Cách làm sốt cà ri xanh, cơm cà ri và cà ri xanh tôm Thái Lan ngon

Cà ri xanh là một món ăn đặc trưng của Thái Lan với mùi vị thơm ngon lạ miệng. Dưới đây sẽ mách bạn công thức sốt cà ri xanh, cơm cà ri xanh và cà ri tôm dừa đơn giản, cùng vào bếp thực hiện nha.

1. Sốt cà ri xanh Thái Lan

Nguyên liệu làm Sốt cà ri xanh Thái Lan

Ớt xanh 20 trái

Xả 40 g

Gừng 10 g

Hành tím 100 g

Ngò rí 20 g

Hạt ngò 1 muỗng cà phê

Hạt thìa là 1 muỗng cà phê (cumin)

Muối 2 muỗng cà phê

Lá chanh kaffir 10 g (Chanh Thái)

Dụng cụ: Dao, thớt, muỗng,…

Chanh kaffir hay chanh Thái là một nguyên liệu vô cùng quan trọng tạo nên hương vị đặc trưng của món cà ri xanh, bạn có thể mua nguyên liệu này tại các cửa hàng bán thực phẩm Thái Lan hoặc đặt trên mạng internet.

Cách chế biến Sốt cà ri xanh Thái Lan

1

Sơ chế nguyên liệu

Ớt xanh chẻ đôi bỏ hạt. Tỏi, hành, xả và gừng cắt nhỏ. Lá chanh xé nhỏ bỏ đường gân lá cứng.

2

Xay nhuyễn các nguyên liệu

Cho tất cả nguyên liệu vào máy xay sinh tố xay nhuyễn hoặc cho vào cối giã nhuyễn là xong phần sốt cà ri xanh.

3

Thành phẩm

Sốt cà ri thơm mùi đặc trưng và vô cùng bắt mắt bạn có thể sử dụng để làm nhiều món ăn khác nhau liên quan đến cà ri xanh từ sốt này.

2. Cơm cà ri xanh

Nguyên liệu làm Cơm cà ri xanh

Ức gà 200 g

Cơm 200 g

Cà rốt 50 g

Ớt chuông 50 g

Đậu que 50 g

Sốt cà ri xanh 2 muỗng cà phê

Nước cốt dừa 100 ml

Lá chanh Thái 5 g

Húng quế 10 g

Nước tương 1 muỗng cà phê

Nước mắm 1 muỗng cà phê

Đường trắng 3 muỗng cà phê Cà rốt 50 g

Cách chế biến Cơm cà ri xanh

1

Sơ chế nguyên liệu và uớp thịt gà

Ớt chuông, cà rốt (gọt vỏ), đậu que rửa sạch sau đó cắt hạt lựu.

Ức gà mua về bạn nên ngâm với nước muối pha loãng khoảng 7 – 10 phút, dùng tay mát xa nhẹ nhàng để thịt gà sạch chất bẩn.

Sau đó rửa sạch ức gà lại với nước sạch, để ráo và cắt miếng vừa ăn.

Cho vào 200g ức gà 1 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng canh nước tương trộn đều và để thịt thấm trong vòng 15 phút.

2

Làm sốt cà ri

Cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn và 2 muỗng canh sốt cà ri xanh đảo đều thêm 100ml nước cốt dừa cùng 1 muỗng canh nước mắm và 3 muỗng canh đường khuấy đều cho các nguyên liệu hòa trộn vào nhau.

3

Xào các nguyên liệu với nhau

Cho thịt gà đã ướp vào xào sơ khoảng 5 phút cho thịt săn lại.

Cho cà rốt cắt hạt lựu, đậu que cắt nhỏ và ớt chuông cắt hạt lựu đảo đều.

Cho 200g cơm vào xào cho cơm thấm đều hết sốt cà ri, thêm lá chanh cắt nhỏ và húng quế vào đảo sơ tắt bếp bày ra dĩa.

