Cách làm rau câu lá dứa thơm mát, ngon tuyệt, màu sắc bắt mắt
Rau câu lớp này không chỉ hợp để dùng riêng như một món tráng miệng, giải nhiệt mà còn có thể cắt viên nhỏ như một loại topping thêm vào những món chè khác cũng rất ngon miệng.
Cùng Bếp 360 khám phá cách làm rau câu lá dứa siêu ngon dưới đây nhé!
Nguyên liệu
Dưới đây là nguyên liệu bạn cần chuẩn bị để làm rau câu lá dứa siêu ngon:
1.1l nước
15g bột rau câu con cá loại giòn
150g đường cát
40g sữa đặc
50g-80g nước cốt dừa
100ml – 150ml nước cốt lá dứa
15ml – 20ml nước củ dền (có thể thay bằng nước ép thanh long đỏ)
30ml-40ml nước cafe
Khuôn 10cm*15cm
(Lưu ý: Phần màu sắc của mỗi lớp thì có thể điều chỉnh độ đậm nhạt theo ý thích)
Sau đây là công thức nấu ăn làm rau câu lá dứa chuẩn vị:
Ngâm 30 phút cho rau câu nở, thêm đường vào khuấy sơ rồi bắc lên bếp nấu sôi, hớt bọt.Trong nồi lớn gồm 1100g rau câu đem chia làm 2 phần:
Phần A: 400g
Chia tiếp làm 3 phần:
100g rau câu pha với nước lá dứa làm rau câu sợi màu xanh. Phần nước lá dứa này không cần nhiều, cứ cho từng muỗng cafe đến khi có màu ưng ý. Đổ vào chén, đợi đông rồi dùng dụng cụ bào sợi.100g rau câu pha với nước củ dền làm sợi màu hồng. Đổ vào chén, đợi đông rồi bào sợi.Còn lại 200g rau câu thì pha với nước cafe để đổ 2 lớp màu nâu mỗi lớp 100g. Nấu sôi và giữ ấm.
Phần B: 700g rau câu chia làm 3 phần
Phần rau câu lá dứa sữa chiếm 2 phần cho phần đáy và đỉnh bánh. Pha từ nước lá dừa và ít sữa đặc. Cho nước lá dứa vào trước xem màu xanh có lên đủ theo ý thích rồi mới cho từng chút sữa đặc vào. Đừng cho nhiều sữa đặc quá sẽ làm màu xanh bị nhạt không đẹp. Nấu sôi và giữ ấm.1/3 còn lại là lớp sữa dừa. Pha với phần sữa đặc và cốt dừa. Nấu cho đến khi nóng nhưng đừng để sôi sẽ bị lợn cợn vì có nước cốt dừa. Giữ ấm.
Thực hiện đổ khuôn:
Phần rau câu lá dứa sữa ở phần B chia làm 2, đổ vào 1 phần. Phần còn lại giữ ấm.Sau khi lớp rau câu sữa lá dứa đông, làm nóng lớp rau câu cafe (200g) ở phần A cũng chia đều 2 phần, lấy 100g đổ vào trước. Giữ ấm phần còn lại.Đợi rau câu cafe đông, tiếp tục đun nóng lớp sữa dừa. Đổ trước 1/2 rồi cho rau câu bào sợi lá dứa, củ dền vào. Đổ tiếp lên hết phần rau câu sữa dừa còn lại.Sau khi đông, lại đổ lớp rau câu cafe (100g).Sau đó là lớp rau câu lá dứa sữa cuối cùng.Đợi rau câu đông lại, cho vào tủ lạnh từ 1-2h là dùng được.
Lưu ý:
Luôn giữ ấm các màu rau câu khi chưa dùng đến.Để rau câu không bị tách lớp, cần đợi lớp trước đông hoàn toàn rồi đun nóng lớp tiếp theo mới đổ vào thì các lớp sẽ dính nhau.
Thành quả
Nhìn chung, công thức làm rau câu lá dứa hơi dài nhưng cũng rất nhanh và đơn giản. Chúc cả nhà thành công với món rau câu lá dừa thơm ngon này nhé! Cùng Bep360 cập nhật thêm nhiều món ăn ngon khác tại mục ” Món ngon mỗi ngày” nhé.
