Cách làm sashimi cá hồi tươi ngon, hấp dẫn

P.V19:56 20/11/2022

Sashimi cá hồi là món ăn truyền thống và giàu giá trị dinh dưỡng của Nhật Bản nên rất được nhiều người yêu thích. Món ăn này được chế biến chủ yếu từ nguyên liệu cá hồi tươi sống.

Vì thế, để món ăn luôn đảm bảo được độ tươi ngon, giữ được hàm lượng dinh dưỡng cao thì người đầu bếp phải biết cách thực hiện đúng cách.

Sashimi cá hồi là gì?

Sashimi là món ăn truyền thống của Nhật Bản, trong đó thành phần chủ yếu là các loại hải sản tươi sống. Hải sản sử dụng làm sashimi phải được đánh bắt bằng dụng cụ riêng biệt và phải được xử lý theo quy trình đặc biệt để đảm bảo độ tươi ngon cho món ăn.

Để chế biến được món sashimi cá hồi ngon, bắt mắt và đúng hương vị, người đầu bếp cần phải nắm vững không chỉ kỹ thuật mà còn cách lựa chọn nguyên liệu, trang trí, trình bày một cách thu hút,tinh tế và đẹp mắt.

Cách làm sashimi cá hồi

Dưới đây là hướng dẫn cách làm sashimi cá hồi ngon, không tanh:

Nguyên liệu làm sashimi cá hồi

Cá hồi tươi: 300g

Củ cải trắng: 1 củ

Gừng tươi: 1 củ

Chanh tươi: 1 quả

Tía tô: 1 bó

Gia vị: Muối, mù tạt xanh Nhật Bản (wasabi), nước tương Nhật.

Lưu ý: Bạn có thể chọn cá hồi tươi hoặc cá hồi đông lạnh

Video đang HOT

Cách làm sashimi cá hồi

Để thực hiện món cá hồi sashimi không tanh, chuẩn vị như người Nhật, bạn có thể tham khảo các bước dưới đây:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Trước tiên, bạn nhặt sạch lá tía tô, rửa sạch rồi để ra rổ ráo nước. Gừng cạo vỏ, rửa sạch và thái sợi mỏng. Củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch và bào sợi.

Cá hồi rửa sạch với rượu trắng hoặc hỗn hợp nước muối và chanh để khử mùi tanh. Sau đó, rửa lại với nước sạch và để ráo hoặc sử dụng khăn để thấm khô.

Lưu ý: Bạn tuyệt đối không ngâm cá quá lâu vì sẽ bị chín phần da.

Chanh bổ đôi, lọc lấy nước và bỏ hạt.

Bước 2: Làm cá hồi sashimi

Bạn dùng dao xẻ dọc đường giữa miếng cá và miết dao sang hai bên phần da để lọc được phần phi lê cá. Hoặc để tiện hơn, bạn cũng có thể mua những miếng cá hồi đã phi lê sẵn.

Sau đó, bạn thái phần cá đã phi lê thành từng lát mỏng. Mỗi miếng cá phải có độ dày khoảng 0,5cm.

Kế đến, bạn xếp từng miếng cá ra dĩa rồi đến tía tô, gừng tươi thái sợi và củ cải trắng bào sợi. Sau đó, bạn pha mù tạt và nước tương Nhật để chấm với sashimi nhé.

Những lưu ý khi làm sashimi cá hồi

Món sashimi cá hồi là món ăn ngon và bổ dưỡng, tuy nhiên món ăn này sẽ trở nên kém hấp dẫn nếu như lựa chọn nguyên liệu không tươi sống. Do đó, người chế biến cần chọn mua những miếng cá tươi ngon, chất lượng. Không chỉ cách lựa chọn, cách chế biến cũng rất quan trọng để gia tăng tính thẩm mỹ cho món ăn. Dưới đây là những lưu ý:

