Cách làm ruốc cá trắm trắng ngon đơn giản cho bé ăn dặm

Cách làm ruốc cá trắm tuy đơn giản nhưng cũng cần chút khéo tay để ruốc cá không bị tanh. Cá trắm là thực phẩm mang lại nhiều lợi ích sức khoẻ, dễ chế biến nên được nhiều người lựa chọn làm thực phẩm bồi bổ.,

Sau đây, sẽ giới thiệu chi tiết các bước thực hiện món ruốc cá thơm ngon cho bé ăn kèm cơm hoặc cháo nóng nhé.

Mẹ đã biết cách làm ruốc cá trắm cho bé ăn dặm không bị tanh, đảm bảo vệ sinh chưa?

Để làm mới những bữa ăn và tăng thêm sự hào hứng cho bé yêu, mẹ đừng quên bổ sung món ruốc cá trắm bổ dưỡng. Một tô cháo trắng mà thêm chút ruốc cá trắm đảm bảo sẽ thơm ngon, chất lượng hơn nhiều.

1. Ăn ruốc cá trắm có tác dụng gì đối với sức khoẻ?

Có hai loại cá trắm là cá trắm đen và cá trắm trắng, cả hai đều là những vị thuốc tốt cho sức khoẻ. Theo Đông y, cá trắm có tác dụng bổ tỳ vị, khí huyết, thích hợp với người biếng ăn, gầy yếu mệt mỏi, đuối sức.Về giá trị dinh dưỡng trong 100 gram có: 91kcal, 17 gram protein, 2,6 gram lipid, 57 mg canxi, 45 mg photpho, 0,1 mg sắt. Cá là thức ăn dễ tiêu hoá, mỡ cá là một loại axit béo có tác dụng chống lão hoá với người lớn tuổi và phát triển trí não cho trẻ em.

Cá trắm vừa là thực phẩm vừa là vị thuốc quý, rất thích hợp cho bé ăn dặm. Ảnh: Internet.

Cá là thức ăn bổ dưỡng, vì vậy nhiều phụ nữ mang thai thường ăn cháo cá trắm để bồi bổ, giúp thai nhi phát triển toàn diện.Cá trắm là thực phẩm được yêu thích trong các bữa cơm gia đình người Việt Nam. Cá thường được chế biến thành nhiều món ngon như kho riềng, hấp, rán, nấu canh chua…

Ruốc cá trắm là một trong những cách chế biến cá đơn giản, tiện lợi vì có thể trữ tủ lạnh ăn dần.2. Cách làm ruốc cá trắm đơn giản cực ngon tại nhà cho bé ăn dặm

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Cá trắm : 2 kg

Gừng, hành khô

Gia vị: tiêu, nước mắm

Nên chọn cá trắm còn tươi, con từ 1 kg trở lên để làm ruốc cá. Ảnh: Internet.

2.2. Hướng dẫn cách làm ruốc cá trắm để được lâu không bị tanh hay mốc

2.1.1. Sơ chế cá trắm không bị tanh làm ruốc cá cho bé ăn dặm

Cá mua về đem rửa sạch, loại bỏ phần mang, ruột cá và cắt thành khúc ngắn.Gừng cạo vỏ đập dập.Tiếp theo lót gừng dưới đáy nồi rồi xếp cá trắm lên trên, bỏ thêm vào nồi 7 muỗng nước mắm và 1 muỗng tiêu, ướp cá trong vòng 2 – 3 tiếng để cá thấm gia vị.Lưu ý, nếu như bạn làm ruốc cá trắm cho bé dưới 1 tuổi ăn dặm thì không ướp bất kì loại gia vị nào.

Cá sau khi thấm gia vị thì đặt cá vào nồi và đem đi hấp cách thuỷ. Đập củ gừng rải lên đều mặt cá để khử mùi tanh. Sau khi hấp chín thì để ở ngoài cho nguội để dễ gỡ.Rửa tay sạch rồi gỡ trực tiếp vì nếu đeo bao tay nilong sẽ không cảm nhận được xương cá. Gỡ lấy phần thịt, lưu ý đây là công đoạn quan trọng, cần phải cẩn thận để loại bỏ hết xương dăm nhỏ. Tránh trường hợp bé ăn vào sẽ bị hóc xương, gây nguy hiểm.

