Cách làm Rau câu dừa vừa dẻo vừa thơm, ăn ngon khó cưỡng

Rau câu dừa là món tráng miệng thơm ngon được rất nhiều người yêu thích. Miếng rau câu vừa dẻo dai, vừa mát lạnh sẽ mang đến cảm giác thật sảng khoái, đó.

Cùng Bếp 360 vào bếp và thực hiện công thức làm rau câu dừa siêu ngon nhé!

Nguyên liệu làm Rau câu dừa

1 gói bột rau câu con cá vàng của Thái (25g)

100ml nước cốt dừa (mua loại đóng lon hoặc mua dừa nạo về tự vắt cũng rất ngon)

1.4 lít nước lọc

500ml nước dừa tươi

300g đường cát

300g đường phèn

20-30 hoa đậu biếc (hoa tươi hoặc hoa khô)

Cách làm Rau câu dừa

Hoà tan gói rau câu cùng 1.3 lít nước lọc, 500ml nước dừa tươi, 300g đường cát, 300g đường phèn. Khuấy đều để 1 tiếng. Sử dụng đường phèn để tạo độ ngọt thanh, rau câu sau khi pha nước và đường nên để khoảng 1 tiếng mới nấu giúp rau câu sau khi đổ được giòn hơn và không bị chảy nước.Đun sôi 100ml nước cho hoa đậu biếc vào ngâm tầm 15 phút. Sau đó lọc lấy nước.Cho rau câu lên bếp đun sôi, trong quá trình đun, chịu khó khuấy đều tay cho không bị đóng đáy. Sau khi sôi tầm 5 phút chia ra 2 nồi( mỗi nồi tầm 900ml), cho nước cốt dừa vào 1 nồi để tạo màu trắng sữa, nước hoa đậu biếc vào 1 nồi để tạo màu xanh. Chỉnh bếp về mức lửa nhỏ nhất để rau câu không bị đông.

Tiến hành đổ vào khuôn, đổ 1 lớp màu trắng sau đó để trước quạt cho mau khô.Sờ bề mặt rau câu hơi se lại, ấn xuống còn độ trũng thì đổ tiếp lớp rau câu hoa đậu biếc lên. Chú ý đừng để rau câu quá khô khi hoàn thiện sẽ dễ tách lớp, đổ lớp tiếp theo nên đổ nhẹ nhàng từ ngoài vào trong vì phía ngoài lúc nào cũng khô trước. Như vậy sẽ không bị bể màu. Đổ từng màu cho đến khi hết rau câu.Khi đổ nên chú ý lượng rau câu mỗi màu canh cho bằng nhau để khi thành phẩm các lớp đều nhau trông rất đẹp.Sau khi đổ nên để bên ngoài tầm 2-3 tiếng cho khô hoàn toàn rồi mới cất ngăn mát tủ mát tủ lạnh.

Thành phẩm là món tráng miệng rau câu dừa dẻo ngon, không quá mềm cũng không quá cứng. Hãy thử làm ngay để cả nhà cùng thưởng thức ngon miệng nhé!