4

Thành phẩm

Món cơm cà ri xanh thơm ngon màu sắc bắt mắt cuốn hút thực khách. Khi ăn sẽ cảm nhận mùi thơm đặc trưng của sốt cà ri xanh hảo quyện cùng các nguyên liệu.

3. Cà ri xanh tôm củ hũ dừa

Nguyên liệu làm Cà ri xanh tôm củ hũ dừa

Sốt cà ri xanh 4 muỗng

Dầu ăn 2 muỗng canh

Nước 420 ml

Nước cốt dão dừa 200 ml

Củ riềng 15 g

Củ hũ dừa 200 g

Cà tím 150 g

Cà pháo 100 g

Tôm tươi 300 g

Nước cốt dừa 150 ml

Đường trắng 2 muỗng canh

Muối 1 muỗng canh

Hạt nêm 1 muỗng canh

Bột bắp 5 g

Lá chanh Thái 10 g

Dụng cụ: bếp, nồi, sạn xào,…

Cách chọn tôm ngon:

Thân tôm và đầu tôm phải nguyên vẹn và săn chắc.Đưa tôm ra ánh sáng và kéo dài con tôm và xem độ rộng giữa các khớp trên lớp vỏ và thịt tôm. Nếu phần khớp này rộng chứng tỏ tôm kém tươi do để quá lâu hoặc để trong tủ đông trong thời gian dài, khớp tôm càng hẹp, thịt tôm càng tươi.

Những con tôm hỏng thường có thân hình uốn cong thành hình tròn chứ không có dáng thẳng hoặc hơi cong cong như tôm sống.Tránh chọn mua những con tôm chảy nhớt.Quan sát xem phần chân của tôm còn gắn chặt vào thân hay không, thịt tôm phải săn chắc. Ngoài ra, bạn không nên chọn mua những con tôm có chân đã bị chuyển sang màu đen vì đây chính là dấu hiệu cho thấy chúng không còn tươi.

Cách chế biến Cà ri xanh tôm củ hũ dừa

1

Sơ chế các nguyên liệu

Tôm mua về rửa sạch bỏ đầu lột vỏ, bỏ đường chỉ giữa, chừa đuôi.

Củ hũ dừa tách ra thành từng bẹ, gọt bỏ đi những phần sơ già và những chỗ thâm đen, cắt khúc hoặc bào lát theo ý muốn rồi ngâm ngay vào nước đá lạnh có thêm vài lát chanh như vậy củ hủ dừa sẽ luôn trắng và giòn.

Cà tím cắt khúc vừa ăn, cà pháo cắt lát ngâm với nước muối tầm 15 phút. Lá chanh và riềng cắt nhỏ.

2

Nấu sốt cà ri

Cho vào nồi 1 muỗng canh dầu ăn, 3 muỗng canh sốt cà ri xanh, 15g riềng cùng 400ml nước và 200ml nước dão dừa nấu sôi.

3

Hầm rau củ

Cho củ hủ dừa, cà tím, cà pháo và lá chanh vào đậy nắp nấu sôi.

4

Nấu cà ri xanh tôm củ hũ dừa

Khi cà ri sôi cho tôm đã làm sạch vào, nêm nếm 2 muỗng canh đường trắng, 1 muỗng canh muối và 1 muỗng canh hạt nêm vào khuấy đều.

Thêm 150ml nước cốt dừa vào. Pha 5g bột bắp cùng 20ml nước cho vào đảo đều cho tất cả nguyên liệu hòa trộn với nhau.

Nấu cho nồi cà ri sôi trở lại thì tắt bếp.

5

Thành phẩm

Cà ri có màu xanh sáng đẹp mắt cùng mùi thơm hấp dẫn. Vị không quá cay như các món cà ri thông thường nhưng lại vô cùng đậm đà và thơm ngon.

Món cà ri có thể ăn kèm cùng với bánh mì, bún và cơm đều ngon.