Hấp chín cá với gừng cho thơm và khử mùi tanh. Ảnh: Internet.

2.2.2. Cách làm ruốc cá trắm trắng để được lâu

Cho thịt cá vào chảo chống dính, đảo cho khô. Vừa đảo vừa dùng muỗng nén nhẹ phần thịt cá to xuống dưới chảo để miếng thịt cá được tơi và bông hơn. Lưu ý khi chà thịt cá phải kết hợp đảo đều tay, vặn lửa vừa phải để cá không bị cháy

Nếu muốn thịt cá tơi và bông hơn thì bạn có thể rây qua một chiếc rổ thưa, dùng muỗng nén cá xuống, phần thịt cá sẽ rớt xuống chảo.Tiếp tục rang như vậy cho đến khi ruốc cá khô ráo như ý muốn thì tắt bếp.

Khi rang ruốc phải đảo đều tay, nén nhẹ thịt cá để ruốc được tơi và bông. Ảnh: Internet.

2.2.3. Cách bảo quản ruốc cá trắm tự làm không bị mốc

Ruốc sau khi rang xong thì bỏ ra đĩa cho nguội. Chuẩn bị lọ thuỷ tinh đã được tiệt trùng sạch sẽ, khô ráo. Cho ruốc cá vào lọ, đậy kín nắp để vào ngăn mát tủ lạnh sử dụng dần trong cả tuần.Ruốc cá có thời gian bảo quản ngắn hơn ruốc thịt. Nếu như bảo quản không đúng cách chúng rất dễ bị ẩm ướt, thiu hỏng, nếu sử dụng sẽ gây nguy hiểm cho sức khoẻ.dùng đũa hoặc muỗng khô để lấy ruốc ra dùng, chỉ nên lấy lượng vừa đủ. Không đổ lại ruốc sử dụng không hết lại vào trong lọ, sẽ làm ruốc bị hấp hơi, ẩm mốc.

Đợi ruốc nguội hẳn rồi mới cho vào lọ kín hoặc túi zip, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Ảnh: Internet.

3. Những điều cần lưu ý để tự làm ruốc cá trắm tại nhà đúng cách

Ruốc cá trắm thích hợp cho bé ăn cùng với cơm nóng hoặc cháo, chắc chắn sẽ làm bé thích thú và hào hứng với bữa ăn. Tuy nhiên để có được lọ ruốc cá thơm ngon, đúng vị thì bạn đừng quên bỏ túi một vài bí quyết sau đây.

3.1. Mẹo chọn cá trắm ngon làm chà bông đúng điệu

Nên lựa chọn con khoảng 1 kg trở lên vì nếu chọn cá nhỏ quá thì sẽ khó gỡ xương, đặc biệt phần xương dăm trong cá. Cá trắm tươi ngon thì mắt cá sẽ lồi ra, trong suốt, đen nháy. Mang cá có màu đỏ tươi, không có mùi. Khi vuốt vảy cá dịch chuyển theo tay nhưng không bị rơi ra, như vậy là cá tươi. Cách làm ruốc cá trắm có thể sử dụng cá trắm trắng hoặc đen đều được.

Ruốc cá trắm thơm ngon, thích hợp cho bé ăn với cơm nóng hoặc cháo trắng. Ảnh: Internet.

3.2. Cách rang ruốc cá trắm tự làm tại nhà

Lúc đầu phải rang với lửa thật nhỏ cho khô cá, rồi tăng dần lên đảo đều tay. Khi rang phải dùng muỗng nén nhẹ thịt cá xuống dưới chảo để miếng thịt cá được tơi và bông hơn. Bạn cũng không nên rang ruốc cá quá khô vì như vậy ruốc cá sẽ không còn giữ được vị ngọt. Nếu rang ruốc ẩm quá thì sẽ không để được lâu, dể ẩm mốc.

Chà bông cá trắm cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho trẻ nhỏ, dùng kèm với các loại thịt, rau củ quả khác đều được. Chỉ với cách làm ruốc cá trắm trên bạn đã có ngay hũ ruốc cá thơm ngon, hợp vệ sinh. Các mẹ cũng có thể áp dụng để làm ruốc cá hồi cho bé , cá thu, chà bông cá lóc …đổi vị.