Cách làm sashimi cá hồi tươi ngon, hấp dẫn

Sashimi cá hồi là món ăn truyền thống và giàu giá trị dinh dưỡng của Nhật Bản nên rất được nhiều người yêu thích. Món ăn này được chế biến chủ yếu từ nguyên liệu cá hồi tươi sống.

Vì thế, để món ăn luôn đảm bảo được độ tươi ngon, giữ được hàm lượng dinh dưỡng cao thì người đầu bếp phải biết cách thực hiện đúng cách.

Sashimi cá hồi là gì?

Sashimi là món ăn truyền thống của Nhật Bản, trong đó thành phần chủ yếu là các loại hải sản tươi sống. Hải sản sử dụng làm sashimi phải được đánh bắt bằng dụng cụ riêng biệt và phải được xử lý theo quy trình đặc biệt để đảm bảo độ tươi ngon cho món ăn.

Để chế biến được món sashimi cá hồi ngon, bắt mắt và đúng hương vị, người đầu bếp cần phải nắm vững không chỉ kỹ thuật mà còn cách lựa chọn nguyên liệu, trang trí, trình bày một cách thu hút,tinh tế và đẹp mắt.

Cách làm sashimi cá hồi

Dưới đây là hướng dẫn cách làm sashimi cá hồi ngon, không tanh:

Nguyên liệu làm sashimi cá hồi

Cá hồi tươi: 300g

Củ cải trắng: 1 củ

Gừng tươi: 1 củ

Chanh tươi: 1 quả

Tía tô: 1 bó

Gia vị: Muối, mù tạt xanh Nhật Bản (wasabi), nước tương Nhật.

Lưu ý: Bạn có thể chọn cá hồi tươi hoặc cá hồi đông lạnh

Cách làm sashimi cá hồi

Để thực hiện món cá hồi sashimi không tanh, chuẩn vị như người Nhật, bạn có thể tham khảo các bước dưới đây:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Trước tiên, bạn nhặt sạch lá tía tô, rửa sạch rồi để ra rổ ráo nước. Gừng cạo vỏ, rửa sạch và thái sợi mỏng. Củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch và bào sợi.

Cá hồi rửa sạch với rượu trắng hoặc hỗn hợp nước muối và chanh để khử mùi tanh. Sau đó, rửa lại với nước sạch và để ráo hoặc sử dụng khăn để thấm khô.

Lưu ý: Bạn tuyệt đối không ngâm cá quá lâu vì sẽ bị chín phần da.

Chanh bổ đôi, lọc lấy nước và bỏ hạt.

Bước 2: Làm cá hồi sashimi

Bạn dùng dao xẻ dọc đường giữa miếng cá và miết dao sang hai bên phần da để lọc được phần phi lê cá. Hoặc để tiện hơn, bạn cũng có thể mua những miếng cá hồi đã phi lê sẵn.

Sau đó, bạn thái phần cá đã phi lê thành từng lát mỏng. Mỗi miếng cá phải có độ dày khoảng 0,5cm.

Kế đến, bạn xếp từng miếng cá ra dĩa rồi đến tía tô, gừng tươi thái sợi và củ cải trắng bào sợi. Sau đó, bạn pha mù tạt và nước tương Nhật để chấm với sashimi nhé.

Những lưu ý khi làm sashimi cá hồi

Món sashimi cá hồi là món ăn ngon và bổ dưỡng, tuy nhiên món ăn này sẽ trở nên kém hấp dẫn nếu như lựa chọn nguyên liệu không tươi sống. Do đó, người chế biến cần chọn mua những miếng cá tươi ngon, chất lượng. Không chỉ cách lựa chọn, cách chế biến cũng rất quan trọng để gia tăng tính thẩm mỹ cho món ăn. Dưới đây là những lưu ý:

Cách lựa chọn cá hồi tươi

Cá hồi không tươi không chỉ ảnh hưởng đến món ăn mà còn gây ảnh hưởng đến sức khỏe người dùng. Bởi trong cá hồi có chứa hàm lượng đạm khá cao và rất dễ biến đổi thành chất độc khi cá bị ươn. Vì thế, bạn chỉ nên mua những cá còn sống hoặc những miếng lát đã được bảo quản kỹ lưỡng. Bạn có thể nhận biết điều này thông qua màu sắc, độ đàn hồi và mùi thơm của chúng. Với những miếng cá hồi còn tươi, chúng sẽ có màu cam đẹp mắt, đường vân cá trắng sáng, mùi thơm đặc trưng và khi sờ vào sẽ có độ đàn hồi nhất định.

Ngoài cách sử dụng cá hồi tươi sống, bạn vẫn có thể dùng cá hồi đông lạnh để tiết kiệm thời gian sơ chế. Tuy nhiên, với cá hồi đông lạnh, bạn nên mua ở những địa chỉ uy tín, chất lượng để đảm bảo an toàn sức khỏe. Bên cạnh đó, bạn cũng cần kiểm tra kỹ lưỡng bao bì, màu sắc cá, ngày sản xuất,..để đảm bảo chất lượng nhé.

Lưu ý khi chế biến

Ngoài lựa chọn nguyên liệu, bạn cũng cần lưu ý một vào thao tác chế biến. Đặc biệt là khi thái phi lê cá hồi, bạn phải sử dụng dao thật sắc để dễ dàng thái cá thành từng lát mỏng. Nhờ đó, cũng giúp miếng cá trông đẹp mắt, không bị nát và gai tăng tính thẩm mỹ cho món ăn hơn. Ngoài ra, món sashimi mặc dù rất ngon và bổ dưỡng nhưng nó không thật sự thích hợp với những người có tiền sử hoặc đang bị dị ứng với hải sản. Vì thế, người ăn cần hiểu rõ để tránh gặp phải những tình trạng không mong muốn như: Khó thở, nổi mẩn ngứa,…

Món sashimi cá hồi là món ăn không đòi hỏi nhiều kỹ thuật nấu ăn phức tạp nhưng người thực hiện cần biết cách sơ chế và thái cá thành các lát mỏng đẹp mắt. Nhờ đó, món ăn của bạn sẽ trở nên ngon và hấp dẫn hơn. Tuy nhiên, với những hướng dẫn trên, bạn sẽ có được cách chế biến món sashimi cá hồi nhé. Chúc các bạn thành công.