2 cách làm bánh chuối khoai mì dẻo ngon, thơm lừng tại nhà
Khoai mì và chuối là hai loại nguyên liệu quen thuộc và dân dã với các gia đình Việt. vào bếp biến tấu các nguyên liệu này thành món bánh chuối khoai mì cực ngon với 2 công thức sau đây nhé!
1. Bánh chuối khoai mì
Nguyên liệu làm Bánh chuối khoai mì
Khoai mì tươi 500 gr
Chuối xiêm chín 3 trái
Nước cốt dừa 200 ml
Nước cốt dừa loãng 400 ml
Video đang HOT
Nước ép thanh long ruột đỏ 200 ml
Nước cốt lá dứa 200 ml
Bột năng 4 muỗng canh
Đường 1 ít
Muối 1 ít
Hình nguyên liệu
Dụng cụ thực hiện
Bộ nồi xửng hấp, nồi, chén, muỗng, thau, lá chuối,...
Cách chế biến Bánh chuối khoai mì
1
Sơ chế nguyên liệu
Chuối xiêm chín bạn bóc bỏ vỏ đi và cắt đôi quả chuối ra 2 phần, đem ướp đều với 3 muỗng canh đường trong 30 phút. Nếu thích ăn nhiều chuối hơn bạn có thể để nguyên trái.
Khoai mì tươi mua về thì gọt bỏ vỏ bỏ xơ ở 2 đầu, tách bỏ xơ nằm ở giữa củ khoai và ngâm khoai với nước muối loãng khoảng 15 phút, sau đó rửa lại với nước sạch.
Dùng dụng cụ bào để bào nhỏ khoai mì ra thau lớn.
Lấy khăn lược cho 1 ít khoai mì đã bào vào rồi vắt mạnh tay để cho nước khoai vào 1 thau riêng, phần khoai đã vắt sạch nước thì cho vào thau riêng.
Để yên nước khoai mì trong thau chứ không đổ đi, sau 1 - 2 tiếng nước khoai mì sẽ đọng lại dưới đáy và cô đặc thành bột khoai mì.
2
Nhồi khoai mì
Sau khoảng 2 tiếng thì đổ hết nước trong thau nước khoai mì ra, còn lại phần bột đã cô đặc thì cho vào thau khoai mì bào.
Cho tiếp 3 muỗng canh đường vào thau và dùng tay nhồi cho tất cả trộn đều vào nhau. Chia khoai mì ra 2 phần bằng nhau.
Từ từ cho 200ml nước lá dứa vào 1 thau khoai, vừa cho vừa trộn đều để khoai không bị quá nhão. Cho tiếp 1 muỗng canh bột năng và 100ml nước cốt dừa vào nhồi cho tất cả hòa quyện.
Thực hiện tương tự với thau khoai mì còn lại với nước ép thanh long để tạo màu đỏ.
3
Gói bánh chuối khoai mì
Trải lá chuối đã được phơi nắng cho héo xuống dưới cùng, tiếp đến là 1 lớp nilon sạch.
Lấy 1 ít bột khoai mì trải đều lên miếng nilon, dàn cho đều và dài hơn chiều dài của quả chuối 1 chút.
Gập từng mép lá chuối vào sao cho hơi c.hặt t.ay là được. Cuối cùng là gập 2 đầu bánh xuống phía dưới. Lần lượt gói đến hết số bột khoai và chuối.
4
Hấp bánh chuối khoai mì
Đặt nồi xửng hấp lên bếp, cho nước vào bên dưới nồi rồi bật lửa vừa, xếp bánh khoai mì đã gói lên xửng hấp.
Bắt đầu hấp bánh, sau 25 - 35 phút (tùy độ dày của bột bánh) kể từ khi nước sôi thì bánh sẽ chín mềm.
Đem bánh chuối khoai mì ra ngoài chờ nguội và mở lớp lá bánh ra là đã có thể thưởng thức.
5
Nấu nước cốt dừa
Pha vào chén 2 muỗng canh bột năng với 100ml nước sau đó khuấy tan đều.
Cho 400ml nước cốt dừa loãng vào nồi, nấu sôi lên thì cho bột năng pha loãng vào. Nêm nếm với 2 muỗng canh đường và 1/3 muỗng cà phê muối.
Nêm nếm lại cho có vị béo béo, ngọt ngọt và hơi mặn một chút là được, thấy hỗn hợp sôi mạnh thì tắt bếp, cho ra chén để ăn kèm với bánh chuối khoai mì.