Cách lựa chọn cá hồi tươi

Cá hồi không tươi không chỉ ảnh hưởng đến món ăn mà còn gây ảnh hưởng đến sức khỏe người dùng. Bởi trong cá hồi có chứa hàm lượng đạm khá cao và rất dễ biến đổi thành chất độc khi cá bị ươn. Vì thế, bạn chỉ nên mua những cá còn sống hoặc những miếng lát đã được bảo quản kỹ lưỡng. Bạn có thể nhận biết điều này thông qua màu sắc, độ đàn hồi và mùi thơm của chúng. Với những miếng cá hồi còn tươi, chúng sẽ có màu cam đẹp mắt, đường vân cá trắng sáng, mùi thơm đặc trưng và khi sờ vào sẽ có độ đàn hồi nhất định.

Ngoài cách sử dụng cá hồi tươi sống, bạn vẫn có thể dùng cá hồi đông lạnh để tiết kiệm thời gian sơ chế. Tuy nhiên, với cá hồi đông lạnh, bạn nên mua ở những địa chỉ uy tín, chất lượng để đảm bảo an toàn sức khỏe. Bên cạnh đó, bạn cũng cần kiểm tra kỹ lưỡng bao bì, màu sắc cá, ngày sản xuất,..để đảm bảo chất lượng nhé.

Lưu ý khi chế biến

Ngoài lựa chọn nguyên liệu, bạn cũng cần lưu ý một vào thao tác chế biến. Đặc biệt là khi thái phi lê cá hồi, bạn phải sử dụng dao thật sắc để dễ dàng thái cá thành từng lát mỏng. Nhờ đó, cũng giúp miếng cá trông đẹp mắt, không bị nát và gai tăng tính thẩm mỹ cho món ăn hơn. Ngoài ra, món sashimi mặc dù rất ngon và bổ dưỡng nhưng nó không thật sự thích hợp với những người có tiền sử hoặc đang bị dị ứng với hải sản. Vì thế, người ăn cần hiểu rõ để tránh gặp phải những tình trạng không mong muốn như: Khó thở, nổi mẩn ngứa,…

Món sashimi cá hồi là món ăn không đòi hỏi nhiều kỹ thuật nấu ăn phức tạp nhưng người thực hiện cần biết cách sơ chế và thái cá thành các lát mỏng đẹp mắt. Nhờ đó, món ăn của bạn sẽ trở nên ngon và hấp dẫn hơn. Tuy nhiên, với những hướng dẫn trên, bạn sẽ có được cách chế biến món sashimi cá hồi nhé. Chúc các bạn thành công.

Cách làm cá hồi nướng bơ tỏi ngon xuất sắc, hơn cả nhà hàng 5 sao

Công thức làm món cá hồi nướng bở tỏi dưới đây giúp chị em có một món ăn ngon hoàn hảo, ai cũng phải trầm trồ khen ngợi.

Thành phần dinh dưỡng của cá hồi

Cá hồi chính là một trong những nguồn cung cấp a xít béo Omega-3 tốt nhất. A xít béo Omega-3 có tác dụng làm giảm viêm, điều hòa huyết áp cho những người bị cao huyết áp và giảm nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến tim mạch và các bệnh khác. Đây là nguồn dinh dưỡng tuyệt vời dành cho các bà mẹ đang mang thai, dành cho trẻ nhỏ.

Đặc biệt, thành phần Omega-3 của cá hồi còn có tác dụng làm giảm cholesterol và nồng độ triglyceride trong máu, nhờ đó mà các động mạch tĩnh mạch duy trì được tính linh hoạt, ngăn ngừa cứng thành, xơ vữa động mạch, giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, đột quỵ ở những người trung niên hoặc lớn tuổi.

Bên cạnh đó, trong cá hồi có chứa nhiều chất chống ô xy hóa carotenoid rất tốt cho làn da của chị em phụ nữ. Vì vậy, các chị em nên ăn 1-2 lần/tuần.

