại phải kể đến như:
Tốt cho đường ruột: Sữa chua dễ tiêu hóa và khuẩn lactic có trong sữa chua sẽ tăng cường sự kéo dài cho đường ruột.
Giúp giảm béo: Trong sữa chua giàu canxi, những canxi này tác động lên hoạt động của các tế bào mỡ trong cơ thể, từ đó chuyển hóa thành năng lượng.
Tăng cường hệ miễn dịch: Sữa chua sẽ là chất kích thích cơ thể sản sinh các chất kháng sinh, nâng cao sức để kháng cho cơ thể chống lại các bệnh do virus gây ra.
Giúp xương chắc khỏe: Sữa chua giàu canxi, tốt cho phát triển xương, răng và phòng chống bệnh loãng xương.
Tốt cho tim mạch: Theo các nghiên cứu, khi bổ sung thực phẩm có probiotic, nhất là chủng Lactobacillus reuteri probiotic sẽ làm giảm gần 9% các LDL là cholesterol “xấu” và giảm lượng cholesterol trong cơ thể trong 6 tuần.
Sữa chua phô mai tốt cho đường ruột
Trên đây là những cách làm sữa chua phô mai chuẩn vị Đà Lạt mà Bách hóa XANH muốn giới thiệu đến bạn. Hy vọng bạn sẽ thành công với món ăn này.
2 Cách làm sữa chua phô mai ngon béo, ăn là ghiền đảm bảo thành công
Sữa chua là món tráng miệng được hầu hết mọi gia đình ưa chuộng bởi mùi vị thơm ngon, bổ dưỡng.
Nếu kết hợp món ăn này cùng phô mai để tạo nên hương vị béo ngậy chắc chắn sẽ càng làm tăng thêm độ hấp dẫn. vào bếp làm ngay 2 món sữa chua phô mai để thưởng thức nhé, đảm bảo ai ai cũng thích mê!
1 . Sữa chua phô mai
Nguyên liệu làm Sữa chua phô mai
Sữa chua cái 2 hộp (200gr)
Sữa đặc 1 hộp (380gr)
Sữa tươi có đường 2 gói (440ml)
Phô mai con bò cười 6 miếng (100gr)
Nước lọc 300 ml
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Sữa chua phô mai
1
Nấu phô mai
Cho 6 miếng phô mai con bò cười vào nồi cùng với 300ml nước lọc vào nồi đun sôi. Trong lúc nấu sôi ta khuấy đều tay để phô mai được tan chảy hoàn toàn trong nước và không bị bón cục đến khi sôi thì tắt bếp.
2
Nấu hỗn hợp sữa
Cho 1 hộp sữa đặc vào nồi cùng với 2 gói sữa tươi có đường. Khuấy đều hỗn hợp trong nồi để sữa đặc đều sau đó ta cho hỗn hợp phô mai vừa nấu vào cùng.
Sau đó cho hỗn hợp lên bếp nấu với lửa nhỏ trong lúc nấu ta khuấy đều tay đến khi hỗn hợp nóng được 50 - 60 độ C thì ta tắt bếp và để nguội.
Với 2 hũ sữa chua dùng muỗng đ.ánh đều sữa chua trong hũ cho sữa chua lỏng đi. Khi hỗn hợp sữa trong nồi nguội khoảng 40 độ C thì ta cho sữa chua và khuấy đều.
3
Ủ sữa chua phô mai
Cho sữa chua ra hũ, đậy kín nắp và cho các hũ vào thùng kín cùng với 1 lít nước sôi (bạn cho nước sôi vừa ngập đến 1/2 thân hũ là được), tiếp đó dùng 1 chiếc khăn làm ướt bằng nước nóng đậy lên bề mặt của sữa chua đậy kín nắp thùng và ủ trong vòng 12 tiếng.
Sau đó cho sữa chua vào tủ lạnh khoảng từ 4 - 5 tiếng là có thể thưởng thức.
4
Thành phẩm
Vậy là bạn đã hoàn thành món sữa chua phô mai thơm ngon, béo bùi hấp dẫn ngay tại nhà, sữa chua có màu trắng sữa đẹp mắt và mùi thơm nồng nàn đặc trưng.
Khi nếm vào sữa chua mềm, kết tủa mịn và có vị chua ngọt, kèm theo vị béo của phô mai thơm ngon hơn bao giờ hết.