6
Thành phẩm
Bánh chuối khoai mì sau khi hấp chín mùi thơm rất hấp dẫn, màu cũng vô cùng đẹp mắt, nhìn là muốn thử ngay 1 miếng.
Khi ăn bánh thì rưới kèm nước cốt dừa đã nấu, bánh có vị ngọt nhẹ xen lẫn với mùi thơm của khoai mì, bên trong chuối chín mềm và ngọt, hòa với vị béo béo của nước cốt dừa vô cùng hấp dẫn.
2. Bánh khoai mì chuối 3 màu
Nguyên liệu làm Bánh khoai mì chuối 3 màu
Khoai mì 400 gr
Chuối 4 quả
Bột năng 30 gr
Sữa đặc 3 muỗng canh
Sữa tươi không đường 220 ml
Vani 1 ống
Đường 3 muỗng canh
Muối 1.5 muỗng cà phê
Dầu ăn 1 ít
Màu thực phẩm 1 ít (tím/ vàng/ xanh lá)
Hình nguyên liệu
Dụng cụ thực hiện
Bộ nồi xửng hấp, nồi, chén, muỗng, thau,...
Cách chế biến Bánh khoai mì chuối 3 màu
1
Sơ chế và ướp chuối
Đầu tiên, bạn cắt chuối thành nhiều khoanh tròn và trộn đều cùng 3 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối. Sau đó, ướp hỗn hợp chuối 2 tiếng hoặc qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh.
Mách nhỏ: Ướp chuối càng lâu thì chuối sau khi hấp sẽ càng có màu đỏ hồng đẹp mắt.
2
Sơ chế khoai mì
Gọt bỏ phần vỏ khoai mì, rửa sạch, cắt khúc rồi ngâm 1 tiếng với 1 muỗng cà phê muối. Kế đến, bạn cắt đôi khoai mì để bỏ phần xơ ở giữa.
Tiếp theo, cho khoai mì vào máy xay sinh tố rồi xay nhuyễn cùng 300ml nước.
3
Làm bột khoai mì
Đổ hỗn hợp khoai mì xay nhuyễn vào tô qua 1 cái khăn, sau đó vắt khô nước. Tiếp theo, để yên phần nước này 1 tiếng cho tinh bột khoai mì lắng xuống đáy tô.
Sau 1 tiếng, bạn đổ bỏ phần nước trên mặt và sẽ thu được phần tinh bột khoai mì.
Cho vào tô lớn: phần tinh bột khoai mì, xác khoai mì, 220ml sữa tươi không đường, 3 muỗng canh sữa đặc, 30gr bột năng, 1 ống vani. Trộn đều hỗn hợp rồi chia thành 3 phần bằng nhau.
Kế đến, bạn lần lượt pha từng phần với 3 màu: 3 giọt màu thực phẩm tím, xanh lá và vàng rồi trộn đều.
4
Đổ khuôn bánh
Phết vào khuôn bánh bằng 1 lớp dầu ăn, sau đó bạn đổ phần khoai mì xanh lá vào trước rồi xếp chuối lên mặt. Tiếp tục đổ đến lớp bột mì màu tím, 1 lớp chuối và đến lớp bột mì màu vàng.
Ở lớp chuối cuối cùng, bạn trộn đều với 1 ít bột năng rồi xếp lên mặt bánh.
5
Hấp bánh
Đặt khuôn bánh vào xửng, sau đó đặt xửng lên 1 nồi nước sôi, đậy nắp kín lại và hấp chín trong vòng 1 tiếng.
6
Thành phẩm
Bánh khoai mì chuối 3 màu đẹp mắt với nhiều màu sắc khác nhau, nhìn thôi đã thấy hấp dẫn. Bánh ăn vào mềm dẻo, bùi bùi, beo béo kết cùng cùng mùi thơm ngọt của chuối tươi, đảm bảo bạn sẽ nghiện đó.
Cách làm bánh tart đậu đỏ bột báng lá dứa, thơm béo, ngon miệng Cùng Mẹo vào bếp bỏ túi công thức làm bánh tart đậu đỏ xinh xắn, ngon miệng để bổ sung đậu đỏ vào bộ sưu tập các món bánh của mình nhé! Nguyên liệu làm Bánh tart đậu đỏ bột báng lá dứa Đậu đỏ 200 gr Đường cát 1.5 chén Lá dứa 10 lá Bột báng 200 gr Nước cốt lá dứa...