Cách làm sốt cà ri đỏ và cách nấu cà ri gà kiểu Thái – Panang tại nhà

Bạn nào đã từng ăn cà ri kiểu thái rồi chắc hẳn là muốn ăn lại lần hai đúng không. vào bếp hướng dẫn bạn 2 cách làm cà ri kiểu thái ngay tại nhà nhé!

1. Cà ri đỏ Thái Lan – Thai Red Curry

Nguyên liệu làm Cà ri đỏ Thái Lan – Thai Red Curry

Ớt khô 16 quả

Sả 2 cây

Riềng 10 g

Tỏi 4 nhánh

Rau mùi 4 cây

Bột thì là 1/2 muỗng cà phê

Bột rau mùi 1/2 muỗng cà phê

Gạch tôm xào dầu ăn 1 muỗng canh

Hành tím 2 củ

Vôi 1 muỗng cà phê

Dụng cụ thực hiện

Máy xay sinh tố, dao, thớt,…

Cách mua gạch tôm: Để chuẩn hương vị Thái bạn có thể tìm thấy gạch tôm xào dâu ăn tại siêu thị, những cửa hàng tiện lợi hoặc những cửa hàng thực phẩm thái lan

Cách chế biến Cà ri đỏ Thái Lan – Thai Red Curry

1

Sơ chế nguyên liệu

Ớt bạn loại bỏ hết hạt rồi đun với 200ml nước đến khi sôi thì để đó gâm trong nước 30 phút.

Giềng bạn đem gọt vỏ rồi bào thành vụn nhỏ.

Chanh bạn cũng đem bào vỏ thành vụn guống như giềng và chỉ lấy 2 muỗng cà phê.

Sả cây bạn cắt thành những lát nhỏ.

Tỏi thì chỉ cần bóc vỏ còn rau mùi thì cắt nhỏ ra.

Hành tím thì lột vỏ và cắt mỏng.

2

Xay nguyên liệu

Bạn cho hết những nguyên liệu đã chuẩn bị và sơ chế vào máy xay sinh tố: Sả đã cắt lát, ớt, tỏi, hành tím, riềng, rau mùi, bột rau mùi, bột rau thì là, gạch tôm xào dầu ăn, hẹ đỏ, vô và chén nước ngâm ớt khi này.

Xay tất cả những nguyê liệu trên đến khi chúng nhuyễn mịn là được.

3

Thành phẩm

Cà ri sau khi hoàn thành có màu đỏ đặc sắc, mùi thơm hấp dẫn từ nguyên liệu cùng vị cay cay từ ớt. Bạn dùng cà ri này thay thế những cà ri ngoài quán bán và náu một số món ăn như cà ri gà, lẩu cà ri,…

2. Cà ri đỏ thịt gà kiểu Thái – Panang

Nguyên liệu làm Cà ri đỏ thịt gà kiểu Thái – Panang

Cà ri thái 6 muỗng canh (có thể tự làm từ công thức trên)

Thịt gà 400 g

Nước cốt dừa 400 ml

Bí ngô 150 g

Húng quế 1 nhánh

Đậu que 120 g

Lá chanh 5 g (3 lá)

Gia vị 10 g (đường/nước mắm) Gừng 3 lát

Dụng cụ thực hiện

Nồi, thớt, dao, chảo…

Mẹo chọn mua gà ngon:

Khi mua gà sống:

Cầm 2 con gà có cùng kích cỡ, bạn thấy con gà nào cảm giác nặng hơn thì gà đó có thịt săn chắc hơn.Mỏ gà sắc nhọn, màu sáng bóng, không có chảy nhớt ở mỏ.Chân gà thẳng, thon nhỏ, đều chân, không bị trầy xước, không bị sứt, gãy móng, không bị nổi các nốt đỏ hoặc nốt màu lạ ở chân.Vạch lớp lông gà lên thấy da gà mỏng, mềm, bóp nhẹ vào thân gà thấy săn chắc, không nhão, có một số vệt vàng lớn dưới ức, cánh. Dưới cánh gà, nách gà có thể thấy thịt, tia máu thì chứng tỏ gà săn chắc không có mỡ.Diều gà không bị căng cứng chứng tỏ gà khỏe mạnh.

Khi mua gà làm sẵn:

Da gà ta vàng nhạt và chỉ vàng đậm ở một số chỗ như ức, cánh, lưng trong khi gà siêu trứng lại trắng hoặc vàng toàn thân (có thể do nhuộm thuốc màu độc hại). Để nhận biết được gà có bị nhuộm màu hay không hãy quan sát, nếu da gà có màu vàng mà lớp mỡ bên trong trắng thì đó là gà được nhuộm hóa chất.Da gà ta mỏng, mịn, độ đàn hồi cao.

Chọn thịt gà trông phải tươi, thịt không có mùi hôi hoặc mùi kháng sinh, trên da không có vết bầm tím hoặc tụ máu. Muốn mua gà ngon thì không nên chọn những con gà đen sạm vì đó là gà đã chết trước khi làm.Ngoài ra, để tránh mua phải gà bơm nước, bạn hãy để ý, dùng tay ấn vào vị trí bị nghi là bơm nước (chủ yếu là đùi, lườn) để kiểm tra, nếu thấy nhão, trơn hoặc biến dạng thì không mua. Các hóa chất bơm vào này không tốt cho sức khỏe.

Cách chế biến Cà ri đỏ thịt gà kiểu Thái – Panang

1

Sơ chế và luộc gà

Bạn làm sạch lông gà hoặc có thể nhờ người bán làm hộ, rồi đem bóp lại với muối và giấm để đỡ bị hôi nhé.

Sau đó dùng dao khứa sát phần xương gà để lọc thịt và xương tách rời ra.

Sau đó lấy xương gà đi luộc với 400ml nước và 3 lấy gừng đến khi sôi trong 3 – 5 phút thì tắt bếp.

Còn thịt gà thì cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn.

2

Sơ chế những nguyên liệu khác

Bí đỏ bạn đem gọt vỏ rồi cắt thành từng khúc nhỏ vừa ăn.

Đậu que thì tước hết chỉ rồi bẻ đôi nhé.

3

Nấu cà ri

Đầu tiên là làm nóng chảo vơi 1 muỗng canh dầu ăn, sau đó đổ 6 muỗng canh cà ri thái đỏ vào xào lên với lửa nhỏ đến khi sốt cà ri khô lại.

Tiếp đến là đổ phần nước luộc gà vào đến khi sôi thì để lửa nhỏ đợi 3 phút.

Sau đó cho 400ml nước cốt dừa và lá chanh vào rồi khuấy đều chúng lên.

Lúc này cho 1/2 muỗng đường, 1 muỗng mắm và nêm nếm lại cho hợp khẩu vị rồi cho gà vào và để lửa nhỏ. Vừa đun và thỉnh thoảng đảo đều ít nhất 5 phút, đến khi nào bạn thấy nước sốt sệt lại theo ý muốn của bạn.

Khi nước sốt sệt lại thì bạn cho bí đỏ và đậu que vào nấu đến khi bí đỏ vừa mềm là có thể tắt bếp rồi rắc ít lá húng quế lên cho thơm là có thể thưởng thức.

4

Thành phẩm

Món cà ri gà kiểu thái này sau khi hoàn thành trông rất hấp dẫn. Ăn vào thì thấy rất đậm đà, có vị ngọt từ gà và bí tiết ra. Gà thì mềm đậm vị. Bạn có thể dùng món này ăn với cơm, bun và bánh mì đều được nhé.