Bạn đã hoàn thành món sữa chua phô mai rất hoàn hảo, đảm bảo ăn sẽ nghiện luôn đó. Hôm nay cùng Điện máy XANH tham khảo thêm cách thức làm món tráng miệng này để tăng mức độ thành công hơn nhé! Click xem ngay.
2. Sữa chua phô mai nha đam
Nguyên liệu làm Sữa chua phô mai nha đam
Nha đam 6 nhánh (cỡ nhỏ)
Phô mai con bò cười 6 miếng
Sữa đặc 380 gr (1 lon)
Sữa tươi có đường 440 ml (2 bịch)
Sữa chua 200 gr (2 hũ)
Muối 1 ít
Nước lọc 300 ml
Cách chọn mua nha đam tươi ngon
Bạn nên chọn những nhánh nha đam có kích thước vừa phải, tránh chọn nhánh quá nhỏ vì những nhánh đó rất ít thịt.Nên mua những nhánh nha đam có màu xanh đều màu, có vỏ nguyên vẹn, không bị dập nát và khi dùng tay bấm nhẹ vào vỏ thì thấy giòn.
Tránh mua những nhánh nha đam nhìn khô, không có sức sống, lớp vỏ dần chuyển sang màu vàng nhạt, các gai nhọn khô lại.Không chọn những nhánh nha đam không có độ đàn hồi, có mùi hôi hoặc bị chảy nước vì đó có thể là nha đam bị hư.
Cách chế biến Sữa chua phô mai nha đam
1
Sơ chế nha đam
Rửa sạch nha đam, sau đó dùng dao gọt bỏ phần vỏ xanh bên ngoài để tách lấy phần thịt.
Tiếp theo, bạn cắt hạt lựu nha đam rồi cho vào chậu nước muối loãng. Sau đó, đem rửa sạch với nước từ 4 - 5 lần.
Lưu ý: Để nước ép không bị đắng và đảm bảo sức khỏe, bạn cần gọt sạch hết phần vỏ màu xanh nhé.
Cuối cùng, chần sơ nha đam với nước nóng trong khoảng 10 giây, xả lại bằng nước lạnh 1 lần nữa và để ráo.
2
Nấu phô mai
Cho vào nồi 6 miếng phô mai và 300ml nước lọc, sau đó khuấy đều liên tục trên lửa nhỏ vừa đến khi nước sôi, phô mai tan hoàn toàn thì tắt bếp, để nguội.
3
Nấu sữa chua phô mai nha đam
Dùng một cái nồi mới, cho vào 380gr sữa đặc, 440ml sữa tươi có đường rồi khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện vào nhau.
Kế đến, đổ hỗn hợp phô mai đã nấu vào nồi và khuấy đều trên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp ấm nóng, đạt nhiệt độ khoảng 50 độ C thì tắt bếp. Lúc này, bạn cho vào ngay phần nha đam đã sơ chế rồi khuấy đều.
Dùng muỗng khuấy đều 200gr sữa chua cho lỏng ra. Khi hỗn hợp sữa nha đam trong nồi nguội bớt còn khoảng 40 độ C thì ta cho sữa chua cái vào và khuấy đều.
4
Ủ sữa chua phô mai nha đam
Cho sữa chua ra hũ, đậy kín nắp và xếp các hũ vào thùng kín. Sau đó, đổ vào 1 ít nước sôi vừa đủ ngập 1/2 thân hũ, dùng 1 chiếc khăn được làm ướt bằng nước nóng đậy lên bề mặt của sữa chua.
Cuối cùng, đậy kín nắp thùng và ủ trong vòng 12 tiếng. Khi ủ xong, cho sữa chua vào tủ lạnh khoảng 4 - 5 tiếng là có thể thưởng thức.
5
Thành phẩm
Vậy là bạn đã hoàn thành xong món sữa chua phô mai nha đam thơm ngon, hấp dẫn rồi đó. Sữa chua có mùi thơm béo, nếm thử có vị chua ngọt, một chút béo của phô mai, kết hợp với độ giòn giòn của nha đam, đảm bảo bạn sẽ ăn không ngừng đó.
Cách làm sữa chua phô mai úp ngược bằng nồi chiên không dầu dẻo mịn Sữa chua là món ăn rất tốt cho sức khỏe, tốt cho da và hệ tiêu hóa của chúng ta. Bài viết này Điện máy xanh sẽ hướng dẫn bạn vào bếp làm sữa chua úp ngược tại nhà bằng nồi chiên không dầu nhé! Nguyên liệu làm Sữa chua úp ngược Sữa tươi không đường 500 ml Sữa đăc 380 gr (1...