Ảnh minh họa

Nguyên liệu cho món cá hồi nướng bở tỏi

150 - 200gr cá hồi tươi

6 tép tỏi băm nhuyễn

900g bông cải xanh

chén nước bơ

30g phô mai xắt sợi nhỏ

Gia vị: Muối, tiêu, chanh, dầu olive, lá thì là2

Cách làm cá hồi bơ tỏi ngon

Bước 1: Làm nước sốt

Bạn cho chén nước bơ, tỏi băm nhuyễn, 1 muỗng nước cốt chanh, thìa cafe muối và thìa café tiêu vào 1 cái tô rồi khuấy đều.

Bước 2: Ướp cá hồi

Bạn rửa sạch cá hồi, cắt miếng vừa ăn rồi để vào khay nướng. Sau đó, bạn dùng muỗng phết đều nước sốt lên cá hồi.

Bông cải rửa sạch, cắt miếng nhỏ, bỏ vào 2 bên khay. Tiếp theo, bạn rưới đều dầu olive lên cải, cho vào một ít muối, một ít tiêu rồi rắc phô mai lên. Ướp trong khoảng 15 phút rồi đem đi nướng.

Bước 3: Nướng cá hồi

Bạn cho khay vào nồi, nướng ở nhiệt độ 190 độ trong 18 phút. Sau khi hết thời gian, bạn bỏ cá hồi ra, xếp lên đĩa rồi thưởng thức.

Bước 4: Thành phẩm

Như vậy là món cá hồi nướng bơ tỏi bằng nồi chiên không dầu đã hoàn thành rồi. Thịt cá hồi chắc và ngọt, kèm theo đó là vị beo béo của bơ và mùi thơm của tỏi, rất là hấp dẫn luôn. Bông cải thì giòn giòn sật sật, thơm mùi dầu olive, ăn chung với cá thì không gì sánh bằng. Đặc biệt, khi nướng cá bằng nồi chiên không dầu, cá vẫn giữ nguyên được những dưỡng chất ban đầu, không những thơm ngon mà còn không bị ám khói.

Cách chọn cá hồi ngon

Chọn nguyên con:Để chọn được cá hồi ngon, bạn hãy quan sát phần mắt cá. Nếu thấy mắt cá hơi phồng lên, trong, không bị đục và ngả sang màu vàng thì đó là cá tươi. Phần thân cá có độ sáng và bóng, da cá áp sát vào thân, không bị bong tróc, va đập hay trầy xước. Đồng thời, bạn cũng có thể kiểm tra phần mang cá nếu thấy mang còn thở chứng tỏ cá tươi ngon, không hề bị chết rất đang lựa chọn.

Chọn cá hồi phi lê: Khi chọn cá hồi phi lê bạn hãy dùng ngón tay ấn nhẹ vào phần thân cá để kiểm tra độ đàn hồi của thịt, sau đó từ từ thả tay ra, nếu trên thân cá không có vết lún của ngón tay chứng tỏ cá còn tươi. Những con cá hồi tươi ngon sẽ có độ đàn hồi cực kỳ tốt.

Bên cạnh đó, thịt cá hồi tươi phải có màu hồng tươi hoặc cam. Tuyệt đối không chọn những con cá hồi có phần thịt chuyển sang màu tối bởi chúng đã bị ươn. Thêm vào đó, phi lê cá hồi tươi sẽ có bề mặt khô ráo, không bị ẩm ướt hay chảy dịch lạ, có mùi thơm đặc trưng, không có mùi lạ hay bị hắc.

Cách làm món kết hợp sushi và pizza độc đáo và lạ miệng Họ kết hợp tài tình giữa vị cá ngừ và cá hồi tươi của sushi lên vị bánh pizza truyền thống, tạo nên một món ăn rất thú vị. Một món ăn Á - Âu kết hợp, bảo đảm ngon tuyệt cú mèo. Hãy cùng chúng tôi vào bếp để khám phá cách làm món kết hợp sushi và pizza ngon và lạ...